Vete-rågbröd med keso (ugn)

Vete-rågbröd med keso (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Färsk jäst	9 g
Potatisbuljong	200 ml
Mjölk	100 ml
Vegetabilisk olja	2 bord. skedar
Pasty keso	80 g
Melass (älskling)	1 bord. skeden
Kvassurt	1 bord. sked (20 gr)
Gluten (Panifarin)	1 bord. skeden
Torr surdeg	1 bord. skeden
Fullkornsvete mjöl	100 g
rågmjöl	200 g
Vetemjöl	200 g
Salt	1 te skeden

Tillagningsmetod

• Smula jästen till botten av en hink HP, tillsätt vätska, keso, melass eller honung, rågmjöl och sätt på knådningen i några minuter. Stäng sedan av HP, lägg till resten av komponenterna och sätt på "Dough" -programmet - 1 timme och 50 minuter.


• Knåda den färdiga degen i "Kneading" -läget, lägg den i en form och prova den på en varm plats (ugn, 30 °). När brödet stiger, sätt på T 180 ° och baka brödet tills det är mjukt.


• Fluffigt, poröst, utsökt!


• 

[Stelochka]

Stelochka
Underbart bröd! Jag är återigen med frågan om torrjäst som redan har stört dig ...Stelltror du att du behöver 1,5 torra skedar?

[Mycket liten]

Mycket liten, tack!

Du ser, i receptet är "skötarna" 500 gram mjöl, och jag tog inte 10 utan 9 gram jäst. Degen stiger mycket bra tack vare ostmassan och potatisbuljongen.
Ta bättre 1,25 teskedar. skedar.

Stella, vad händer om glutenfritt? Jag har inte det. Och i vilka proportioner ska vörten ersättas med malt? Och om det inte finns något tapetmjöl, vad ska man lägga till vitt? Kli? Hur mycket? Jag vill verkligen ha en sådan bit bröd! För att vara ärlig är jag sliten mellan detta och Light Rye-Wheat, men jag måste fästa lite keso någonstans, så förmodligen är den här likadant.

[Kitzyunya]

Kitzyunya , Jag berättar!

Istället för gluten som Sommarboende lärt, häll i potatisstärkelse.

Brygg 40 g malt med varm potatisbuljong (80 ml av totalen).

Tillsätt inget till vitt mjöl. Utslag 300 gram och det är det.

Tack för förklaringen, Stellochka! Jag har redan bakat en brödström. Jag gjorde allt som du rådde, bara tillsatte inte stärkelse. Och dåraktigt delade degen i två silikonformar, ville inte lägga den i en vit burk (den är större än silikon), annars skulle sidorna inte rodna. Och för två former av deg räcker det inte. Men ingenting, smaken påverkades inte alls av det faktum att brödet inte var särskilt högt. Jag lägger inte ett foto, okej? Jag ska baka vackrare och kommer definitivt att ställa ut! Jag gillade det väldigt mycket! Jag hällde fortfarande lite kummin och koriander.

[Kitzyunya]

Kitzyunya, sidor och i silikon rodnar inte. Jag skakar brödet ur formen och lägger det i ugnen i några minuter till.

Jag tränar ofta också på det här sättet - att torka det formade brödet bara på risten. Och det är därför jag älskar ugnen. Han rodnar bra överallt.