Ciabatta (utan sats)

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro!
Glad att du gjorde en ciabatta!
Rusya, SnezhkaPro, Jag har ingen erfarenhet av glasformer, glas bör naturligtvis vara värmebeständigt och kan vara ganska tillförlitligt, men titta här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75147.0
Efter detta meddelande är jag nu rädd för Morozik. Om gjutjärnspannan redan har spruckit ...
Naturligtvis fanns det andra förhållanden, men ändå VAR FÖRSIKTIGA tjejer !!!

[kisuri]

kisuri, så jag är rädd att det inte är som i ett lotteri: någon har tur, men någon inte.

Tjejer, jag har ett så starkt glas. form kantad med tonhöjd. papper:

Jag bakar ofta ovalt bröd i det, placeras i en korg från Lily-Lyulek för 1 kg, storleken på det passar mig bara. Glas. Jag lägger formen för att värmas upp tillsammans med ugnen, men utan papper tar jag ut den, lägger den på. skärbräda, täckt med en varm handduk (en handduk i några minuter. Jag lägger den på batteriet), vänder jag snabbt distansen. bröd på papper och överför snabbt till glas. form, strö med varmt vatten och in i ugnen. Således kommer glaset aldrig att spricka, det har testats mer än en gång

[nöt]

nöt, tack för rådet. Barn har bett länge att upprepa ciabbata. Jag måste prova det här.

Rusya, jag vill varna dig en gång till, lägg inte en varm glasform på en kall yta.

[SnezhkaPro, zorry]

SnezhkaPro, zorry , tjejer, jag tänkte också på glasformen, men jag är orolig över att den här formen måste sättas i en förvärmd ugn. Vad tror du? Du sätter den i en förvärmd ugn, eller hur? Jag är rädd att glasformen inte skulle spricka.

Rusya, det finns inga problem med glasformen. I den står jag genast ciabattaen på en varm plats så att den inte är kall. Det finns naturligtvis en temperaturskillnad med en ugn, men det är därför den är värmebeständig, den bakas med en smäll och det finns mindre problem.

Tjejer, du gav mig en idé!
Jag gör en ciabetta på en sten och täcker den med en kittel. Det visar sig mycket bra, men kitteln är rund och stenen är fyrkantig. Endast en ciabetta placeras under grytan. Jag har letat länge efter att anpassa den till ett fyrkantigt lock för en sten, så att jag kan baka två ciabettor på en gång och inte köra ugnen med en sten två gånger för två små ciabettas skull. Och dessa glasformer är fulla av olika former och storlekar! Måste försöka. Du kan baka det och hur du skriver: rätt i formuläret och täck det andra.
Tack för idén och upplevelsen!

Tjejer, min chaabata bakas redan i glas. (svar 152) och stängde samma på toppen, steg bra

Så här blev det

och detta är i sammanhanget, för första gången inte dåligt:

[nöt]

nöt så cool, hål super

men hur kan jag föreställa mig att jag måste rulla det igen i mjöl, något jag inte vill ha mer ....... även om jag på något sätt måste anpassa mig för att kunna bära det mindre i mjöl, men då tappar det hål, eller hur? I allmänhet kommer vi att försöka igen, jag har en liten oval gåsstillverkare med lock ... hur kunde den här saken överföras dit ???

Svetik, jag rullade inte i mjöl Stänkte bordet något med mjöl, dumpade degen, det var inte tjockt alls, doppade fingrarna väl i mjölet och började dra degen vid kanterna i form av en stor fyrkant , den sträckte sig lätt och bröt inte, böjde sedan degens nederkant till hälften av hela stycket, sedan överkanten till den nedre - det visade sig att en deg i 3 lager med en lång tårta, sedan vikade jag degen lika bra bara från sidorna - det visade sig vara något som en tegelsten, något stoppade oegentligheterna under botten och för korrektur på planen. papper i 1 timme och överförde sedan det hela till hett glas. och stäng toppen med samma behållare.För att vara ärlig tänkte jag länge göra chaabata eller inte, men det visade sig vara så enkelt. Degen som sträckte sig och vikningen tog mig en sekund. 15-20

Tja, ja ... rädsla har stora ögon igen du måste försöka, för första gången såg jag vad det visade sig, allt är coolt, bara jag tyckte inte om det rikliga melet, nu ska jag göra det som du

[Nöt]

Nöt vet hur man övertygar! Jag läste den och ville genast springa för att laga mat. Allt, den här veckan kommer jag att försöka göra det, men i glasform, som flickorna råder. Övertalade.

Tja, och hon är utsökt: nyam: Jag har redan sippat skorpan på bilden med korven. Jag ska lägga den igen idag för natten, för tydlighetens skull var den bakad

Tack för receptet! Inte mycket krångel! Men mycket mjöl fastnar i botten! Det är sant att jag skrapade av den med en kniv. Det är vad jag gjorde.

Tack så mycket för receptet! Allt fungerade för första gången, även om det var första gången jag behandlade en sådan flytande deg. Jag har bakat ditt bröd mer än en gång, för min familj är nöjd med det och kräver att baka det oftare. Jag bakar den i en gryta täckt med lock och följer sedan receptet. Jag tar ut en glödgryta från ugnen, lägger den på kaminen, lyfter försiktigt den åtskilda ciabattaen med båda händerna och slår den i kitteln. Täck omedelbart med ett lock och sätt in i ugnen. Bröd lider inte av sådan behandling (sätter sig inte). Och jag anpassade mig för att mäta 1 gram torrjäst med en mätkopp från medicinen "Stop-Tussin". Det finns märken, så jag mäter 2,5 ml, det motsvarar ~ 1/4 tesked i volym.

[simulia]

Hallå, simulia!
Jag är glad att du gillade det här brödet och att du är bra på det! Han hjälpte mig en gång, jag trodde redan att jag inte längre skulle få en ciabatta i mitt liv, men här -!
Jag gjorde det tills jag provade receptet från Idol32 🔗... Försök bara, den här ciabattaen med ett parti, men det fungerar för alla!
Men i alla fall har vi en reserv!
Lycka till!

"Prova, den här blandade ciabattaen. Lycka till!"

Tacka! Jag kommer definitivt att försöka. Jag älskar experiment. Jag kommer också att lära mig att överföra foton från en fotik till en dator, det kommer också att finnas foton.

Tacka! Jag kommer definitivt att försöka. Jag älskar experiment. Jag kommer också att lära mig att överföra foton från en fotik till en dator, det kommer också att finnas foton.

Jag väntar!

[kisuri]

kisuri, Jag är tacksam mot dig idag! Idag bakade jag en underbar ciabatta utan att knåda. Degen stod i 20 timmar. En rund flatbröd. Fortfarande varm, smord på toppen med tung grädde, smak och lukt ... det är något, en dumpa huvud! Jag erkänner att jag omedelbart föll i syndens fall, även om jag är på diet. Jag har framgångsrikt bakat en ciabatta med en sats tidigare. Men personen är lat, och här kommer ditt recept till nytta. Återigen, tack så mycket!

Till din hälsa! Och Gud är med dem, med dieter!

Jag har aldrig provat att baka i en ugn. några frågor: vilket lock att täcka och vad betyder det med ånga?

Jag har aldrig provat att baka i en ugn. några frågor: vilket lock att täcka och vad betyder det med ånga?

Hej Natasha!
Jag flyr nu till jobbet, din fråga är väldigt viktig och tar tid. Jag kommer definitivt svara dig så snart jag kan.
Ira

berätta för mig vem som ska täcka med lock eller inte och lägga ner vatten eller inte?

här är mitt bröd



I allmänhet bakade jag under ett lock och en limpa, imorgon ska jag prova med limpor, jag ska göra en deg för natten och fortsätta ... Åh, hur mycket bröd blir det! Jag gillade att det inte var förvirrande, bara att sätta på kaminen i en sådan värme

Wow, Natalya, du är fantastisk, men hålen är hål

Wow, Natalya, du är fantastisk, men hålen är hål

Ja, Oles, jag trodde inte det själv, jag tog ut det, ångan kommer ... Första gången jag bakade i spisen

här är mitt bröd

Tja, jättebra! Jag vill bara bita - um! Och hur är det med värmen - de uppfann utan knådning, men utan att baka ännu ...

När jag äntligen landade hemma kan jag prata lite om par, som jag lovade.
Ämnet är mycket viktigt. Här på forumet kan du hitta många recept där du bakar med ånga, men jag hittade inget separat ämne.
I gamla dagar var kaminerna gjorda av lera med ett runt valv. Ångan från degen flydde inte omedelbart utan förblev inne i ugnen.Och ånga förbättrar kraftigt skorpans kvalitet, skärningarna öppnar, skorpan är krispig, gyllene - allt vi älskar om bröd. I bakverk är det mycket lättare att få en sådan skorpa utan ånga. Men i bröd av typen - BRÖD, det vill säga mjöl-vatten-jäst-salt, måste du känna till trick. I början "åt" jag så mycket hårt, blekt bröd att Mishina denna ciabatta var lätt för mig! Misha skriver där att det är nödvändigt att värma upp stenen, dra arbetsstycket på den och täcka den med ett lock. Efter 20 minuter, ta bort locket och baka tills det är gyllenbrunt. Det vill säga locket (järngryta, kruka ...) släpper inte ut ånga, vilket ger degen och det finns tillräckligt med det. Och det här istället för att hoppa runt ugnen med en sprayflaska eller en behållare med vatten i botten, vilket personligen inte hjälpte mig mycket.
Titta här: 🔗... Detta är en mycket detaljerad artikel om detta ämne.
I allmänhet beror allt mycket på receptet, degens fuktighet, ugnen. Till exempel, Den här ciabatta Idola för mig - och för alla - visade sig utan några lock. Varför? Fråga proffsen.

[kisuri]

Jag älskar ciabatta kisuri, tack för receptet

[LyuLyoka]

Hallå, LyuLyoka!
Kul att du tyckte om det ! Du har en cool ciabatta, men hål, hål!
Och receptet är coolt. Det här är den första ciabatta som jag fick utan problem.
Jag önskar er framgång med ciabatoterapi!
Ira

Bakade Ciabatta idag.
Jag erkänner - de skär upp den och började äta varmt. Därför är smulan något fuktig. Läckra !!!!
Jag ska sätta den andra delen. Och under locket håller jag den i 5 minuter längre.
Bakad i en elektrisk ugn.
Här är ett foto:




Jag ber om ursäkt för kvaliteten på bilderna.

Hej namne!
Utmärkt ciabatta, röda, vackra hål!
Glad att du gillar det! Jag har inte heller tålamod att vänta tills det svalnar, även om det inte är rätt!
Lycka till med att baka och äta ciabatta och mer!

Härlig tjej Ira! Vilka ord kan jag använda för att förmedla till dig vad som händer i mitt hus? Ingen vill äta något annat bröd än din ciabatta. Enligt andra recept fungerar t-du inte heller. Mannen, för att inte förolämpa mig, kan fortfarande tugga något, men sonen och barnbarnen meddelade specifikt: -Bara detta! Idag prickade 3st. I morgon ska jag baka igen. När allt kommer omkring förstår jag själv att det inte finns något godare än. Låt ingen kränka mig, jag vet bara inte hur. Tack tusen gånger för detta underbara recept. Våga Irisha, uppfinna, smida och ändra "för dig själv" och "för oss", nya recept

Irina, tack så mycket för receptet! Det här är otrolig läckerhet! Det verkar som att jag också nu kommer att tvingas baka denna ciabatta hela tiden och vägra att köpa bröd.


Sneakers formade inte den, bakade den när den föll ut. Det påverkade inte smaken på något sätt

ja, här bakade jag, bakade i en kastrull, under locket

Hej tjejer, Larisa, Natasha, Irochka!
Du är så bra! Din ciabetta är bara underbar! Och du kan se att de är utsökta, lukten - känns genom monitorn!
Till din hälsa!

[kisuri]

kisuri, tack. Jag har redan tagit på den i morgon. Min deg var inte mycket flytande

[/ URL [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/11ead2e84ba5453c9e4215dd99882c01]]

!

Kil, som jag förstår dig, förvärm ugnen med en kastrull, förbered degen, distansera och häll sedan försiktigt, tillsammans med papperet (brinnande och svära) i en varm kastrull. Och vad är själva pannan på?

Kil, som jag förstår dig, förvärm ugnen med en kastrull, förbered degen, distansera, och häll sedan försiktigt, tillsammans med papperet (brinnande och svära) i en varm kastrull. Och vad är själva pannan på?

I en kastrull utan papper, lägg bara degen på pannans heta botten och kastrullen ligger på ett bakplåt i ugnen. Det finns ingen anledning att bränna, jag tar ut pannan, häller degen i den, stänger den med ett lock (locket värms upp tillsammans med pannan) och lägger det försiktigt på ett bakplåt i ugnen. Kokkärlet är gjutjärn, det kommer inte att ha tid att svalna.

Jag gillade din chabbata väldigt mycket. Shozh att göra, du måste ugn.

Kil, som jag förstår dig, förvärm ugnen med en kastrull, förbered degen, distansera och häll sedan försiktigt, tillsammans med papperet (brinnande och svära) i en varm kastrull. Och vad är själva pannan på?

irina, om du vill utan matta och brännskador kan du ytterligare minska kroppsrörelserna, låt brödet stå i en gryta (kastrull, pannkokare), sätt det i en kall ugn, sätt på ugnen. Så snart det luktar bröd, ta bort locket, vänta 5 minuter på att bryna och ta ut det färdiga brödet. Jag har använt den här metoden länge för bröd utan knådning - ett utmärkt resultat garanteras! Jag lade upp videon på YouTube ...

irina, om du vill utan matta och brännskador kan du ytterligare minska kroppsrörelserna, låt brödet stå i en gryta (kastrull, pannkaka), sätt det i en kall ugn, sätt på ugnen. Så snart det luktar bröd, ta bort locket, vänta 5 minuter på att bryna och ta ut det färdiga brödet. Jag har använt den här metoden länge för bröd utan knådning - ett utmärkt resultat garanteras! Jag lade upp videon på YouTube ...

I mitt fall, med det här arrangemanget, fastnar det alltid i botten av pannan och så småningom brinner ut senare, och temperaturen under bakning bör vara omedelbart hög för många bröd, inklusive för detta. Jag såg din video, om brödet lades i en het panna, skulle det vara annorlunda, jag bakar i exakt 30 minuter och tar inte bort locket. Och jag smörjer inte med olja. Var och en har sin egen metod och alla har en plats att vara.

[kil]

Hej Irina!
Jag bakar alla typer av bröd utan att knåda så här: Jag lägger det åtskilda arbetsstycket direkt på papperet i en förvärmd gryta / kastrull, bara dra det i öronen på papperet. Jag täcker det med ett lock (jag värmer inte locket) och lägger det i ugnen. Innan bakningen är klar tar jag bort locket och bakar tills det är brunt. Så här i den här videon:



Du kan naturligtvis och utan papper, som Irochka - kil, men på det här sättet är jag mer säker på att den inte fastnar.
Försiktighet, naturligtvis, måste iakttas, men om det är i vantar, då inget särskilt svårt eller farligt (TTT).

[kisuri]

kisuri, och vad lägger du mer till vinvinäger eller grädde?

Inget sådant, precis vad som finns i receptet, jag menar receptet på det här ämnet.

[kisuri]

kisuri, Ira, jag pratar om den senaste videon, det finns en flaska ...

[endast]

Jag kommer inte ihåg vilken flaska som fanns där (och jag kan inte se den nu, men det spelar ingen roll). Jag lägger den här videon endast för att visa hur arbetsstycket överförs till en varm gryta på bakpapper.

[Iris. ka]

Med mig, i den här situationen, fastnar den alltid i botten av pannan och så småningom brinner ut senare.

Det är synd att du gör det på det här sättet ...

Mitt svar riktades till Irina med ett smeknamn Iris. kasom inte ville "dansa med tamburiner". För det fall jag lämnar här en länk till inlägget till en mycket erfaren bagare som pressade mig att baka bröd i en gryta 🔗