Vete-rågbröd "Stolichny" (brödtillverkare)

[Vit]

Vit
Lycka till ! Jag ser fram emot resultatet tillsammans med dig!

Här är mitt bröd

Klipp det varmt. Skorpan var mycket stekt och taket sprack något ... Men det smakar som vanligt bröd!

Jag trodde inte ens att allt skulle fungera första gången! Tack för receptet!

Jag är också en mycket, mycket ung tonhöjd, svängde efter det första framgångsrika vita brödet på ett grått. och ingenting kom ur det.
lukten och smaken är gudomlig. men av någon anledning:
1) steg inte
2) hatten är dåligt trasig
även om receptet är 100% upprepat.
bakat i huvudläget.

Jag är ledsen. vi kommer naturligtvis att äta, men jag vill upprepa det utan misstag. vad gjorde jag för fel?

vad var jästen och var hälldes den? det är viktigt!

säkert ögonblick, ner. receptet säger inte något annat, som i HP skriver de att du måste lägga ner det

saf-moment fungerar i en torr miljö, det vill säga de ska inte komma i kontakt med vatten (eller någon annan vätska) när de läggs. och också saltet från jästen bör läggas bort. och datumet på jästförpackningen ska ses ...

ja, det var precis vad det var. färsk jäst (jag är en "nybörjare" bagare, allt köps bara, enligt råd och datum kontrolleras).
förmodligen är händerna krokiga.

varför salt d. b. långt borta?

jäst gillar inte salt, de gillar socker

Läckert bröd tack !!!

God kväll alla och gott bröd !!! Jag bakar kapital men utan jäst på surdeg! Resultatet är inte känt ännu, det kommer att vara redo att ta en bild ...

Här är min huvudstad. Tja, de vill inte gå upp, men de är läckra!

Tack för receptet.
Om min syster gillade din Darnitsky med honung mer, så gillar jag den här mer. Jag lade till konst. l. flytande kvassurt och 1 tsk. druvvinäger. Tack så mycket

Hon bakade bröd. Jag satte den på timern för morgonen i halvtimme uppvärmningsläge. Doften klockan 7 var fantastisk) Mycket välsmakande bröd och det finns verkligen en smak av huvudstaden. Skorpan kom fantastiskt ut. Tack för receptet.

foto av min skapelse

produktionen är bröd som väger nästan 1 kg

Så jag bakade mitt första vete-rågbröd. Det är sant att jag använde fermenterad bakad mjölk istället för biokefir. Jag lade 250 g mjöl vardera + 13 g under knådning (jag var rädd att det inte skulle finnas tillräckligt med mjöl). Som ett resultat visade sig brödet vara vackert och gott. Tack för receptet !!! MEN när jag klippte den, fastnade smulan på något ställe eller något. Jag syndar att jag klippte den så fort jag drog ut den från spisen (jag kunde inte motstå, jag ville titta)! Förmodligen fastnade smulan bara vid kniven när jag klippte, och så inuti var allt bakat. Eller var det för mycket mjöl ?!
Jag vill lägga till ett foto, men jag vet inte hur jag gör det ännu!

det är inte värt att skära brödet varmt, du har redan sett det här
och här kan du lära dig att infoga foton i meddelanden
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Så jag bakade mitt första vete-rågbröd. Det är sant att jag använde fermenterad bakad mjölk istället för biokefir. Jag lade 250 g mjöl vardera + 13 g under knådning (jag var rädd att det inte skulle finnas tillräckligt med mjöl). Som ett resultat visade sig brödet vara vackert och gott. Tack för receptet !!! MEN när jag klippte den, fastnade smulan på något ställe eller något. Jag syndar att jag klippte den så fort jag drog ut den från spisen (jag kunde inte motstå, jag ville titta)! Förmodligen fastnade smulan bara vid kniven när jag klippte, och så inuti var allt bakat. Eller var det för mycket mjöl ?! Här är ett foto:

Brödet är vackert och jämnt! Men du ska inte klippa det varmt, smulan är mycket skrynklig

Ja, jag förstår redan. Nyfikenhet svikit !!!

Men jag har inget att skryta med.På råd från Admin tillsatte jag inte allt mjöl utan lade till det och höll ett öga på bullen. Som ett resultat satt hon kvar med en sked rågmjöl och det var det som hände (mjukt, elastiskt, men jag tror att jag var tvungen att ta bort en sked till):



Och här är resultatet. Inte så beklagligt, men inte glatt - inte lika långt som tjejerna, mössan knäckt slaken och toppen är lättare än sidorna, även om jag fortfarande var tvungen att sätta på bakningen.



Och det här är en nedskärning:



Jag skulle vara tacksam för dina kommentarer.

Måste fortsätta träna

Flickor, vakt! Jag kastade här av misstag min kommentar till fel bröd. Den här planerade jag bara att prova, så jag missade. Och mina bilder hänvisar till Vetejäst på öl (även Fugaskin). Kan jag flytta det dit? tacka

Jag trodde inte ens att allt skulle fungera första gången! Tack för receptet!


Blimey! bravo!

Jag bakade "Stolichny" i enlighet med GOST, enligt ett recept från sazalexter och delade ingredienserna i receptet med 200. Jag gjorde bröd på flytande rågsurdeg utan att tillsätta jäst. Vätskan gick 310 ml, blandad i HP i 13 minuter, det fanns ingen "pöl" under kolobok, under blandning tillsatte jag en vanlig tesked semolina. Vätskan är en blandning av potatisbuljong och saltlösning från oliver, så jag utesluter salt från receptet. Allt har stigit normalt och distanserat sig. Taket före bakning var konvext, medan utbuktningen försvann. Smaken på brödet är fantastisk.

Idag bakade jag nästan samma bröd med några förändringar: Jag bytte ut en del av vetemjölet (50 g) med samma mängd semolina, förutom 150 ml vatten i surdeg, tillsatte jag 150 ml kefir. Knåda i 10 minuter, släta bunken med en våt silikonspatel. Brödet ångades i KhP under 1 timme och 40 minuter med en mellanliggande inkludering av "Pastry" i 1 minut. Brödet kom ut med en vacker kupol, men taket sprack. Jag lägger inte till smaker: det är bättre för mig. Det tidigare brödet fick stå i två timmar - taket är plant. Nästa gång kommer jag att bevisa det i 1 timme och 50 minuter, kanske kommer allt att vara i genombrutet läge med kupolen och taket.

Jag tackade dig för receptet! Jag bakade din khebushek - det blev underbart! Det är sant att jag gjorde en liten förändring - jag lade till ett par matskedar torr potatisblandning (jag måste fästa någonstans, förresten, kan du berätta var du kan sticka den? lite jag såg ut att titta på kolobok, men vad -Det fungerar inte min vänskap med rågbröd. Jag har läst allt hundra gånger redan, men det är uppenbart att jag inte får känna denna rågbulle! Men ändå visade sig limpen vara vacker, ganska lång och smakfull! Tack igen för receptet!

bra! Jag är för experiment med båda händerna !!!
Jag skulle lägga potatisblandningen till vanligt vitt bröd, inte rikt - det blir mycket gott!
men om taket ... måste du tillsätta lite mjöl eller minska vätskan. Bulle ska försöka göra det lite tätare, men det viktigaste är att inte överdriva det - taket kan rippas av mig själv varje gång jag får ett annat tak från råg

Tack för rådet! Åh, jag har redan blivit så landsförvisad över denna kolobok! Först såg det mig väldigt tätt ut och jag lade till yoghurt, ja, osv. Ja, jag glömde också att säga att jag lade valnötter. Jag gillar dem väldigt mycket i rågbröd!

Jag försökte detta recept idag i Philips HD-9040, det blev helt bra
Först slog jag på programmet "bakformning" nr 13 (allt rekommenderas här - knåda i 25 minuter och sedan bevisa så mycket som behövs), bakat i 90 minuter.
Nu försökte jag det - smaken är underbar

Igår tillagade jag Stolichny mycket välsmakande. Lite surt för min smak. Nästa gång lägger jag lite mindre kefir.

Min man och jag gjorde två försök att förstöra detta bröd. 1 - han glömde att sätta in paddeln. Jag var tvungen att städa upp allt och trycka på det (kefiren var redan översvämmad). Och sedan, när jag planerade ut, kom jag ihåg att spateln borde vara annorlunda, för rågbröd ... Vid de första ljuden av knådning slog de ut spateln och ersatte den. Och han lyckades fortfarande baka)) tack för receptet))

Tack för receptet, bra bröd, utsökt! Skorpan är tunn, krispig

Tillverkad med yoghurt från min egen produktion (från flera) och tillsatt tsk.malad koriander.

Läckert bröd.
Hemma återstod 150 g kefir, den saknade delen ersattes med 50 g gräddfil - jag bakar bara detta bröd varannan dag i en vecka.
Jag bakar på Panasonic i RYE-läge / 3 h 30 m /

[Mar Go]

Scarlet SC-400 (maximal brödvikt 750 g)
utnyttjade därför justeringarna Mar Go:

lägg i exakt denna sekvens (det viktigaste är att inte kombinera jäst med socker och salt)

1) kefir 3,2% - 200 ml
2) varmt vatten - 150 ml
3) olivolja - 2 msk. l.

4) socker - 1 msk. l.
5) salt - 1,75 tsk.

6) vetemjöl - 250 g
7) rågmjöl - 200 g

(som ett resultat, i fråga om volym, vetemjöl och rågmjöl visade sig lika, råg är tyngre)

8.) jäst - 1,5 tsk. (Saf-moment snabbverkande)

Program - 3. kost (3:30 = 11 (knådning1) + 30 (höjning1) + 15 (knådning2) + 42 (höjning2) + 50 (höjning3) + 62 (bakning))
Skorpan är medium.

Degen är måttligt tät, ugnen knådas utan svårighet. Degen steg bra, efter att taket hade bakat satte sig inte och sprickade inte, strukturen är nästan identisk med Stolichny-butiken. Doften är annorlunda. Fortfarande inte riktigt Stolichny. Detta är det bästa receptet för rågbröd jag har provat, även om jag är nybörjare. Vad jag försökte själv - jag använde inte mer än en tredjedel av rågmjölet, brödet hängde kraftigt. Detta hände inte med detta recept.

Omedelbart provade jag Saf-Levure aktiv jäst med annan jäst (de måste blötläggas) och ändrade matordningens ordning. Bröd åsnan var starkare (taket sjönk något, men förblev konvex), men med måtta. Strukturen är densamma som med torrjäst, smaken är lite sur. Krisen är skarpare. Jag gillade smaken mer.

Jag misstänker: doften av Stolichny-shop beror på jäst, de påverkar starkt aromen av bröd. Du måste prova med pressade.

TACK för receptet!

fugaska, tack för det läckra brödreceptet !!! Först nu satte sig toppen av någon anledning. Bakugn för 1 program "Huvudet" efter den första knådningen drog ut spateln som flickorna rådde. Hur läcker det är

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

till din hälsa!
och taket kan justeras genom att minska lite vätska. även om det är ärligt så passar ett sådant tak mig

Tack, brödet är riktigt gott!

Brightwing! Tack för receptet !!!! Nu kan jag baka TVÅ bröd !!! den första är Darnitsky från Gasha, den andra är din Stolichny.
Jag rapporterar. Alla ingredienser enligt receptet, bara vanlig kefir, 1%. Knådad på Pizza, vänster att höja (ca 1 timme 50 minuter), Bakning 1 timme 10 minuter. (som Gasha lärde ut) Jag gillade resultatet !!!
Inga bilder, tyvärr ... Kanske senare ...

till din hälsa !!!

Hej alla
Från multikokaren / tryckkokaren här verkar det som om ingen ännu har ställt ut bröd
Ta din förstfödde här

Dessutom gjorde jag en reducerad portion på 330 gram. mjöl genom att dela alla ingredienser med 1,5.
Knåda i HP Orion 27G och nästan 2 timmars provning och bakning i en tryckkokare VIMAR

Tack för receptet! Brödet är utsökt! Men jag trasslade lite, taket föll av och smulan är lite våt. Bakas i två lägen, knådas i degläget och sedan bakas. VR-ugn - BM4013.

[smulan är lite fuktig]

Tack för receptet! Brödet är utsökt! Men jag trasslade lite, taket föll av och smulan är lite fuktig. https://mcooker-svm.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

I brödmakaren bakas brödet helt, såvida inte mycket vatten tillsätts.
Smulan ser bra ut!
Men om taket har fallit, då:
- lite extra vatten
- skär brödet varmt!

Baserat på den vackra smulan misstänker jag att brödet skars varmt och förgäves, för vi läser ämnet Kylning av färdigt bröd och de processer som sker i det https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

Jag tänkte inte på den heta, men jag ville verkligen prova den, vi tar hänsyn till den och fixar den

Jag tänkte inte på den heta, men jag ville verkligen prova den, vi tar hänsyn till den och fixar den

Finns det någon grundläggande skillnad i slutresultatet om du häller vatten istället för kefir? Det vill säga att göra bröd enligt detta recept:
250 gr vetemjöl
250 gr skalat rågmjöl
1,5 tsk salt
1 msk socker
1,5 msk smör
1,5 tsk jäst
350-370 ml vatten

Tja, tegel för tegel visar sig för femte gången

Med så mycket vatten i receptet kan det inte finnas någon tegelsten! Jag har redan kommenterat ditt recept i ämnet "Hjälp ..." och det är tillrådligt att inte springa runt forumet med samma fråga

Med så mycket vatten i receptet kan det inte finnas någon tegelsten! Jag har redan kommenterat ditt recept i ämnet "Hjälp ..." och det är tillrådligt att inte springa runt forumet med samma fråga

Tack, jag hittade bara inte rätt Temko först, jag åkte dit

Enligt detta recept har jag bakat det många gånger, men jag minskade mängden vatten något, det visar sig gott läckert bröd, tack för receptet!