Läckert veteklidbröd

[BRÖD MED VETEKLIT.]

BRÖD MED VETEKLIT.

-550 gr. vetemjöl

-280 gr. råg surdeg

-125 gr. vetekli
förblöt i 30 minuter och vred ut.

-180 ml "åldrad" kefir

-1 msk. l. gräddfil 15%

Knåda i en bulle, ge
stå degen i 1 timme och tillsätt sedan

-10 gr. salt-

-1 tsk smält fläsk
fett (ister)

Knåda en andra gång med salt och
fett, forma sedan brödet och prova tills volymen ökar med ungefär
dubbelt. Baka med ånga.

Jag gillade brödet så mycket att jag åt det i ett sammanträde, jag var tvungen att baka det för andra gången i rad. Den här gången bakade jag en härd.

[Misha]

MishaÄr du av någon chans den lyckliga ägaren till det andra paret händer? Och när har du bara tid att baka och laga allt detta?

Det skulle finnas goda ätare, men jag älskar att laga mat

[BRÖD "HÄLSA".]

Här är också ett bröd med kli och med tillsats av rismjöl.

BRÖD "HÄLSA".

-30 gr. rågflingor

-10 gr vetekli

-300 gr. druvsyr
(av Nancy Stone)

-540 gr vetemjöl

-30 gr ris

-350 ml kefir + vatten

Knåda och vila 1
timme och lägg sedan till

-12 gr. salt-

-7 gram druvolja
ben

Slå på satsen en andra gång.
Sedan formar vi brödet och för korrektur tills det ökar i volym med minst två
gånger. Ångbaka i cirka 55 minuter.

Jag vill tillägga att brödet visade sig vara mycket gott. Jag tog druvsurdeg för detta bröd och matade det med rågmjöl. Brödet visade sig vara långt med en tunn krispig skorpa, du kan bara äta det.

Mycket vackert och aptitretande bröd

En man sitter i tystnad, sitter - och sedan hur han ska ge ut ett annat mästerverk av bröd

Bra gjort MISHA, som redan behärskar surdeget i rad.

Hur uppnår DU en så vacker skorpa? Jag kan inte klara mig utan
slagen ägg är inte utsmetad. Lägg bakplåten högre -
Teng stör, jag bakar längre i tiden, botten brinner.

Nej, jag smörjer inte mina bakverk med ett ägg. Jag gillar det när det färdiga brödet är lättmjölat. Du kan strö brödet med olja eller vatten. För dessa ändamål förvärvade jag två sprinklers, en för vegetabilisk olja, den andra för vatten. Det är bekvämt att använda. Oljan sprutas i ett tunt lager och det är bekvämare att spraya vatten i ugnen när du behöver skapa ånga under de första 10 minuterna av bakning.

Hallå. Säg mig, kan du baka detta bröd i en brödtillverkare? Och byt ut vetekli med Fitness Mix (solrosfrön, linfrön, sesamfrön, havreflingor, torkade morötter). Jag har använt brödmakaren i bara tre dagar.

Hallå. Säg mig, kan du baka detta bröd i en brödtillverkare? Och byt ut vetekli med Fitness Mix (solrosfrön, linfrön, sesamfrön, havreflingor, torkade morötter). Jag har använt brödmakaren i bara tre dagar.

Receptförfattaren svarar dig mer detaljerat.

Och jag vill säga om "Fitnessmix" och kli är bra tillskott, men de är inte samma sak alls. Klinet som läggs till mjölet (de är till exempel litet sågspån, som under sågen) är ett slipat skal, respektive, vi tar typ av vanligt mjöl närmare hela korn, berikat med fiber.
Fitnessmix gör brödet näringsriktare, berikar det med användbara mikroelement, oljor och vitaminer.
Om du byter ut det ena med det andra, ta också hänsyn till båda förmågan att absorbera vatten (se upp för koloboken) så blir du glad !!!

[Deva]

Deva,

Jag har redan svarat dig om ersättaren Kubisk.

Och jag kommer till dig med en annan version av sådant bröd.

Så mycket har sagts om fördelarna med linfrön. Idag bakade jag sådant bröd.

Vetebröd med kli och
linfrön.

-350 gr. vetemjöl

-15 gr. vetekli

-15 gram linfrön (du kan
hel eller mal, jag lade till en del av marken och en del av hela)

-150 g druvsurdeg

-150 ml varmt vatten

Knådade degen, låt den stå
1 timme, sedan tillsatt
-10 gram salt
knådade en andra gång, formade brödet och vidare
täta i ugnen med en mugg kokande vatten. Sedan ångade bakverk. De första 10 minuterna vid T 230 * C, sedan med en minskande T 180 * C, ytterligare 45 minuter.

Receptet på sådant bröd kan användas för bakning av bröd och för munkar.

BRÖD MED KLAN OCH RÅGOR.
-17 gr. kli
-300 gr vete
-15 gr majsmjöl
-15 g mjölkpulver (ca 2 msk)
-1 ägg
-20 gr olivolja
-150 g druvsurdeg (enligt Silverstone)
-100 ml vatten (eller buljong)
-1 tsk salt-
-0,5 msk. l. färska sprak

Receptet på sådant bröd kan användas för bakning av bröd och för munkar.

BRÖD MED KLAN OCH RÅGOR.
-17 gr. kli
-300 gr vete
-15 gr majsmjöl
-15 g mjölkpulver (ca 2 msk)
-1 ägg
-20 gr olivolja
-150 g druvsurdeg (enligt Silverstone)
-100 ml vatten (eller buljong)
-1 tsk salt-
-0,5 msk. l. färska sprak

Jag gör ibland brödkakor av samma deg. Det kan finnas olika - bara kex, med havssalt, med rosmarin, med sesamfrön, etc., etc., den som gillar att smaka, det kan finnas många alternativ.

Hur tillverkas kex?

Hur tillverkas kex?

Jag gör det här: Lägg all maten i skålen på brödmaskinen och sätt på "Deg" -läget. Rulla ut den färdiga degen till ett tjocklek på 1,3 cm och klipp ut figurerna med en form eller en skarp kniv. Låt stå på ett bakplåt på en varm plats i 20 minuter tills den är skrymmande. Baka vid 200 ° C i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 150 och torka ytterligare 10.

Krispiga kex är bra med buljonger och av sig själva!