Saltad ister (torrsaltad)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Färskt fläskfett på huden	1 kg.
grovt salt (inga tillsatser)	8-10 st. l.
färdigblandade kryddor (eller koriander, pepparkorn, kummin, paprika, lagerblad)	2 tsk
vitlök (valfritt)	1 tand.

Tillagningsmetod

Egentligen ingen hemlighet. Det är bättre att välja en mjuk bacon, med en tunn skinn och köttlager, men även om biten inte är den bästa - det är okej, allt kommer att ordna sig.
Vi rengör fettet från "fulhet", torka av det med en pappershandduk.
Vi tar en behållare som är lämplig för saltning.
Häll hälften av saltet på botten av behållaren, plana det, lägg baconet på toppen, häll resten av saltet på det och se till att sidorna på biten också är i salt. Vi lämnar behållaren vid rumstemperatur i 1,5 - 2 dagar. Flytande vätska kan tömmas, du kan lämna den ensam.
Efter den tilldelade tiden tar vi ut baconet från saltet, sköljer det under rinnande kallt vatten, torkar det på en servett.
Vi lagrar det färdiga baconet i frysen, så vi skär det omedelbart i portioner av 200-250 g vardera, ja, eller vad som helst som passar dig.
Om kryddor. Jag tar olika, kokar ister ofta och byter kryddor lite varje gång. På bilden användes en färdig blandning av kryddor för kött och lite sötmalt paprika till ister. När jag blandar kryddorna själv är det oftast 2 delar svarta pepparkorn, samma mängd rött, 1 del grön och vitpeppar, 1 del koriander och kummin, 1 litet lagerblad - mala i en mortel, lägg till lite kumminfrön eller röd söt paprika ... Om vi vill lägga till vitlök, mala den sedan till väll på något bekvämt sätt.
När vi har bestämt kryddorna och allt är förberett gnuggar vi varje bit med kryddor, sparsamt, från alla sidor, inklusive huden. Om vi använder vitlök, gnugga först isen med vitlök och sedan med kryddor. Vi lägger genast bitarna av bacon i en påse eller behållare och skickar dem till frysen.
På en dag kan du redan njuta av utsökt bacon. Och även om du har fel när du väljer en bra ister kommer den inte att sträcka sig, tugga som tuggummi och testa dina nerver och tänder när den är lite frusen.
Smaklig måltid!

Skålen är designad för

1 kg.

Tid för förberedelser:

20 minuters aktiv tid, tre dagar för matlagning

Matlagningsprogram:

pennor

Notera

Jag har förberett ister enligt detta recept under mycket lång tid. Vi äter själva, behandlar våra kollegor och vänner, alla gillar det verkligen. Det är bekvämt att lagra och det finns alltid en god bit i frysen)

Gaby

Tinochka, ett underbart och intressant recept, men för mig finns det en sak, men vi säljer saltad ister och dessutom saltar de förmodligen Tumanchik med en våt ambassadör. Lard är salt, men det finns inte ett enda saltkorn på ytan. Men det finns ingen ny. Berätta vad?

V-tina

Vika, våtsaltad ister är mycket välsmakande och aromatisk. Vanligtvis ser jag i princip ingen anledning att göra om den. Men om du inte har tillräckligt med kryddor, till exempel, eller om det inte är bekvämt att förvara den, torka sedan av den med en blandning av kryddor och skicka den till frysen.
Och vad, du säljer inte färskt bacon alls - varken i butiker eller på marknaden?

Gaby

I butiken skulle jag inte köpa ister, det finns ingen bra ister och i basaren finns det bara saltad ister i vår Kharkov. Eller kanske kom jag inte över det här. Men utanför staden, i en liten stad, nära vår by, säljer de icke-saltat bacon, jag minns att min mamma kommer att köpa bacon, ta med det till byn och först och främst strö det med tjockt salt.

V-tina

Citat: Gabi

butik, jag skulle inte köpa ister, det finns ingen bra ister, och i basaren finns det bara saltad ister i vår Kharkov. Kan vi

Det är synd, men vi har många små butiker där man kan köpa bra bacon och de säljer det ständigt på marknaden, ibland säljer privata handlare en halv slaktkropp - då är det i allmänhet nu jag saltade hemlagad bacon, min mamma gav det, och så saltar jag butiken med soppa eller så äter vi borsch hela tiden

Wiki

Vilket enkelt och bra recept! Det kommer att vara nödvändigt att göra det i tid före inlägget.

Vi säljer ister på marknaden, men jag tror att det är samma sak som i butiken. Allt kött importeras. I byarna håller ingen nötkreatur praktiskt taget, bara för sig själva.

Ne_lipa

Tina, jag glömmer hela tiden att tacka dig, receptet är underbart, baconet är gott.
Jag gjorde förmodligen redan tre gånger, jag ska gnugga nästa portion med kryddor nu. Det är på något sätt lättare för mig att salta ister med torrsaltning, latskap övervinner

V-tina

Ne_lipa, Vika, jag är väldigt glad att du gillade den här metoden, jag har inte lagat mat med en våt ambassadör nyligen, jag har bara fysiskt ingen tid, jag kommer ständigt att vrida och glömma, det är mycket lättare och välsmakande.

Wiki, Wiki, på något sätt missade jag meddelandet jag hoppas att jag gillade isterna saltade på detta sätt