Svartbröd i Toronto-stil (i KhP)

[En gång]

Svartbröd i Toronto-stil (i KhP)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vatten	190 g
Tiger Malt maltdryck	170 g
Salt	1,5 tsk
Sirap	1,5 msk. l.
Råg surdeg	3 msk. l.
Malt	1 msk. l.
Torrjäst	2 tsk
Olivolja	2 msk. l.
rågmjöl	300 gr.
Vetemjöl	250 g

Tillagningsmetod

• Kombinera vatten, maltdryck, malt, melass och salt (om du bakar omedelbart) i en separat skål. Malt löser sig ganska hårt, så jag föredrar att lösa det i en glasbehållare snarare än att skrapa brödmakaren. Sedan häller jag vätskan i en hink, tillsätt smör och mjöl blandat med jäst (jag upprepar bara för omedelbar bakning). Jag satte på degknådningsläget. I min T-fal är detta läge 13.


• Efter att ha knådat degen tar jag ut bladen med händerna smorda med en blandning av olja och vatten så att degen inte klibbar fast. Det är synd, jag tänkte inte täcka tapparna med något som liknade en stor fingerborg, då skulle det vara lättare att skaka ut brödet. Slät ytan och strö över något gott (sesamfrön kom under mina händer).


• Degen passar En gång... Sedan slår jag på bakningsläget (nr 14) och bakar i 1 timme. Skaka ut brödet på en metallmatta för att hålla det fuktigt.

Notera

Med ditt tillstånd vill jag ge mitt blygsamma bidrag till den stora orsaken till bakning.
Eftersom det inte finns något agram med panifarin i vår by Torontovka, måste vi hantera med våra egna medel. Så att säga, bli bekant med lokala förhållanden.

Tiger Malt maltdryck - säljs i alla butiker på läskavdelningarna.
Melass - i bakavdelningen.
Malt - malt, säljs i hälsobutiken.
Rågmjöl - säljs på Bulk Barn.

Malt löser sig ganska hårt, så jag föredrar att lösa det i en glasbehållare snarare än att skrapa brödmakaren.

Konstigt .... Jag tror inte att maltet löser sig alls. Därför ångas den i förväg med kokande vatten. Och han kliar inte HP. Hur som helst, den malt jag har. Det är bara slipat till damm som mjöl ...

Konstigt .... Jag tror inte att maltet löser sig alls. Därför ångas den i förväg med kokande vatten. Och han kliar inte HP. Hur som helst, den malt jag har. Det är bara slipat till damm som mjöl ...

Du har den i pulver, men vi har den från en burk, ja, väldigt tjock. Så här:

Då är det desto mer obegripligt hur han kan repa HP: s väggar

Du har den i pulver, men vi har den från en burk, ja, väldigt tjock. Så här:

Det ser ut som ett kvassvortkoncentrat, blandar sig väl i vätska. Och repar ingenting

Ja, det är inte han som kliar väggarna, utan kvasten som jag rör om den med.

Jag bakar något liknande också, bara min surdeg är kefir-råg. Men jag fick aldrig en så jämn skorpa - oavsett hur jämn - Marsytan visar sig.

[Bobrushka]

Bobrushka, men vad, i din HP, rör inte knådspateln i sig ingredienserna?

[Bobrushka]

Bobrushka, men vad, i din HP, rör inte knådspateln i sig ingredienserna?

Åh, ja, det gör det naturligtvis. Det är bara att maltet är så tjockt och klibbigt att en del av det, även med långvarig knådning, fortfarande finns i botten. Eller så finns det långa bruna ränder i brödet. Men detta gäller bara vår malt. För att vara ärlig är det svårt att extrahera det även från en burk. Jag tar den starkaste och tjockaste metallskeden och börjar plocka ut den. Enligt min mening liknar den styrka, liknar den tjära, som används vid läggning av asfalt.

Fruktansvärd! Säljer du vanliga produkter?

Fruktansvärd! Säljer du vanliga produkter?

Uh-uh ... nej-ah. Landet är Rysslands storlek, med en befolkning på bara 32 miljoner. Teknik, som under de stillastående sovjetåren. Allt det bästa måste prenumerera på från staterna på Internet. Jag hittade en Tefalevskaya brödmaskin i en butik, jag hoppade nästan av glädje. För som i andra butiker säljs SÅDAN enheter .... Här kan du titta på ett sådant exempel. Jag har redan överlämnat en tillbaka till butiken.

Det finns många produkter, men enligt tekniken, har de ingen aning om att bröd kan bakas hemma. Full av alla möjliga färdiga otäcka saker med en komposition från hela det periodiska systemet. När jag läste vad deras majonnäs består av lärde jag mig snabbt att laga det själv och introducerade samtidigt receptet för mina vänner. Och bröd ... det här är i allmänhet en separat sång. Brödet kan lätt pressas med två fingrar. Kraftig jästlukt och den tredje dagen täcks den av en aptitretande mögel. Som en Roquefort.

[Bobrushka]

Bobrushka, zachem så garish daragaya ...
Det ser ut som om du nyligen är i Kanada, du kan hitta allt, du behöver bara kunna söka ...
Panifarin, alias gluten säljs i Ambrosia, på samma gata,
var är Caynes där du köpte Tefal-spisen. Det finns också rågmjöl och många andra typer av mjöl. Vad du kallade malt är kornets sötma
malt - extrakt av rött rågmalt.
B&D brödtillverkare, en kopia av min Breadman TR2500BC som serverar mig
ordentligt. Bröd i butiker, för varje smak, från vit bomull till svart, bara bra är mycket dyrt ...
Mycket som inte finns i Kanada kan beställas i Amerika, men malt och surdeg är till och med överlämnade till mig från Moskva ... Överallt måste du se bra saker ...

När det gäller mjöl köper jag det i en rysk butik på Cedarcroft.
Brödet här är verkligen äckligt för min smak.
Det faktum att panifarin är gluten visste jag inte.
Jag vet inte var extrakt av rött rågmalt säljs, i Ambrosia hittade de bara det på etiketten.
Jag returnerade B&D-brödtillverkaren tillbaka förra veckan: det luktade som bränd isolering när jag knådades. Någonstans när jag bakade 5 bröd bröt jag. För många år sedan överlevde jag mirakulöst en brand och nu känner jag den brinnande isoleringen på mobilnivå.
Och jag kammade Toronto till fots från Scarborough till Mississauga för 5 år sedan. Nu kan jag köra bil och mina möjligheter har utökats avsevärt.
När det gäller möjligheten att hitta något i Toronto har jag grävt mycket värdefullt här. Till exempel, i samma Ambrosia säljs utmärkt gräddfil. Och den enda typen av normal mjölk som grädden samlas på.
Och det finns också japanska brödtillverkare, bara de kostar $ 250 + skatt. Säljs i Markham.
Och jag ser bra saker här, till exempel är ekologin här mycket bättre än i Ryssland. Och jag älskar Torontovka mer än Moskva.
Och det faktum att brödet här är mycket värre är sant. Jag pratar inte om bröd som säljs i hälsobutiken och kostar galna pengar.

[Bobrushka]

Bobrushka , mjölet i den ryska butiken är gammalt, medan det levereras och till och med ligger länge. Kanadensiskt mjöl, mycket bra, av hårda sorter, bara du behöver ta oblekt mjöl. Dyrt efter prishöjningen, men hälsan är dyrare.
Med en brödtillverkare hade du bara tur, du var tvungen att byta och försöka.
För mig är förmågan att programmera en cykel mest prioriterad, jag sålde min första B&D, jag sålde den, som Tefal, det var dumt, du kan inte komma bort från programmen ... GTA, jag började kamma 16 år sedan vet jag något ...
När det gäller brödtillverkare och multikokare är det bättre att köpa på ebay, de är billigare.
Gillar du inte kostnaden för den mjölken och gräddfil i Ambrosia?
Bröd från tyska bagerier är mycket bra, och i hälsobutiken är det dyrt på grund av tillsatser och utnyttjande av önskan att leva en hälsosam livsstil ...

B&D är en helt dum brödtillverkare: den har till exempel inte en självbakningscykel. Och om jag till exempel vill knåda min egen deg måste jag baka i ugnen.
Det är inte längre lönsamt att köpa på eBay på grund av skillnaden i dollarkursen. Även på sommaren var det möjligt. Här lyckades Braun köpa ett strykjärn där. Och nu, bara för små saker, tar jag något eller något som inte finns i Kanada.
Kostnaden för mjölk och gräddfil stör oss inte - vi älskar dem.
Och bröd i italienska bagerier är också mycket bra.
Jag tog rågmjöl i samma Ambrosia, nu är det billigare på Balk Barn.
Var köper jag extrakt av rött rågmalt?

[Bobrushka]

Bobrushka , den senaste B&D B2500C-modellen, kan programmera, den har Nästan allavad en bra brödtillverkare behöver.
På ebay händer mycket med kanadensiska säljare, du måste fånga ...
Jag köpte malt i bagerier tills det var från Moskva ...

"Det är bara att maltet är så tjockt och klibbigt att en del av det, även med en lång knådning, fortfarande är i botten."

Och vad är det inte möjligt att förutspäda malt med varmt vatten och sedan tillsätta vatten till den totala mängden vätska?

”B&D är en helt dum brödtillverkare: den har till exempel inte en självbakningscykel. Och om jag till exempel vill knåda min egen deg måste jag baka i ugnen. "

Hur många gånger har vi redan hört detta på forumet!
Det verkar som om det finns 12-15 program, då kommer brödet att bli bättre, men om du ger så många program, blir det av någon anledning att brödet blir dåligt igen.

Och vad beror det på?

Hur många människor lyckas kombinera sina program i en brödtillverkare, ersätta varandra med varandra - och vilken typ av bröd de får!

Skala inte på kaminen. När du behandlar kaminen så kommer den att svara i framtiden. Det har redan verifierats av erfarenheterna från många på forumet.

Ta en promenad genom forumet, titta på bilder, läs recept, hur bröd bakas - du ser ut och du kommer att börja lyckas, även med ett minimalt antal program.

Lycka till!

[1]

Du förstår, det finns många lägen du kan ställa in. Men det är bäst när man börjar med de två enklaste: knåda degen med att höja den 1 gånger (för rågbröd) och vanliga bakverk utan preliminär knådning... Vilket är exakt vad som inte fanns i modellen som jag passerade. Och jag älskar bara min Tefalyushka. Hon är så smart att jag bara inte kan få nog av det. Och hon har också två värmeelement: en längst upp, den andra längst ner. Det är förmodligen därför brödet bakas jämnare.
Jag behövde bara inte en massa program, jag kan själv kombinera allt jag behöver. Men du måste fortfarande börja med de två enklaste lägena. Det är som att använda en symaskin: gör många broderlägen och installera inte ett enkelt sömprogram. Hur man inte ska kombinera, men hon kommer inte att sy direkt ändå.

Och jag gillar verkligen ditt forum, även om jag nyligen vandrade runt det. Men hon gjorde redan bröd enligt vissa recept. Mycket välsmakande, hemlagad godkänd.

[Bobrushka]

Bobrushka , den senaste B&D B2500C-modellen, kan programmera, den har Nästan allavad en bra brödtillverkare behöver.
På ebay händer mycket med kanadensiska säljare, du måste fånga ...
Jag köpte malt i bagerier tills det var från Moskva ...

Pakat, kan du ge mig adressen till ett bageri i Steeles & Bathurst-området? Jag skulle verkligen uppskatta din hjälp .....

[Bobrushka]

Bobrushka , prova All Stars Bakery, 34 Futurity Gate, Concord,
(905) 738-9624, detta är Steeles # Dufferin.
Dessutom finns det i ryska butiker torr kvass på malt och kvassextrakt på den, se bara utgångsdatumerna färskare ...
Jag använde det också istället för malt när det inte fanns ...

Pakat, tack så mycket !!!!

i samma Ambrosia säljs utmärkt gräddfil från gården. Och den enda typen av normal mjölk som grädden samlas på.

Mnyamk Du förstår, inte allt är så illa med dig, här, till exempel, om du fortfarande kan hitta bra gräddfil, så har vi inte sådan mjölk.
Lyssna på Pasha, han är en erfaren kamrat och han bor i din Torontovka. Ibland ger han oss goda råd i vårt långt borta

Lyssna på Pasha, han är en erfaren kamrat och han bor i din Torontovka. Ibland ger han oss goda råd i vårt långt borta

Uh-huh, 3 minuters promenad från mitt hus.

Hej allihopa!! Ursäkta mig för att komma in, men vad du har på bilden och du använder som malt är melass. Och malt säljs i hälsobutiken under namnet "maltpulver". Titta på den här länken, förresten, flickan Lyudmila är också från Toronto, allt beskrivs tydligt. 🔗

[Bobrushka]

BobrushkaVad du kallade malt är kornets sötma
malt - extrakt av rött rågmalt.

Hej allihopa!! Ursäkta mig för att komma in, men vad du har på bilden och du använder som malt är melass. Och malt säljs i hälsobutiken under namnet "maltpulver". Titta på den här länken, förresten, flickan Lyudmila är också från Toronto, allt beskrivs tydligt. 🔗

Jag har redan skrivit om detta - korn sötma ... - kornmalt (syrop)
Men detta är inte melass, melass är en avfallsprodukt när man raffinerar socker - melass ...
Faktum är att på engelska kallas kornmalt för bryggning
annorlunda - malt, maltextrakt, maltpulver.
Därför är det exakta namnet på rågmalt extrakt av rågmalt, rågmaltextrakt,
rågmaltpulver. Var noga med att använda råg, annars är allt gjort av korn. Därför tas rågmalt från Moskva ...

Om sirapen insåg jag att detta inte är melass. Men du kan använda den här sirapen som melass (jag gör det faktiskt, byter melass mot denna sirap)? Men ändå är detta inte malt, som beskrivs i receptet.

Du kan använda allt, i brist på stämpel, skriver jag enkelt ...

... i ryska butiker finns det torr kvass med malt och kvassextrakt på den, se bara utgångsdatumerna färskare ... Jag använde den också istället för malt när det inte fanns någon ...

det är bättre att använda kvass, allt är råg ...
Var bor du, huvudkorsningen?

I den ryska butiken närmast oss har jag inte stött på något torrt kvass eller kvassextrakt. Kanske såg jag naturligtvis inte noga ut och jag lever, om det här är en fråga för mig, Jameson & King. Så maltpulver är inte heller samma malt? Precis enligt Ludas beskrivning 🔗 Jag insåg att detta var exakt maltet, nu är jag helt förvirrad

[viart]

viart, och du litar inte på andras beskrivningar, följ länkarna som Lyuda ger för dessa produkter, se vad de är, då blir det inga frågor ... Grunden är korn - korn ...
Du bor långt borta, i söder, vid det mycket blå havet ...
Om det tar det till norr, till Bathurst # Steeles-området, så här, i norr, inom en radie av 2 kilometer, finns det ett dussin ryska butiker och i någon av dem finns kvass ...

Tack för förtydligandet, nu är det klart att skillnaden ligger i spannmålen. Men jag är fortfarande nöjd med maltpulver, jag och Borodinsky som Luda gav på det gjorde och väldigt mycket till och med visade sig. Men i ditt norrland kommer jag definitivt att gå till affären och köpa lite kvass. Vi har ett par ryska butiker här nära High Park, jag måste titta där, kanske hittar jag kvass där.

Hej allihopa!! Ursäkta mig för att komma in, men vad du har på bilden och du använder som malt är melass. Och malt säljs i hälsobutiken under namnet "maltpulver". Titta på den här länken, förresten, flickan Lyudmila är också från Toronto, allt beskrivs tydligt. 🔗

Jag hittade malt och tittade. Allt i staterna är till salu. Det finns inte i vår hälsobutik. Och att skriva ut från staterna till ett nominellt pris på 1,99 US $ per paket och betala 18,40 US $ för leverans ... på något sätt vill jag inte ...

I våra närliggande butiker finns malt överallt. Vanligtvis ligger han på hyllan där allt är avsett för bakning, det finns flera typer av jäst och gluten och så vidare. Och du frågar säljarna, för ibland är allt så överväldigat att det är omöjligt att hitta vad du behöver, och de vet vanligtvis var de har vad som ligger.

Ja, det är säljaren som pekade på Barley Malt.

Förresten, jag pratade precis med ett amerikanskt företag som säljer malt. Översatt, det lät så här: när jag köper 2 påsar malt för 3,95 dollar och 5,25 dollar för frakt måste jag betala 21,50 dollar.