Auberginepar

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Medelstora äggplantor	3 st
Zucchini	200 g
Bulgarisk rödpeppar	200 g
körsbärstomater	150 g
Grön lök (vit del)	3 msk. l.
Medelstor tomat	1 st
Olivolja	4 msk. l.
Salt	smak
Svartpeppar	smak
Vitlök	1 tand.
Köttbullar:
Fläskfärs	500 g
Batong	50 g
parmesanost	40 g
Lök	1 st
Vitlök
Basil torr	nypa
Oregano	nypa
Salt	smak
Svartpeppar	smak
För servering:
Färsk basilika
körsbärstomater	50 g
Schweizisk ost eller parmesan	40 g

Tillagningsmetod

Klipp av ett 0,5 cm tjockt lock från äggplantor längs frukten. Ta inte bort stammen. Skär massan i en cirkel och gör djupa snitt över hela ytan utan att skära genom frukten. Pensla med olivolja och skicka till mikrovågsugn eller ugn. Baka tills det är nästan klart.

Ta bort massan med en tesked och lämna ett tunt lager.

Zucchini och körsbär skuren i tunna brickor, peppar och aubergine massa i små bitar.

Stek zucchinin i väl uppvärmd olja och täck med ett lager på botten av aubergine. Lägg resten åt sidan.

I samma olja, koka körsbär, peppar och lök, nästan tills det är ömt, tillsätt aubergine massa till dem och simma i ytterligare 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar.

Fyll aubergine med grönsaker nästan helt uppåt och tjockna skiktet något.

Av alla ingredienser som anges i ingredienserna, förbered köttfärs för köttbullar, som är väl slagen.

Forma 15-20 köttbullar, pulverera lätt med mjöl och stek tills de är gyllenbruna.

Lägg köttbullarna ovanpå grönsaksskiktet och drunkna lite i det. Lägg ostskivor (40 g) och tunna skivor ost (40 g) mellan köttbullarna. Vik in stjälken med folie. Baka i en förvärmd ugn till 185 "C i 15-20 minuter.

Servera färdiga äggplantor med basilikablad och färskt bröd.

Kombinera de återstående grönsakerna med den kvarvarande zucchinin, tillsätt finhackad tomat (100 g) och låt sjuda tills den är kokt. Stek små kotletter av kvarvarande köttfärs.