Pumpakrämsoppa med stekte champinjoner

Pumpakrämsoppa med stekte champinjoner

Kategori: Första måltid

Ingredienser
vatten	2,5 l
potatisar	7 st.
pumpa (liten hunk)	1 ST.
färsk tomatpuré (fryst)	150 ml
lök	2 st.
vegetabilisk olja	smak
salt, svartpeppar, torkad basilika	smak
Champinjon	smak
vitlök (skiva)	1 ST.

Tillagningsmetod

• Häll vatten i en kastrull och koka upp det.
• Skala pumpa och potatis, skär i skivor och tillsätt i pannan med kokande vatten, ta bort skummet, minska värmen och koka sedan grönsakerna och täck pannan med lock.
• Skala löken, skär en lök i halva ringar, den andra i små kuber. Stek lätt tärnad lök i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt kryddor och tomatpuré, täck över och låt sjuda i 5-10 minuter med låg värme, tillsätt sedan pumpa och potatis tills de är helt kokta.
• Mala grönsakerna med buljongen med en mixer, koka soppan igen under konstant omrörning, tillsätt salt efter smak, koka i 1-2 minuter och stäng av spisen. Om så önskas kan soppan enligt din smak göras tjockare, och häll en del av buljongen i en separat skål innan du hugger den och tillsätt efter behov.
• Stek svampen i en förvärmd panna med vegetabilisk olja, tillsätt resterande lök och vitlök. Häll soppan i skålar, tillsätt de stekta svamparna och servera.
• * Vid tillagning kan vatten ersättas med kycklingbuljong, svampar kan ersättas med korv, kex eller krutonger med ost.
• 1 liten skiva pumpa i proportion kommer att vara något mer, cirka 1/3, än mängden potatis.