Doftande bröd med rågsurdeg i ugnen

Receptet säger "knåda icke-klibbig deg", men jag blev klibbig och mjuk
Även om jag vägde alla ingredienser exakt .. Jag var tvungen att lägga till mer mjöl, men det förändrade inte situationen mycket

Jag hade samma mycket klibbiga, det var värdelöst att forma, men författaren rådde ingenting

Och skivningen misslyckades också ... Tydligen är degens konsistens inte densamma ..

Men till slut var jag och de som hjälper till att hantera det nöjda med brödet.
Utsökt! Det är sant att sesam inte känns, enligt min mening kan det säkert inte läggas till.

Det var vad jag gjorde:

fortfarande livligt, och du stekte sesamfrön?

fortfarande livligt, och du stekte sesamfrön?

Stekt, kanske inte tillräckligt stark ...

Jag försöker lite längre nästa gång!

Jag bakade detta bröd, lukten är fantastisk, smaken också ... Men jag har frågor till receptförfattaren. Enligt ditt recept tillsatte jag inte cirka 70 ml i degen. vatten, degen var lika klibbig, äter, men den suddades ut under bakning, hur får du en icke-klibbig deg? Jag förstår 350 ml. vattnet som anges i receptet innehåller inte 150 ml. vatten på ett hänglås, för annars visar det sig i allmänhet "halvtorr deg", om du häller allt vatten 350 ml., då är degen flytande även för tennbröd.
Jag vet inte, kanske saknade jag något i receptet ... här i kommentarerna skriver de att alla gör det bra, snälla dela din erfarenhet, för brödet är riktigt gott och aromatiskt, men jag vill baka inte platt bröd , nästan en pannkaka, en bra limpa

[Fresia]

Jag hade samma mycket klibbiga, det var värdelöst att forma, men författaren rådde ingenting

Fresia, Hallå!
Jag har bråttom att hjälpa dig och fortfarande livligt!
Receptet säger allmän mängd vatten 350 ml Om så är nödvändigt, låt oss skilja i detalj:

För kornblandning :

50 g linfrön
50 g sesamfrön
50 g solrosfrön,
150 g vatten vid t = + 90 ° C

För provet:

320 g färdig råg surdeg,
160 g rågmjöl
325 g vete mjöl av andra klass,
200 g vatten,
16 g salt
+ fullkornsblandning.

Kanske är mängden vatten ett misstag när det gäller att göra klibbig rågdeg?
Jag har aldrig haft tillfälle att lägga mjöl till detta recept, tro mig! Och resultatet är ALLTID !!! var utmärkt!

Det är Pogremushka skriver att hon har klibbig deg.

... Men efter att ha lagt ut den ur korgen, suddade den ut ... Jag förstår inte vad som är fallet: surdeget är svagt eller degen är flytande? jag har det klibbig kom ut. Jag lade till mjöl, men jag var rädd att lägga till mycket ...

Rågmjölsdegen bör inte knådas länge - den knådades i tid och resultatet blev en klibbig deg.
🔗

[Ne_lipa]

Jag bakade detta bröd, lukten är fantastisk, smaken också ... Men jag har frågor till receptförfattaren. Enligt ditt recept tillsatte jag inte cirka 70 ml i degen. vatten, degen var lika klibbig, äter, men den suddades ut under bakning, hur får du en icke-klibbig deg? Jag förstår 350 ml. vattnet som anges i receptet innehåller inte 150 ml. vatten på ett hänglås, för annars visar det sig i allmänhet "halvtorr deg", om du häller allt vatten 350 ml., då är degen flytande även för tennbröd.
Jag vet inte, kanske saknade jag något i receptet ... här i kommentarerna skriver de att alla gör det bra, snälla dela din erfarenhet, för brödet är riktigt gott och aromatiskt, men jag vill baka inte platt bröd , nästan en pannkaka, en bra limpa

Ne_lipa, degen jag får är helt inte klibbig, så här:



Deg placerad i korrekturkorgen för slutgiltig provning:



Inte ett gram mjöl! Endast våta händer behövs ...
I ugnen kommer en sådan deg ALDRIG att flyta vid bakning, tvärtom kommer den att stiga kraftigt, om naturligtvis rätt temperaturregim observeras - + 250 ° C under de första 10 minuterna med ånga!



På grillen:



Skäret av detta bröd:



Mina foton är från mitt arkiv, utan bedrägeri och utan någon redigering där ...

[94]

Om jag utelämnar många detaljer kommer jag att visa dig runt doftande bröd. Varför aktiverar jag namnet? För att jag behandlar honom med stor respekt.
Skörd efter korrektur, med ett snitt:



TK är klar för bakning i ugnen:



Efter bakning:



Termometer visar + 94° C är det dags att komma ut ur ugnen:



och placera på trådstället:



Snittvy av denna underbara härd runda smaksatt bröd:



Inga hemligheter!

[SVETLA]

Först och främst vill jag tacka dig från mitt hjärta SVETLA för tanken på ovanliga styckningar på detta bröd.

Brödets utseende:



Snitt:





Här är smaksatt bröddeg:, och här är det färdiga brödet:

Till vänster om bilden nedan, tagen med en mobiltelefon, kan du se originalreceptfuskarket.



🔗

God dag! Det är trevligt att träffa en landsmän på detta forum. Och det är ännu trevligare att se sådana mästerverk. Låt mig ställa en fråga. Var fick du provkorgar och mjöl av andra klass?

För att göra detta, kontakta dina landsmän på bosättningsorten i avsnittet Kommunikation med landsmän https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, kommer de definitivt att fråga

För att göra detta, kontakta dina landsmän på bosättningsorten i avsnittet Kommunikation med landsmän https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, kommer de definitivt att fråga

tacka

[AXIOMA]

AXIOMA, Jag vill tacka dig för receptet!

Jag hade inte så frodigt bröd som ditt, jag var tvungen att lämna huset och var tvungen att baka det snarast så att det inte överskred. Lite mer täthet och en bättre ugn att värma upp ... I allmänhet finns det en anledning att baka igen.

AXIOMA, tack så mycket för det underbara brödreceptet.
Detta är det första brödet som jag gjorde exklusivt av surdeg, surdeg användes av en halvfärdig produkt från Viki. När jag formade brödet tillsatte jag ytterligare 5-6 matskedar mjöl. När det testades suddades det lite ut, men smaken är fantastisk och mycket aromatisk!

Och ovanifrån:

[AXIOMA]

AXIOMA, tack för receptet, jag använder det med glädje. Har bränt många gånger redan. Jag tillät mig ett par ändringar av receptet: Jag lägger till 1 msk. en sked honung och använd fullkornsrågmjöl.

Jag har en fråga till dig som professionell. När jag gör styckningar på detta bröd sträcker degen sig bakom bladet och toppen av brödet verkar falla av lite just nu. Detta påverkar dock inte den färdiga produktens smak och utseende. Men ändå är det intressant, underexponerar jag det (degen) eller tvärtom överexponerar jag?

[AXIOMA]

AXIOMA, Jag är tacksam! Jag avvek inte från proportionerna i receptet, allt blev enkelt och mycket gott! Tacka!

.... utåt, mycket vackert bröd ........ till och med väldigt ...

Bra bröd. Jag älskar alla slags frön i bröd
Jag har bakat den redan flera gånger. Min HP knådade degen med svårighet, tillsammans knådade vi med henne. Degen är klibbig. Jag bakar i formen. Fråga: det är möjligt istället för ånga de första 15 minuterna. ugn under locket? Även med ånga brinner toppen snabbt.

Jag tror att det kommer att bli något fantastiskt !!!!!! Det blir kallt. även om jag var klok med receptet lade jag till 350 ml vatten i degen, jag förstod inte att detta var hela receptet och jag lade också till en sked te, jag kunde inte motstå :))) dock , klippningen kom inte ut igen, brödet satte sig och det var det: ((((steg väldigt bra, stod i 5 timmar i ugnen med en glödlampa, men en liten åsna när jag klippte den. tung .. tåg vid ....

Jag gjorde ett snitt. Här är ett problem med fotot igen, lärde Viki ut, men det fungerar inte, jag har ingen dator, men något som en surfplatta: ((((

[AXIOMA]

AXIOMAvilket underbart bröd

Fantastiskt bröd kom ut !!!!!! Inga ord !!!! Tacka!!!!! Det enda som förstör smaken lite är solrosfrön, som låg länge i garderoben och de hade en specifik smak, om än svag, men det här är ingenting !!!!!! Otroligt bröd!

Jag ber om ursäkt för den amatörfrågan) Och när jag täcker i kylen (jag tina den i en glasskål med en handduk), hur stänger jag toppen? film, platta eller något andas? Tack på förhand för ditt svar)))

[nafa]

nafa,
Jag stänger en väska som ett duschlock - annars hamnar allt uppifrån.

Tack) Jag kunde inte hitta det, men så snart jag skrev det fann jag det själv och svarade)))

Hallå! Snälla berätta för mig hur lång tid, enligt din åsikt, tar det att knåda sådant bröd för hand? Jag glömde: (((((tyvärr, den här gången lägger jag inte till frön, jag ska inte bara baka för min man, så att han också har en middag), förutom "gården" (underbart förresten bröd! :)), han är en diabetiker, du kan bara lite tack för svaret!

Eh ... 200 ml vatten räcker inte, även 220 var: (((brödet är tungt, på 3 timmar kom det upp lite, knäckt: (((innan jag bakade med frön och det fanns inga problem) , tydligen är linfrömjöl en tung sak. Genom timmen ska jag baka, komma vad som vill (((

Oxsioma är helt förvirrad. Uppfriskad surdeg. Hur mycket starter bör du ta för att få 320 uppfriskad surdeg?

Jag förstår inte en sak, hur får ni alla ett så vackert randigt bröd? Jag har bara krokiga runda toppar))