Vaniljsås i Thermomix

Flickorna gjorde vanilj i går. Kanske någon behöver det, jag lagade det till en honungstårta.
Ingredienser:
ägg - 3 st.
socker - 180 g
mjölk - 0,5 l.
mjöl - 3 msk. l.
smör - 250 g
Häll mjölken i en skål, värm den till 40 ° C, med en måttkopp. Varför lägger jag till: ägg, socker, mjöl. Jag satte fjärilen och blandade allt i 4 fm, 10 sekunder, ungefär, för hur jag satte den i 30 minuter, jag vet inte exakt hur mycket jag ska röra om, sedan tog jag bort mätglaset och vid en temperatur på 95 C utan att ta bort fjärilen, tillagade jag tills den tjocknade, se igen själv, ja, ca 15-20 minuter. Grädden blev utsökt och räckte till kakan.

[Marlanca]

Flickor, vet någon hur man lagar protein vaniljsås i TM?
Marlanca, Gal, sa du vad du gör i det? Kan du ge en kort introduktion till tekniken?

[julia_bb]

julia_bb,
Jag gör bara Julia på ett infall, jag lagar sirapen separat i en skänk - 1 msk. socker och g. 70 vatten, tills det kokar och på medium värme, koka i 5 minuter, tillsätt sedan lite citronsyra och ytterligare 3 minuter och slå vid denna tidpunkt 2 proteiner med en fjäril i TM, 5-6 min / 50C / ck4, sedan genom MCh häller jag mycket långsamt en tunn ström av sirap, sänker hastigheten till 3 ... det är det ...

[marlanca]

marlanca, Galya, tack! Lägger du till agaragar?

[julia_bb]

julia_bb,
Nej, inte lägga till ....

Så det är jättebra!
Jag hittade en video på YouTube, där en tjej lagar sirap i TM, sedan tvättar hon skålen och piskar de vita, men det är naturligtvis mer förvirrande. Och hon har socker som Zhelfix, eller något ...