Fläskskinn med vitlök

Och tack till er alla lagade jag brawn. Jag ville så mycket och tittade på all denna skam! Jag köpte också fler skinn (vi har dem för 60 rubel), knogen är så charmig och lerig.

[Anna1957]

Anna1957, du avslöjade min hemlighet! Det är absolut nödvändigt att kyssa lök, det blir en underbar prins som efter matlagning kommer att tvätta alla diskar ...

Anna1957, Yulyashka_1208, lettohka ttt, redleafa, Tack för uppmärksamheten

Fågelskrämma, för 60 rubel ?? vi har otur med dig. Vi slår rekord för kostnaden

[Spline]

Spline, så efter publiceringen av ditt recept överallt hoppade efterfrågan på skinn, respektive, priserna steg

Kock, nej-ja, inte överallt! Idag rakade jag 15 rubel på marknaden från alla diskar

Spline! Grattis till segern! Blöt redan mina skinn

Kock, nej-ja, inte överallt! Idag på marknaden tog jag 15 rubel från alla diskar

Vänta! Nästa gång ...

Och jag gav upp för spänningen .. Jag köpte allt för 15 rubel .. 4,5 kg.) Jag fryser nog hälften av det.

[Omela]

Omela,

Jag frös också hälften. Jag använde dem som tillsats. Men skinnet är bra. Inte borstigt, väl rengjord, etc. Men på 60 rubel - blev jag förvånad. Skaft 60 vardera.

Och jag gav efter för spänningen .. Jag köpte allt för 15 rubel .. 4,5 kg.) Jag kommer nog att frysa hälften av det.

Så jag köpte också allt som fanns i butiken. De blev mycket förvånade över begäran, sa att de kastade bort dessa skinn och sålde 15 rubel vardera för mig. Hemma skar jag av bacon från dem och lägger sedan till malet kött. Förpackad bacon i 300gr vardera och i frysen. Jag tvättade skinnen, rengjorde dem, i alla fall, gick över dem med en karamelliserare, packade dem i 400 g vardera och även i frysen.

Vi har 10 rubel i en gårdsbutik. Jag köpte den också igår, jag kommer att göra det!

Jag kommer inte att ta 60 nu som en principfråga. Alla 15, och jag 60? Nej, detta borde inte hända!)))

Åh tjejer och jag ska hämta min skit ikväll

[Spline]

Spline, tack för receptet. Förra fredagen köpte jag alla skinn (2,5 kg) på marknaden, ja, de är väldigt feta jag klippte av så mycket bacon, jag vet inte var jag ska lägga det. Jag frös hälften av skinnen och kokade hälften med tillsats av kött. Mina män åt det på en dag, de sa att det var gott. Idag började jag laga andra halvan med tillsats av kycklingmagor. Jag tror att det kommer att bli utsökt.
Jag gick till marknaden och tänkte köpa den, men säljarna säger att det inte finns några skinn för matlagning. Jag frågar dem vad de är för att laga mat. Här är deras svar. Om skinnen ångas (de visade mig, de är så vita, vackra), hur många av dem du inte kokar, de kommer fortfarande att vara tuffa. De slänger dem eller säljer dem för 10 rubel. Och för matlagning behöver du brända skinn (så fula). Det är just detta ... Vi har dessa skinn på marknaden för 30 rubel. Skär baconet, det visar sig vara 60-70 rubel.

Om skinnen är ångade (de visade mig så vita och vackra), hur många av dem du inte kokar, de kommer fortfarande att vara tuffa.

Jag undrar varför de behandlas med ånga? och varför blir de hårda av detta? Finns det experter?

Jag kommer inte att ta 60 nu som en principfråga. Alla 15, och jag 60? Nej, detta borde inte hända!)))

Och i vårt land ger de dem gratis. När jag tog den för andra gången försökte jag lämna 50 rubel på disken, så försäljningskvinnan kastade denna räkning i en påse med hud och sa, som om hon hade klippt av den: "Vi har den här produkten värdelös, vi ger det till alla gratis, och ju värre är du? " Naturligtvis ville jag inte vara värst av allt, och jag var tvungen att ta tillbaka mina femtio dollar.
Och här är gelén från dessa skinn:

Först ville jag lägga tallrikar på formningen, men kunde inte fördela dem jämnt i buljongen, så jag rullade dem i rullar och placerade dem vertikalt i en skinkmakare.Det här är sniglarna

[Spline]

Jag tillagade den, lade den i Tescoms skinkmakare och i kylskåpet. Det pressades in anmärkningsvärt, gudfadern trodde inte att hon lagade några skinn Skurar av all sin passion Jag lagade genast ett kilo skinn, som vi har cirka 400 g



Spline! Tack för det smaskiga!

Biryusinkavilken gul gelé!

Turkos, vilken gul gelé!

Ah, gelé, gelé kött, darrande ...
I Ryssland är dialekter otaliga.
Vi bryr oss inte om de upphöjda orden
Kära, vår - att upphöja!

[GenyaF]

GenyaF, det här är skönhet! Rak skinka!

Passar underbart

Och hur är det möjligt att trycka in dem ??? skinn är med vätska (buljong). Eller spände du skinnet?

Om skinnen ångas (de visade mig, de är så vita, vackra), hur många av dem kokar inte, de kommer fortfarande att vara tuffa

varför behandlas de med ånga? och varför blir de hårda av detta?

Jag säger vad jag minns.
Kostroma. De bränner borsten med ett brinnande sugrör (!), Dölj sedan grisen med kokande vatten och svep upp den i vadderade jackor. Med denna behandling blir huden väldigt seg och behaglig, den äts tillsammans med bacon.

Volgograd. Det finns inget halm. Därför behandlas huden med en blåslampa. De pratade inte om skållning och förpackning, men huden var ek, tänderna kunde lätt brytas. Men Volgograd-istermen var mycket godare, eftersom grisarna var full av vassle från en ostfabrik.

Slutsats: Ångade hudar är mjukare och mer tuffa. (så säljarnas uttalande är förvånande för mig)

Jag känner till allt detta från första hand.

Slutsats: Ångade hudar är mjukare och mer tuffa. (så säljarnas uttalande är förvånande för mig)

Åh hur! Nu vet jag inte vad jag ska tänka! Vilka andra har vilka versioner?

Ira, jag använde en slitssked för att fånga skinnen ur pannan och lade dem i en skinkmakare, vride inte ut den tills den var torr, stängde den med ett lock med en fjäder och det är det. Jag frös buljongen separat.
Glömde att skriva - kokt i 30 minuter i en tryckkokare

[GenyaF]

GenyaF, Ja, en cool rulle visade sig, också Shooli viker för panik? De säljer inte ens skinn i okeika, jag har redan kastat en blick, var i metropolen för att sanda? Vem vet, snälla skriv

[GenyaF]

GenyaF, Ja, en cool rulle visade sig, också Shooli viker för panik? De säljer inte ens skinn i okeika, jag har redan kastat en blick, var i metropolen för att sanda? Vem vet, snälla skriv

Så på marknaden, på Sennaya, på Torzhkovsky. Eller till någon lantbruksproduktbutik borde det finnas

Jag använde en slitssked för att fånga skinnen från pannan och lägga dem i en skinkmakare,

Tack Zhenya, jag kommer också att göra det i den här versionen. Jag hoppas kunna köpa skinn i helgen.

Ah, gelé, gelé kött, darrande ...
I Ryssland är dialekter otaliga.
Vi bryr oss inte om de upphöjda orden
Kära, vår - att upphöja!

Denna gelé i gelékött har alltid kallats dresga i vår familj!))

Flickorna gav mig skinn som ett komplement till skaftet.
Är det bättre att tvätta dem innan du lägger dem i frysen eller inte?

[Först i utseende.]

Jag gjorde den här saken igår. Att utnyttja det faktum att vädret var skräp och att skinnen avskurna på vintern när rengöring av fläskkinnor inte mättes i min frys.
Skinn efter klippning - bara 850 g och rakat. Vitlök krossades inte utan finhackad. Som krydda för vitlök (2 stora huvuden) lade jag till en tesked ingefära, svart och cr. het peppar. Salt 2,5 små mått från HP, socker 4. Kokt på små i 3,5 timmar.
Jag lade den i en "kryddburk" för att svalna, vilket jag nästan hade förändrat istället för "Beloboka" till en ny skinktillverkare av typen Teskomovskaya.

Kanske var detta ett misstag, för efter en natt i kylskåpet var det då svårt att extrahera. Jag var tvungen att doppa behållaren i 15 sekunder i en kruka med kokande vatten, och till och med för att få luft till botten, glida ett av benen på en lång pincett längs väggen. Efter sådana manipulationer räckte det att skaka ordentligt och hoppade ut på egen hand. Men lite torkat bort från uppvärmningen.

I ytterligare en timme i kylskåpet och här är det i snittet.


Vad kan jag säga?
Först i utseende.
Min första förening, som en person som växte upp i möbelproducenternas stad, var med klassiskt snickerilim. Den andra, när jag smidda med en kniv och drog buljongen frusen på ett fat med min hand, påminde mig om latexen från vilken Petzers kateter gjordes, som en gång skjöt ut från magen på min granne på sjukhusavdelningen.
Men smaken var jättebra!
Imponerad. Jag tror att det kommer att gå ännu bättre med pepparrot eller senap. Min syster, som faktiskt visade detta recept för mig på HP, gillade det också. Jag kommer att upprepa det ibland. Dessutom finns det inget att göra där.

Var idag på vår marknad, Len-regionen, staden Kirovsk. Vi har skinn från ett par grisar för 10 rubel, frågar jag min säljare, som jag har besökt varje vecka i många år, och hur mycket skinnen är och som svar hotar jag glatt: Vad behöver du skinn för? Fråga Med en önskan att ge det onödiga i goda händer och lagt till, säg så, kommer vi att ge bort det gratis. Men jag köpte bukhinnan för skinn, ister med hud och vägrade gärna. Men jag kom ihåg, om det ...
Och jag kastade alltid skinnen och jag tittar på de avancerade människorna, de lagrar det i kylskåpet och jag har bara ingen plats där

Jag skummade kocken, jag kommer att rapportera på morgonen

Hej alla!!! Efter att ha undergått den kollektiva slipningen och det ville jag också :-) :-) Jag gick till marknaden och föll nästan i en svum: svun: när jag hörde att skinn utan ister är dyrare än ister :-) :-) det här är en framgång !!! Till slaktarnas glädje !!! :-) :-) Tack till din favoritbrödugn och för recepten och för betyg :-) :-) Jag var tvungen att köpa bygel och ben, boom för att försöka !!! Tack så mycket till författaren till receptet !!!

En intressant maträtt Avfallsfri produktion Så snart vi köper en gris gömmer jag genast huden.

Jag skar av så mycket bacon, jag vet inte var jag ska lägga det.

Och jag tvättar denna ister och saltar den i saltlake. Saltat, vad som är mjukt, jag äter som ister, vad som är tufft - genom en köttkvarn med vitlök och dill, går det som en spridning på bröd.

Och om det fettet som kommer att passera genom en köttkvarn med vitlök och dill (du kan till och med utan dill), forma en korv eller en bar, rulla den i rödvarm paprika, lägg den i frysen en stund få en full dumpning av ditt huvud. Eeeeh, det har jag inte gjort på länge.

[Gnu]

Gnu, Svetochka, säg mig - smakota?!

Och den här gången bestämde jag mig för att göra det i en skinkmakare (tack för idén, GenyaF), gick till gårdens butik, det finns skinn för 25 rubel.
Om du försöker smälta den skurna isen, kommer du att få isen?

[Gnu]

Gnu, Svetochka, berätta för mig - smakota?!

Super välsmakande !!!!!

Skär smör i kuber och frys. Kasta de ringande frysta bitarna av bacon i köttkvarnen. Smält det rullade baconet i ett vattenbad. Med denna metod erhålls mer ister och det stelnar med snövit snö.

[nakapustina]

nakapustina, Natasha, det kommer definitivt att ordna sig! Skinnarna säljs huvudsakligen från magen, och där är fettet det mjukaste efter insidan. Jag bestämde mig för att visa upp här - jag bakade potatisen och ovanpå remsorna av detta bacon - allt smälte, det var bara potatis med knäckor kvar. Men det var gott!

Gnu, Svetul - Drukh !!!

[Olya]

Olya, tack, jag ska säga det, vad bra att slösa bort

Tja, tjejer, de har fått aptiten ... Idag kokade jag skinnen igen, men jag gillar att äta dem mer varma. Jag ska nog med senap!

Och jag tvättar denna ister och saltar den i saltlake. Saltad, vad som är mjukt, jag äter som ister, vad som är tufft - genom en köttkvarn med vitlök och dill, går det som en spridning på bröd.

Och receptet kan vara, i vilken saltlake ska saltet saltas?
Idag tillagade jag mina skinn med ister, det verkade som en fet. Men jag har inte provat det ännu, jag berättar i morgon. Skinnen var vita, mjuka, efter 2 timmar var det lätt att separera med en sked, jag lagade mat i 3 timmar och fyllde den med allt innehåll, det skulle finnas gelé. Det var sant att skinnen visade sig vara små (de två största med borsten visade sig vara, de måste kastas bort).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, Yul, vår våta saltning av bacon görs så här: lös upp 5-7 msk i en liter kokt vatten. matskedar grovt salt med en rutschkana (en sådan saltlösning kallas saltlösning), låt vattnet svalna (det kan vara lite varmt), kasta 2 lavrushki på botten av en 2 liters burk, 10 allspice ärtor och 3-4 vitlöksklyftor (skuren i skivor). Du lägger baconbitarna stående, försöker inte tätt, häll saltlösning uppåt och låt den salta i rumstemperatur i 5 dagar (jag gillar den i 7), stäng inte burken tätt, jag täcker bit gasbind. Tvätta sedan baconet lätt under rinnande vatten, torka det och lägg det i frysen, eller så kan du lägga det i kylskåpet direkt i burken (stäng det med ett nylonlock) eller sätt det i kylan. Det lagras i en sådan saltlake under mycket lång tid, men i salthalt kommer det att vara rätt i 7 dagar. En burk på 2 liter rymmer 1,1 kg bacon (om den skärs från en bit i kuber på cirka 5 * 12). Om fettet inte packas tätt blir vattnet inte rosa. Om en vän blir rosa och grumlig måste en sådan saltlösning dräneras, en ny bör göras och ister ska hällas igen. På sommaren, i mycket värme, lägger jag 7 msk. matskedar salt och efter 2-3 dagar skakar jag baconet med saltlösning i en skål, lägger tillbaka det i burken och fyller det med samma lösning. Larten visar sig vara utsökt, aromatisk och öm.
Du kan fylla den med varm saltlake utan att vänta på att den ska svalna, sedan saltas saltet på 1-2 dagar.

Oavsett hur välsmakande skinnet är, vill du ha ister.

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, men varför vägrade något gratis? Inte på ett affärsmässigt sätt.

Oavsett hur välsmakande skinnet är, vill du ha ister.

Jag instämmer helt!
Jag älskar skinn, men utan en bit bacon är jag som sagt helt hungrig ...
Tills jag hittade en punkt med skinn, arbetade jag bara utan fett. Jag var rädd att ta det från Ukraina, dåre, men då jag tittade på priserna blev jag upprörd
Lard är så genomsnittlig, inte den mest lyxiga, till ett pris som benfritt fläsk ...
Och plötsligt hittade jag en gårdsbutik, köpte skinn, skar fettet från skinnet hemma och problemet var löst - jag fick en daglig dos bacon !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, tack Julia, idag går jag till bondens butik

o! : bravo: Tack!

[Smällare]

Smällare, tack för receptet jag ska försöka
Gnu, det är riktigt dåligt utan ister, hur kan du föreställa dig hur utsökt det är
Giraff, Duc var en dåre, det insåg jag nu, efter att jag försökt
Loksasnälla, annars kom till oss. Många Sankt Petersburgs går till vår marknad, först stannade de förbi dacha, och nu vände de sig från staden i 30 minuter och färskt kött. Vårt tas isär och köer skapas. Men vi bjuder in dig ändå

Jag rapporterar chockad från sådan läckerhet. Det fanns få skinn, dåren vägrade fria, och hennes egna var med borst. Men jag gav inte upp, målet var satt, det måste vara så. Det var 300 gram, jag hällde mer vatten, jag trodde att det skulle koka av, skinnet var vitt, som jag redan skrev, efter 2 timmar var det redan möjligt att separera det med en sked. Kokt i 3 timmar. Tillsatt vitlök. Och sedan attackerade en padda mig, vattnet kokade inte bort, det finns få skinn. Zhaaaaalko, i allmänhet hällde jag allt i en skål och gick suckande och plötsligt fryser det inte och fungerar inte. På morgonen tittade jag, jag lyckades inte med sådan skönhet, men det visade sig vara utsökt, skinnen känns vanligtvis och fortfarande utsökt gelé, jag åt från hjärtat med adjichka, pappa som jag tillagade den, tittade på mig utan tvekan gav jag honom en bit att prova, sa uh-va ... Och han äter inte ännu, men han är inte på humör idag, jag tror att mustaschen kommer att försvinna nu, vi måste förbereda nya skinn. Och jag vägrade gratis.
Per recept

[Smällare]

Smällare, Jag läste receptet, just nu, kör till marknaden för bacon. Och redan sent tack

Det fanns få skinn, dåren vägrade fria, och hennes egna var med borst.

Julia, jag kom också över några skinn med en liten borst, jag (hittills ingen ser, det vill säga de kommer inte att vara) rakade dem med en engångsmaskin och tvättade dem sedan väl