Växters helande ursprung |
|
VitaminerI detta läkande komplex av ämnen tillhör den ledande rollen växtvitaminer - viktiga näringsfaktorer. Vitaminer är kända för att utöva sin effekt i små mängder, men deras brist orsakar ett antal allvarliga sjukdomar associerade med metaboliska störningar, normal funktion i nervsystemet och andra störningar. Den höga biologiska aktiviteten hos de flesta vitaminer beror på att de utgör ingående delar av enzymsystem som katalyserar protein, kolhydrater och andra metaboliska processer. I frånvaro av detta eller det här vitaminet kan motsvarande enzym inte byggas och följaktligen faller den biologiska reaktion som katalyseras av det ut. Andra punkter i hur vitaminer fungerar bör noteras. Verkningsområdet för vissa vitaminer är ibland så stort att det är svårt att prata om deras specificitet, effekterna av verkan av olika vitaminer kan delvis överlappa varandra och det finns en stödjande, ersättande, antagonistisk eller synergistisk effekt av dem i förhållande till varje Övrig.
Strategin för användning av vitaminer är ganska vitaminprofylakse. Deras otillräckliga innehåll i mat hjälper till att försvaga kroppens motståndskraft mot smittsamma sjukdomar, olika vitaminbrister och andra sjukdomar. Numera används ibland kemiskt rena naturliga eller syntetiska preparat, men de bästa resultaten erhålls från de delar av växter som är rika på vitaminer (färska eller torra), vilket förklaras av innehållet i ett vitaminkomplex och närvaron av salter som ökar effektiviteten av den ömsesidiga åtgärden. C-vitaminC-vitamin (askorbinsyra) är en av de utbredda i växter och bildas i sina gröna delar. Alla typer av matgrönsaker är rika på C-vitamin - gröna lökar, dill, persilja, selleri, sallad, spenat, ängssyrafrukt av bär och fruktgrödor - nypon, havtorn, svart vinbär, jordgubbe, krusbär, äpplen (omogna frukter) och löv valnöt, från vegetabiliska växter - röd paprika och grön paprika, sällan underjordiska organ - pepparrot, rädisa, och från vild odling kan kallas nässlor, bitter malurt. C-vitamin bevaras väl under konserveringen, så på vintern rekommenderas tomatpuré, gröna ärtor, spenatpuré, fylld peppar... C-vitamin bevaras väl i frysta bär, men efter upptining måste de användas omedelbart till mat. Växtförhållanden, vegetationsfas, torkning, lagringsmetod och termer är av stor betydelse i innehållet av detta vitamin. Så vid relativt låga temperaturer bildas vitamin C, till skillnad från andra vitaminer, mer kraftfullt, medan i torra förhållanden minskar innehållet av askorbinsyra. Det noterades också att under pepparens mogningsperiod, med upprepad vattning, ökar ackumuleringen av C-vitamin.
Växter, rika på C-vitamin, läker skörbjugg, fördröjer utvecklingen av åderförkalkning och påskyndar sårläkning. De används också för influensa, ont i halsen, reumatism, lunginflammation. Bristen på askorbinsyra i kroppen orsakar ett antal sjukdomar: trötthet, huvudvärk, sömnighet, aptitlöshet, åtföljd av svullnad och blödning i tandköttet, blåmärken i vävnaderna och dess fullständiga frånvaro leder till utveckling av skörbjugg. Den dagliga dosen C-vitamin för en vuxen är 60-70 mg. Vitamin PVitamin P (från det latinska ordet "permeage" - att tränga igenom) finns bara i växter. Det har fastställts att vitamin P endast är aktivt i närvaro av C-vitamin, bidrar till dess bättre assimilering och, som antagits, förhindrar dess oxidation. Vitaminerna P och C är involverade i många metaboliska processer och finns vanligtvis tillsammans. Därför finns det mer vitamin P i växter som är rika på askorbinsyra (nypon, svart vinbär, krusbär, peppar, kål, tiered lök, vattenkrasse, fänkål). Nyligen har sökningar efter ämnen med P-vitaminaktivitet gjort det möjligt att identifiera en omfattande grupp av föreningar som representeras av flavoner, katekiner, antocyaniner och leukoantocyaniner. Komplexet av vitamin C och P i kroppen hjälper till att stärka väggarna i de minsta blodkärlen, kapillärerna och normaliserar deras permeabilitet. P-vitamin och dess analoger används tillsammans med askorbinsyra vid sjukdomar associerade med ökad permeabilitet i blodkapillärer, deras bräcklighet, skörbjugg, skarlagensfeber, mässling, högt blodtryck, liksom under röntgen och strålbehandling. Det dagliga behovet av vitamin P är cirka 200 mg. B-vitaminerDessa är olika föreningar, som alla har specifika egenskaper och är ett speciellt vitamin. Vitamin B1
Vitamin B2Vitamin B2 (riboflavin) finns i grönsaker (morötter, lök, vattenkrasse, persilja), bönor, linser, korn majssamt fruktgrödor - plommon, körsbär, aprikos, nypon. För den aktiva verkan av vitamin B2 krävs vitaminer B1 och B6. Efterfrågan på den ökar med sjunkande temperatur i miljön eller intensivt solljus. Brist på vitamin B2 påverkar negativt aktiviteten i mag-tarmkanalen, orsakar ögonsjukdomar, störningar i nervsystemet och för tidig gråning. Det dagliga behovet är 3 mg. Vitamin B3
Vitamin B6Vitamin B6 (pyridoxin) finns från vegetabiliska växter i potatis, majskärnor, plommon, vinbär, havtorn, äpplen... Dess brist i kroppen orsakar anemi, dermatit, kramper. Vitamin B9
Vitamin B12Vitamin B12 (kobalamin) innehåller kobolt i molekylen. Det har en gynnsam effekt på de hematopoetiska organen, det är användbart för vissa hudsjukdomar, strålningssjukdom. PP-vitaminPP-vitamin (niacin) skyddar och läker pellagra. Det finns mycket av det i potatis, lök, peppar, kål, morötter, persilja, dill, fänkål, aprikos, persika, plommon, hallon, jordgubbe, krusbär, vinbär. Det dagliga behovet är 5 mg. Vitamin AVäxter innehåller endast dess provitaminer (pigment karoten och karotenoider), som, under påverkan av enzymer, omvandlas till vitamin A. Röd färg. Morötter, spenat är mycket rika på karoten, pumpamajskärnor, persilja, nypon, havtorn, aprikos och maskros, cikoria, nässla, ringblommablommor.
E-vitaminVitamin E (tokoferol) är utbrett i växtprodukter, från trädgårdsgrödor finns det mycket i sallad, morötter, kål, grön lök, bönor, potatis, majs, havtornfrukter, nypon, aprikos och från vildnässlor, groblad. Att laga mat minskar dess aktivitet något. E-vitamin är viktigt för reproduktionsprocessen. Med sin brist finns det ett brott mot mineral-, protein-, lipid- och kolhydratmetabolismen, samt minskad resistens mot bakterie- och virusinfektioner. Dessutom skyddar vitamin E vitamin A från oxidation. Det fysiologiska kravet per dag är 20-30 mg. Nyligen har en hög antioxidantaktivitet av detta vitamin avslöjats. Nackdel antioxidantämnen i kroppen leder till en intensifiering av den oxidativa processen (ökad bildning av peroxidföreningar, biokemiskt aktiva radikaler), vilket i sin tur orsakar utvecklingen av ett antal patologiska tillstånd (ateroskleros, muskeldystrofi, leversjukdomar). Antioxidanter hjälper till att mobilisera kroppens försvarssystem och bestämma intensiteten av svaret på patogena effekter. Förutom vitamin E inkluderar antioxidanter andra vitaminer - C, A, samt derivat av tannin, pyrocatechin, flavonoidpigment och andra ämnen. Vitamin U
K-vitaminK-vitamin (K är initialen för ordet koagulation) bidrar till blodkoagulering, vilket är viktigt för blödning, sårskärningar. Växter som är rika på vitamin K används ofta i form av avkok och växtbaserade preparat, till exempel majssilke, nässlor, herdepung, fågelknut, rölleka. Från vegetabiliska växter finns det mycket av detta vitamin i persilja, fänkål, kål, morötter. I frånvaro av K-vitamin i kroppen orsakar även ett litet sår långvarig blödning. Organiska syrorOrganiska syror finns i växtcellsaft. Frukt är en rik källa till många organiska syror. De vanligaste är myrsyra (äpplen, hallon), ättiksyra (i olika frukter och grönsaksjuicer), äpple, citron (äpplen, päron, jordgubbar, hallon, vinbär), bärnsten (röda vinbär, omogna körsbär, körsbär, äpplen), salicylsyra (hallon, björnbär) och i form av glykosider (i tricolor och doftande violett) och estrar (i kamomill, malurt, röllekaolja).
Organiska syror spelar en viktig roll i regleringen av syra-basbalansen, gör den inre miljön alkalisk och avlägsnar kroppen från acidos. Bärnstenssyra, som är ett adaptogent medel som förbättrar prestanda under ogynnsamma förhållanden, är av stor betydelse. Man bör dock komma ihåg att överdriven konsumtion av kolhydratmat leder till överdriven bildning av ättiksyra, och därmed kolesterol (eftersom en del av ättiksyra används för kolesterolsyntes). Växter som är rika på oxalsyra (mest av allt i syre, sedan i spenat, rabarber), måste användas med försiktighet, eftersom de negativt påverkar saltmetabolismen och bildar olösliga salter med kalcium. Eteriska oljor - flyktiga ämnenNär det gäller kemisk sammansättning är dessa komplexa blandningar av olika föreningar. Eteriska oljor ackumuleras mest (särskilt vid torra förhållanden) i löv (mynta, salvia, timjan) och skydda dem från överhettning; finns i frukt (kummin, koriander, fänkål, anis), ibland i underjordiska organ (pepparrot), där de förmodligen tjänar till att skydda mot underjordiska skadedjur (grodande frön och rötter). Innehållet av eterisk olja i växter varierar mycket. I vissa arter ackumuleras den eteriska oljan ojämnt i olika delar av växten: inte bara kvantiteten utan också kvaliteten på oljan varierar beroende på organ (till exempel i tarmen har olja från mogna frukter en annan lukt än olja från löv). Mängden och sammansättningen av oljan varierar med växtsäsongen. Det finns mycket olja i bladen och gräset under blomningen, i frukterna - när de mognar.
Baserat på de viktigaste, mest värdefulla beståndsdelarna delas eteriska oljor i flera grupper. De flesta av dem tillhör terpener och deras derivat: mono-, biterpener. Från monoterpener frigörs mentol, som har en myntlukt, keton, karvon med karvallukt etc. Alla dessa ämnen har en antiseptisk, antiinflammatorisk och lokalbedövande effekt på huden. Av sesquiterpenerna representeras en speciell grupp av azulensubstanser (azulen, kamazulen) som finns i kamomill, malurt och rölleka. Azulen, eller blå olja, kommer från det tyska ordet asurblau - azurblå, så kallad för sin blå eller lila färg. Azulensubstanser har hypotensiva, antispasmodiska, antiinflammatoriska effekter och används ofta för behandling av brännskador, strålningssår; är också effektiva vid lokal behandling av ulcerös cystit och, till skillnad från antibiotika, irriterar inte urinblåsan. Hamazulen har en sårläkning och antiinflammatorisk effekt (malurt, rölleka). Det används också för olika allergiska sjukdomartill exempel botar kamazulenbehandling akut och kronisk astma i barndomen. Phytoncides
Växter med fytoncida egenskaper har länge använts i stor utsträckning inom folkmedicin. Och nu används de framgångsrikt vid behandling och förebyggande av många sjukdomar (den så kallade phytoncidoterapin): influensa, katarr i övre luftvägarna, tandkött och tänder, pustulära hudsjukdomar; dessutom förbättrar de den motoriska, sekretoriska funktionen i mag-tarmkanalen, bidrar till förbättring av tarmarna, undertrycker processerna för förruttning och jäsning i den. Fytoncider kännetecknas av en uttalad terapeutisk effekt vid vissa sjukdomar i hjärtat och nervsystemet. Så, phytoncides vitlök och lök ordineras för högt blodtryck och åderförkalkning. De phytoncidala egenskaperna hos växter används för konservering av grönsaker och förvaring av mat, samt för desinficering av frön och bekämpning av växtsjukdomar och skadedjur. Det är möjligt att använda flyktiga fytoncider i veterinärmedicin för att optimera den inomhusluft där husdjur finns och som desinfektionsmedel. Den terapeutiska rollen som phytoncider i trädgården är inte mindre viktig för att förbättra luften och mätta den med biologiskt aktivt syre, eftersom det är känt att om syre är svagt joniserat, då syresvält kanske till och med med sitt normala innehåll. Under inflytande av fytoncider ökar också luftens bakteriedödande kapacitet. Proteiner, fetter och kolhydrater (BJU)Viktiga komponenter i kosten är proteiner, fetter, kolhydrater. Proteiner och delvis fetter är plastiska ämnen, det vill säga används i kroppen för att bygga nya och ersätta gamla. De metaboliska produkterna av proteinsubstanser inkluderar aminosyror, amider, aminer. Proteins näringsvärde bestäms av deras ingående aminosyror (det finns bara 20 av dem), och bland dem 9 är oersättliga, varav de flesta finns i växter - cystin, lysin, tryptofan, arginin, metionin. Några av aminosyrorna - leucin, tyrosin, arginin, histamin - finns ofta i växter i fritt tillstånd: i mogna frön, rötter och knölar.
Proteiner genom nervsystemet stimulerar ämnesomsättningen, ökar kroppens motståndskraft mot infektioner, deltar i bildandet av enzymer och hormoner. Nyligen läggs stor vikt vid aminosyror som biologiskt aktiva substanser, några av dem används i näringsterapi. Bland proteinföreningar tillhör en viktig roll enzymer, katalysatorer för vitala processer. Bland hydrolysgrupperna av enzymer kan man nämna: esteraser, som deltar i bildandet eller klyvningen av estrar, karbohydraser, som bryter ner glykosider och polysackarider till monosackarider, och proteaser, som bryter ner proteiner till aminosyror. Esteraser innefattar exempelvis lipas som finns i baljväxter (bönor, ärtor), i solrosfrön, fosfatas, i bönorpotatis och andra växter. Bland karbohydraser kan man nämna sackaros, maltos och andra som finns i många växter, såväl som polyas - i alla växtorgan som är rika på kolhydrater, inulinas, som bryter ner inulinmolekylen i fruktos, pektinas - som bryter ner pektin i vattenlösligt reducerande produkter. Kolhydrater - energikällor i kroppen presenteras i form av olika sockerarter. Bland kolhydrater finns mono-, oligo- och polysackarider. Av monosackariderna är de mest spridda glukos, fruktos i gröna delar av växter, frön, blommanektar, olika bär och frukter. Disackarider inkluderar sackaros (sockerrör eller sockerbetor), som finns i löv, stjälkar, frön, frukt, bär, rötter och knölar från olika växter. Polysackarider av natur och funktionellt värde är reserv (stärkelse, inulin), skelett (fiber, lignin, pektin) och består av glukosmolekyler.
Pektinsubstanser bildas av halokturonsyra, från vilken den intercellulära substansen byggs i växtvävnader. Utan pektiner kan kroppen inte fungera normalt. De har adsorberande och sammandragande egenskaper, hjälper till att neutralisera och ta bort giftiga ämnen från kroppen, inklusive överskott av kolesterol. Pektiner förbättrar matsmältningen, har ett desinfektionsmedel, koleretisk, diuretikum, laxerande effekt. De används vid behandling av barns diarré (äppeldiet), de används också som ett profylaktiskt medel för att minska risken för industriell förgiftning. Rå grönsaker och frukt är en rik källa till pektiner. Mycket pektin innehåller frukter av jordgubbar, nypon, svarta vinbär, äpplen, körsbär, krusbär samt rädisor, rödbetor, selleri. Växtcellmembranets sammansättning innehåller huvudsakligen fiber (en fibermolekyl består av 60-100 glukosmolekyler).Fibrer smälts nästan inte i magen, men trots detta är det nödvändigt, eftersom det genom att irritera nervändarna i magsäcken stimulerar utsöndringen av magsaft, galla, förbättrar matsmältningen, har en gynnsam effekt på aktiviteten av fördelaktiga mikroorganismer som lever i tarmen och samtidigt hjälper till att avlägsna skadliga bakterier. Fetter, som kolhydrater, ger kroppens energibehov. Vegetabiliska fetter har stor betydelse i äldre människors kost, de hjälper till att sänka kolesterolhalten i blodet och hämmar utvecklingen av åderförkalkning. Eftersom deras brist störs ämnesomsättningen. Mineraler
Kalcium i kombination med fosforsyra och magnesium är aktivt involverat i bildandet av benskelettet, finns i blodserumet. Tillsammans med kalium deltar det i blodkoagulation, nervsystemet och musklerna, ökar hjärtmuskelns ton. En betydande mängd finns i kål och sallad, kål, grön lök, purjolök, persilja, rädisor, rädisor och morötter. Järn tjänar som grund för bildandet av hemoglobin: brist på det orsakar nedbrytning, anemi. Normal absorption av järn förekommer endast i närvaro av vitamin C. I människokroppen rekommenderas växter som innehåller järn för anemi (anemi). Mycket järn i lätt smältbar form finns i äpplen, jordgubbe, krusbär, såväl som i kryddiga växter (persilja, selleri), pepparrot, rädisa, rädisa, i form av lök (purjolök, batune), sallad, spenat, tomater. Spårämnen, som inkluderar koppar, mangan, nickel, arsenik, kobolt, molybden, zink, finns i växter i låga koncentrationer (vanligtvis tusendels procent). Verkan av spårämnen som utgör enzymer, vitaminer, hormoner manifesteras främst i deras effekt på metabolism, intracellulär metabolism, vävnadsandning, hematopoies och tillväxt. Den biologiska effekten av ett visst spårämne beror på närvaron av andra spårämnen i kroppen. Så, kobolt verkar effektivt på hematopoies i närvaro av en tillräcklig mängd koppar och zink i kroppen. Inom medicinen används växter som innehåller spårämnen, såväl som makronäringsämnen, som läkemedel, eftersom ett antal sjukdomar är förknippade med brist på ett eller annat element. Nyligen, vid blodsjukdomar, har preparat från växter som innehåller kobolt använts, det är också en del av vitamin B12. Zink är viktigt vid bildandet av insulin i bukspottkörteln, vilket är särskilt viktigt i diabetes mellitus.
Det bör noteras att ett överskott av till och med ett viktigt spårämne i livsmedel, vilket kan bero på olika orsaker (föroreningar i miljön, lagring i zink eller galvaniserade diskar), har en skadlig effekt på människokroppen. Biologiskt aktiva föreningarNär man beskriver växter kan andra biologiskt aktiva föreningar också nämnas, i synnerhet en bred grupp av ämnen relaterade till glykosider, kumarinderivat och alkaloider. GlykosiderGlykosider (från det grekiska ordet "glykos" - socker) är komplexa ämnen som består av sockerarter associerade med den icke-sockerkomponenten aglykon ("aglycon" betyder "icke-socker"), som kan vara av en mängd olika slag. Trots det "söta" namnet är glykosider mycket bittra ämnen (minns bara malurt). Glykosider är instabila ämnen och i vatten, särskilt försurat, under påverkan av ett enzym, bryts de lätt ner till socker och aglykon. Enzymer är inte bara involverade i klyvningsprocessen utan också i syntesen av glykosider. Vid höga temperaturer (60-70 ° C) inaktiveras enzymer, vilket också observeras vid låga temperaturer, men med en efterföljande ökning av temperaturen till den optimala gränsen återaktiveras de. Dessa funktioner måste beaktas vid uppsamling och torkning av växter. När en växt dör inträffar en snabb enzymatisk nedbrytning av glykosider, och om växterna viks tätt leder detta till självuppvärmning och skapandet av optimala förhållanden för att störa bindningen mellan aglykon och sockerdelen. Därför måste de insamlade glykosidinnehållande växterna omedelbart läggas ut för torkning eller torkas vid 60-70 ° C för att förlama enzymens aktivitet. När du lagrar växter, låt dem inte bli fuktiga, eftersom enzymer som bryter ner glykosider i torrt material inte visar deras effekt. Glykosiden kan innehålla ett, två eller flera sockerarter, som gradvis spjälkas av under hydrolys, vilket ger en "stegvis sönderdelning" av glykosiden. Den terapeutiska effekten är inneboende i icke-sockerdelen - aglykoner. Sockerar å andra sidan ger löslighet och enkel absorption av glykosider, medan aglykoner inte har dessa egenskaper och uppvisar liten effekt. På grund av glykosidernas instabilitet används avkok för medicinska ändamål och i en eller annan form för extraktion. Många växter som innehåller glykosider är giftiga och används för medicinska ändamål i små doser. Glykosider klassificeras efter den kemiska strukturen hos aglykonerna. Här är några av dessa grupper av glykosider. Hjärtglykosider som det mest effektiva sättet att behandla hjärtsjukdomar (otillräcklig hjärtaktivitet) inkluderar ett antal växter, inklusive liljekonvalj, som innehåller glykosidkonvallaktoxinet. Bittera ämnen har länge använts för matsmältningsbesvär och för att öka aptiten (förstärka mag-tarmkanalens sekretoriska funktion, främja utsöndringen av galla och magsaft) och utgör den andra gruppen glykosider. De skiljer sig från alkaloider och hjärtglykosider när de inte är toxiska. Bland. Dessa ämnen kännetecknas av enkel bitterhet och aromatisk bitterhet. De senare inkluderar bitter-kryddiga växter som förutom bittra ämnen innehåller eteriska oljor. Till exempel malurtört, i vilken den bittra glykosiden är substansen absintin och anabsintin. Tioglykosider är ämnen som innehåller svavel i aglykonerna. De kännetecknas av en skarp och skarp smak, orsakar rivning och irriterar huden, stimulerar aptiten i små mängder, orsakar rodnad (rodnad) eller brännskador på huden, har en stark bakteriedödande och antiinflammatorisk effekt. Tioglykosider (annars kallas senapsoljeglykosider) finns i större eller mindre mängder i trädgårdsgrönsaker: pepparrot, rädisa, rädisa, svenskrovor, kål och i lökar av lökplantor (lök, vitlök).Dessa ämnen och växter som innehåller dem används i form av olika doseringsformer för reumatism, ischias, gikt och andra sjukdomar.
Antracenglykosider har, beroende på detaljerna i strukturen, olika terapeutiska egenskaper. Antraglykosider, som har en laxerande effekt, är av särskilt intresse. Glykonerna av antraglykosider kallas antrakinoner. Den farmakologiska verkan baseras på deras klyvning i tjocktarmen och ökad peristaltik. En speciell grupp består av glykosider som fungerar som en diaforetic. För vissa växter, såsom hallon, har det övertygande visats att det är glykosidfraktionen som orsakar den diaforetiska effekten, men den kemiska strukturen hos dessa ämnen är fortfarande dåligt förstådd. Fenolglykosider inkluderar föreningar som innehåller fenoler i sammansättningen av aglykon och som har bakteriedödande egenskaper, som används i inflammatoriska processer i njurarna och urinblåsan. Bland dem finns derivat av salicylsyra i form av arbutinglykosid som finns i päronblad. Den omfattande gruppen av fenoliska glykosider inkluderar flavonoida pigment, som orsakar en mängd olika färger av blommor och frukter. Flavoner och flavonoler är ansvariga för den gula färgen, antocyaniner är ansvariga för den röda, lila, blåa färgen. Flavonoider finns i alla delar av växten, medan de kan innehålla olika mängder och sammansättning, liksom blandningar. I växter deltar de i redoxmetaboliska processer och, med antioxidantegenskaper, bevarar vitamin C. Dessutom kan flavonoider fungera som ett skyddande ljusfilter mot verkan av ultravioletta strålar. Det medicinska värdet beror på den breda terapeutiska effekten av olika flavonoider. Så, rutin och några andra flavonoider (med P-vitaminaktivitet) kännetecknas av egenskapen att stärka kapillärernas väggar och används som ett terapeutiskt och profylaktiskt medel för kärlsjukdomar, högt blodtryck, åderförkalkning, för att normalisera nervsystemet systemet. Rutin används också för strålbehandling och frostskada. Källor till sådana ämnen är jordgubbar, hallon, svarta och röda vinbär, äpplen, körsbär. Ett antal flavonoider har en antispasmodisk effekt på släta muskler och därför används växter som innehåller dem för leversjukdomar och njurar, särskilt för stenar. Antocyaniner är glykosider som bryts ner till en sockerkomponent och ett aglykonantocyanidin. Ur medicinsk synvinkel är de av intresse att de har bakteriedödande egenskaper. Antocyanidiner inkluderar pelargonidin, som finns i form av glykosider i jordgubbar och rädisor. Cyanidin i komplexa former finns i blåklint, vinbär, björnbär, hallon och körsbär. Delphinidin finns i druvor, mörklila mallow och blå auberginehud. Förutom de listade antocyanidinerna är deras metoxylderivat kända: peonidin (färgämne av pionblommor), petunidin (i mörka druvsorter), malvidin - bestämmer färgen på blå druvor. I frukt och grönsaker finns antocyaniner i skalet (äpple, plommon, päron, körsbär, körsbär). Tanniner, eller tanniner, som är utbredda i växter, ligger nära glykosider. De har egenskapen att bilda en vattenogenomtränglig, elastisk och hållbar film med proteiner. Användningen av tanniner för garvning av läder baseras på denna egenskap (vanligtvis användes ekbark, varför denna process kallas garvning och ämnena garvar) och inom medicin. Medicinsk användning i form av sammandragande medel är förknippad med bildandet av en film på slemhinnorna som förhindrar ytterligare inflammation och tanniner som appliceras på sår koagulerar blod och fungerar som ett lokalt hemostatiskt medel.På grund av verkanens fenoliska karaktär har tanniner bakteriedödande egenskaper. Tanniner används externt som sammandragande och bakteriedödande medel. Med inflammation i slemhinnorna i munnen och svalget - i form av en sköljning, med brännskador - i form av ett pulver, för blödning - i form av lotioner och inuti - för gastrointestinala störningar. Lösningar av tanniner fäller inte bara ut med proteinämnen utan också med alkaloider, glykosider och tungmetaller, därför används de vid förgiftning som första hjälpen. Garver i en eller annan mängd finns i nästan alla växter (det finns många i päron). I luften oxideras lätt tanniner, vilket indikeras av brunning av skalade råa potatisar och äpplen. Av de många grupperna av kumarinsubstanser är det viktigaste för medicinen furokumarinderivat, som har en stark antispasmodisk, kranskärlsvidgande och lugnande effekt. Dessutom är några av dem antihelminthiska, medan andra kännetecknas av svampdödande verkan. Några av dessa föreningar ökar känsligheten för mänsklig hud för UV-strålning från solen. Så det är känt att trädgårdsselleri som innehåller furokumariner (persilja, etc.), när man arbetar med dem på soliga dagar, orsakar smärtsam dermatit på händerna. AlkaloiderAlkaloider är komplexa organiska kväveinnehållande föreningar av basisk (alkalisk) natur med en stark och specifik effekt. Namnet alkaloider kommer från två ord: arabiska "alkali" - alkali och grekiska "eidos" - liknande. Alkaloider löses lätt i alkohol, många av dem är giftiga, men när de intas i små doser (0,01 g) har de ofta en terapeutisk effekt. Strukturen hos alkaloider är mycket varierande. Inte alla växtdelar är lika i alkaloider. Det kvantitativa innehållet av alkaloider beror på fasen av växtutvecklingen. I växter är de i form av salter av olika organiska syror - äppelsyra, citronsyra, oxalsyra. JuicerOch slutligen, avslöjar de helande källorna för matväxter, är det värt att notera vikten av juice, som koncentrerar hela komplexet av biologiskt aktiva ämnen. Detta ger dem sådana fördelar som hastigheten för deras assimilering och involvering i metaboliska processer, höga katalytiska egenskaper, frånvaron av herbicider i dem. De släcker törsten väl, stimulerar aptiten, stimulerar matsmältningskörtlarnas aktivitet och gallutsöndring, främjar bättre absorption av mat. Juicer är utmärkta leverantörer av vitaminer; de innehåller sockerarter, pektinsubstanser, organiska syror och mineralsalter som lätt assimileras av kroppen. Grönsaksjuice innehåller färre organiska syror, men de är rikare på mineralsalter och kaloriinnehållet i fruktjuicer är högre på grund av deras höga sockerhalt. Frukt- och bärjuicer är också värdefulla för det faktum att vitamin P vanligtvis åtföljs av askorbinsyra i dem. Juicer kan också vara ogenomskinliga på grund av massans innehåll, vilket naturligtvis dessutom berikar dem med olika användbara organiska ämnen. Juicer är särskilt användbara för dem som lider av matsmältningssjukdomar.
Ett värdefullt tillsatsmedel är juicer från nypressade kryddiga växter (persilja, selleri). Från vilda växter är nässlor och maskrosjuice användbara. I Tyskland används de i stor utsträckning som en förebyggande åtgärd mot vårtrötthet. Genom att blanda juice i en viss kombination kan du få aromatiska och välsmakande drycker och dessutom är den kombinerade effekten av juice från flera växter mer effektiv: de är rikare på olika vitaminer och mineralsalter. Det är lämpligt att kombinera sura juicer med söta, icke-aromatiska juicer med aromatiska, tjocka med mer flytande. Morot och äpple med druva eller aprikos, tomat med äpple, plommon med jordgubbe går bra. Vissa juicer kan användas medicinskt. Så, en blandning av morot, plommon (eller aprikos) har en laxerande effekt. Juicer från kål, gurkor, tomater, morötter, druvor, vattenmelon, jordgubbar, äpplen rekommenderas för gastrit och andra sjukdomar i mage och tarmar, tillsammans med låg surhet. Vanligtvis dricker de 150-200 g juice 30-40 minuter före måltid. Om surhetsgraden i magsaften ökas och dess utsöndring ökas är juicer från rutabagas, krusbär, körsbär, plommon, hallon, aprikoser användbara. De hämmar gastrisk utsöndring. Safina L.K. |
Den helande sammansättningen av vegetabiliska livsmedel (grönsaker, bär, frukt, kryddor) är omfattande. Dess medicinska kassa innehåller många olika fysiologiskt aktiva komponenter: vitaminer, mineralsalter och mikroelement som är nödvändiga för att upprätthålla en normal metabolism i kroppen, pektiner som främjar eliminering av skadliga avfallsprodukter från kroppen, phytoncider som har en skadlig effekt på många patogena mikroorganismer, och mycket mer.
Det finns vitaminer som är lösliga i fetter - A, D, E och vattenlösliga, vilka inkluderar vitamin C och grupp B; vitamin K är lösligt både i vatten och i fetter. Denna egenskap hos vitaminer måste beaktas för bästa möjliga assimilering av kroppen.
Vitamin B1 (tiamin) finns i många växter, plantor, frön (i synnerhet från baljväxter) 
Vitamin B3 (pantotensyra) finns i största mängden i bär (svarta vinbär, 
Vitamin B9 eller folsyra (antianemisk faktor). För första gången isolerades detta vitamin från spenatblad (namnet kommer från det latinska ordet folium - leaf). Det finns i gröna delar av växter, liksom kål, krusbär. Folsyra, tillsammans med järn, förbättrar hematopoetisk funktion, är användbar för anemi. Det dagliga behovet är 1 mg.
Brist på detta vitamin orsakar ögonsjukdom, torr hornhinna, nedsatt leverfunktion, ämnesomsättning 
Vitamin U är en förening med antiulcuseffekt. Den rikaste källan till detta vitamin är 
Under påverkan av organiska syror (äppelsyra, citronsyra) ökar utsöndringen av matsmältningsjuicer, intestinal peristaltik ökar, matsmältningsprocesserna förbättras, detta är särskilt viktigt för dem som har en minskad frisättning av saltsyra.
Växter som innehåller eteriska oljor har använts i medicinsk praxis under lång tid. Så, effekten av eteriska oljor på slemhinnan används för sjukdomar i näsa och hals i form av inandning. Den slemlösande effekten av vissa oljor baseras på samma egenskap. Många eteriska oljor har en lokal irriterande effekt på huden och slemhinnorna, de används i form av doftande bad, rubdowns. Vissa eteriska oljor irriterar njurarna när de absorberas och fungerar som ett diuretikum. Eteriska oljor har bakteriedödande egenskaper och används som desinfektionsmedel vid behandling av sår infekterade med mikrober som är resistenta mot verkan 
Fytoncider är skyddskemikalier som har en skadlig effekt på mikroorganismer. När det gäller kemisk sammansättning är de olika, bland dem finns det en flyktig fraktion som verkar på patogena mikroorganismer på avstånd och icke-flyktiga vävnadsjuicer som verkar i kontakt. Flyktiga fytoncider inkluderar eteriska oljor, ibland svavelinnehållande föreningar (till exempel pepparrot, rädisa) eller ospecifika ämnen - aldehyder, lägre flyktiga syror. Många flyktiga fytoncider har ännu inte studerats kemiskt. Icke-flyktiga ämnen är mer varierande och svårare att klassificera.
Protein 
Mineralämnen som finns i växter spelar också en viktig farmakologisk roll och utför olika regleringsfunktioner. Enligt deras kvantitativa innehåll i växter är de uppdelade i makro- och mikroelement. Makronäringsämnen - kalium, kalcium, magnesium, kisel, fosfor, järn och andra finns ganska ofta i växter. Kalium är särskilt viktigt: det deltar i nästan alla fysiologiska processer. Kaliumsalter reglerar kroppens syrabas, hjälper till att bli av med överflödig vätska och natriumsalter. Växter med högt kaliuminnehåll används ofta i medicinsk näring för ödem, högt blodtryck, hjärt-, njure- och leversjukdomar. Sådana växter inkluderar kryddiga aromatiska växter - lök, vattenkrasse, sallad, persilja, paprika, selleri, grönsaker - morötter, 
Med brist på zink, 
Från gruppen av föreningar relaterade till saponinglykosider kan nämnas sapogensyra, som är ett triterpenderivat av polygallinsyra och ingår i rötterna av sockerbetor.
Druvsaft innehåller mycket socker och kalium, men är fattigt med vitaminer, och i jordgubbar och svarta vinbär (även om de är sura) vitaminer (mest av allt C) dominerar. Äpple är rikt på järn och vitamin P och hallon, krusbär är rik på koppar. Morotsjuice är rik på karoten och järn och innehåller även vitamin C, E, B2, PP, kobolt, koppar och hjälper till att normalisera ämnesomsättningen, förbättrar blodbildningen. Tomatjuice innehåller 
| Livsmedelsväxter och deras medicinska egenskaper | Gröna och gula grönsaker |
|---|
Nya recept
