Makrill i en friterare

Makrill i en friterare

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Makrill	2 st.
Salt, kryddor	smak
Vegetabilisk olja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Rengör färsk (tinad) fisk, bearbeta, klipp av huvudet, svansen (jag skär fortfarande av fenorna). Kryddor, smör - och i kylen
• Efter en natt med kryddor + 1 msk. l. rast. oljor i kylskåpet:
• 
• Från kyla: 10 'till 200 °; vänt om; 15 'vid 160 °; 5 'vid 120 °:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Jag kokade den i bitar, jag skrev inte direkt, men nu säger jag inte exakt intervallen i tid och t °. Enligt min mening, 10 'vid 200; 15'-20 'vid 140 °, inga vändningar. Bitarna lades ner i magen.
• 
• På ryggen:
• 
• Längs åsen:
• 

Om du tittar på bilderna kan du dö av förlusten av saliv ...
Men frågan är. Makrill har en mycket specifik lukt. Alla, hur visade du dig själv? ..

[marinastom]

marinastom, Marinochka,

En specifik lukt känns under skärning och rensning. Det är nödvändigt att rengöra väl och skölja längs åsens inre linje. Rengör från svarta filmer på buken. Det är bekvämare att "hantera" slaktkroppen när den fortfarande är i något fryst tillstånd. Då "håller" formen på bitarna bättre. För saltning kan du omedelbart använda sådana bitar. För varm matlagning låter jag fisken smälta, torkar kvarvarande vätska med servetter.
I processen att laga mat i AF (ibland mer, ibland mindre) finns det också en lukt som väcker tankar: "Om bara en fisk med en sådan smak inte fungerar ..." Och fisken visar sig vara god och utan "tillägg" av lukten. Smaken kan naturligtvis särskiljas från andra fiskar.
Ganska ofta bakar jag makrill både i ugnen och i AF. Ibland med att fylla buken med stekt lök, morötter + något annat; ibland med citronkilar i ett fat. Jag bakar aldrig makrill i folie. Det räckte en gång. Hon i folien blir jag mer ångad och bara med manifestationen av "dushka". Jag försöker inte ens täcka den med folie när jag bakar i ugnen.
* Och naturligtvis, när du köper, måste du se så att slaktkroppen inte nästan torkas ut (från frekvent överfrysning); så att det inte finns någon gulhet av gammalhet och en specifik lukt av långvarig eller felaktig lagring. Denna lukt dödar (nästan) inte bara under tillagningen utan också i smak.
* Jag använder (utan fanatism) kryddor för fiskföretag: "CYKORIA S.A.", "KOTANYI", "LYUBISTOK".

[Marina]

Marina, Jag kommer att stödja Marysya27, mycket välsmakande makrill, när du bakar gillar mina barn inte fisk, men de älskar helt enkelt bakad makrill. Även om jag främst steker det på grillen med kontakt smälter det fettet ännu mer. Prova det i soja och Worcestershire betning 50/50, du kan äta det, hur utsökt det är. Marysia har redan skrivit om svarta filmer.

Tjejer, tack så mycket !!!
Jag kommer definitivt att försöka!
Det är synd att vi inte kan köpa färsk makrill, bara frusen ... Och det, skrev Alla korrekt, kommer att frysas igen hur många gånger ...

Jag skriver för att frysa igen, och T9-reglerna "begravs" ...
Åh, hur i ämnet ...

Jag gillar verkligen att baka makrill på folie utan inslagning. Det grytar inte alls och är väldigt vackert och, viktigast av allt, utsökt bakat. Jag delar upp makrillen i filéer och smörjer med ett tunt lager majonnäs blandat med gurkmeja. Gurkmeja är mycket användbart, den har sin egen arom och smak som stör den specifika lukten av fisk. Omedelbart efter bakning dränerar jag det smälta fettet från folien - substratet, för när det svalnar absorberar fisken det igen.
En av dessa dagar ska jag baka, ta en bild - dokumentera resultatet.

[Taia]

Taia, vi skrev om samma sak, men på olika sätt:

Jag bakar aldrig makrill i folie.

gillar att baka makrill på folie utan inslagning.

Jag håller helt med och stöder

... på folie utan inslagning. Hon blir inte sliten alls ...

Omedelbart efter bakning dränerar jag det smälta fettet från folien - substrat,

Ett mycket viktigt förtydligande Och efter bakning i ugnen överför jag omedelbart fisken till brickan.
Förresten, jag försökte inte baka makrillfiléer i folie. Min enda stek i folie var med en slaktkropp Kanske med en intensiv marinadfilé och den blir ätlig

[marinastom]

Det är synd att vi inte kan köpa färsk makrill, bara frusen ... Och det, skrev Alla korrekt, kommer att frysas igen hur många gånger ...

marinastom, Marina, ångrar inte alls! Även med färsk fisk är inte allt enkelt - HZ hur den lagras under hela resan till disken.

Taia, Marysya27, flickor, tack! Jag skulle aldrig ha gissat att detta är en så viktig nyans om makrill - att inte låta den kvävas under tillagningen.

Kanske kommer filé med intensiv marinad att bli ätlig

Receptet på spoilern kastas. Tja, det är sååå gott! Det var filé som jag gjorde.

🔗

[Marysya27]

Marysya27, TayaTack! Jag kommer definitivt att försöka enligt dina recept! speciellt eftersom vi säljer färsk fisk.
Jag tillagade en gång makrill i AF, antagligen i folie .. Jag kommer inte ihåg det längre .. Det fanns en sådan "doft" i köket, hur lite det smakade

[Vika]

Vika, kommer lukten fortfarande att vara där, kanske inte så stark, men ...
Och fettet som smälts från fisken förblir på folien och brinner inte lika mycket som om det bakades på ett galler och droppade på botten av friteraren.



En gång hörde jag ett uttalande från min vän som först förvånade mig. Och sedan när jag tänkte igen - ....
Hon steker inte fisk eller lever hemma. Hon köper den på närmaste matlagning (café) för en måltid och slösar inte bort köket hemma.

hemma försvinner inte köket.

hålla med! men med levern är allt inte så läskigt, men med fisken. Åh ja! men fortfarande är lax och dorado inte särskilt luktande.

[Marinochka]

Jag avslutade resten av makrillen. Fisken är stor. Jag trodde att mer än 2 inte skulle passa. Men nej, en stekpanna är en sak!:

Layouten är nästan densamma: 10 'vid 200 °; kupp; 20 'vid 140 °:

Afochka - Liu-lyu-lyu Hur bra att hon är!

Det är synd att vi inte kan köpa färsk makrill, bara frysta ...

Marinochka, var inte ledsen, jag har det också från frysningen. Men jag väljer vaksamt och mycket noggrant, efter ett par oförglömliga brister. Ibland visas en sats av undermålig kvalitet. Tills de säljer den tittar vi på en annan fisk. Och ibland är det bara underbart: friskt, en till en. Och havets lukt

[Till en vänlig person,]

Tack så mycket Till en vänlig person, som designade materialet från AF-ämnet med receptet

Hej alla
Jag lagade makrillen igen. Vissa beställde utan olja och kryddor, bara saltade (2 st.):

10 'vid 200 °; 10 'med 160 °; 10 'vid 140 °:



Och en bit. med kryddor + lite smör och omedelbart in i ugnen (det var fortfarande lite varmt från föregående bokmärke):

10 'vid 160 ° och 20' vid 140 °:




Båda alternativen visade sig vara goda (men på olika sätt)
Jag hittade om makrillen i AF-ämnet:

Caterina, makrill och utan folie är utmärkta. Det viktigaste är att inte överdriva. Och det är så gott om du marinerar det i Wurchestorsås innan det (säljs i okey, band, auchan, det kostar 170 rubel per flaska). Bara ett par skedar, lite soja och du kan krydda fisk där. Jag skriver, jag saliverar ... Förresten lägger jag den här såsen till kycklingen i marinaden, jag gillar den!

ett par makrillar
saftig, aromatisk och välsmakande

katko, Katya! hur lagade du mat?

Mirabel, Vika, det är väldigt enkelt))
ströde bitar av makrill med kryddor och de stod i kylan över natten
AFki lade den i korgen och dunkade den med lite salt på toppen
förvärmd 170 g tom
det tog tio minuter att förbereda sig, kuppet var försiktigt, i princip var det klart, men jag lade till 3 till
... Jag öppnade den bara med en specialist och snusade ut den ... men det verkar inte lukta
... Marysya27, det stämmer .. Jag är på något sätt mer saltad makrill ... ja, högst i mikron ångad med min juice (jag gör all fisk så, skrev jag på min webbplats) eller i folie på grillen ... men här bestämde jag mig för att baka
fisken i sig är mycket bra, min fiskhandlare har alltid god kvalitet
det blev ett sådant saftigt kött, det verkar för mig att det finns få ställen där det fortfarande kommer att fungera så, all saft är inne, och på toppen finns en rödaktig skorpa (paprika tillsatt)

skära makrill i små bitar, tillsätt salt, kryddor (jag hade en trikata masala)
i AF Redber 170 grader 11 min, vänd för en enhetlig skorpa och i ytterligare 5 min,
flygande öm och saftig fisk
vi äter med nöje med grönsaker (#chic dinner)