|
 Konservering är bearbetning av mat på ett speciellt sätt för att skydda den från förstörelse. Ett brett utbud av konserverad mjölk säljs för närvarande. Vid tillverkning av konserverad mjölk minskar produktens volym och konserveringen förbättras.
Kondenserad steriliserad mjölk utan socker, kondenserad mjölk med socker, hel- och skummjölkspulver säljs.
Kondenserad steriliserad mjölk utan socker. Denna produkt är färsk komjölk, från vilken cirka 60% av vattnet avlägsnas genom upphettning i en vakuumindunstare vid 54 ° C. Efter avdunstning homogeniseras mjölken medan fettkulorna krossas och deras diameter reduceras. Sedan, genom en smal öppning i locket, hälls mjölk i burkar som omedelbart hermetiskt förseglas och steriliseras vid en temperatur av cirka 116 ° C.
Kondenserad steriliserad mjölk lagras i en oöppnad burk under lång tid, men efter att burken har öppnats krävs samma hantering som färsk mjölk. Vid märkning av konserverad mjölk är det vanligt att ange hur mycket vatten som måste tillsättas i burkens innehåll för att ersätta vattnet som avlägsnades under tillverkningen av produkten.
Kondenserad mjölk, som färsk mjölk, är en rik källa till vitamin A och B2. Dessa två vitaminer är termiskt stabila och förstörs inte under produktionen av kondenserad steriliserad mjölk.
Tack vare homogenisering och sterilisering av kondenserad mjölk vid höga temperaturer bildas en känslig ostmassa som är mycket lätt att smälta. Därför rekommenderas kondenserad steriliserad mjölk till barnmat.
Med tillräcklig utspädning kan kondenserad steriliserad mjölk ersätta färsk mjölk och med en liten utspädning kan den användas istället för grädde.
Kondenserad mjölk med socker... Den skiljer sig från kondenserad steriliserad mjölk i dess egenskaper och näringsvärde, eftersom den är sötad. Det erhålls genom att avlägsna cirka 60% vatten från helmjölk genom avdunstning och tillsätta rörsocker med en hastighet av 17 kg per 100 kg originalmjölk. På grund av tillsatt socker kan sötad kondenserad mjölk inte beredas till helmjölk, vilket begränsar dess användning.
Mjölkpulver... Vanligtvis är den gjord av fettfri, även om hel också säljs. Vid tillverkning av alla typer av torra mjölkprodukter avlägsnas fri fukt genom förtjockning och torkning av den färdiga produkten. Den slutliga massfraktionen av fukt i produkter varierar, beroende på typ, från 1,5 till 5%.
Den torra produkten behåller smaken och lukten av mjölk, dessutom nästan alla proteiner, kolhydrater och mineraler, samt några av vitaminerna i färsk mjölk. Helmjölkspulver innehåller också fetter och lösliga vitaminer.
När du får rekonstituerad mjölk bör du följa rekommendationerna på förpackningen.
Mjölkprodukter: hemlagad mat, kulinariska recept
Kondenserad mjölk 
Kokt kondenserad mjölk 
Krämig karamellmjölk 
"Kondenserad" på 10 minuter 
Kondenserad mjölk 
Kondenserad mjölk
|
