Sourdough spannmålsbröd i en Panasonic-brödtillverkare

Sourdough spannmålsbröd i en Panasonic-brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg, fullkornsmjöl, 100% fukt (mjöl och vatten lika)	200 g
rågmjöl	100 g
Fullkornsmjöl	150 g
Vetemjöl	100 g
Degvatten	180 g
Olivolja eller solrosolja	1,5 msk. l.
Salt	2 tsk
Lob med korn
Linné	60 g
Solros	40 g
Havregrynflingor nr 2 (medelstorlek)	20 g
Lobvatten	170 g

Tillagningsmetod

• Tillagningsprocedur:
• 1) Förbered en lob med korn.
• Blötlägg kornen i en tallrik med vanligt vatten i 1,5-2 timmar.
• Du kan lämna dem över natten på kvällen, då är det bättre att blötlägga dem i kallt vatten.
• 2) Lägg genast en spatel i en hink, lägg mjöl, surdeg, en lob med korn, vatten till degen, olja och salt i hinken.
• 3) Sätt på sats - Pizza-program (jag har - nr 24)
• Låt den knåda i 10 minuter.
• 4) Ta bort skulderbladet med händerna.
• Degen visar sig vara ganska klibbig, det är bättre att fukta händerna med vatten.
• 5) Du kan ge degen en glans av en kolobok utan att dra ut den från skopan (släta den med en våt spatel eller hand)
• 6) Sätt på programmet "lågjäst" (nr 2) eller "råg" (9) i 6-7 timmar.
• Limstorlek - L, skorpa - mörk.
• Smaklig måltid!

Tid för förberedelser:

6-7 timmar

Matlagningsprogram:

Lågjäst eller råg

Och samma bröd, men på deg.
Ingredienser:

1) Deg
Surdeg 50 g
Vetemjöl 160 g
Vatten 160 g
2) Lob (samma)
Lin 60 g
Solros 40 g
Havreflingor nr 2 20 g
Vatten 170 g
3) Deg
Deg
Lob
Rågmjöl 100 g
Fullkornsmjöl 200 g
Vatten 90 g
Olja 1,5 msk. l.
Salt 2 tsk

Tillagningsprocedur:
1) Vi lägger deg för natten. Öppettider 8-9.
Vi lägger en spatel i en hink. Om det finns, då för rågbröd.
Vi lägger degen - surdeg, mjöl, vatten.
Vi rör om i 5 minuter på "Pizza" -programmet (jag har - nr 24)
2) Samtidigt sätter vi loben.
Fyll kornen med kallt vatten, täck med en tallrik, lämna den på en sval plats.
3) På morgonen, lägg till alla återstående produkter i degen (degen ska vara bubblande och lukta sur), tillsätt loben.
Vi satte på en sats, under 10 minuter, programmet "Pizza", nr 24
4) Ta bort spateln, helst med våta händer, degen är klibbig
5) Vi formar bullen med våta händer utan att dra ut degen.
Eller så kan du dra ut det och rulla det i mjöl.
6) Vi sätter på bakning, program "lågjäst" eller "råg" eller "franska" är lämpliga.
Bakningstid 6 timmar, limpa storlek L, mörk skorpa.