Pastila - hur man lagar mat?

bakad äppelmarshmallow

Jag lägger äpplen i en tryckkokare i 15 minuter, sedan i potatismos, socker med pektin, jag tar dem lite ned, bokstavligen bokstavligen fem minuter, om inte mindre, och torkar i ugnen ..
Vi måste prova de bakade. utan älskling är det sant, inte alla älskar det i familjen ..
Vilka släta rör. blank .. Kras Ota !!!
Och jag gör alla plommon och äpplen .. Jag har inte tid att torka. allt sopas bort ...

[Smula]

Smula, Åh förlåt! Jag är van vid alla på DIG! När det gäller erfarna kockar
Vad är din PERFEKTA!
Gör du det utan skal? Vad maler du i?

Min första marshmallow är lite sprucken. Blandade bakade äpplen med rå päron. Det visade sig inte äppelmos utan krossad potatis i utseendet

gawalaÅh, hur bra du kom ihåg om pektin. Förmodligen visas plasticitet hos honom? Och det är också användbart!
Jag har bara ett kg pektin kvar från sommarförberedelserna! Den innehåller pulveriserat socker, pektin och askorbinsyra. Jag får det.

Åh, hur bra du kom ihåg om pektin. Förmodligen visas plasticitet hos honom? Och det är också användbart!

Och hur är det med honom att komma ihåg? Vi har inget annat socker här för marmelad .. Du kan inte laga sylt från vanligt socker, från ett ord alls ... Det kokar inte ner .. Så jag har inga alternativ. Socker med pektin ... Ja, det finns plasticitet på marshmallowen ... Ett så trevligt lager av färdigt att röra vid ...

Tillagd måndag 05 sep 2016 14:56

Tillverkad av bakade äpplen och plommon marshmallow idag. Jag gillade det.

På morgonen gjorde jag upprörd en äppleplommon av bakade äpplen. utsmetad på oljat bakpapper. torkades 16 timmar. fastnat tätt. och kyldes och fuktades värdelöst. Jag kommer inte att göra mer. Jag kastade allt bort

[nedsänkning / "fot" -blandare]

Vad är din PERFEKTA!

Vilka släta rör. blank .. Kras Ota !!!

Tjejer, vad gör du?!

Tja, vilken typ av skönhet finns det?!

Pastila, precis som pastila, har vi det, all smärta ser mindre likadan ut ...

Men tack ändå, trevligt ...

Gör du det utan skal? Vad maler du i?

Skala av, ja, slipa nedsänkning / "fot" -blandare)...

Vi måste prova de bakade. utan älskling är det sant, inte alla älskar det i familjen

Galyunya, med socker är också mycket bra, jag gjorde 200 gr. bra), naturligtvis, detta är smak)) socker per kilo färdig bakad puré slet ut sur äpplen, läckra ...

Var noga med att mala socker med en nedsänkningsblandare tillsammans med potatismos ...

fast fast

Från min erfarenhet av marshmallow), sedan köpet av Isidri, har jag aldrig smurt marshmallowbrickor, några marshmallow tas bort så lätt, mmm, att jag helt enkelt är förvånad över hur andra tjejer håller fast det ordentligt ...

Jag trodde att problem med att ta bort marshmallow kan uppstå om produkten inte torkas helt i önskat skick, nu vet jag inte ens om det är så ...

Tjejer, god eftermiddag! Kan du snälla berätta för mig, gjorde någon annan druvmarshmallow? Hittade bara receptet kotenok_. Men det finns få recensioner. Förra året gjorde jag druvsaft med massa, för vilken jag passerade druvorna genom bärfästet på Zelmer köttkvarn. Men förmodligen kommer det att bli vattnigt. Jag skulle vara tacksam för ditt råd))))

[Smula]

Smula, Inna, jag kan inte upprepa din skönhet. Tillverkad av olika äpplen. Det knäckt, men inte övertorkat, till och med lite vått på vissa ställen. Men det knäckt.

[Flickor]

Flickor, så frågan hemsöker mig, vid vilken temperatur är det bättre / mer korrekt att torka pastillen?

Vänligen dela vem som torkar på vad?

Jag torkar i Isidri med start / max Hög och efter 3-4 timmar satte jag torkaren i läge Medium/mitten...

Kanske du kan och kanske till och med nödvändigt torka marshmallow från början till slut vid maximal temperatur?

vid vilken temperatur är det bättre / mer korrekt att torka pastillen?

Jag torkar 70 grader i ugnen. socker med pektin, dörren på glänt, ett bakplåt med ett hål, bakpapper ... För jämförelse. Igår gjorde jag det i torken, min vanliga, inga krusiduller, det var inget socker hemma med pektin igår, det var över. Jag gjorde det med det vanliga. Resultatet är att allt torkades länge och på 10 timmar, 70 grader, torkade det inte, bara en eller två pallar torkades väl, resten var tvungen att torkas senare i ugnen. Irsha-Irina skrev att det torkar snabbare med pektin, ja, det är det verkligen. med pektin i ugnen på 4 timmar torkar allt ..

Jag torkar maximalt. Jag har Isidri 1000 och det står att manipuleringen max är 65 grader. Även om instruktionen säger att den är 60, och det rekommenderas att torka marshmallow vid 55. Men jag brydde mig inte för mycket, jag lade den på max direkt, så jag har torkat sedan köpet av torken, sedan 2009.
Det händer att det spricker, men bara om äpplen inte är bakade och höstliga. Den mest plastiska marshmallow jag får är från den vita fyllningen, jag bakar den inte. Och höstvarianter är svåra, det är bättre att baka. Men på något sätt var ugnen för lat och fick torka bara finmalt i en köttkvarn, ett fint munstycke. Naturligtvis krullade de sig inte. Men chic fiber kom ut. Borta snabbare än marshmallow.





Jag tog det bara av pallarna, bröt det i små bitar. Så var inte avskräckt, det är fortfarande gott och hushållet kommer att döma)))

[Smula]

Smula, Inna, jag kan inte upprepa din skönhet. Tillverkad av olika äpplen. Det knäckt, men inte övertorkat, till och med lite vått på vissa ställen. Men det knäcktes.

Tjejer, kan jag lägga in mina fem cent

Jag lägger alltid bananer till äppelmarshmallow, de ger en fantastisk ömhet i smak och ökar plasticiteten. Jag puréer de ångade äpplen med socker (eller utan det, om äpplen är söta), separerar den mosade bananen och blandar ihop. För andra veckan har jag varit på land, jag hoppas kunna göra förberedelser för vintern, men ändå flyger hon iväg med en smäll. Under en vecka ätades totalt 10 kg äpplen. Och jag är väldigt glad över det här, för ingen äter "råa" äpplen här, men det är användbart!

[Irina]

Jag lägger alltid bananer till äppelmarshmallow, de ger en fantastisk ömhet i smak och ökar plasticiteten.

Irina, och hur mycket är ungefär förhållandet mellan äpplen: bananer i din marshmallow?

Jag lägger äpplen i en tryckkokare i 15 minuter

Gal, tillsätter du lite vatten i äpplen? brinner inte?

lägger du till lite vatten i äpplen? brinner inte?

nödvändigtvis 150 gram vatten. Jag har sju äpplen = plommon. sedan allt med en mixer och det blir en mycket tjock sylt, men jag skär en viss mängd. precis där det står i en högtryckskokare .. här framför honom .. och sedan 150 gram socker i denna puré kokar jag inte, men låt det bara koka lite och häll det på bakplåtar. och torka ..

[Irina]

Irina, och hur mycket är ungefär förhållandet mellan äpplen: bananer i din marshmallow?

Jag har aldrig vägt, ja, cirka 5-6 äpplen 1 banan. Generellt, lägg till så mycket som det finns, bananer kommer definitivt inte att förstöra smaken!

så mycket som det finns och lägg till

Till och med 1 äpplen : 2 bananer inte kritisk?!

Och sedan har jag mycket bananer, om ...

Jag har lagt bananer till marshmallow länge, men inget sätt ...

Idag torkade hon den igen från Antonovka med honung), säsongens hit är med oss ​​...

Jag planerar nästa med bananer !!!

Idag torkade hon den igen från Antonovka med honung), säsongens hit är med oss ​​...

Är Antonovka ångad eller rå? Alla letar efter alternativ med råa äpplen, så att marshmallow inte spricker? Honung ger elasticitet: i så fall i vilka proportioner?

[mish]

mish, Jag gör från Antonovka i melon. Jag bakar Antonovka lite med en liten mängd socker. Sedan maler jag den med en melon ca 1: 1 i en skördetröska. Pastila böjer sig inte nästan, går sönder, men välsmakande, jag gör det tredje partiet redan. Och detta är inte gränsen.

[Venera007]

Venera007, Jag gör också med melon, bara allt är rå. Och tyvärr går det också sönder. Så jag tänker på hur man kan bevara vitaminer och lägga till elasticitet, och även så att smaken inte förändras mycket.

Till och med 1 äpplen : 2 bananer inte kritisk?!

Och sedan har jag mycket bananer, om ...

Kroshik, det är inte alls kritiskt Bananer är, ens av sig själva, vansinnigt välsmakande efter torkning och torkade - så i allmänhet en tappning!

Är Antonovka ångad eller rå?

Ugnsbakad) ...

Jag gör inte mer av råa ...

Att välja mellan råa och bakade äppelmarshmallows röstade mina familjemedlemmar enhälligt / enhälligt för det andra alternativet !!!

Honung ger elasticitet: i så fall i vilka proportioner?

När det gäller elasticiteten vet jag inte ens vad jag ska säga, jag får samma marshmallow utan älskling ...

Jag, älskling, lägger till några sötningsmedel i söta äpplen för sötma och ytterligare smak, men bara om äpplen, som de säger, inte lägger till några sötningsmedel i söta äpplen)) ...

Här är min pastill från sista partiet), igen med honung:

Det tog lång tid att torka, 18 timmar) ...

Pastila utan honung torkar mycket snabbare)) ...

Jag älskar att ta bort den färdiga marshmallowen från pallarna !!!

Du tar kanten), rrrraz)) och du kan redan rulla den till en rulle !!!

Jag smörjer aldrig pallarna ...

Jag vill också prova zucchini marshmallow ...

Jag har bara inte bestämt mig för vad jag ska blanda dem med för läckra ledsen för tautologin smak ...

[Smula]

Jag smörjer aldrig pallarna ...

Jag avundas verkligen! Och det håller fast vid mig. SmulaOch vilken vacker marshmallow! Slät, så smidig !!!

[Irisha]

Jag lägger alltid bananer till äppelmarshmallow

Irishaoch bananer av vilken mognad som är bättre för marshmallow?

Det verkar som om de skrev att övermogna är bättre ...

Men det håller fast vid mig

mish, det är vad det är, va?

Vissa pinnar, andra sticker inte ...

[Irisha]

Irishaoch bananer av vilken mognad som är bättre för marshmallow?

Det verkar som om de skrev att övermogna är bättre ...

Innu, övermogna naturligtvis sötare tar jag vad de är

Hej alla nålkvinnor !!! Jag älskar marshmallow väldigt mycket. Jag har nyligen behärskat det. Gjorde ett äpple-chokeberry med quiche-mish druvor. Det smakar som svarta vinbär. Jag ångade äpplen med björnbär i mikrovågsugnen i 10-15 minuter och hackade dem sedan med druvor i en mixer (en handfull per portion). Jag tillsatte inte socker. Den resulterande purén sprids på bakpapper, som oljades och läggdes på ett bakplåt. Första gången jag höll den i ugnen i ungefär en timme på den lägsta värmen. Och lämnade den sedan i den avstängda ugnen tills den svalnar. Jag torkade den på en solig fönsterbräda och upprepade regelbundet proceduren med ugnen i cirka 30 minuter en gång om dagen. Masslagret är cirka 1,5 cm och torkar upp i hälften. Sedan skär jag i tallrikar och i kylen. De börjar nappa kanterna vid torkning. Klipp av med sax och i munnen .... En mycket stor andel "krympning" innan du skickar för förvaring.

God kväll! Jag köpte en torktumlare, bestämde mig för att göra äppelmarshmallow och tyvärr ... det gick inte. Allt knäckt, i tomma vener. Vad är anledningen?

Tillagd torsdag 06 oktober 2016, 17:38

Kanske kommer någon att ge ett förnuftigt recept.

[Milla]

Milla, är det omöjligt att ge råd om du inte vet vad du gjorde och hur. Och en annan fråga, innan du skriver om ditt problem, har du läst vad som står i den här tråden? 14 sidor är inte mycket

Blandarpäron, äpplen, druvor, björnbär och bananer. Sprid på bakpapper, torka i ugnen. Jag är rädd att de kommer att slicka det direkt från arket ..... Potatismos visade sig vara smärtsamt.

Jag vill också skryta med marshmallow, efter saften i den elektriska juicepressen fick jag en utmärkt äppelkaka. Bara en halvfärdig produkt för marshmallow! Jag ångade det kort i mikrovågsugnen, tillsatte lite socker, en banan och en äggvita. Hon slog allt med en mixer och lade det på ett lakan för marshmallow.

Nu är jag torr, toppen torkade väldigt snabbt. Men han vill inte underifrån, nästa gång torkar jag på bakpapper. De skriver att det torkar snabbare på det än på ett plastark för marshmallow.Jag skär redan kanterna med sax och äter i ett ansikte, det är utsökt.

[Longina]

Longina, Även krympning är aktiv. Jag vågar inte med protein. Även om jag provade Belevskaya och hittade ett recept. Ja, och torkningen gick sönder.

[Flickor]

Flickor, och lagrar någon marshmallow i frysen?

Tål hon att frysa normalt?

[Smula]

SmulaJag lade bara mina förnödenheter i kylskåpet för tillfället. Och senare planerar jag att lägga den i frysen. Medan den är fylld med bär. Men under de senaste åren höll jag torkade äpplen utan skinn i frysen, de är så vita och elastiska som marshmallow (sorten Senap). Efter avfrostningen har de inte förändrats alls. Jag tror att marshmallow också kommer att överleva frysningen perfekt, om den inte äts tidigare.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, Nadya, tack så mycket för din lyhördhet och för ditt svar !!!

Och jag försöker, kanske), lägg några rullar i frysen, det är bara att det inte finns tillräckligt med utrymme i kylen ...

Limpa, Irisha, min gyllene, låt mig kyssa dig för en spark mot äpple-banan marshmallow !!!

Under lång tid skulle jag laga en marshmallow med tillsats av en banan, ärligt talat, men allt är på något sätt på något sätt, och vem vet hur mycket mer jag skulle ha samlat, om du inte hade skrivit att marshmallow med banan är väldigt gott !!!

Jag gjorde 5 saker för testning, Antonovka (bakad puré Antonovka - 1 366 g.) + banan (nettovikt - 690 g.), hälls i 5 brickor för marshmallow, 411 gr. Vanligtvis häller jag alla marshmallowpuréer exakt 450 gram. per bricka), torkade maximalt i exakt 12 timmar, lämnade sedan marshmallowen att "gå" i ytterligare 12 timmar och rullade den sedan i rullar) ...

Här är hon):

Traditionellt), det roligaste att göra marshmallow för mig för tillfället var det och förblir dragningen av den färdiga marshmallowen från pallen, jag gillar den här affären till NI MAGU !!!

Skön !!! Gruvor med björnbäret är fula och alla med sprickor, men välsmakande. Med banan, äpplen, björnbär och druvor är de inte heller så glansiga, men de "försvinner redan" utan att torka ut som förväntat. Jag är rädd att det inte finns något att behålla.

Innuskin, jag är så glad att du gillade det

Att fortfarande återvinna detta till en marshmallow ??? Det finns inte tillräckligt med äpplen i år, jag torkade och sprida plommon, här kvarstod quiche-mishen och björnbäret. Päron. De säljer meloner och pumpor, men jag vill inte köpa något.

[Irishechka]

Irishechka, !!!

Päron

Nadenka, så päron är desamma för marshmallows !!!

Jag börjar avundas dig !!!

[Smula]

Smula, Inna, jag håller i frysen !! Mycket och lång tid. Bara om du bara lägger den i en väska, går den sönder när du flyttar den, även om du tar den i handen är den ömtålig. Därför lägger jag dem i sådana engångslådor av plast, på en spärr, jag lägger dem ovanpå varandra. För att hålla det hela. När det lämnar rumstemperatur - normalt, vanligt.

[Allochka]

När det lämnar rumstemperatur - normalt, vanligt.

Allochka, det vill säga exakt samma som före frysning, va?!

Jag lägger den i sådana engångslådor av plast, på en spärr

Jag har många sådana containrar, men kort inte lämplig för marshmallowens längd, måste du klippa dessa rullar till jävla mamma (ar) ...

Och tack så mycket, Allochka !!!

Kan du bara göra marshmallow av bananer? Jag har redan lagat äpple ...

Inna, efter avfrostning är densamma. I behållare skär jag naturligtvis och till och med tampar, det är plast.

Min marshmallow visar sig vara fyllig och jag vrider inte den utan skär den i tallrikar och i en påse, det som återstår från krympning under torkningsprocessen. Ja, det ser ut som om du kommer att göra med päron, höstens är dåliga. Vi måste prova bananpäronet.

[Flickor]

Flickoroch inte söt, vegetabilisk marshmallow, gör någon?

Det verkar som om jag någonstans gled runt en tomat med kryddor, jag skulle komma ihåg var exakt ...

Från söt marshmallow i planerna pumpa med en banan), eventuellt med ett äpple), dvs pumpa + äpple + banan), gjorde ingen det?

pumpa + äpple + banan

Pumpa-äpple-citron .. gjorde det på lördag ..

[Galyunya]

Galyunya, iiiii?!

Gillade du det ?!

Kommer du att berätta för oss proportionerna, eller kommer det att vara allt i ögat?

Gjorde du det med socker?

[Galyunya]

Galyunya, iiiii?!

Gillade du det ?!

Kommer du att berätta för oss proportionerna, eller kommer det att vara allt i ögat?

Gjorde du det med socker?

Och .. Och redan ätit ..
Ja, nästan med ögat, pumpan var en Muscat-sort, förmodligen ett pund, samma antal äpplen. en halv citron, jag var tvungen att lägga in allt, jag blev rädd för något .. Jag lagade allt i en tryckkokare, i cirka 20 minuter, kokade det, jäste det, kastade ut det, behövde bara doften från det, inte skorpan .. Jag lade ett halvt glas socker med pektin ... Det visade sig att exakt ett bakplåt är standard för ugnen ... det torkar länge, men det är möjligt eftersom pannan inte var avsedd för torkning , resten var upptagen med en annan pastille .. Intressant att det torkar så här, ytan blir blank-blank, lyser .. I allmänhet har mitten torkat normalt, jag var tvungen att torka kanterna ... Jag gillade smaken, sådan en trevlig citronskugga ... Jag måste prova med apelsin nu ..

Det verkar som om jag någonstans gled runt en tomat med kryddor, jag skulle komma ihåg var exakt ...

Här, Kroshik - det finns en sådan "tomat"
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Och här i ämnet ser ut Användbara tips för hur du använder torken, recept för hur du använder torken smartare

pastille med tillsats av banan,

Tja, jag var också hedrad att göra det med en banan idag. Äpplen-bananer-björnbär-körsbär-en halv citron .. Gillade det ..

[gawala]

gawalaKommer björnbärsfrön i vägen? Jag ångade ett päron med druvor (isabella med frön) och skurade det sedan på ett rutnät från frön och hårda ingredienser. Äpple, banan och svart hackad i en mixer och sedan blandat med päron och druvor. Jag torkar sanningen i ugnen och försöker därför om tre dagar, men för tillfället gillade jag potatismos. Det visade sig vara väldigt sött.

Jag vågar gå med i ditt läckra företag!
Under den andra månaden har jag behärskat Voltaire Lux i cirka 10 siktar. Det finns äpplen, kanderade frukter (pumpa).
Jag gjorde marshmallows (köpte upp till 5 pallar) av följande komposition:
1. Äpplen-isabella 3/1. Jag maler druvorna i en skördetröska och gnuggar dem genom ett maskstopp (vad ska jag göra med kakan med frön?). Lite (medan jag skalar äpplen) kokar jag vörten på låg värme. Jag passerar äpplen (skalade och gropade) genom en köttkvarn och puré rå med en mixer. Jag lägger till äppelmosen i druvorna och kokar i ca 5 minuter och sprider blandningen på brickor med 4..5 skänk (400..600ml per pall). Jag fördelar massan med en silikonborste (en sådan kulinarisk för smörjning av kokkärl, etc. - det visar sig mycket smidigt). Torkar på natten, om det är tjockt, sedan upp till 12 timmar. Processen accelereras kraftigt om den redan härdade marshmallows försiktigt överförs från pallen till sikten för slutlig torkning.
Detta är det enklaste alternativet, det visar sig vara en väldigt doftande och välsmakande marshmallow med en behaglig surhet (jag gjorde det med och utan socker).
2. Alternativ 1 + honung - också välsmakande men torkar längre och mjukare i konsistens. Jag lägger till honung i den varma blandningen innan den läggs ut.
3. Alternativ 1 + banan - IMHO eller banan eller isabella, olika smakfärger, enligt min mening är de inte särskilt kompatibla.
4. Apple + orange. Cool "rolig" sak. Skalet avlägsnas från apelsinen (utan det vita "skumgummit"), apelsinen som skalas från den vita skalen med skalet och äpplen rullas i en köttkvarn och pureras med en mixer + lite socker. Jag kokar det och sprider det. Zestkorn elimineras inte av någonting, men de uppfattas normalt i marshmallows kropp. En trevlig apelsin-äppelmix med en karakteristisk citrussträngning.
5. Alternativ 4 + pumpapuré. Jag tog den fjärde blandningen och tillsatte 1/1 pumpapuré. Det är också mycket gott - något mjukare än den 4: e varianten i struktur och smak. Pumpasmaken känns men stör inte.
Jag skär en cirkel i åtta sektorer, lindade var och en i plastfolie, lade rullarna i en rektangulär behållare med tätt lock. Jag lagrar den på en kall balkong (inte länge).
Tack vare ditt forum för idéerna - många har inte prövats än! Bon Appetit alla!