Chokladmuffins med citronfyllning

[Deg]

Chokladmuffins med citronfyllning

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg
ägg	3 st
Socker	1 glas
Smör vid rumstemperatur	100 g
Mjöl	1 eller 3/4 kopp
Gräddfil eller kefir	100 g
kakao	4 teskedar
bakpulver	1 dospåse
Fyllning
vatten	1 glas
socker	1 glas
stärkelse	3 msk. skedar
Smör	50 g
äggulor	2 st
citron juice	1/4 kopp
citronskal	1 msk. skeden

Tillagningsmetod

• Tillagning av degen. Vispa ägg med socker, tillsätt mjukt smör eller margarin. Häll bakpulver eller 1/2 tesked läsk i kefir. Låt det stå så att läsket reagerar med kefiren. Tillsätt kefir i socker-äggblandningen, mjöl, kakao och vanilj. Slå allt bra med en mixer. Degen är gjord som hemlagad tjock gräddfil.
• Tillaga fyllningen: Blanda stärkelsen i kallt vatten med kallt vatten, tillsätt socker, citronsaft och koka på låg värme under omrörning hela tiden. När massan har förtjockats, svalna den något och tillsätt rå äggulor medan du försöker röra snabbt så att äggulorna inte kokas. Tillsätt citronskal och olja. Slå allt bra. Vi lägger blandningen i ett vattenbad och värmer upp allt igen och rör om hela tiden.
• Vi sprider degen i formar, fyller dem 1/2, lägger fyllningen på toppen, 1 tesked vardera och täck igen med degen. Degen ska fylla formarna med 2/3 av volymen.
• Vi bakar vid en temperatur på 180 grader. 20-25 minuter.

Liknande recept

Italienska chokladmuffins (Arka)

Chokladmuffin med torkade körsbär (GruSha)

Chokladmuffin med blåbär (Sonadora)

Intressant, vad händer om vi istället för denna fyllning lägger pressrester från hemlagad "Limoncello"?