Pastila - hur man lagar mat?

[Svetlana]

Jag gjorde tomat marshmallow förra året

SvetlanaGjorde du marshmallow av råa tomater?

Jag träffade recept på tomat marshmallow, där tomater blancherades, sedan frigjordes från huden och frön och kokades under en längre tid på låg värme.

Jag undrar vad som är skillnaden mellan "rå" marshmallow och marshmallow från förkokta tomater?

Den senare torkar förmodligen snabbare ...

[Smula]

Smula, Inna, jag gjorde av råa tomater, jag fick ett sådant recept,
Jag vet inte hur med kokta, jag gillade dem med råa, jag kommer inte ihåg hur länge det var torrt
Jag gjorde det inte i år, eftersom förra året är det inte mycket kvar, det ligger i kylskåpet

[Svetlanochka]

SvetlanochkaTack så mycket för ditt snabba svar !!!

Jag ska prova detta och det !!!

Jag vill fortfarande svänga på aubergine marshmallow, det är väldigt intressant vad som händer !!!

[Smula]

Smula, Jag gjorde också av råa och kokta tomater. Den råa marshmallowen visade sig vara ömtålig, även om den avlägsnades väl, och den kokta (jag skulle säga kokt, utan överflödig vätska) var plast och tjockare. Den kokta smaken är naturligtvis mer koncentrerad.

[Sergey Kornilov]

Häll i silikonformar

Sergey Kornilov, Vilken då _{även om mycket grovt)} tjockleken på skiktet du fick i formarna?

Irina742, tack så mycket för att du delar din erfarenhet !!!

Puree 1-1,5 cm hög hälldes i formen. Efter torkning visar det sig 2-3 mm.

Snälla hjälp mig att räkna ut det! Första gången jag gjorde pumpa marshmallow med citron + socker - det blev bara underbart! Bärnsten, plast med bitar av kanderad citron - hackad i en skördetröska och slipade medvetet inte länge så att det fanns bitar. Efter det gjorde jag två gånger till av en annan pumpa - den fungerar inte längre - så snart den börjar torka, spricker den och efter torkning är den inte plast, den smuler sönder. Det visar sig bra från plommon, från äpplen också - så det handlar inte om torken. Efter det jag läste insåg jag att jag kanske lägger i lite socker, men jag vill inte överbelasta det med socker - barnen äter. Och frågan är denna - kan det bero på pumpans variation och graden av mognad och på densiteten hos den resulterande purén (de två senaste gångerna var den mycket tjockare än den första)?

kan bero på pumpans variation och mognad

Och det kan vara. Det finns en dessertpumpa, saftig, öm massa och det finns ett bord, massa, som potatismos ...
Tja, försök lägga till pektit .. eller äpplen ..

[venera88]

venera88, ämnet handlade om pumpamarshmallow, det fanns en rekommendation att lägga till en banan, och enligt temperaturen, såvitt jag minns, fanns det ett råd att inte torka hela tiden på en hög.

[gawala]

gawala, Tan_chTack tjejer! Jag saknade bara sidorna om pumpa marshmallow - nu är jag klar. Jag insåg att jag behövde lägga till bananer eller blanda med äpplen.

God dag. Jag köpte iziri för marshmallow, men det går bara inte ((((tanken var att använda potatismos efter en juicepress, för det är synd att kasta ut dessa kg, men syltet kostar i många år). Som ett resultat tar det inte bort, det krullar inte) Jag försökte rent puré (Antonovka, sur, omogen, som allt annat i år) och socker, så mycket att mina ögon inte skulle komma ur mina socklar. .provade med banan och socker. läckra, men allt slits sönder och lossnade inte helt från lagren (men den här gången glömde jag att smörja dem). använder någon potatismos från en juicepress? tas med i år. Jag skulle vilja ha både juice och marshmallow)))) (för två harar, som de säger))

[koluchchka]

koluchchka, Jag gör marshmallows i Voltaire torktumlare.Jag gillar särskilt Belevskaya marshmallow. Jag staplar den i lager.




Jag använder puré efter juice.

[Longina]

Longina, åh, jag vill också att Belevskaya ska försöka göra allt. Hon är så utsökt !!!

Belevskaya provade både från juicepressen och bakade. god men kan inte få den textur jag vill ha ännu. men med frukt marshmallow problem. Idag försökte jag bara färska äpplen, kokt äppelpumpa och bananpumpaäpple. här är det sista alternativet kan tas bort från lagret, fortfarande torrt. men äpplet och pumpaäpplet är alla spruckna och ser hemskt ut. antonovka efter slipning blev mörkbrun, skräck. min man vrider sig i sitt tempel och förstår inte vad det är för, jag köpte det alls. men mina händer är avskräckta från ständiga misslyckanden

[koluchchka]

koluchchka, låt marshmallow och knäckt, gillar du det? om marshmallow är sprucken, men välsmakande, även om den inte krullar sig, kan du skära den i godtyckliga bitar och äta den.
Nu på den spruckna, vid vilken temperatur torkade du den? Vad är marshmallowbrickorna i torken?

[Tan_ch]

=Tan_ch, ark med isidri för pastila, först vid maximalt för isidri 500, sedan till ett minimum. rent äpple är smulor. inte ens något att klippa.

[koluchchka]

koluchchka, från och skriv ner själv vilka kombinationer som fungerar bra och du gillar smaken. Pumpan ska kokas något för marshmallow. Du måste blanda så att det finns minst hälften av volymen av andra frukter. Rå äpplen torkar inte heller bra. Därför behöver du till exempel stuvad pumpa + rå äpple. Banan är bra i marshmallow. Det är två i ett. Och socker och lim. Pumpa marshmallow ber om socker om det inte finns någon banan. I allmänhet kommer lite socker inte att skada, men det kommer att förbättra konsistensen avsevärt.

Pumpa marshmallow sprickor. Det beror förresten också på vilken typ av pumpa.

Och vi oroar oss inte. Vi försöker skriva ner det. Vi tar hänsyn till andras erfarenheter. Tja, lägg till din egen

Torka pastila maximalt, om den kokas. Om rå - bara på medium. Torrgrönsaker är minst, marshmallows från denna temperatur är varken kalla eller varma.

[Mammor]

Mammor, det är poängen, mjukade pumpan under locket och blandade med ett äpple. en blandning av pumpa, äpple, banan liknar mer eller mindre marshmallow. socker finns överallt, för Antonovka är ett odjur nu. Jag vet inte hur jag ska närma mig henne. Kan det vara så att pumpor och äpplen inte är de bästa i år? allt är omoget. dessa pumpor har vi vanligtvis från 10 kg till 22, och här högst 6 kg

[Olenka]

Om rå - bara på medium

Vet inte ...

Från råa hallon, först torkade maximalt ...

Och trots allt visade sig en underbar marshmallow!

Och vad är förklaringen till detta, Olenka ?

[koluchchka]

koluchchka, Jag gör frukt marshmallows bara av kokt frukt, så att säga. Äpplen, frysta körsbär, plommon, hallon .. pumpa. Jag lägger allt i en tryckkokare och i cirka 15 minuter under tryck .. sedan öppnar jag det, om det behövs, sedan genom en sil, om inte nödvändigt, sedan bryter jag det med en blander, tillsätt socker, jag har redan socker med pektin ., Socker efter smak, eftersom frukt och bär är sura, kanske bokstavligen ungefär fem minuter med socker, jag kokar potatismos, jag kokar det aldrig ... sedan på ett bakplåt med papper exakt 6 skänk, (jag har redan räknat ut det här, beräknat) Jag kommer att slå bakplåten på bordet igen så att allt blir mjukare och 70 grader in i ugnen med att blåsa är dörren på glänt .. tills den torkar, till läget "att inte hålla fast vid fingrarna", ja, det är 6-7 timmar. ugn att göra ..

[gawala]

gawala, din marshmallow är bara ett konstverk!
Tack så mycket. idag ska jag torka upp den där mucken, och imorgon, med förnyad kraft, i strid))

[koluchchka]

koluchchka, min pumpa blir också så här - den sprickar ful. Äppelmos med banan blir bra (jag lagar mat, jag gillar det bättre), från plommon - i allmänhet super och avfallet är minimalt (jag puréer rätt med skinnen, det påverkar inte smaken). Det viktigaste är att inte ge upp - allt kommer att ordna sig!

[päron + citron + kardemumma]

Och vad är förklaringen till detta, Olenka

Rå marshmallow behövs i en "levande" form. Därför är hon av medelhög kraft bakom ögonen. Vid en högre temperatur kommer vitaminerna att dö ut och vid en hög temperatur spricker råa marshmallows direkt.Strukturen torkar för snabbt och strukturen går sönder ... Detta är av erfarenhet. Oavsett hur mycket jag försökte göra en ren marshmallow av råa äpplen, det kom aldrig ut med en marshmallow. Någon form av skorpor .. eller vått riven något

min pumpa blir också så här - den sprickar ful.

Jag skrev tidigare i år om mina pumpaspel. Det spricker och i kokt form. Och det beror på sorten. Butternut - knäcktes inte och en enkel rund pumpa - med stort nöje. Det är därför jag lägger till mer än hälften av det till andra frukter.

Igår gjorde jag det päron + citron + kardemumma... Päron av flera sorter. Forest Beauty, ett par konferenser och några bitar kinesiska (en så motbjudande smak, och gick in i en marshmallow underbar). Skala päronet från mitten och kvistar. Vi skär det grovt, rakt i 4-6 delar. Vi skär inte huden. För 3,5 kilo olika päron - pressad juice från en stor citron. Plus markkardemumma. Jag kokade allt under locket. Jag genomborrade den med en stationär mixer och smurade den på lakan. Det tog 14 timmar att torka. Resultatet är en liten surhet, med en utmärkt kakelukt (ja, kardemumma!), Och mycket välsmakande.

Eftersom marshmallow är utan socker - ja, är några av lakan lite spruckna. Men krullade sig ganska normalt.

Ett ark visade sig vara ganska bra, det avlägsnades lätt, även om det i sig själv var lite ojämnt och klumpigt. detta är en pumpa, ett äpple, en banan. pumpa mindre än hälften. rulla redan knäckt)))

Plommon med pinjenötter

Äpple med banan 50/50

Pumpa med citron

[venera88]

venera88, Svetlana, en sådan variation av marshmallows !!! (y) Utsikten är färgglad!

[venera88]

venera88, säg mig, hur är din pumpa marshmallow så vacker, jämn och tunn?
Jag förstår inte - om min pumpasort inte passar ... för tät konsistens kommer ut efter slipning. och följaktligen sedan sprickor. ingen presentation. och din är bara underbar!

pumpasort olämpligt ... för tät konsistens kommer ut efter slipning. och

prova efterrätt pumpa sort. Som Muscat. Jag vet inte vilken typ av efterrättssorter det finns i Ryska federationen, jag tillverkade av Muscat.

[gawala]

gawala, det vill säga, mitt problem är fortfarande i betyget, va?
Jag tar den ombord - nästa år planterar jag den på min webbplats, och i år använder jag pumpan som min mamma planterade)

problemet är fortfarande i sorten

Ganska möjligt. Jag gör pumpa blandad med äpple, resten är lika trevliga smaker.

[gawala]

gawala, Jag gör också med ett äpple. men äpplet är nästan 2 gånger större. det visar sig utsökt. men jag vill verkligen göra en ren pumpa! När allt kommer omkring är äpplen nästan över och pumpan har precis börjat plockas

Jag vill göra en ren pumpa

Ren pumpa har en specifik smak. Pektin kan tillsättas, då kan det beter sig bättre vid torkning?. Jag har redan socker med pektin, det finns inga problem med att torka någon marshmallow ..

[gawala]

gawala, tack för rådet! Jag ska försöka. Jag hoppas att det fungerar)

Jag ska försöka.

Allt prövas och görs genom att skriva .. när du hittade din egen tyk, anser att livet är bra ..
🔗

[sweet_blondy]

sweet_blondy, du vet, jag lade till mycket socker till den här, kokade den rakt i sirap - det verkar för mig att så är fallet. Pumpan var en vanlig runda, också omogen. Efter malning var blandningen som bärnstensfärgad sylt med citronskivor. Jag visade pumpa bara en gång - jag gjorde det två gånger till - båda är inte framgångsrika (läckra, men inte vackra)

[venera88]

venera88, troligtvis är detta hela hemligheten
Jag ska försöka koka den och göra den tunnare genom att lägga till sirap

Min assistent och färdig marshmallow - äpple + banan + pinjenötter, plommon + äpple + banan + pinjenötter

Jordgubbe, äpple, banan


Jag beställde mig en annan Veterok-2 torktumlare med marshmallow brickor! Jag ser verkligen fram emot det! Har någon en? Hur erhålls marshmallow på pallar?

[venera88]

venera88, Jag har en vind för andra året. Jag bara älskar henne! men förra året fanns inga pallar för marshmallow ack. Jag ville köpa dem separat, men de har ett lägsta köpebelopp i butiken på 1500 ... och dessa två uppsättningar pallar 600 r))) fungerade i allmänhet inte.Jag torkar pastillen på teflonark)
smaskig marshmallow du har!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, vi har pallar för det i joint venture 70r. Som jag förstår det såg de ut för Veterok 2 bara nyligen - jag kunde inte hitta recensioner om detta ämne. Är du bra på att torka? Jag tyckte inte om det på teflonark i mitt - det visade sig länge (längre än på bakpapper)

men vi tittade inte på joint venture så jag vet inte))) ja pallar för marshmallow uppträdde bara på våren. eller på vintern)
förvirrar du inte teflon med silikon?
Jag torkade på natten. i 8-10 timmar vid 50 gr. 4 pallar torkar väl. Jag gillar. Jag går inte ens upp för att byta pallar)

[sweet_blondy]

sweet_blondyJag testade silikon, teflon och bakpapper. På de två första var jag torr under lång tid. Men jag har också en annan torktumlare.

[venera88]

venera88Hur snabbt kokar den på din torktumlare? Jag har inget att jämföra med)
innan torken hade jag en ugn. men detta är bara skräck - se till att marshmallow inte brinner och det var också nödvändigt att vända på det under tillagningen)) och det är också varmt. men utan det var det 30 grader värme))
och med tillkomsten av torken köpte jag genast teflonark)

I allmänhet gav jag upp tanken på pumpa marshmallow. Jag lagar pumpa + äpple och lider inte))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, det torkar för mig på 12 timmar, och på teflon och silikon tog det ytterligare 4 timmar att torka det. Men jag gör det ganska fylligt, inte som papper. Jag riskerar inte ens marshmallow i ugnen ...)))

och idag försökte jag ett lakan för marshmallow. köpt från isidri. sätt i min bris-2. Ro sidorna har plats för luft. allt har torkat perfekt!
Jag har en fråga till dem som ständigt torkar på sådana lakan - hur mycket potatismos ska man lägga till? hängde någon i gram? Jag lade ut 270-280 gr på mitt tidigare ark. Jag satte 300 på det och det verkar för mig inte tillräckligt ... Jag skulle vilja lyssna på åsikter

[Evgeniya]

Evgeniya, Jag sprider 400 - 450 gr. På ett ark. potatismos.

IMHO 400 gr. optimal !!!

Och ja), det är bekvämare för mig att mäta det i gram, jag sprider purén på ett lakan på vågen.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, jag lägger 4 slevar från multikokaren på ett pastellark (jag har Walter), ibland lägger jag till en halv slev.

[Smula]

SmulaJag gillade det också i gram. bara jag gör det lite annorlunda - jag lägger behållaren på vågen, nollställer den och lägger den på ett ark potatismos med en sked, tittar på skalorna hur mycket potatismos jag tog)
och vilken typ av isidri har du? annars har de olika diametrar) Jag tog ett ark på fd500
tacka!
Tan_ch, tack!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Jag har Isidri 500.

För mig om "du", om inte svårt.

Flickor, var säljer de marshmallowpallar?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jag har Veterok-2 som ett resultat kom utan pallar, de sa att de togs isär mycket snabbt ... En sådan sorg! Vi måste vänta åtminstone ytterligare en månad, och det verkar för mig att programmet beror på puréens densitet. Jag tittade på YouTube (jag borde inte ha fel) Familjen Brovchenko - förresten, de har många videor om torken, även om den är för lång, de häller 300-350 ml flytande pastille på ett lakan
leksak09, Jag hittade det i ett joint venture i min stad, jag såg det i webbutiker, i allmänhet är det nödvändigt att söka - produkten är inte särskilt populär