Bröd "Hercules" (bortskaffande)

Bröd "Hercules" (bortskaffande)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Sourdough	230 g
* Vetemjöl	550 f.Kr.
* Vatten	250 ml.
* Herculean tårta efter beredning av havregryngelé	från 2 glas (250 ml) torrt
* Gräddfil	150 g
* En blandning av stärkelse med pulveriserat socker (resten av beredningen av marshmallows)	0,5 msk.
* Salt	1,5 tsk
* Socker	2 msk. l.
* Kokta potatisar	2 st. små
* Soda	0,5 tsk

Tillagningsmetod

• Jag, som en ivrig hemmafru, tar alltid mycket hand om alla rester som bildades under beredningen av något eller förblev från oätade rätter. Tiden är ... att spara får dig att samla varje smula i handflatan. Därför är det en helig sak att fästa sådana rester)))
• På kvällen gör du en deg på 80 g. Förrätt, 75 g. Mjöl och 75 ml. vatten.
• På morgonen, från de givna ingredienserna, knåda degen. Tillsätt vatten i delar och övervak ​​kolobokens tillstånd. degen ska vara plast, mjuk, lite klibbig.
• Vi lägger in värmen för att jäsa. Så snart massan fördubblas fortsätter vi med att forma brödet.
• Jag bestämde mig för att göra en fullfjädrad limpa, och från vad som återstår för att göra en piska. Så brödet formas och det är dags att provocera det. Vi smörjer ämnena som kommer upp med något fett (mjölk, sött te, äggula, gräddfil ... Jag smorde den med karamellkräm med lätt utspätt vatten), strö över någon som gillar vad (jag har sesam och svart kummin) och sätt i en ugn förvärmd till 180 * C.
• Vi bakar i 35 minuter. Vi tar ut ett litet ämne tidigt så snart det är brunt.
• Brödet är mjukt, även om skorpan är krispig. Vi svalnar som alltid i en handduk på stativet.
• Den kylda limpans smulstruktur är fantastisk. Mycket fjädrande och näsborre. Produkterna är lätta och doftande. På grund av det faktum att läsk införs i degen har brödets smak inte den surhet som är karaktäristisk för surdegsbakade varor.
• 

Natasha, vilket vackert bröd.
Jag skrev om läsk, men hur mycket ska jag lägga?

vilket vackert bröd.

Lenochka, tack !!!
Åh, och sedan saknade jag läsket)) - ja, jag fixade allt - tack för att du bad.

* En blandning av stärkelse med pulveriserat socker (resten av beredningen av marshmallows) 0,5 msk.

ett halvt glas?

ett halvt glas?

Ja, ungefär ett halvt glas. Och även med tillsats av ytterligare 2 msk. l. sockerbröd är inte översötat. Det är sött, för te, men inte onödigt.

Dessutom är det nödvändigt att OBSERVERA att receptet förstärks med signaturen "bortskaffande", det vill säga uppsättningen produkter är inte reglerad, men det anges vad och hur kan bifogas - som en idé. Om du inte vill - inte uttrycka det, eller om du vill använda något annat - gärna experimentera. Det finns rester av keso, vita eller äggulor separat, halvät gröt, potatismos, till och med bitar av gammalt bröd eller pajer, gammalt sylt "på burkens väggar", stänkte lite vatten, pratade, knådade degen på detta vatten ... Det finns en miljon alternativ))

Jag rensar bort allt "skräp" från alla hörn och använder det. Vi föddes inte nouveau riche, vad kan du göra.

Hallå
Jag vill verkligen baka sådant bröd, men ännu inte så erfaren i bagerifrågan. Kan du skriva ner blandningsordningen? och ytterligare 2 frågor - är det möjligt att ersätta kakan med vanliga rullade havre, som tidigare förvarats i vatten?) Och vad är det ungefärliga förhållandet mellan sockret. pulver och stärkelse?))) Tack på förhand.

[Natasha]

Natasha, Jag har en fråga om surdeg. Vad är ditt?

På grund av det faktum att läsk införs i degen har brödets smak inte den surhet som är karaktäristisk för surdegsbakade varor.

Bra råd, tack, jag gissade inte mig själv.
Jag gör ständigt bröd och andra bakverk på vassle och surdeg, men ibland händer det att det inte finns tid att baka och degen, även i kylen, stannar och börjar sura, nu sparar jag den med läsk.

Är det möjligt att ersätta kakan med vanliga rullade havre, som tidigare har lagrats i vatten?)

Jag gör ibland bröd av 2-3 glas mjöl och ett glas rullad havre, och ja, jag dricker spannmålen först, men i samma vätska som ingår i receptet och lägger sedan till resten av ingredienserna där.
Den enda nackdelen med sådant bröd är att det är mer smuligt och torkar snabbare.

Den enda nackdelen med ett sådant bröd är att det är mer smuligt och torkar upp / försvinner snabbare.

Fermenterade Hercules-bröd är INTE smuliga. Han har en stabil smula.
Jag själv, ibland bakar jag bröd med rullad havre, som irländsk - den där, ja, smulig och torkar snabbt (sådana bröd lagras i slutna behållare)

Jag har en fråga om surdeg. Vad är ditt?

Ugnen kan vara absolut vilken som helst, till exempel "evig"
Jag har russin nu.

Är det möjligt att ersätta kakan med vanliga rullade havre som tidigare lagrats i vatten?

Du kan ersätta den, men det blir en annan opera.

Och vad är den ungefär korrelerade sah. pulver och stärkelse?

Förhållandet är 1: 1.

[Natasha]

Natasha, bli galen
kasta på mig länkar av dina surdegar och jäsning av havregryn ... jag vet resten! Jag vill verkligen ha ditt bröd så !!
Och någon lagar i hemlighet marshmellow och ingen gu gu: ondskan: störning ..

kasta på mig länkar av dina surdegar och jäsning av havregryn ... jag vet resten! Jag vill verkligen ha ditt bröd så !!
Och någon lagar marshmellow på det tysta och ingen är i ordning.

Ol, skrattade ut med sin lilla rödögda tjej i ODMARAK
Gardinen kan vara vilken som helst, till exempel "Evigt" surdeg
Hercules fermenteras här

Kvass, havregryngelé baserad på "Imunno" surdegskulturen BakZdrav (Administration)

- bara jag jäser med naturlig yoghurt "Activia", i brist på BakZdrava.
Och Marshmallow är inte den enda här, men jag gör det ... Jag kommer inte ihåg vems recept jag tog ... Jag måste titta))

Kvass, havregryngelé baserad på "Imunno" surdegskulturen BakZdrav

Min länk öppnas inte.

Min länk öppnas inte.

Fast))

skrattade

Ja ... Jag är så, bara för att skratta, jag är glad att jag log
Jag kommer att studera .. Jag vill verkligen göra sådant (sådant .. sådant ??) i korthet, jag vill lägga ditt bröd i surdeget och allt enligt planen vidare .. Jag kommer också att ha activia: flicka-ja: men om marshmellow frågade jag, vad skulle du visa min fintiflyushki .. Jag är så hårt ansluten till honom, den mest skrämmande! Jag gör det enligt Angelinas recept, jag gillar det, men jag gör utan inv. Jag lärde mig sirap oh .. Jag rusade igen till fel stäpp ..: girl_dance: perdonite

Ol, jag gjorde marshmallows bara en gång. Jag gillade det väldigt mycket, MEN ... det finns inte tillräckligt med tid för att det ska upprepas. Jag med kaffe (jag kastade det direkt i koppen - mycket välsmakande)

Kom igen, odla surdeg, vi bakar bröd))

[Natasha]

Natasha, Jag odlade en gång alla dessa surkar, men jag har redan glömt allt: girl_pardon: Jag kommer bara ihåg att det sista halmen var russin, bara den lata lukten smög inte in
Om jag lägger startkulturen i matplast (jag har inte stora burkar) i ett mätglas, är det då ok ?? Mono?? Eller inte nuno?!

Om jag lägger startkulturen i matplast (jag har inga stora burkar) i ett mätglas, är det normalt ?? Mono?? Eller inte nuno?!

Det spelar ingen roll, Ol. Jag växte också i en plastbehållare.

[Natasha]

Ok, min general ... Jag ska skjuta upp det! Förstod jag rätt det vetemjölet? : -



Natasha, och hur får du kokt havregryn? Genom vad ??

Jag använder vanligt havregryn från butiken.

Och den första surden gjordes på rågmjöl, det är mindre nyckfullt.

[Natasha]

Natasha, men jag väntade inte på dig och på råg och uttryckte detta är vad forum telepati betyder

det är vad forumtelepati betyder

Forskningen fortsätter inom bakning av bröd med fermenterad havregryn.




Den nya variationen, citron, blev bra.