|
 Mot bakgrund av ekonomiska och politiska problem runt om i världen kan näringsfrågan snart bli mycket akut. Och även om detta inte händer, är rätterna från detta spel fortfarande utmärkta och rekommenderas starkt för konsumtion. Och detta har uppskattats av de flesta européer under lång tid. Dessutom har grodkött ett mycket lågt kolesterolinnehåll, vilket är mycket uppskattat i vårt land.
Av alla spel som finns i Ryssland är det förmodligen det mest tillgängliga. Du behöver inte ha en jaktbiljett eller licens för att fånga den, och det är mycket lättare att fånga grodor än, säg, harar. Och dessutom är det omöjligt att drabbas av någon sjukdom från grodkött som fåglar och däggdjur bär i överflöd.
Det finns väldigt många metoder för att jaga detta märkliga spel. Du kan till exempel fiska med en vanlig fiskespö. Betet kan vara vad som helst - en insekt, ett papper, en sårtråd. Det viktigaste är att det ska märkas och flyga genom luften inte långt från grodans ögon och mun. Grodan klamrar sig fast vid kroken, vanligtvis när hon hoppar och försöker fånga betet. Du kan bara fånga dem med ett nät, och om du inte har något kan du stoppa dem med en pinne eller en platt bräda - vilket är mer effektivt och sedan samla dem manuellt.
Ätlighet är ingen fråga i Ryssland. Alla typer av paddor och grodor, som kan vara farliga för människor, lever främst i tropikerna och har ett mycket ovanligt utseende. De som bor i Ryssland är ätliga och ofarliga för människor. Det är sant att vissa av dem utsöndrar gift med de kutana körtlarna, men det är bara farligt för små djur och fåglar. För en person utgör han ingen fara. Och inte ens tron att vårtor framträder från honom är inte sant. Från detta gift bör de hellre försvinna än att framstå.
Alla typer av grodor och paddor tillhör samma biologiska familj. Den enda skillnaden är att paddor kryper mer än att hoppa, huvudet är något mindre, huden är torrare och benen inte så muskulösa. De skiljer sig bara åt i smak. Deras beredningsmetoder är också desamma.
Slakt
Man tror att endast grodben är ätbara. Detta är en följd av det faktum att färdiga måltider i butiker ofta är gjorda av grodben. Men bara för att det är den mest köttiga delen av slaktkroppen, det vill säga av gastronomiska skäl. Faktum är att hela grodkroppen är ätbar, förutom inälvorna och huvudet.
Kapa slaktkroppen och börja med rensning och avlägsnande av huvudet. Om köttet ska stuvas eller kokas, är det lämpligt att ta bort huden, eftersom det ger bitterhet i buljongen. När du steker försvinner bitterheten. För att slipa slaktkroppen måste den skållas. I det här fallet ligger huden lätt bakom köttet.
Råd för speciella gourmeter - häll det resulterande köttet med vatten i 10-12 timmar. Byt vattnet efter 3-4 timmar. Som ett resultat av denna procedur är köttet mättat med vatten, blir vitt och blir mycket smakligare, liknar köttet från en kyckling.
Du kan laga nästan samma rätter från detta kött som från ung kyckling... I en stekpanna, i ugnen, laga mat, baka osv. Men över öppen eld och i en varm stekpanna torkar den omedelbart eller brinner, därför är det bättre att laga den på låg värme med grönsaker och Smör... Du kan lägga ut det med grönsaker i ugnen, men du bör inte vara nitisk med salt och kryddor, och förstöra inte den känsliga smaken av denna utmärkta produkt.
A. G. Podgornov
|
