Kejserlig soppa (Zuppa imperiale)

Kejserlig soppa (Zuppa imperiale)

Kategori: Första måltid

Kök: italienska

Ingredienser
köttbuljong	1 l
kycklingägg	4 saker.
parmesanost	90 g
semolinagryn	135 g
Smör	40 g
bakpulver (valfritt)	1/4 tsk
salt-	smak
muskot	smak

Tillagningsmetod

• För att göra soppan behöver du buljong och grynpasta (pasta imperiale). I allmänhet kan buljongen göras enligt ditt favoritrecept, medan italienarna tillagar kycklingsbuljong med lök, morötter, selleri och färska tomater, och steker alla grovhackade grönsaker i olivolja innan du tillsätter köttet och vattnet.

• För att göra en pasta, slå äggen tills de är släta.

  Kombinera riven ost med gryn, bakpulver, salt och tillsätt den vispade äggmassan. Häll i smält smör och kombinera alla ingredienser.

  Tillsätt muskot och blanda alla ingredienser ordentligt igen.

  Fyll en bakplåt på 20x30 cm med oljat pergament. Fördela degen i formen genom att jämna ut ytan och komprimera massan med en sked eller spatel. Lägg skålen i en förvärmd ugn till 180 ° C och baka i 25-35 minuter tills den är gyllenbrun.

  Ta bort formen från ugnen och vänd den på brädet, ta bort formen och pergamentet.

  Klipp ut kanterna och skär först i remsor och sedan i kuber cirka 1 cm på en sida. Du kan välja pastastorleken efter eget tycke, med tanke på att tillsatsen av buljong ökar kubernas storlek något.

  Koka upp den beredda och filtrerade buljongen, tillsätt pastakuber och koka i 1 minut, stäng av spisen och häll hela soppan i portionerade skålar efter ytterligare ett par minuter, denna soppa kan inte lagras. Om du lagar mat i en större volym än en gång, lägg sedan den nödvändiga mängden pasta omedelbart i en portionerad tallrik och häll över den kokande buljongen, låt den brygga lite och servera. Den återstående mängden pasta kan frysas.

Skålen är designad för

Serverar 4.

Notera

Imperial soppa eller Zuppa imperiale är en typisk typ av maträtt för Emilia-Romagna, främst spridd i provinserna Bologna och Ravenna. Det finns två versioner om soppens namn. En version säger att receptet togs av österrikiska fartyg under tiden för Marie-Louise, hustru till Napoleon I. En annan version är baserad på det ekonomiska värdet av vissa ingredienser som en gång var mycket dyra för de flesta, som smör och framför allt , parmesan. En maträtt som inte alla hade råd med.
Som med alla traditionella recept finns det många alternativ för att göra soppan. Vissa lägger till hackad mortadella i degen, andra använder vanligt vitt mjöl istället för gryn. Som ett resultat ändras soppans smak beroende på vilka ingredienser som används eller receptet som går från generation till generation i familjen. Mycket tillfredsställande och rik, denna soppa serverades en gång till sjuka och kvinnor i arbetskraft, man trodde faktiskt att den kan återställa styrka, lindra trötthet och ge tillräckligt med energi för att komma på fötterna. Idag finns kejserliga soppkakor på marknaden, både i Bolognas livsmedelsbutiker och i de mest välsorterade stormarknaderna i området. För dem som vill göra det hemma behövs enkla ingredienser och lite tid.

Ilona, ​​god morgon!
Vilket underbart recept! Mina pojkar är inte soppälskare, men vi har en överenskommelse, när det är kallt äter vi soppa åtminstone varannan dag. Men vi vill inte äta detsamma. Därför tack för ett annat inte alltför komplicerat recept. Bara jag har en fråga. Kan jag använda semolina som vanligt? Det finns inga hårda sorter i våra butiker.

[Natalia]

God morgon, Natalia!
Skål och tack för ditt intresse för receptet!
Ja, regelbunden gryn behövs för att göra pasta. Vissa italienska källor betonar att semuljen är mjuk, inte den som används för att göra bröd.
Jag hoppas att dina pojkar kommer att gilla soppan, för det mesta gillar barn den mycket, italienare kommer vanligtvis ihåg sin barndom och mormor i samband med detta recept. Det kan vara bättre att hugga pastan mindre än 1 cm och variera soppans tjocklek utifrån deras smakpreferenser.

Ilona, ​​tack för rekommendationerna!
Jag älskar verkligen dina recept!

[Ilona]

Ilona Jag gillade verkligen soppan i flikarna eftersom vi har varit heta i en vecka redan +30, förutom vatten och okroshka vill jag inte ha något

[Ilona]

Ilona, ett mycket intressant recept, jag har inte sett något liknande, jag tog det till bokmärken för senare.
Om du fortfarande lagrar pastan, utan att frysa, i ett par dagar i kylen eller vid rumstemperatur, är det då bättre?

Bara jag har en fråga. Kan jag använda semolina som vanligt? Det finns inga hårda sorter i våra butiker.

var uppmärksam på MAKFA semolina, bara från hårda sorter (i gröna påsar), det är i stormarknader.

det är i stormarknader.

Men det finns inga stormarknader i vår by ... Det finns "Pyaterochka" och "Magnet", men sortimentet i dem är långt ifrån sortimentet i städerna.

[Natalia.]

Natalia., Åh hur!

och varför är de inte stormarknader?
nej, ja, inte bra, förstås ... de uppmärksammade bara inte, MAKFA pasta är till salu.

[Tasha]

Tasha, tack!
Tatyana1103, ögaTack för ditt intresse för receptet!

medan du är i flikarna eftersom vi har varit heta i en vecka redan +30, förutom vatten och okroshka vill du inte ha något

Enligt min mening är soppan inte bara näringsrik utan också lätt och ganska lämplig för sommarsäsongen. Den enda nackdelen är tillagningen av pastan i ugnen och den långa tiden för att göra buljongen, du kan kringgå överföringen av tillagningstiden till tidigt på morgonen eller sent på kvällen.

Om du fortfarande lagrar pastan, utan att frysa, i ett par dagar i kylen eller vid rumstemperatur, är det då bättre?

Tatyana, Soppkuber skiljer sig väldigt mycket från pasta i vanlig mening, det rekommenderas att förvaras i kylskåp i 24 timmar eller att frysa längre. Efter bakning är pastakuberna ganska torra och täta, medan de tillagas ökar de i storlek och liknar strukturen mer en kex.

var uppmärksam på MAKFA semolina, bara från hårda sorter (i gröna påsar), det är i stormarknader.

tack för informationen. Jag tar en anteckning om andra recept, eftersom det inte finns något behov av beredning av denna pasta i hårda semolina. I allmänhet kan parmesan ersättas med den vanliga "ryska", inte en autentisk version, utan en ganska möjlig ersättning, medan muskotnöt kan ersättas med markkoriander.

tog det till bokmärken för senare.

utsökt soppa!

det finns inget behov av durumgryn.

Jag läste receptet igen ... här är jag en jävel ... Jag bestämde mig för att hjälpa Natalya att hitta semolina, men det är inte nödvändigt

MAKFA pasta är till salu.

Det är det, att bara pasta och Makfa mjöl. Och det finns inget lura från detta företag! Men jag äter fullkornsmjöl för min glädje. Ryazanochka. Och aktier om det händer regelbundet (det är inte efterfrågat i vår by. Men mjöl i 1: a och 2: a klass finns inte alls. Inte ens i mitt hemland Nizjnij Novgorod i flera år ... Jag kommer inte ihåg hur mycket jag har inte sett det. Så ...

[Natalia.]

Natalia., ja, som det visade sig behövs det vanliga locket

[Tatyana]

läs receptet igen ...

Tatyana, för mig var din information användbar, tack.

Men mjöl på 1 och 2 grader finns inte alls.

Natalia, som ett alternativ, lämna en önskan om att utöka sortimentet i "Bok med klagomål och förslag" i butiken, om själva boken ligger på en framträdande och tillgänglig plats för köpare. Med noggrann hantering finns det en hög sannolikhet för positiva förändringar i köparens favör.