Livsmedelsväxter och deras medicinska egenskaper

Livsmedelsväxter som innehåller, förutom det energiska materialet, en ökad mängd biologiskt aktiva ämnen, fungerar samtidigt som mat- och medicinalväxter. Energiföreningar inkluderar socker, stärkelse, fiber, pektiner, organiska syror, aminosyror, proteiner, fetter. Den energiska effekten av att äta grönsaker, frukt och bär är liten, men de innehåller ämnen som är viktiga för kroppens normala funktion och som saknas i animaliska produkter.

Så fiber - det huvudsakliga ämnet i växtmembranet - absorberas inte av kroppen, men det är nödvändigt att aktivera tarmens rörlighet, det tillsammans med pektin neutraliserar också matsmältningsavfallet. Pektiner från många bärväxter är naturliga antiradianter som hjälper till att avlägsna salter av tungmetaller från kroppen som bildas vid industriell och hushållsförgiftning. Bär och frukt - källor till ett balanserat naturligt sockerkomplex (fruktos och glukos) som lätt assimileras av kroppen och inte har någon skadlig effekt.

Bioaktiva ämnen inkluderar vitaminer, mineraler, fytoncider och andra användbara föreningar, vars inträde i kroppen är nödvändig i små doser, men regelbundet. Med sin brist inträffar kränkningar av enzymatisk och hormonell aktivitet, minskar effektiviteten och motståndet mot sjukdomar.

Mineralsubstanser av grönsaker och fruktgrödor, som bildar föreningar med alkaliska egenskaper under matsmältningen, hjälper till att upprätthålla en lätt alkalisk reaktion i blodet och neutraliserar de skadliga effekterna av fettsubstanser med sura egenskaper som finns i kött, bröd, fetter. Införandet av grönsaker i kosten gör det harmoniskt, förhindrar förekomsten av mag-tarmsjukdomar.

En betydande del av de mineraliska substanserna i frukt och vissa grönsaker är kalium, som spelar en viktig roll vid regleringen av metabolism av vattensalt och vid behandling av sjukdomar som leds av ödem. Frukt och grönsaker - de rikaste källorna till olika vitaminer (C, P, grupp B, K, E, provitamin A). Tillsammans med antibiotika innehåller de fytoncider som förhindrar och botar många infektionssjukdomar.

Vetenskapligt baserade normer för konsumtion av grönsaker (kilogram per år), utvecklade av Nutrition Institute of the Academy of Medical Sciences, är 128-164 kg, inklusive kål - 32-50, tomat -25-32, meloner - 20, gurka - 10-13, lök - 6-10, morot - 6-10, rödbetor - 5-10, grön ärta - 5-8, blomkål - 3-5. Det mänskliga behovet av frukt och bär enligt medicinskt motiverade normer är 100-110 kg per år. Av denna allmänna andel faller den största andelen på äpplen - 35%, druvor - 10-12%, körsbär, päron, plommon, jordgubbe, hallon, vinbär är 5-6% vardera.

Den systematiska konsumtionen av grönsaker och frukter förhindrar många sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, de har en urin-koleretisk, anti-gastritisk, anti-sklerotisk effekt.

Behovet av grönsaker och frukter i en balanserad kost för att förhindra ett antal sjukdomar gör grönsaksodling och trädgårdsodling till de viktigaste grenarna inom jordbruket. Det är ingen tillfällighet att områdena för sommarstugor och kollektiva trädgårdar under de senaste åren har ökat årligen för att tillgodose befolkningens behov av dessa värdefulla livsmedelsprodukter.

Safina L.K.

Liknande publikationer

Gröna och gula grönsaker

Fördelar med att dricka morotsjuice

Neofobi i livsmedel kan påverka hälsan