Ciabatta (utan sats)

Ja, det blir rött av rågmjöl, men med vetemjöl märks det mycket.

Om locken. Ikea har billiga rostfria skålar av Blanda-serien med olika diametrar. De passar inte?

[Ipatiya]

Ipatiya, teoretiskt sett kan de. Jag kommer inte ihåg, de verkar inte vara så lätta i vikt. Det enda, det blir inte bekvämt att skjuta. I allmänhet kan locket tillverkas av en keramisk blomkruka av lämplig storlek.

Här kan du se.

🔗

Aluminium är inte det bästa materialet för bröd.

Här kommer jag att argumentera)))
Aluminium är ett utmärkt material för hembakning - lätt, värmekrävande, hållbart! Professionella bagerier, inte bara i Ryssland, arbetar med aluminiumformar.
Och jag kommer att prata om farorna med aluminiumskålar till dem som inte gick i kemilektioner i skolan ...

I fallet, för dem som tycker att aluminiumkokkärl är skadliga, rapporterar WHO om långvarig lagring av vatten i aluminiumbehållare.
🔗 (notera att detta är en länk till filen)

Ikea har billiga rostfria skålar av Blanda-serien med olika diametrar. De passar inte?

Lämplig om ugnens höjd tillåter. Alla dessa omslag är en imitation av ett lågt valv, som behåller fukt och eliminerar pshikalok och andra ångtrick ...

Detaljerat inlägg om valvet och under
🔗

för dem som tycker att kokkärl av aluminium är skadliga,

Det handlade inte om skada utan om kvaliteten på det mottagna brödet. Om vi ​​jämför samma bröd bakat under ett valv av gjutjärn och aluminium, förlorar det andra.

Flickor! Kan Ciabatta bakas i en konvektionsmikrovågsugn?

Och jag har en fråga! Flickor som bakar ciabatta i multikokare. Sätter du degen i en redan uppvärmd tecknad film? Jag utför en analog med en ugn, vi förvärmer ugnen ...

I min tryckkokare timmade jag degen först och sedan bakade jag den direkt - jag värmde inte upp den igen. Det var sant att hålen visade sig vara små, kanske för att hälften av mjölet var fullkorn, men det passade mig - det var bekvämt att göra en smörgås.

Hej alla!
Åh, Ksyusha har dykt upp! Hej mistletochka!
Jag tror det, varje bakningsmetod har sina egna fördelar och sina problem. Gjutjärn är bra, men fruktansvärt tungt. Jag skiftade nästan händerna med min kittel. Keramik har sina egna problem: för det första slår det, det kan sprängas av en kraftig temperaturförändring. Men duralumin (jag vet inte var vi fick det ifrån, förmodligen från de tider då flygfabriker producerade konsumtionsvaror) är lätta och problemfria. Och det visade sig också ganska bra. Men naturligtvis, vad som kommer ut ur gjutjärnet ...! Därför bakar jag nu huvudsakligen i en gjutjärnand, Ikeevsky.
Det är länge sedan jag gjorde den här chiabetka, jag tittade på din skönhet och jag ville också. Jag väntar på helgen!

Och jag knådade. Det är sant att jag inte vet hur, eller snarare vad jag ska baka i ... jag bestämmer mig på plats.

Du kommer att berätta för mig senare?

Irina, och jag kom för att säga tack så mycket! Jag lade bara min familj på din ciabatta ett tag, vi gillade det väldigt, väldigt mycket! Det är sant, utan foto, men nu började de prata om en anka ... Jag ska förmodligen säga det

Hej Natasha!
Till din hälsa och nya ciabats!
Och ugnen är bekväm i ankan, ja. Jag drar bara ämnet direkt på papperet, där det stod, vid "öronen" in i en väl uppvärmd kittel. Värm inte locket igen. När arbetsstycket har överförts, häll lite vatten på lockets insida, täck rostaren och in i ugnen. Ta bort locket och baka innan det är bakat.

Du kommer att berätta för mig senare?

Jag berättar när det kommer att handla om. Idag bakad, enligt den accelererade versionen. Att smaka - väldigt mycket, i utseende - nej. Jag knådade den igen.

Jag har det också på morgonen, imorgon morgon ska jag baka det, jag har nästan alltid en 24-timmars limpa

Jag har det också på morgonen, imorgon morgon ska jag baka det, jag har nästan alltid en 24-timmars limpa

Jag berättar när det kommer att handla om. Idag bakad, enligt den accelererade versionen. Att smaka - mycket, i utseende - nej. Jag knådade den igen.

här bakat

här bakat

Wow, vilken skönhet, men var är klippningen skuren? Jag vill beundra 🔗

Wow, vilken skönhet, men var är klippningen skuren? Jag skulle vilja beundra -582878535.html]

Medan det blir kallt ... vanligtvis så här,

det är redan stopp

här bakat

Tja, Irisha! Bra gjort ! Mina låtar!
Vilket vackert bröd, smidigt - italienarna vilar ...

Tack irländare! Jag gillar verkligen att det inte finns något krångel med det, bara tid spenderas på att värma ugnen med en kastrull och det är det. Idag bakade jag som du, tillsammans med papper, ingen skillnad, bara papperet fastnade lite i mitten, jag var tvungen att rengöra det, för jag skulle hellre gå direkt i pannan som tidigare utan papper.

Tack för tanken, jag ska försöka utan papper också. Förresten, precis här det finns en video som visar att hantverkarna gör sådant bröd utan papper.

Tack för tanken, jag ska försöka utan papper också. Förresten, precis här det finns en video som visar att hantverkarna gör sådant bröd utan papper.

Jag lärde mig av det, jag måste också försöka baka med ett pulver, ja, nu efter 22, imorgon flyger jag till Vietnam soppa Fa att äta äta och 15 cm räkor

Och på morgonen hade jag huvudvärk och bestämde mig för att jag hade all rätt att inte bry mig om ugnen. Och hon hällde allt i MV i 60 minuter. Sonen kom, prövade det och gjorde en bedömning att ciabatta i tecknad film är mer tillfredsställande. Första gången jag tog en chans visar det sig att det är ett mycket bra alternativ!

Jag hade också en uppgift - att baka bröd i Shteba tryckkokare utan "huvudvärk", det vill säga med ett minimum av arbetskraftskostnader. Det fungerade inte första gången. Idag gjorde jag justeringar och resultatet är helt nöjd.



Naturligtvis är detta inte en ciabatta, det finns inga stora hål på grund av särdrag (eller snarare frånvaron) av gjutning och specifika bakningsförhållanden, men det passar mig. Ira, tack!

[Omela]

Jag gjorde det också, bara toppen är blek, ja, som i en tecknad film. Och i en tryckkokare blir det rosigt på båda sidor? Omela, och vad fungerade inte, var behövdes justeringen?

[Natasha]

Natasha, Jag vände den andra sidan och stekte. Andra gången ökade jag bakningstiden till 25 + 20 minuter. Och efter att jag hällde den i skålen i en timme timmade den. Första gången jag bakade direkt.

[kil]

Ksyusha! Vilken vacker tjej ! Lacy, som alltid har du bröd! Och färgen är som fullkorn!
God hälsa, kära

Ira-kil! Jag förstår att jag redan skriver till dig i Vietnam! Glad att gå, det är väldigt intressant! Som min mormor brukade säga: "Gå frisk och bli frisk!

[kisuri]

kisuri, ja, jag är redan här. tacka. Jag gick till stranden för att simma

[kisuri]

kisuri, ja, jag är redan här. tacka. Jag gick till stranden för att simma

Bra Ira! Ha ett lyckligt dopp! Och vila!

Jag tittade på dina ciabbatkas och i dag gjorde jag samma till frukost:

Vilket utsökt, doftande och enkelt bröd! Tack till Misha från LJ och till er alla!

[efter att ha hällt i skålen i 1 timme, upptining.

Nu ska jag också försöka låta honom stå i en timme. Och av någon anledning trodde jag inte att du kunde vända Tack för ledtråden!

[Natasha]

Natasha,
Irchik, hur vackert på vitt mjöl !!!!

Duc ... hon är i Afrika på vitt! Detta är ditt intressanta mjöl, med fullkorn i. I allmänhet vill jag försöka lägga till lite solid för att det ska se ut som ditt.

Det här är en så intressant plåga

Vi håller inte den andra.

A HA!

Jag bakade en annan limpa idag

Allt är vackrare och vackrare !!!
Tja, köpt i Stilla havet?

Irisha i Sydkinesiska havet, men vattnet var exceptionellt i år, de lämnade inte en timme, men matades med rena delikatesser ...

Wow, vilken skönhet!

Irchik, mina hälsningar, jag gör nu också rågvete utan att knåda.

Irländare, du är så bra gjort! Sådana kakor är läckra !!! Särskilt mörkt.

Ja, ströda med vita sesamfrön och svart med frön, utsökt, bara på vågen +5, nu bakar jag för min man

Jag ser på alla lyckas, men jag lyckades inte (((degen stod i 12 timmar och höjde sig inte alls, något med torrjäst passar inte min deg, men kan jag prova det med levande ?! du kan se allt , bara ett fåtal .. Jag klickar på nedladdning och ingenting, hur man ställer in det för att se alla foton, och sedan är några synliga, men de som är mest intressanta att se visas inte ((((

[kisuri]

kisuri,! Tack för receptet! Matlagning i Tristar pizzaugn. 20min vid max, sedan i mellersta divisionen. Första gången det visade sig med mindre hål, men utsökt, och andra gången bara en underbar ciabatta!

Jag försökte baka en ciabatta idag. De verkar ha ganska bra utseende. Medan de svalnar. I morgon ska jag titta i sammanhanget.
Jag bakade utan sten, lade ner en skål med vatten för ånga, men toppen var lite stekt, för det fanns inget att täcka över. Sedan kom jag ihåg folien och täckte över den. Jag borde ha lagt på folien direkt. Botten blev normal.
Jag gjorde degen med Zekovas surdeg, bestämde mig för att experimentera och se vad som skulle bli av det. Vi kommer att smaka på morgonen. Och jag kommer att lägga till en fotoreportage.

Tack för receptet. Brödet visade sig som det borde. Jag gjorde formationen och den sista avstämningen inte på bakpapper, utan på en aldrig tidigare skådad matta (du vet, sådana bruna) och bakade på den i en 7-liters gryta under locket de första 15 minuterna. Skorpan var hård när den var klar, smord med solrosolja och i en handduk - allt blev mjukt. Vi lurade samtidigt till frukost)))

Berätta, snälla, när vi tar bort locket, de återstående 20 minuterna. sänka temperaturen och till vad?

Vilket coolt recept! Smaken är fantastisk, utsikten också, lukten är bortom beröm! Enkelt, kostnadseffektivt i tid! Receptet är bara en bomb!

Mannen sa att detta är det riktiga brödet !!!! Han krävde att omedelbart sätta en ny portion och se till att ta den här ciabattaen till mamma!



Jag lagade mat på AG, vid 265 * С. 20 minuter täckt med folie, sedan ytterligare 10-15 minuter utan folie. Strö fullkornsmjöl ovanpå brödet och strö formen också. Mjölkad ser väldigt snygg ut!
Inget fastnat, flög på bekostnad av gånger!



Förresten tog jag det vanliga mjölet, premium, bara 10,3 protein. Men på Mishas råd tog jag mindre vatten, 330 ml. Allt fungerade första gången!

[kisuri]

kisuri, tack så mycket för ett sådant inte besvärligt recept. Vi gillade verkligen. Jag kommer att upprepa det mer än en gång.