Gyurze (gyurza, kurze, kurza)

Kategori: Kulinariska recept

Kök: azerbajdzjanska

Ingredienser
Deg
vatten + ägg	240 ml
premiumvete mjöl	450 f.Kr.
salt-	1 tsk
Fyllning
malet fårkött (nötkött)	250 g
rovlök stor	2 st.
svepte bort	1 dec. l.
vitlök	2-3 tänder.
Koriander	6-7 veterinär.
tomatpuré (juice)	1 dec. l. (100 ml)
adjika	1 dec. l.
malen svartpeppar	smak
salt-	smak
Smör	20-25 g.

Tillagningsmetod

Släpp ägget i ett mätglas. Fyll på med vatten till önskad volym. Sikta mjöl och blanda med salt. Gör ett hål i mitten. Häll i vätska.
Knåda en tuff, grov deg. Vik i en påse. Låt stå på bordet i 40 minuter.
Förstår. Knåda lätt på ett rent bord. Degen är slät.
Hacka löken mycket fint. Jag använde ett Berner-rivjärn.
Hacka koriander.
Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt 1/3 av löken. Stek lätt.
Häll i tomatjuice (hackade tomater) eller tomatpuré, lite utspädd med vatten. Om pasta, stek sedan tills färgen ändras, om tomater eller juice, sedan tills hälften av vätskan har avdunstat.
Tillsätt resterande lök, stekning av tomater, gräddfil, örter, adjika och vitlök i malet kött, passerat genom en press eller riven. Krydda med salt och peppar.
Blanda väl. Köttfärsen ska vara ganska fuktig och viskös. Om malet kött fortfarande är torrt, tillsätt gräddfil.
Rulla ut degen. Klipp ut cirklarna. Sprid malet. Lägg inte mycket köttfärs. Det kommer att vara obekvämt att skulptera. Jag var tvungen att ta bort.
Anslut halvorna och vik ihop.
Alternativt, på varje sida, gör en vikning.
Och fixa det vid en tidpunkt.
Anslut bara en liten rest för att skapa en "svans".
Således att blinda all gyurze.
Koka vattnet. Salt. Koka gurze i portioner. Efter ytan 5-7 minuter.
Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Jag granskade många recept. Alla fyller på olika sätt. Jag gillade det här alternativet.
Mycket välsmakande, saftig, aromatisk. Jag rekomenderar!

Helen

Angela, Jag är den första, för sådan skönhet och läckerhet gillade jag modelleringen ... det är nödvändigt att upprepa ...

Trishka

Och jag, den andra, tack för det smaskiga!

ang-kay

Ksyusha, Helena, ta för dig. Utsökt.

Citat: Helen

gillade modelleringen

Det visar sig vackert, men det är mycket besvär. Behändighet behövs.

Marika33

Angela, Jag lade aldrig tomat till köttfärs, jag var väldigt intresserad, jag måste försöka.
Tack för den nya versionen av produkten!

ang-kay

Marina, försök. Det visar sig vara ganska intressant. Jag fyllde peppar, jag kommer att avslöja receptet, även med pasta. Väldigt gott.

Marika33

Angela, ja, ett intressant alternativ, jag har många tomater bakade i ugnen, jag kommer definitivt att försöka.
Är degen något färgad på grund av närvaron av tomater?

ang-kay

Marina, inte. Kanske om pastan är någon form av kraftfull.

Svetta

Åh, och jag vet hur man klämmer på pajer! Både snabbt och vackert! Efter bakning visar sig sömmen vara intressant och jag böjer svansen neråt. Nu ska jag försöka klämma på dumplings eller dumplings, och köttfärsen borde vara så intressant att prova. Tack Angela!

ang-kay

svetta, en hantverkskvinna. Hoppas du gillar malet kött också)

Valerka

och tittade på videon och tittade på bilderna, och hur många gånger hon själv försökte skulptera på det här sättet fungerade det aldrig.
Intressant är att en del av löken bara stekas i receptet. Jag måste försöka skapa.

ang-kay

Citat: Valerka

och tittade på videon och tittade på bilderna, och hur många gånger hon själv försökte skulptera på det här sättet fungerade det aldrig.

Valerka, där måste du skulptera allt på en gång. Annars fungerar det inte.

Marika33

Angela, Jag förberedde produkterna, jag klämde inte formen, jag är mer van vid "hållningar".Men jag gjorde köttfärs enligt ditt recept. Och degen gjordes på pumpapuré.
Min man gillade det verkligen, men jag tyckte inte riktigt om tomaten i köttfärs. Kanske lägger jag det för mycket, jag har dem koncentrerade, bakade, jag kände smaken av tomat. om jag fortfarande lagar så här kommer jag att lägga lite.