koka ris

koka ris
Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter
Ingredienser
Ris
Salt
Tillagningsmetod

Ett annat sätt att laga ris
Varje ris kokas naturligtvis annorlunda. Basmati är en sak, på sushi eller för vidare bearbetning - alla har sina egna recept och tekniker.
Den här tekniken är bra om du förbereder ris för en sidrätter till en maträtt, kanske med sås och för ris som smuler och arom är viktigt, men du kanske inte behöver en så känslig smak som om du bara lagade ris.
Ris hälls med varmt vatten och kostar 5 minuter, därefter tvättas det väl (jag kokade basmati en gång - jag tvättade det inte), sedan hälls det med kallt vatten 1 till 1, saltat - om det behövs, en liten bit smör läggs på toppen. Locket är tätt stängt och kastrullen placeras på medelhög värme. Så snart riset kokar minskar vi det till det minsta och kokar i 10 minuter, stänger sedan av värmen och låter det stå i 10-12 minuter. Öppna inte locket.
Denna teknik "presenterades" för mig av min väns mor och jag testade den i tre månader på olika sorter, innan jag delade den - det visar sig alltid bra.

Notera
Hur man lagar ris på ett förnuftigt sätt utan riskokare - receptet och orden är inte mitt (jag slet det från någon LJ. Det verkade som om det skulle vara mycket användbart för oss för författaren, respekt).

Flickor, vem vet hur man korrekt lagar brunt ris (broun), INTE vilt? Måste jag suga den, tvätta den? På internet hittade jag verkligen ingenting, vissa rekommenderar att jag inte tvättar. Men hur kan du inte tvätta kineserna? Hur stor är andelen vatten? På förpackningen är det bara skrivet på tyska. Så jag insåg att laga mat i 15 minuter och sedan hålla samma mängd under locket. Räcker det inte?

[William Pokhlebkin "Secrets of good cuisine"]

William Pokhlebkin "Secrets of good cuisine"

Exakt förhållande: 200 (ris): 300 (vatten).
Vatten - kokande vatten, omedelbart, så att det inte finns något onödigt, svårt att beräkna i varje fall, tiden för att koka vattnet.
Ett tätt, tätaste lock som inte lämnar något mellanrum mellan sig själv och pannan, och för att inte förlora exakt uppmätt ånga - ett tungt, tungt tryck på locket, vilket inte låter det stiga även vid högsta kokande ögonblick.
Eftersom allt är exakt beräknat, bör tillagningstiden vara helt korrekt: 12 minuter. (Inte 9, inte 15, men exakt 12.)
Eld: tre minuter stark, sju minuter måttlig, resten svag.
Gröten är klar. Men skynda dig inte för att öppna locket. Här är en annan hemlighet som väntar på dig. Lämna locket stängt och rör inte vid gröt så länge det har kokat. Låt henne sitta på kaminen i exakt tolv minuter. Öppna sedan. Innan dig - en smulig gröt, lite tät.
Lägg en bit smör på 25-50 gram ovanpå, tillsätt lite salt om du gillar salt. Och rör om med en sked så jämnt som möjligt, men plocka inte upp "bitarna" utan att gnugga gröt.

[Löst ris]

Löst ris

Jag lagar ris på detta sätt - i en kastrull (helst en keramisk med en tjock botten).



Vi tar ...
Parboiled ris - 1 msk. från multi
Vatten - 1,5-2 koppar från multi
Smör eller ghee - 30-50 gram (efter smak)
salt-

Vi gör ...
Jag lägger allt i en kastrull, häller vatten.
Jag låter det koka kraftigt, sänker värmen - låt vattnet avdunsta till torrt ris.
Om det inte finns tillräckligt med vatten och riset fortfarande är rått kan du tillsätta lite mer vatten.
Koka med locket stängt.
Tillagningstiden är 15-25 minuter.

Det visar sig att detta är ett så vackert och smuligt ris, och det smakar väldigt gott!

God aptit för alla

Jag tar runt ris, det billigaste. Jag anpassade mig för att laga mat på detta sätt. Jag lägger vatten i en andel av tre till fyra glas vatten - ett glas ris. Det borde finnas mycket vatten. Jag tvättar riset med kallt vatten, vattnet saltas. Rör om när det börjar koka. Minska eld. Koka utan lock i 10 minuter. Rör om, särskilt i slutet av tillagningen.Prova ett riskorn på en tand, så snart det blir mjukt, stäng av det omedelbart. Nu tar jag en sikt och sköljer riset i portioner under rinnande varmt kokt vatten. Låt vattnet rinna ut bra. Det visar sig bra och sprött

Grattis till din favoritkokare för att du publicerade det FÖRSTA receptet på webbplatsen !!! Kavochka, tack, kära !!!

Irr, eftersom du ändå inte längre är jungfru föreslår jag att du öppnar författarens tema och tappar det på bordet, sho där du har gömt dig i soptunnorna !!!

[IRR]

Hurra! Ha IRR första receptet !!! Grattis till starten!

[Bulgariska sättet:]

Bulgariska sättet: stek torrt ris i valfri olja tills riset börjar smula och ringa, häll kokande vatten 2 fingrar över risnivån, salta, lägg en tjock handduk under locket och koka tills vätskan har avdunstat helt på medelhög värme. Löshet garanteras.

Tills multi var nästan alltid kokta så!

Bra Temka! För människor som jag (som aldrig använder parboiled ris).

Jag älskar honom inte ...

För människor som jag (som aldrig använder parboiled ris).

Du är inte ensam

Flickor, ursäkta mig, men jag har aldrig tänkt på hur parboiled ris skiljer sig från vanligt ris, jag trodde bara av priset, ja, är parboiled vitare?

Den är mer transparent och, säger de, lagar mat snabbare. Jag köpte den en gång, jag tyckte inte om smaken

Ordet STEAMED i sig betyder att riset är förångat! Och det bearbetas så att riset inte kryper i olika riktningar, förblir helt, snyggt och klart att äta under tillagningen. Detta är en speciell risbehandling!

Jag läste Stalik hur sådant ris uppträdde tidigare. Ris hölls i påsar, binds och placerades i vatten för matlagning. Ris tog rätt mängd vatten, men kokade inte och behöll sin form, eftersom den inte hade någonstans att expandera i påsen, tillät platsen inte att den krypte i bredd. Och de lagade sådant ris på låg värme och under lång tid!

Enligt denna princip lagar jag fläskben, förbinder dem med ett bandage och kokar i en långsam spis - som ett resultat kokar inte benen bra och behåller formen helt och stänker inte, som när jag lagar till geléat kött

Skalbaggar är mycket förtjusta i att få i ris. Men inte alltid, när det är hemma och oftare i lagringsanläggningar - lukten från skalbaggar är äcklig! Efter att skalbaggarna har ätit i riset bearbetas det ofta. Information från livsmedelstekniker.

Och jag gillar verkligen parboiled ris. Men jag lagar riset på samma sätt. Wild gillar mig verkligen inte.
1. Alternativ
I en kastrull eller i bakningsläge i ett smörsmör med flera rätter !!!! I den uppvärmda lökoljan tills den är transparent, sedan 1 multiglas ris tills lodjuret är transparent (en minut kanske aldrig har märkt) 2 flera glas vatten (bättre än kokande vatten), 1 tsk. salt. Du kan ha frysta grönsaker, du kan gräva myror. Skär bovete eller tills det är kokt på låg värme med locket stängt.
Alternativ 2. Allt är detsamma men utan lök och grönsaker.

[IRR]

IRR- Ira!
Den allra första är den viktigaste, den mest minnesvärda jag, till exempel, kommer ihåg honom !!! Nöjd! Grattis! Och jag kommer inte att erbjuda mina egna, för din är den första!


Tack för receptet!

[borde vara 0 här)]

Tjejer och killar! tack så mycket, naturligtvis. Men det här är inte mitt ämne - jag skapade det inte, det här är mitt inlägg från något ämne. Dessutom finns det bara en mening i det här inlägget, nämligen

Hur man lagar ris på ett förnuftigt sätt utan riskokare - receptet och orden är inte mitt (jag slet det från någon LJ. Det verkade som om det skulle vara mycket användbart för oss för författaren, respekt).

resten är författarens ord, enligt vilka jag - ja, jag har förberett mig i flera år och är mycket tacksam mot honom (författaren). Och titta på datumet ... Jag är mycket ledsen, men deza har gått. Tack alla för +, krediteras som ett förskott. Jag älskar er alla, men jag behöver inte någon annans ära ... och den här knappen är mycket kär för mig. (borde vara 0 här) Under de närmaste tio åren vill jag inte dela med henne för något pris, särskilt för en skål ris, om än ordentligt tillagad (jag Kave redan skrev, jag väntar på henne)

Irr, för att återställa oskuld är detta inte för Kava utan för Mana

[borde vara 0 här)]

Tjejer och killar! tack så mycket, naturligtvis. Men det här är inte mitt ämne - jag skapade det inte, det här är mitt inlägg från något ämne. Dessutom finns det bara en mening i det här inlägget, nämligen

resten är författarens ord, enligt vilka jag - ja, jag har förberett mig i flera år och är mycket tacksam mot honom (författaren). Och titta på datumet ... Jag är mycket ledsen, men deza har gått. Tack alla för +, krediteras som ett förskott. Jag älskar er alla, men jag behöver inte någon annans ära ... och den här knappen är mycket kär för mig. (borde vara 0 här) Under de närmaste tio åren vill jag inte dela med henne för något pris, särskilt för en skål ris, om än ordentligt tillagad (jag Kave redan skrev, jag väntar på henne)

Och vad sitter du i en tailcoat? Taki vill sticka ut!
Och du placerar en knapp för entu på någon tråd i autoforum, bland de hungriga männen! Allt kommer att bli!

[IRR]

IRR- Irländare! Alla fick rätt och stödde det här inlägget! Du är unik och känd för absolut alla medlemmar i forumet Kära person, man !!! Du, som har sex bullar, är den enda som inte har publicerat ett enda recept, med 7218 (kanske fler ...) meddelanden och närmar dig ett och ett halvt tusen tack! Alltid och överallt att hjälpa alla, förklara, förklara, stödja, stärka och koppla av samtidigt. Ira, du är brödtillverkarens egendom och stolthet!

[Lana]

Irr, för att återställa oskuld är detta inte för Kava utan för Mana

Jag är redan i kö ... Jag vet inte riktigt hur jag ska förklara ... kön är naturlig ...

Och vad sitter du i en tailcoat? Taki vill sticka ut!

du kommer inte att tro, jag vill äta mindre

Och du placerar en knapp för entu på någon tråd i autoforum, bland de hungriga männen! Allt kommer att bli!

Lana, säg också !!! vi är alla unika här, jag älskar bara mer än någon annan, och bra ledarskap håller ut

Jag är ledsen, men döden har gått.

Jag vet ingenting ! Hon dog - så hon dog! Och jag hällde och drack redan! Och hon tog en bit! Ris! Prova det, ta bort det!

[ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO]

Jag hittade detta recept för att laga ris:
ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO
Ingredientes para 6 personas

1 litro de leche
200 gr. de arroz
250 gr. de azúcar + la necesaria para quemar al final
3 yemas de huevo
palito de canela
corteza de limón
Preparation:

Cocer el arroz 5 minutos en nte agua. Refrescar y poner de nuevo a cocer con la leche ya caliente, corteza de limón y un palito de canela. Dejar que cueza durante 15-20 minuter. Pasados ​​estos añadir el azúcar y las yemas de huevo y cocer 5 minutos más, sin dejar de remover para evitar que se agarre y para que el arroz suelte bien el almidón y quede bien cremoso. Retirar del fuego, quitar la corteza de limón y la canela, repartir en recipientes y dejar enfriar. Al servir salpicar con azúcar y quemar con la pala caliente o con un pequeño soplete de cocina.
Karamelliserat ris med mjölk
(6 portioner)

1 liter mjölk
200 g ris
250 g socker (+ för att karamellisera toppen)
3 äggulor
liten kanelstång
citronskal (band)

Koka ris i vatten i 5 minuter, skölj. Överför till en kastrull igen, tillsätt varm mjölk och koka i 15-20 minuter med kanel och citronskal. Tillsätt socker och äggulor, koka i ytterligare 5 minuter, rör om hela tiden så att det inte blir klumpar tills det är krämigt. Ta bort från värmen, ta bort kanel och citronskal, lägg i portionformar och kyl. Stänk lite socker innan du serverar det och karamellisera det med en gasbrännare eller en het spatel (sked).

Jag hittade receptet här: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, ja - det handlar inte längre om tekniken för att laga ris, utan bara ett av recepten för att göra rispudding.

Och detta är den klassiska tekniken för matlagning av rundkornigt ris som används i Fjärran Östern-Asien (Kina, Japan, Korea):

MK hur man lagar RÄTT RIS

Och detta är den klassiska tekniken för matlagning av rundkornigt ris som används i Fjärran Östern-Asien (Kina, Japan, Korea):

sa zigenaren och visade det, skapade ett ämne med en specialist, men det söks dåligt eftersom det dupliceras med det här. det är så de lagar mat i alla spisar med mv och ris, med hjälp av skalan inuti pannan och mätkoppen.

sa zigenaren och visade det, skapade ett ämne med en specialist, men det söks dåligt eftersom det dupliceras med det här. det är så de lagar mat i alla spisar med mv och ris, med hjälp av skalan inuti pannan och mätkoppen.

Oj, vad är det här, två ämnen med samma namn? Ja, på samma sätt, bara jag har det utan salt, eftersom de i Asien äter allt med sojasås och inte saltar ris.
Det är bara det ständigt (särskilt i ämnen om gök och Bork) uppstår frågan om hur man lagar ris.Av någon anledning hittade jag inte temat för zigenare, men i den här verkade inte heller den här metoden existera ...
Det mest praktiska och korrekta alternativet med märken på skålen erhålls, och inte att leta efter proportioner.

Vei, tror du att de inte kommer att fråga efter det?
Till och med ingen läser instruktionerna, men allt är underbart om ris där.

Vei, tror du att de inte kommer att fråga efter det?
Till och med ingen läser instruktionerna, men allt är underbart om ris där.

Nej, jag är säker på att det kommer att finnas, annars blir det lättare att hitta ett färdigt svar för att sticka näsan där)))

Men ja. Det finns inga alternativ här

Oj, vad är det här, två ämnen med samma namn?

Låt det vara ditt. upprepning är mor till lärande.
_{Och vem är fadern?}

_{Och vem är fadern?}

Kommer det att passa?

Det här är precis vad det är, bara inte så sött som det här, men också kinesiska)))