Ostsoppa "King of soups"

Kategori: Första måltid

Ingredienser
Rökt fläskbryst, benfritt	250 g
Olivolja	1 msk. l.
Morot	2 st.
Chile grön	1 ST.
Lök	1 ST.
Selleri stjälkar	2 st.
Purjolök	1/2 st.
Potatisar	500 g
Köttbuljong	800 g
Mjöl	1 msk. l.
Konserverad majs	1 burk
Mjölk	150 g
Cheddarost	120 g
Grönlök	2 msk. l.
Salt
lagerblad
Peppar

Tillagningsmetod

Jag kan genast säga att vi kan klara oss utan chilipeppar, för barnet äter också soppa. Ta inte Bonduelle majs. Du kan få din kycklingbuljong fryst under lång tid - det blir precis rätt. Men försök att följa uppsättningen produkter och teknik.
Soppa bereds i en gryta med tjock botten, såsom gjutjärn eller djup gryta.
Skär bröstet i skivor och stek i 8-10 minuter på medium värme i gjutjärn i olivolja tills en skorpa bildas. (Brystet kan ersättas med rökt bacon.) Stek huden med bröstet och kasta sedan. Ta sedan bort bröstet, torka och hugga fint. Lägg i finhackad lök, finhackad purjolök, finhackad chilipeppar, tunnhackad selleri stjälkar (jag gnuggar ibland bara en bit sellerirot på ett grovt rivjärn i stället), tärnade morötter och potatis. Stek allt på medium värme under omrörning i 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Häll buljongen i samma stekpanna och späd mjölet i 0,5 glas kall buljong och häll i det också. Tillsätt sockermajs och majsjuice. Krydda med salt och peppar, tillsätt lagerblad och koka upp det. Sänk värmen till mycket låg, täck tätt och koka i 20 minuter.
Häll sedan mjölk i soppan, lägg det förskurna bröstet och koka på mycket låg värme i 5-7 minuter. När du serverar varm soppa i skålar, strö över riven ost och hackad grön lök ovanpå. Strö gröna lök efter önskemål.
Tidskrävande! Men tro mig, det är värt det! Här är en slags manlig soppa.

Notera

Jag träffade receptet på denna soppa på något politiskt forum för länge sedan, så jag har använt det länge. Soppan är tidskrävande och relativt dyr. Här förbereder han sig för en semester när hela familjen samlas - alla älskar honom väldigt mycket.