Vaktlar i gräddfil i en långsam spis Kitfort KT 2010

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Vaktel	2 st
Potatisar	300 g
Salt, svartpeppar och torr vitlök	smak
Gräddfil	0,5 koppar
Varmt vatten	0,25 koppar
Smör	3 msk. l.
Vegetabilisk olja	3 msk. l.
Bening mjöl	3 msk. l.

Tillagningsmetod

Tvätta vaktlarna, gnugga efter smak med salt, peppar och vitlök inifrån och ut. Låt oss bilda dem. Tryck först på bröstet med handflatan för att göra det plattare. Vi slår in vingarna på baksidan, som vi gör med kycklingen. Ta bort svansen, klipp ryggen längs åsen upp med en sax, 2-3 cm, rikta höfterna upp mot bröstet och stoppa benen bakom ryggen.
Doppa vakteln i mjöl och stek i en blandning av grönsaker och smör tills den är gyllenbrun, först ryggen och sedan brösten.
Överför fåglarna till en långsam spis med bröstsidan uppåt.
Skala potatisarna, skär dem med cirka 1 cm tjocka brickor, rulla dem i oljan där fåglarna stekts och lägg dem * med en krona * längs skålens väggar
Tillsätt varmt vatten, täck och koka vid MAX i cirka 1,5 - 2 timmar.
(Bröstets temperatur är 80 ℃ och den tjockaste delen av låret är 82 ℃, eller efter eget gottfinnande) och tills alla potatisskivorna är helt mjuka
Lägg gräddfil på toppen, täck igen och fortsätt laga i ytterligare 30 minuter så att gräddfil smälter och flyter.
Lägg vakteln på en skål, täck med potatis och fyll med sås
Läckert, knubbigt kött, saftigt bröst, mjuk potatis och öm sås. Det är svårt att motstå att inte äta allt på en gång.

Skålen är designad för

1 portion

Tid för förberedelser:

2-2,5 timmar

Matlagningsprogram:

MAX

brendabaker

Förberedde vakteln, stekte den, lägg den i en skål

Efter 2 timmar hällde du gräddfil och kokade i ytterligare en halvtimme

Tatyana1103

Oksana, tack, jag provade vakteln på en restaurang i Norilsk, jag gillade den väldigt mycket, bara mycket små ser större ut levande

brendabaker

Tatyana1103,
Tanya, hur äts de på en restaurang, verkligen med en gaffel och en kniv? Jag tog isär det med egna händer och delade ut det bit för bit: en till mig, en till katten, en till hunden ...
Och vad serveras de med? Med örter eller svamp, eller vad?

Tatyana1103

De serverades under en speciell sås, det var obekvämt att äta med händerna, så så långt vi lyckades slickade vi oss så mycket vi kunde, inte tillräckligt, men kycklingen är definitivt godare

brendabaker

Tatyana1103,
Jag vill också göra med körsbär, men jag vet inte när jag bestämmer mig ännu.

Olga M.

Först igår passerade jag vaktlarna i Lenta. Jag tror att du måste läsa på ditt favoritforum vad du ska göra med dem. Och här är receptet för dig som beställt! Endast Keith är inte där, men det finns alternativ. Oksanochka, tack!

brendabaker

Olga M.,
Ol, på hälsan visade sig fåglarna vara goda (alternativt skulle jag rekommendera dig att steka potatisen tills den var halvkokt i oljan där vaktlarna stektes.)