Fläskskinn med vitlök

Fläskskinn med vitlök

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
fläskskinn	400 g
vitlök	1 mål
salt kryddor efter smak

Tillagningsmetod

Som folket säger - "Någon präst, någon präst och lite fläskbrosk." Tydligen hör jag till det tredje alternativet :-)
Idag tillagade jag denna mycket "brosk" i form av fläskskinn. Receptet är extremt enkelt.

Jag tar skinnet från marknaden, så låg fetthalt som möjligt, nästan utan fett. Vårt pris är 1 dollar per kilo och de är sämre.

Jag undersöker, tvättar, skär ut frimärken och vad jag inte gillar. Jag lägger skinnen i en kastrull, tillsätter en hel lök, fyller den med vatten så att de praktiskt taget är täckta.

Jag kokar, sänker värmen till ett minimum, stänger locket och simmar i ca 3 timmar, tittar in med jämna mellanrum, rör om. Ungefär mitt i processen slänger jag löken, lägger pepparkornen och saltet. När vattnet nästan har kokat bort, ja, nästan kokt bort - jag lägger till den krossade vitlök, rör om och stänger av den. Jag lägger allt som visade sig i en skål, en bit av en bakhylsa ovanpå och jag skjuter ut luften med ett fat, förseglar det.

Jag lade en skål i kylen för natten. Om du inte lägger ner en bakhylsa - då är det svårt att ta bort fatet, jag hade det här. Avlägsnas enkelt från skålen.

Från 400 g skinn fick jag 500 g färdig maträtt. Den innehåller mycket kollagen, vilket är användbart för leder, ledband etc., särskilt efter skador. Och vad man ska dölja - det är väldigt gott :-) Du kan lägga alla kryddor efter din smak. Eller så kan du begränsa dig till peppar.

Skålen är designad för

500 f.Kr.

Tid för förberedelser:

matlagning 10 min. matlagning i 3 timmar.

Liknande recept

Bara fett (Tumanchik)

Ister (celfh)

Smult i en multikokare Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Grymt bra !!! Och hur bra de ser ut !! För mig är det bara en delikatess !!

[Rada-dms]

Rada-dms, tack! Det visar sig verkligen vara en delikatess. Och nästan ur luften. Särskilt män älskar

Vilket läckert recept. Är skinnet mjukt efter tillagningen?

[Natalishka]

Natalishka, nej, att du, efter 3 timmars matlagning, smälter de bara. Det är synd att jag inte kan överföra en bit genom monitorn, prova den. När jag väl lagat mat i 2 timmar var det inte rätt. Mer är bättre. De färdiga skinnen kan delas in i delar med en sked i en kastrull, de är så ömma. I kylskåpet förvandlas de till starkt gelékött.

[Spline]

Spline, tack. Jag kommer definitivt att göra detta recept. Ja, min salivation ökade från ditt foto också

[Natalishka]

Natalishka, vänta! Du borde inte ha lagt ut på natten och ...

Så jag handlar om det

Det här är väldigt gott, bekräftar jag!
Det är sant att jag lagar lite annorlunda: jag lämnar ett litet lager bacon på skinnen, bokstavligen nästan lika tjockt som själva skinnet, rullar upp det med en rulle, fäster det med en tråd inte för hårt och i flera timmar i MV.
Sedan skär jag den här rullen tunt med vener med gelé kött diagonalt - inte värre än någon korv. Mannen respekterar denna verksamhet väldigt mycket!
Förutom lök lägger jag också morötter när jag lagar mat.
Men din teknik verkade också intressant för mig, jag måste försöka igen.

[Spline]

Spline, bra recept! skinn - vi respekterar det, tack!

Jag rullar upp den med en rulle, fäster den med en tråd som inte är för tät och i flera timmar i MV.
Sedan skär jag den här rullen tunt med vener med gelé kött diagonalt - inte värre än någon korv.

Olya, men lite mer detaljerat, om i MV: hur mycket vatten du häller och hur mycket buljong erhålls, för i en tecknad film kokar det nästan inte bort.

[Olga VB]

Olga VBdu kommer inte att tro det :-) Jag ville göra just det någon gång - köpa större skinn, rulla med en rulle etc. Endast utan MV. Och på marknaden här finns samma mikrostycken, hur kan du vrida dem? Jag var redan upprörd, minns jag. Men sedan tillagade jag det enligt detta recept och bestämde att det fanns lite arbete - resultatet var utsökt.Även om rullen naturligtvis är mer spektakulär, och du kan fortfarande bruna den lite i ugnen ... eh-eh!

Smällare, Varsågod

[Spline]

Spline, förlåt, men ordspråket säger rätt: " VEM POP, VEM POPADYA OCH VEM POPOVs dotter; VEM ÄLSKAR POP, VEM KOMMER POP, VEM POPAR DOGTER ".
Grisbrosk är inte detsamma som fläskhud.

Receptet är väldigt intressant, jag älskar också skinn! Tryckkokaren måste göras! Om 30 minuter kommer de att laga mat, tror jag.

På fotot, OOO Mycket aptitretande, jag ska definitivt försöka, tack

En intressant användning av grisskinn, men utsökt!

En gång fick jag på marknaden (från en hemlig låda) en gris av skalad, så avskalad att inget fett var synligt på den. Och i stora jämna lager
Jag lagade "gelé kött" av sådant läder, det vill säga gelé för härdning, för att lägga till istället för gelatin. Det bryggs snabbt, buljongen är transparent, mycket välsmakande, absolut inte fet. Jag hällde den i små formar, förvarade den i frysen - supergelé, inget gelatin behövs!
Slaktförsäljare förklarade att sådan renad hud ofta köps från dem, används för gelé (istället för gelatin), och människor med problem med sjukdomar i ben och leder äter kokt hud.

[Spline]

Spline, förlåt, men ordspråket säger rätt: " VEM POP, VEM POPADYA OCH VEM POPOVs dotter; VEM ÄLSKAR POP, VEM KOMMER POP, VEM POPAR DOGTER ".
Grisbrosk är inte detsamma som fläskhud.

Ordspråk varierar från region till region. De säger också "Alla har sin egen smak, sitt eget sätt - en älskar en vattenmelon, den andra en officer" Och det viktigaste är att detta inte är bokstavligt
Och angående det faktum att huden inte är brosk - så vem kan argumentera, men mycket nära när det gäller kollageninnehåll och organoleptiska egenskaper i kokt tillstånd

Baba Valya, var noga med att försöka

[Spline]

Jag har redan tagit bort till bokmärken! Det återstår att hitta skinnen. Mannen kommer att bli mycket glad! Tacka, Spline!

[Spline]

Spline, förlåt, men ordspråket säger rätt: " VEM POP, VEM POPADYA OCH VEM POPOVs dotter; VEM ÄLSKAR POP, VEM KOMMER POP, VEM POPAR DOGTER ".
Grisbrosk är inte detsamma som fläskhud.

Receptet är väldigt intressant, jag älskar också skinn! Tryckkokaren måste göras! Om 30 minuter kommer de att laga mat, tror jag.

Ol, det här alternativet är också tillgängligt:
Alla har sin egen smak, en är inte en pekare till en annan: vem älskar vattenmelon och vem älskar fläskbrosk.

[enkelhet]

Vilken felaktig benämning Och jag tog det till dina bokmärken: mail1: Tack så mycket för en så härlig enkelhet

Och den som saknar brosk här bör också kasta fläskans öra i pannan.

du måste också lägga fläskörat i pannan.

Exakt! Från wow kan du också bungla detta!
Och jag har entih uh ... lope:

[Elena Tim]

Elena Tim, har du så många uh?

Variera, ja, när jag först köpte Metro av girighet ... Då åt vi dem på något sätt ... och glömde vad som var kvar i bulk i frysen. Och häromdagen grävde jag av misstag 4 förpackningar med 4 öron. Jag sitter nu, jag tror att vi kan, jag får samma smaskiga, men bara från öh?

Figas.
du är ätare.
P.S. Jag har bra drycker för ett sådant mellanmål. Yoshicho, det här är en ledtråd.

[Elena Tim]

Det här är inte ett recept, men otrevlighet bara ... naturligtvis tog jag bort det.

Exakt! Från wow kan du också bungla detta!
Och jag har entih uh ... lope:

Så snart hon öppnade receptet började Lenk leta efter dig, hon visste att du inte skulle sakna DET.

Elena Tim, har du så många uh?

Så hon måste vara i tid överallt och avlyssna allt, såvida det inte kostar två öron ...

Figas.
du är ätare.
P.S. Jag har bra drycker för ett sådant mellanmål. Yoshicho, det här är en ledtråd.

Så jag registrerade mig först för en ledtråd.

Enkel, god, budget! Dragit iväg tack

Jag lägger det i bokmärkena, men jag vet inte var jag ska få fläskhuden

[Spline]

Spline, tack för ett intressant budgetvänligt recept.

[Spline]

Häftigt recept! Jag har ackumulerats i frysen på dessa skinn, som skokräm, vilken fin kille jag är som jag inte kastade
Spline, tack för receptet jag ska försöka laga det på kvällen.

var jag kan få fläskhuden, jag vet inte

Tan, duc på marknaden, säger de, kan hittas.

på marknaden, säger de, kan hittas.

Tack Lena! Om det är så kommer jag definitivt att köpa det, det är ett mycket attraktivt recept

mycket attraktivt recept

Ja. Min Timon har på något sätt redan sett detta recept och är nu på marknaden!

[Spline]

Spline, Jag kommer också att bokmärka, jag älskar brosk och öron och svansar.

[Olga VB]

Jag lägger det i bokmärkena, men jag vet inte var jag ska få fläskhuden

Olya, men lite mer detaljerat, om i MV: hur mycket vatten du häller och hur mycket buljong erhålls, för i en tecknad film kokar det nästan inte bort.

Jag berättar för dig:
Jag kom till detta (nästan detta, bara i form av en rulle) recept av en slump, när jag köpte en stor bit fläskmage i Metro K + K - revben, förstår du, vissa ville ha det. Vi körde dit på kvällen, och det fanns inget val.
Och eftersom vissa av dem jagar mer än fångenskap, var jag tvungen att ta detta vakuumpaket med alla skinn och ister.
Du kan inte laga revben med huden på grillen - huden blir bara hårdare.
Därför skär jag det akuratnenko i 3 delar, - skinnet, bacon, faktiskt revbenen, - revbenen för att grilla, smälte baconet till ister och rullade skinnet med ett litet lager ister med en lös rulle, fixade sniglarna med en tråd, lade den i en spiral, som en hemlagad korv fanns det en plats där jag lade en lök (tvättad, skalad, men i ett skal för en vacker färg), en morot och en timme före beredskap också svart och allspice peppar, lavrushka. Jag hällde vatten på ett finger ovanför hela denna struktur, kokade det nästan, men för att inte koka (100 * på en multikock i 10-15 minuter) och satte det sedan i 4 timmar (förmodligen, det kunde ha varit mindre, men ytterligare experiment visade att ju längre, desto godare, det vill säga till klockan 7 och vid en lägre temperatur, blir det väldigt gott!
Jag fyller den med krossad vitlök efter att ha stängt av den och låt den svalna så mycket att den kan läggas i stekpannor utan rädsla för skållning, det vill säga 40 minuter. Jag gillar den mer än kokt vitlök, den har en annan "nyans" "puffande.
Förresten, med en sådan "förpackning" i CF, erhålls väldigt lite gelé, men om du verkligen avdunstar det väldigt varmt, kan du en timme före beredskap ta bort ventilen ovanifrån - låt den avdunsta. Men jag gjorde inte det, för geléköttet där är väldigt tätt och gott, när det svalnar fördelas nästan allt mellan rullens lager, jag skulle vilja ha det ännu mer.

Olga VBdu kommer inte att tro det :-) Jag ville göra just det någon gång - köpa större skinn, rulla med en rulle etc. Endast utan CF. Och på marknaden här finns samma mikrostycken, hur kan du vrida dem? Jag var redan upprörd, minns jag. Men sedan tillagade jag det enligt detta recept och bestämde att det fanns lite arbete - resultatet var utsökt. Även om rullen naturligtvis är mer spektakulär, och du kan fortfarande bruna den i ugnen lite ... eh-eh!

Jag har inte försökt bruna en sådan rulle och känner till och med att huden kan bli brun av detta.
När det gäller revbenen, sedan dess har vi alltid köpt bröstet med huden precis så, så en mycket "biprodukt" visade sig vara framgångsrik.
Förresten kan du vrida det till banker.
Det verkar vara billigt och glatt, men vilken användbar delikatess för oss, gamla damer, visar sig!

du kan vrida den i burkar

Olya, kan du få mer information från den här platsen? Smärtsamt relevant ämne under de nuvarande förhållandena

Super, bokmärkt! 🔗

Jag lägger det i bokmärkena, men jag vet inte var jag ska få fläskhuden

Tanya, hon tog bara med mig från affären - det finns en avdelning som med färskt kött - den säljs till 25 rubel per kilo, det går som pynt. Slaktaren sa att han ständigt kastar ut den. Jag kommer att suga chicha och koka den i en tryckkokare och sedan i en rivare.
Du kan också ta en hel knog med en hov. Ta bort huden och resten - ja, du vet ...

Du kan också ta en hel knog med en hov

Aaaaa! Jag har en knog också!
MariVann, tack för att du påminner mig!

[Lenusik!]

Alltid pzhlsta, Lenusik!

Olya, kan du få mer information från den här platsen? Smärtsamt relevant ämne under de nuvarande förhållandena

Så allt är enligt receptet, sedan packas det tätt i en steriliserad burk och allt steriliseras också tillsammans. Som gryta eller annan konserver.
I det här fallet behöver du inte skära bort allt fett från huden, eftersom den smälta isen samlas upp i burken och är en extra säkerhetsanordning.
Förvara på en mörk plats, som alla konserveringar. Bättre, naturligtvis, i en sval, som en källare, men ett kylskåp behövs inte.

Jag prenumererar på ett mycket gott ämne.

[Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi]

Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi , tack för varma ord. Jag är mycket, mycket nöjd. Mitt ljus var avstängt under hela dagen, men här finns det så mycket nytt

Olga VB, Jag håller helt med dig, vitlök bör vara med smak av färsk vitlök, inte bakad kokt. Jag försöker också lägga ner den vid tidpunkten för avstängningen. Och skålens volym är liten - den svalnar snabbt och vitlök förblir vitlök.

Och jag fick idén att fylla den i en silikonform, den skulle bli vacker (drömmande) ... Eller är det inte ämnet?

[Olga VB]

Olga VB,

lägg sedan på att simma i 4 timmar

, och är långsam uppvärmning eller en annan funktion?

[Gaby]

Gaby, här är du ett ljust huvud! Skålen har en mycket vacker blank botten, jag vänder alltid på den. Det kommer att vara mycket effektivt i en vacker form.

I mitt liv kallas dessa kokta skinn för brunt. Det är verkligen mycket välsmakande, det viktigaste är att framgångsrikt salta och lägga till dina favoritkryddor och vitlök från hjärtat.
Jag skär dessa skinn i bitar på 3-5 cm och lagar mat, lagar länge. Du kan lägga tunga, fjäderfä, grisar eller kor till dessa skinn, men det borde vara väldigt lite kött i den här frågan. Efter kylning härdar håret mycket bra, och viktigast av allt är det helt enkelt SMAKT.

Och jag slänger alltid skinnen. Nu kommer jag att samla in

[Spline]

Spline, Olga VB, tack för receptet! På lördag, en vandring för huden ...

[Olga VB]

Olga VB., och är långsam uppvärmning eller en annan funktion?

I min CF (Redmond M150) längtar längtan. Det vill säga det finns en sådan knapp i menyn.
Men om din MV inte har en sådan funktion kan du använda vilket program som helst som ger 80-90 * C

[Gaby]

Gaby, du kan hälla skinnen i vilken form som helst, jag hällde den i en rektangulär, så att det senare skulle vara bekvämare att skära den.
Det visade sig vara ett så starkt block.

[Olga VB]

Olga VBTack! Jag ska försöka.