Pastila - hur man lagar mat?

Jag släpper det från papperet, rullar upp det och skär det omedelbart i bitar. Den svalnar, lägger den i en behållare, lite ovanpå pulvret, stänger behållaren och skakar den så att pulvret fördelas jämnt. Jag förvarar den i kylskåpet. Hon bodde aldrig hos oss i mer än två veckor.

Jag försökte lägga mig, precis som du inte lyckades.
Tills jag rullar den, till en film och i kylskåpet. Jag behöll den köpta så länge.
Och om örhänge är våt kan du fortfarande rulla upp den eller torka den?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lin, mitt mitt är alltid torkat, för det torkades alltid i ugnen. Du har bara en våt mitt i rullen och det kommer att kännas. Jag skulle torka det på samma sätt.
Exakt, eftersom lagret är helt utan urtag är det lätt att vrida.

det kommer att finnas en våt mitt i rullen

Jag lämnar den på en handduk till morgonen, jag rullar den imorgon. Det finns inga flugor i huset, och det är inte varmt på natten, så låt det vissna.

Jag lämnar den på en handduk till morgonen, jag rullar upp den imorgon

Det är också ett alternativ. Samtidigt ser du hur det blir ..

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Jag smörjer vanligtvis tjockare till kanterna och tunnare till mitten, då torkar den jämnare och jag gör ett lager med ca 1 cm, annars lyser det igenom i mitten

Hjälp hjälp !!!
Första gången jag gjorde marshmallow, jordgubbe.
Inte smörjade pallarna med olja, gammal skallig
Det fastnade hårt.

använd silikoniserat papper eller non-stick pastell nästan studsar av sig själv

Jag gör ett lager med ca 1 cm,

Jag hällde till kanten av pallen.
Utloppet är mycket tunt. Inte imponerad. Smaken är inte helt densamma som vår forummedlem från Kislovodsk skickade till mig.

använd silikoniserat eller non-stick papper

På pallar för marshmallows? Varför då? Om det är på ett galler, så är det nödvändigt.

Jag gick igenom den sista skopan med jordgubbar. Min man lät mig inte torka, han sa att dina pannkakor inte behövs
Vänster att dricka och frös

Jag har alltid potatismos

Gal, vad ger provokering? Påverkar den smaken eller torkar den snabbare?

Smaken är inte helt densamma som vår forummedlem från Kislovodsk skickade till mig.

Och jag tyckte inte om Kislovodsk marshmallow jämfört med den hemlagade.

Jag ber om ursäkt till fansen av Kislovodsk marshmallow.

Jag matade det till min man), ja, kasta inte bort det)).

Mannen motstod så gott han kunde), men åt)).

Han stödde mig och sa att hon inte ens rullade runt med mitt hem.

Men jag blev kär i Kislovodsk oåterkalleligt, i slutet av sommaren och början av hösten skummade de där uppe igen) !!!

Idag torkar jag svarta vinbär marshmallow), förra årets leveranser, tyvärr, är över (...

, och vad ger provokering? Påverkar den smaken eller torkar den snabbare?

Lin, ja, det är nog inte en råprodukt. Jag gjorde inte rå marshmallow och strävar inte på något sätt att göra det. Jag läste från Poskrebysheva hur hon gör sådan marshmallow, inte rå, från kokta råvaror .. Kokt marshmallow lagras i kylen i en vanlig behållare, ja, den har inte varit gammal på mer än två veckor. Växer inte mögligt, inget behov av att lägga något i frysen.
Prova detta och det och jämför. du kan göra det utan socker.

Tack, jag ska försöka.
Plommon är på väg. Sedan äpplen. Grenarna går sönder.
Jag lägger till lite sylt från gamla lager

[Smula]

Smula, berätta mer detaljerat om din svarta vinbärsmarshmallow. Jag läste hela ämnet och är dum: det är nödvändigt att koka bären eller inte, det är bättre att lägga till bananer eller utan dem normalt, eller kanske zucchini för att neutralisera smaken, och sockret är bara att smaka, eller finns det något proportioner?
Tack på förhand

[Ashelen]

Ashelen, Alena, och du försöker göra den med kokta och råa svarta vinbär. Med och utan banan. Med och utan tillsatt socker. Zucchini för min smak och utseende behövs inte, det neutraliserar ingenting. Vinbäret är en självförsörjande bär.
Men jag skulle fortfarande göra det. Jag skulle koka vinbäret, gnugga dem genom en sikt. Jag skulle tillsätta socker efter smak och torka. Banan? Jag vet inte, ja, kanske för experimentets skull skulle jag ha gjort ett bakplåt med en banan.
Jag gör alltid kokta bär marshmallows.

[Alyona]

Krosh, berätta mer detaljerad om din svarta vinbärs marshmallow.

Alyona, Jag berättar).

Jag gör pastila bara av rå massa.

Förra året gjorde jag det utan socker, men med tillsats av bananer, i ett förhållande 1: 1. Det visade sig vara mycket gott). Bananer, trots sin rätta mängd, gissades inte i smaken.

Igår gjorde jag det med socker, för 1 kg. svart vinbär - 150 gr. Sahara. Jag hackade allt med en nedsänkningsblandare. På varje ark för marshmallow hälldes 400 gram. massor.

Svartbärspastila med zucchini i närmaste framtid).

[Galina, Inna]

Galina, Inna, tack så mycket! Jag ska göra det!

[Smula]

SmulaInn, hej, gör du med skinnen? Och en banan för att tjockna massan eller smaken

gör du med skinn?

Obligatoriskt) !!!

Och en banan för att tjockna massan eller smaken

Svetul, jag skrev ovan om smaken av banan i svartvin marshmallow).

Banan för sötma och konsistens hos den färdiga produkten).

[Smula]

Smula, Innusik, tack. Jag gick och plockade vinbär

[aldrig]

Igår gjorde jag det med socker, för 1 kg. svart vinbär - 150 gr. Sahara. Jag hackade allt med en nedsänkningsblandare. På varje ark för marshmallow hälldes 400 gram. massor.

Fotograferad innan du rullar in i rullar:



Torkade länge. Intermittent. Det var bekvämare för mig. Torkade perfekt).

Jag skrev det många gånger aldrig smörj inte marshmallow-lakan. I det här fallet tas marshmallow bort en gång).

Så här ser min marshmallowbricka ut efter jobbet:

Enligt min smak är marshmallow gjord av en svart vinbär lite hård, jag vill inte hälla i mycket socker, så jag lade till lite zucchini. Och jag gör alla marshmallows bara från den råa massan. Så vitaminer lagras bättre.
Inna, tack för idén, jag ska prova med bananer.

Tjejer, ditt råd till en nybörjare är nödvändigt! Jag skrev aprikos marshmallow med kanel i ämnet, men receptförfattaren Elena har inte kommit till brödtillverkaren på nästan ett år. Jag kommer att kopiera mitt problem här.

Elena, hej! Detta är den första marshmallowen i mitt liv. Behöver lite råd! Jag gjorde marshmallow enligt ditt recept aprikos + zucchini. Gjorde allt enligt receptet. Jag kokade zucchinin med socker, tömde den resulterande saften, stansade den med en mixer tillsammans med en aprikos. Socker tillsattes inte längre och massan på brickorna ströts inte ovanpå. Jag har en torktumlare Travola. Brickorna täcktes med bakpapper. Jag hällde 450 gram massa på en pall, försökte jämna ut den tjockare till kanterna. Jag lade den i torken vid 65 ° i 5 timmar. Efter 5 timmar satte jag takten på 50 grader. Efter 3 timmar var marshmallow våt i mitten, kanterna torkades. Ställ in takten till 55 grader. Vid denna temperatur torkade jag den hela natten. Men det är fortfarande vått på platser. Ett blad är mer eller mindre torrt. Jag förstår. Pastillen skilde sig perfekt från papperet, papperet förblev helt rent. Pastila är hoprullad i ett rör, den är väldigt tunn och torr som papper, inte plast ens en gång. Du kan tugga detta, men bara med bra tänder. Jag försökte måla i detalj så att de kunde visa mig var mitt misstag var. Jag tror kanske aprikoser är skyldiga, de är stora och tuffa. Längs vägen gör jag kanderade aprikoser enligt Angelas recept, så jag valde starka, lite gröna aprikoser. Jag ville göra en marshmallow av resterna. Kanske passar dessa aprikoser inte här? Tjejer, snälla berätta för mig! Jag har fortfarande en låda med sådana aprikoser!

För marshmallow måste du naturligtvis ta mogna bär och frukter. Kan lägga banan till aprikoser.

[Nadezd @]

Nadezd @, Nadia, tack för din feedback! Ja, jag lägger aprikoser på balkongen, låt dem mogna lite.Jag läste alla 24 sidor av ämnet och insåg mina misstag - jag lade inte socker, omogna frukter. Men jag tror bara, om du lägger ett kilo bananer på 3 kg aprikos, kan du inte lägga pektin? Eller kommer det inte att bli värre av honom? Återigen måste pektinet kokas. Du kan inte göra det med rå, för att inte laga aprikoser?

[Elvin]

Elvinaldrig tillsatt pektin.
Jag gör äpplen + aprikoser 80% + 20%
Jag lagar äpplen, råa aprikoser.

[Evgeniya]

Evgeniya, tack! Nu ska jag prova aprikoser + socker + bananer. Jag vill ha marshmallows som tjejer, plast, glänsande och tuffa.! En annan gång ska jag prova med pektin och jämföra resultaten.

Hjälp!
Information behövs snarast.
Jag gör rå marshmallow: aprikos + äpple, aprikos + plommon, tillsatte lite socker, avbröts i en mixer och hällde det i alla brickor med brickor som jag har.
Men det fanns bara tre pallar med puré kvar.
Kan jag lägga det i kylskåpet fram till imorgon? Kan jag koka denna rest i kylen?

Kan jag koka denna rest i kylen?

Såklart du kan. Jämför samtidigt kokt marshmallow och rå.

Kan jag koka denna rest i kylen?

Natasha, jag behöll resten av marshmallowpuréen i flera dagar utan att koka. Flygningen är utmärkt)!

[Galya,]

Flickor, Galya,, Inna, tack så mycket för informationen.

Tjejer, jag har Belomo.
Torkade maximalt, cirka 70 grader, cirka 6 timmar.
Resultatet vid utgången är inte särskilt plast, men tuggar inte, det är nödvändigt att lösas upp.
I allmänhet, vad är den bästa temperaturen, 70 eller 50, för marshmallow?
Och det blir väldigt tunt, som en trasa. Är det så det ska vara?
Jag gjorde äpplen och bananer. Jag satte 3 bananer på 1,5 kg äpplen.
Smaken och aromen av banan uppväger, jag tyckte inte alls om det

I allmänhet, vad är den bästa temperaturen, 70 eller 50, för marshmallow?

Jag gör vid 65 grader.

Och det blir väldigt tunt, som en trasa. Är det så det ska vara?

I princip borde det vara tunt. Tjockare lager - det tar längre tid att torka.

Jag gjorde äpplen och bananer. Jag satte 3 bananer på 1,5 kg äpplen.
Smaken och aromen av banan uppväger, jag tyckte inte alls om det

Det blir för mycket. 1 banan räcker. Mycket bananer, avbryter alla andra smaker.

Resultatet vid utgången är inte särskilt plast, men tuggar inte, det är nödvändigt att lösas upp.

Lin, gör du det rått? Prova att koka den med pektin. det ger massan elasticitet. Jag har ett mycket tallriksgodis, men jag lagar mycket genom att tillsätta socker med pektin .. Jag gjorde det för första gången i en infraröd torktumlare .. Jag gillade godiset mycket.

gawala, Helen, jag gjorde aprikos i 55 grader, torkade över natten, plast, krullade väl.

Jag gjorde aprikos i 55 grader, torkade över natten,

65 hagel och max 6 timmar. Vad finns i ugnen, vad finns i torken. Kör fordon hela natten eller midnatt ..
Torkar upp, allt torkar, vart ska det gå.

[gawala]

gawala, Gal, och inte rå, och inte kokt.
Skär i bitar och mikron i 10 minuter, sedan mixer och i ytterligare ett par minuter.
Jag förstod om bananer, tack.

65 hagel och max 6 timmar. Vad finns i ugnen, vad finns i torken. Kör fordon hela natten eller midnatt ..
Torkar upp, allt torkar, vart ska det gå.

Bock, tack, jag gjorde det för första gången, jag var rädd att det skulle torka ut vid höga temperaturer.
Jag försöker 65 grader.

, Jag gjorde det för första gången, jag var rädd att det skulle torka ut vid hög temperatur.
Jag försöker 65 grader.

Naturligtvis är det bättre att göra sådana experiment med personlig kontroll. så att för säker, inte övertorkning, inte undertorkning ...
Första gången jag gjorde det i min infraröda torktumlare visste jag inte heller hur det skulle vara, jag "hoppade" runt, allt var under kontroll .. Resultatet var väldigt glädjande.

och inte rå och inte kokt.
Skär i bitar och mikra i 10 minuter,

Låt oss anta att resultatet är kokt-råkokt ... Lin, det viktigaste är att du smakade bra.
Jag har aldrig gjort den rå. När jag läste en gång från Poskrebysheva, hur hon gör det, ja, så gör jag det ...En sak, jag gnuggar allt genom en sil. Jag stansar den med en mixer, massan visar sig vara mycket öm, vilket i allmänhet då påverkar slutresultatet.

[Tatalo4ka]

gnugga allt genom en sil

Nästa gång torkar jag det också.
Hon startade inte den här, hon hade bråttom att göra det före kvällen.
Och hur förstå att det inte är övertorkat?
Om det viks, är allt okej?

Tatalo4ka, Natusik, jag avundas er, förmodligen utsökt av aprikoser
Och jag väntar fortfarande på plommon, det är kallt, ja, de smälter inte på något sätt

"Hoppade" runt, allt är under kontroll ..

Galyun, tack kära. Så jag hoppar runt och runt torken ...
Under dagen jag är på jobbet finns det inget sätt att torka (jag lämnar det inte utan uppsikt).
Så det visar sig att du bara sätter på torktumlaren under natten.
Bock, igår kl 21-00 lägger jag aprikos marshmallow (kokt puré + lite socker), sätter 65 grader mot Belomo (ställer regulatorn direkt till nummer 3 i tredje zonen).
06-00 på morgonen fastnar det fortfarande. Jag förstår inte, eller jag har något fel med temperaturen, eller jag häller mycket, eller mina händer är klumpiga ... Igår hällde jag 400 ml genom vågarna på pallarna, skiktet är inte tjockt, när det kommer ut är det torrt någonstans mm 3 visar sig, krullar bra.
Jag vill mäta temperaturen på pallarna, men jag vet inte hur.

Natusik, jag avundas er, förmodligen utsökt av aprikoser

Helen, ja, aprikosen är mycket, mycket god. Idag lägger jag aprikos och plommon. Jag tror att det kommer att bli gott också. Framåt är äpplen, plommon, päron, persikor ...

[Tatalo4ka]

Och hur förstå att det inte är övertorkat?

Lin, övertorkad, så den är rak torr, du kan se den, nära till hands, som plast. Tja, jag vet verkligen inte hur det kan övertorkas .. Jag kontrollerar processen .. Jag har okontrollerat bara Belevskaya torkar på natten. Men hon behöver i alla fall 12 timmar, så det behövs inte kontroll här, från ordet alls. Och frukten är snabb .. Tja, högst 6 timmar.



Tatalo4ka, Natasha, ja, eftersom det är torrt och krullar bra, då är allt i ordning. Det verkar för mig att i runda torkar går processen annorlunda än i skåpstorkar. kanske måste pallarna ordnas om när de torkar ..

päron, persikor.

AAAAAAAAAAAAA, retas

som plast.

Det ser ut som vid utgången.
Min son har kommit, jag ska prova idag.

Här ser det ut som vid utgången

Lin, det borde vara lite klibbigt. Det vill säga när du kontrollerar det med fingrarna fastnar det något, något, men det finns inget färgspår på fingrarna från massan och inga bucklor från att trycka med ett finger heller. Samtidigt kan kanterna vara torra och spröda, men själva kanten ... bokstavligen ett par tre millimeter.
Och när du i det här tillståndet börjar frigöra det från papperet, kan du se att all marshmallow är väldigt plast, som högkvalitativt gummi .. Tja, i alla fall är det precis vad jag fick förra gången. Det var ett nöje att titta på henne. Mycket flexibel. Det var en sak som tvättade ut med papperet. Dödligt fastnat. Du måste köpa papper av samma märke och inte ta tag i vad som kom till hands ..

kanske måste pallarna ordnas om när de torkar ..

Galya, jag har 4 pallar för marshmallow, jag kollade det efter 6 timmar: på alla fyra pallarna var marshmallow i samma skick, toppen fick en tunn skorpa, men ändå mjuk, när man trycker på det finns ett fingeravtryck kvar ...
Jag tror att temperaturfelet ändå inte ger det som borde vara.

Tjejer, jag tog hänsyn till alla kommentarer, och i två dagar utan paus plogade min torktumlare utan paus! ... Jag gjorde marshmallow på två sätt. Rå och kokt med pektin. Jag gjorde en rå aprikos-banan med tillsats av strösocker, torkat i 55 grader. Det visade sig vara en bra plastmarshmallow. Den andra, även aprikos-banan 3 minuter efter kokning, kokades med pektin. Kokt är naturligtvis helt annorlunda i sensationer. Det visar sig vara tjockare. snarare än fuktig och mer enhetlig. Torkade vid 65 grader, som Galya råder. Jag mätt exakt 450 gram på pallen. I 6 timmar torkade det inte ut för mig, jag lade till ytterligare en timme. Rå fruktpastille om mitten är mjuk.sticker inte av papperet, kokt med pektin, mitten är mjuk, (fuktig för mig), sticker lugnt av papperet. När jag sprider marshmallow på pallen försöker jag göra kanterna tjockare, mitten tunnare, men då kan du se att den fortfarande planar ut, kanterna torkar ut och börjar linda med papper och mitten är fortfarande mjuk, lös . Hon förpackade pastila i plast och lade den i kylskåpet. Den råa fruktpastillen blev omedelbart hård och spröd vid beröring, som ett våffelrör som ligger utanför kylskåpet igen blir mjukt (är det bara jag?). Kokt marshmallow med pektin förblir mjukt även i kylskåpet. Jag gjorde ett ark marshmallow på en silikonbricka från torken. Pastillen visade sig vara blank, det fungerar inte på bakpapper, men pastillen torkar längre på en plastbricka. På bilden rå marshmallow. Från kokt ser det likadant ut, så jag tog inte bilder

Marshmallow smakar utsökt, bara från de kokta frukterna är den fortfarande mjukare (jag tar den till min mamma). Tack alla för din hjälp och råd, och jag kommer att fortsätta experimentera.

4 pallar för marshmallow, kontrollerade efter 6 timmar: på alla fyra pallar är marshmallow i samma skick,

Så det här är underbart. Så du behöver inte ordna om pallarna ..

fortfarande felet i temperatur,

Och så kan det vara, eller kanske hälldes många massor, eller kanske bara en sådan torktumlare, med ett sådant sätt att fungera. Även om jag såg det här stycket. så fast, 400 ml är inte så mycket visar sig. Jag häller fyra slevar på mina pallar, pallar 31 * 31. Det finns en stor standardrätt i ugnen, 6 skinkor hälldes alltid på den. Skålen innehåller exakt 150 ml vätska.
Denna marshmallow gjordes bara på ett bakplåt i ugnen. dvs 6 slevar.

Jag försöker göra kanterna tjockare, mitten tunnare,

Och när jag häller marshmallowen på bakplåtar, knackar jag alltid på bordet med den så att allt flyter jämnt, det blir inte tjockare där utan tunnare här. De första pastellförsöken syndade bara med detta.

Skönheten!!! Smaskigt !!!

Jag kommer att experimentera vidare. endast kokta frukter är mjukare

Fältet för experiment är enormt här.
Ja, det blir mjukt. Sanningen äts väldigt snabbt ..

Pastila med omogen plommon med choklad (infraröd dehydrator L'equip IR-D5) (gawala)

Galya, jag har 4 pallar för marshmallow, jag kollade det efter 6 timmar: på alla fyra pallarna var marshmallow i samma skick, toppen fick en tunn skorpa, men ändå mjuk, när man trycker på det finns ett fingeravtryck kvar ...
Jag tror att temperaturfelet ändå inte ger det som borde vara.

Natalya, i Belomo, tar pastiller längre tid att torka,
Jag var aldrig redo i sex timmar med 3.
Men brickorna är inte 4, men 8, för mycket ...
Nu var björnbärarna högar, jag mosade dem och torkade dem sedan efter att ha tagit bort överflödig juice.
Så processen pågick i minst tio eller tolv timmar.
Det svåraste var att fördela massan jämnt över brickan.
Där det är lite tjockare torkar det inte.
Under torkningsprocessen ordnar jag inte om brickorna, men jag märkte att av åtta brickor torkar två medelstora värst.
Blackberry marshmallow visade sig vara mycket icke-fotogen, jag kan inte visa det vackert

[Sveta]

Natalya, i Belomo, tar pastila längre tid att torka

Sveta, tack för informationen.
Jag insåg också genom rättegång att min pastille torkar längre ...
Jag kunde bara inte vänja mig vid hur mycket det är optimalt att hälla puré på brickan, jag försökte både 400 ml och 300 ml, resultatet är detsamma - det torkar i 10-12 timmar. Det är sant att jag torkar vid en temperatur på 50 grader.
Tack till tjejerna för råd, nu bryr jag mig inte om torktiden, det viktigaste är resultatet.

[Natasha]

Häll potatismos, försökte 400 ml och 300 ml, resultatet är ett - det torkar i 10-12 timmar.

Natasha, och varför strikt kontrollera tillagningstiden? Och låt det torka i 10-12 timmar, eller så kan det ta 13-14 timmar. Vad är det med det?
Det är viktigt att uppnå resultatet, önskad grad av beredskap.

När allt kommer omkring beror resultatet mer på originalproduktens kvalitet, och de kommer alltid att vara olika. Till exempel kommer ett päron att vara både mjukt (saftigt, mycket vätska) och omoget, hårt (lite vätska) och sött (mycket socker) och surt, och ... så vidare. Och varje gång kommer det att påverka tillagningstiden och konsistensen hos den färdiga marshmallowen.