Vete-råg 50:50 utan surdeg och malt (brödtillverkare)

Hallå! Jag är ny på det här. Berätta för mig hur du anpassar detta recept till din brödtillverkare. Jag har en Panasonic SD-ZB2502. Tack på förhand.

Och du behöver inte anpassa någonting. Du måste ställa in programmet på Råg (vad är programnumret i din spis - 07?) Och sätta en spatel för råg. När det gäller funktioner är både 257 och 2502 desamma, bara programmen är märkta annorlunda.

["pakmaya]

Snälla berätta för mig! : smartass: Hur man använder jäst korrekt "pakmaya"torraktiv. På en sida läste jag att rågbröd visar sig vara fluffigt, men de lades helt enkelt till satsen utan surdeg.
Jag har ett paket med 100 gram per 10 kg mjöl. Tidigare använde jag bara Saf-ögonblicket, och nu försöker jag komma bort från kemin.
Om receptet ger -2. tsk hur mycket lägger jag till pakmaya samma 2. tsk?

Vi följer tillverkarens rekommendationer:
paket med 100 gram - 10 kg mjöl
i receptet betyder 500 gram mjöl att vi gör en enkel beräkning och får 5 gram eller 1,7 tsk.

Detta är bara det rekommenderade värdet för x / ugnar för 500 gram mjöl, vilket innebär att du säkert kan använda våra standarder. Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Jag försökte det.
Läckra, men jag saknade lite smak i min smak - antingen surhet eller sötma.

Är det möjligt att använda 2-kvalitets vetemjöl och utsäde råg i detta bröd?

Är det möjligt att använda 2-kvalitets vetemjöl och utsäde råg i detta bröd?

Experimentera gärna med ingredienser - använd valfritt mjöl.

Tack Admin för ytterligare ett snabbt svar !!
Det är bara att jag aldrig har bakat varken av rågmjöl eller av vete mjöl av andra klass. Det är därför jag är rädd (nej, jag är ganska försiktig)

För din hälsa - kom hit https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Admin, tack så mycket för att du hjälpte oss att behålla receptet. Jag besöker väldigt sällan webbplatsen. Tack för din hjälp.

[Vafelka]

Vafelka Hallå. Berätta för mig om jag har en Panasonic 2500, analog 256, kan jag baka enligt ditt recept? Det finns inget "råg" -läge, är det möjligt att göra det i ett annat program?
Tacka.

För att baka råg och rågvete-bröd gör jag det på Panasonic 2500: först, i dumplings-läget knådar jag, om det finns mycket rågmjöl kan du behöva hjälpa mixern (för detta använder jag en silikonspatel ). Sedan lämnar jag degen i ungefär en och en halv timme. Sedan ställer jag in timmen på bakningsläget och bakar.

Är det inte nödvändigt att värma degen i det "hemgjorda" läget för bakning av rågbröd, när provningen pågår? Åtminstone lite?

1 knådning, 1 provning (höjning) en och en halv timme, bakning en timme - allt som krävs för råg?

[rågbröd]

I det "hemlagade" läget för bakning rågbröd, är det inte nödvändigt att värma degen när korrekturen pågår? Åtminstone lite?

1 knådning, 1 provning (höjning) en och en halv timme, bakning en timme - allt som krävs för råg?

Vilken typ av råg pratar vi om?
Rågbröd delas in i vete-råg och rågvete, beroende på det högre mjölinnehållet.

Om det är vete-rågbröd, är knådnings- och bakningssystemet detsamma som för vetebröd.
Om detta är rågvete bröd, då bara en korrektur och sedan bakning.

Admin, detta recept innehåller mycket rågmjöl - kommer inte den vanliga regimen att förstöra detta bröd?

Admin, detta recept innehåller mycket rågmjöl - kommer inte den vanliga regimen att förstöra detta bröd?

Men brödet är vete-råg! Den innehåller mer vetemjöl än råg! Och bestämde att baka det sprids som vetebröd, med två bevis

Välj det läge du gillar och baka, experimentera själv, din egen upplevelse kommer att berätta bättre hur du gör det

Admin, tack, lugnade mig! Vi ska försöka. Det är bara det att jag i morgon blir en lycklig ägare till en brödmaskin, jag sitter i flera dagar, tar upp information, väljer recept. I min familj äts inte vitt bröd, så allt som är med rågmjöl är intressant, men skrämmande.

Brödet är väldigt jämnt! Jag lade till ytterligare 2 matskedar torr kvass och ströde med kummin ...
Allt gick upp och bakade bra, och smaken är helt perfekt!
Tack för receptet!

Brödet är väldigt jämnt! Jag lade till ytterligare 2 matskedar torr kvass och ströde med kummin ...
Allt gick upp och bakade bra, och smaken är helt perfekt!
Tack för receptet!

Tja, med det första brödet till dig!

Aldus, tack! Nu är den andra lerig, men jag lägger till några frön
Bekanta brödfria kamrater sväller från smaken av hemlagat bröd))

Här är vilken stilig man jag har visat !!! Tack !!!

Stilig! Han skulle ha lite mer vatten, degen lite mjukare - och taket skulle bli mjukare och smulan skulle vara mjukare

Det här är nästa körning!

Han skulle ha lite mer vatten, degen är lite mjukare -

Åh, jag trodde generellt att det inte skulle blandas, det var tenn,

och jag var ännu inte erfaren och ville kasta bort den helt, men till slut var jag nöjd. även om jag tillsatte lite vatten och kefirchika ..... droppe för droppe.

Nyligen förvärvade vi HP Mulinex. Min fru började med vete (variationer av snabbt bröd), och jag gillar verkligen rågbröd. Och så medan surdegen för "halvfärdig produkt" förbereds, hittade jag detta recept i ämnet obehandlade och bakade idag mitt FÖRSTA bröd. Nu kom jag över det här ämnet och såg till att receptet också var efterfrågat
Vi förbereder kefir själva med laktobaciller. Jag tog mindre vatten - 130 ml, mjöl - lika, 250 g vardera. I stället för socker lade jag till förra årets honung (tjockare, därför tog jag lite mer sked, jag fick bröd med en liten sötkött). För resten - allt är helt enligt receptet. Att baka bröd på programmet "Fullkornsbröd", valde en mörkare skorpa (min HP är i profilen). Cirka 5 minuter före slutet av programmet smörde du toppen av limpa lätt med en borste doppad i olivolja. Under en och en halv timme svalnade brödet, lindat in.
Brödet visade sig vara asymmetriskt - på ena sidan är det ett par centimeter tjockare. Skorpan är jämn på alla sidor, krispig, smulan är normalt kornig, sönderfaller inte. Doften är trevlig, smaken är utmärkt! Tjugo minuter senare återstod en skorpa och ytterligare två bitar från ett kilo limpa. Det första brödet är INTE klumpigt!

[Sergei 1966]

Sergei 1966Grattis till din brödtillverkare och dina första framgångar. Omedelbart för att se, vår man! Välkommen till den stora vänliga familjen bakare!

Jag tar detta recept till bokmärken - jag ska försöka baka hemma vid ankomsten. Jag var intresserad av dess enkelhet.

[Krämig]

Krämig, Tack för de snälla orden! Jag är fortfarande ganska nybörjare. Jag läste forumet och studerade.
Albina, prova, jag tror att du inte kommer att ångra dig!

Jag bestämde mig för att baka detta bröd ... Jag vill göra det med färsk jäst ... Eftersom jag just "bekantat mig" med färsk jäst skulle jag vilja veta .. hur många ska jag ta för detta recept? Enligt mina beräkningar visar det sig 12 gram .. Är det inte för mycket? Vad tror du?

Jag gav upp jästen helt och hållet, använde "halvfabrikat" surdeg och ändrade receptet något "efter smak".

Jag bakade också detta bröd, men jag fick det fylligt. inte fluffigt. Även om detta händer med rågmjöl är det inte förvånande

Jag bakar detta bröd ganska ofta, det visar sig alltid.
Ibland tog jag vassle istället för kefir, inga problem. Okritiskt flyttade andelen mot vatten. Resultatet var alltid tilltalande.
Brödet är riktigt tätt, men välsmakande och aromatiskt. Jag lägger till örter och frön. Jag bakar i "Råg" -läget.
Tack för receptet.

Jag bakade detta idag. På gammal kefir, 50g50, är ​​allt klart enligt receptet, jag gav bara lite snabbkaffe för färg. Här är vad som hände. Brödtillverkare Panasonic 2501, Program för rågbröd, vanlig spatel.


Det är lite kefir i smak, kanske det var för gammalt

Jag bakar alltid den här typen av bröd, jag gillar det väldigt mycket! Tack för receptet! : blommor: På serumet verkar det som om det är luftigare, eller vad? Min kärlek med stekt lök eller vitlök. Jag brukar ta levande jäst.

Jag är också nybörjare och jag letade också efter ett recept utan svårigheter.
Pok i hans Mystery 1202 i "Fullkornsbröd" -läget verkade allt fungera, förutom att han inte steg upp särskilt.Men, viktigast av allt, utsökt!

Det visade sig något så här:



Tack för receptet, vi kommer att upprepa det (nu vill jag prova det som vanligt).

Kiryukha, god dag! Försök att minska mängden vätska lite. Lite grann. Förmodligen var kefir vattnig. Och taket blir då vackert och jämnt. Och din smula blev bra. Och försök att ändra läget ändå. Lycka till!

Tack för receptet, jag tog det till bokmärkena, jag kommer att experimentera

[Vafelka]

Vafelka, för andra gången bakar jag enligt ditt ekonomiska recept, efter att ha ökat volymen ingredienser för min familj och Supra BMS-350-spisen med 1,5 gånger.
Andra gången eftersom jag gillade den första en-mot-en-testet, tack!
Och förhållandena matchade perfekt mjölets kvalitet och förhållandet mellan torrt och vått.
Jag bytte ut jästen med pressad i förhållandet 1: 4, spädde kifirvolymen med sammetöl 1: 1.
Bokmärkets ordning spelar tydligen ingen roll, men jag hällde genast öl i formen, lade jäst och kefir, värmde upp den i en minut (bakningsläge), tillsatte en lösning av salt och socker i vatten, hällde mjöl och solrosolja på toppen.
Bakad på franskt bröd (3 timmar 55 minuter, det längsta steget). Tillagd koriander. För att säkerställa att taket sjunker ned ökades bakningstiden med 10 minuter.
Omedelbart efter bakning var vikten på limpa något mer än 1 kg
Här är vad som hände omedelbart efter att ha skakat ur formen.

Jag tog den första bilden med en blixt, så det visade sig vara så soligt, glatt, som att baka!

6 timmar efter avdunstning av överflödig fukt har formen inte förändrats. Öl gav brödet en trevlig eftersmak

[mitricz]

mitricz, tack för ditt intresse för mitt recept. Brödet är riktigt gott. Du har ett mycket vackert bröd. Endast m. B. när du byter ut en del av kefir med öl måste du minska mängden vätska något rakt. Kefir är mycket tjockare än öl.

Brödet på 900 g visade sig vara för stort, den tredje dagen kan vi inte äta