Chokladkrämlikör (a la Baileys) i Thermomix

Tack, jag ska prova ditt recept
Jag har inga recept på såser i boken som följde med den. Men vi köpte också två märkesböcker direkt från dem, till synes översatta från tyska. Mitt recept är därifrån.

Och vad är receptet för likör som "Baileys" i din bok? Vi gjorde det enligt ett recept från en "infödd" bok från Thermomix, det visade sig vara någon form av starkt chokladlikör, det ser inte ut som en baileys alls.

Chokladkrämlikör (som Baileys)
20 g mjölkchoklad
20 g mörk choklad
180 g socker
1 ägg
400 g grädde
250 g whisky

Lägg choklad, socker, ägg och 200 g grädde i en skål, blanda 10 sek / kvm. 10, värm sedan upp i 5 min / 90 * C / sk. 3 och tillsätt långsamt whisky.
Ställ in 4 min / 90 * C / sk. 3 och tillsätt långsamt whisky och kvarvarande grädde genom lockets öppning.
Häll den varma drycken i en flaska och förvara i kylen.

bluekitten, också helt annorlunda
Jag älskar denna likör väldigt mycket och lagar den ofta. Jag lägger till bakverk, kaffe. Det enda du bara behöver göra med vodka, om du lägger till cognac blir det svårt. Jag gillar också att det står lite, då är doften av alkohol inte lika skarp som direkt efter tillagningen.
Här är receptet:

200 g socker
4 äggulor
1/2 tsk vanillin (jag lägger en låda vaniljssocker)
200 ml 10% grädde
250 g vodka
25 g choklad (jag lägger mjölk)

Mal socker på en fm. 10/10 sek
Ställ fjärilen, tillsätt äggulorna, vanillin 4 min. / 70 g / kvm. fyra
Tillsätt grädde, vodka och choklad 4 min / 70 g / cc 4

Jag smälter chokladen i mikrovågsugnen eller maler den tillsammans med socker, eller bryter den oftare i små bitar och lägger den i varma äggulor med socker, väntar lite tills den värms upp och tillsätt sedan grädde och vodka.
Jag häller det omedelbart varmt i flaskan. Det visar sig ungefär 600-650 ml. Jag lämnar flaskan med locket öppet tills det svalnar och lägger det sedan i kylen.

Tacka! Låt oss göra det för det nya året!
Det verkar som om de i min bok i vissa recept helt enkelt glömde att skriva att det är nödvändigt att installera en fjäril

[rsvek]

rsvek, Jag var intresserad av likörreceptet, och eftersom jag inte har och inte kommer att ha en termomix, men det finns en chokladtillverkare som är mycket lämplig för detta recept, uppstod frågor.
1. Socker, krossat i 10 cc = pulveriserat socker?
2. Fjäril, vad är det? Vad är jämförbart, med en visp i en mixer, med en skarp kniv som i en matberedare, med en visp?
3. Var och hur länge lagrar du den färdiga spriten?

1. Ja, socker måste malas till pulver.
2. En fjäril är en sak i mitten:

Jag skulle matcha den med en visp. När det gäller sprit emulgerar den.
3. Förvara den färdiga spriten i kylen. Och hur mycket sägs inte. Men det här är inte några dagar, det kan lagras under lång tid.

[rsvek]

rsvek, Jag var intresserad av likörreceptet, och eftersom jag inte har och inte kommer att ha en termomix, men det finns en chokladtillverkare som är mycket lämplig för detta recept, uppstod frågor.
1. Socker, krossat i 10 cc = pulveriserat socker?
2. Fjäril, vad är det? Vad är jämförbart, med en visp i en mixer, med en skarp kniv som i en matberedare, med en visp?
3. Var och hur länge lagrar du den färdiga spriten?

Lika,
1. Ja, du kan bara ta pulver.
2. En fjäril är det som är litet på bilden för blåkattunge, liknar en fjäril. Den läggs på en stång ovanför knivarna och roterar snabbt i skålen (medan knivarna är hackade), det vill säga den piskar upp massan i skålen. Det är bra att göra en grädde, piska vita etc.
3. Jag förvarar den i kylskåpet. Den senare har stått länge - redan sex månader. Om det ligger på bordet blir det inte surt, men det finns en rädsla för att i värmen kommer alkoholen att slå sig ner. Du kan naturligtvis rör om, smaken förändras inte, men jag gillar inte själva faktum

Utan TM försökte medarbetaren laga mat enligt detta recept i ett vattenbad (temperaturen under tillagningen bör vara 70 g) och rör om hela tiden med en visp. Det verkar ha fungerat, men, säger han, det är mödosamt. Jag tror att det viktigaste är att sockret sprids i äggulorna.
Om du lagar mat skriver du resultatet, det är väldigt intressant. Jag har ingen chokladtillverkare, jag vet inte hur det fungerar.
Lycka till

[rsvek]

rsvek, blåkattunge, tack

Chokladflickan piskar och värmer upp till 75-80 grader samtidigt. Jag lagar kakao, varm choklad och glögg i det. Jag tycker att det borde fungera, men jag kommer definitivt att visa resultatet.