|
 Från tiden för tsaren Alexei Mikhailovich till idag har melontillverkare plågats av en olöst fråga: hur man kan göra vattenmeloner transporterbara? Hur transporterar man dem utan förlust? Tsar Alexei Mikhailovich var en stor söt tand.
De mest söta vattenmelonerna kom till honom från Astrakhan. I vagnar, till häst. För att förhindra att frukterna spricker på vägen hängde de dem på bälten. Dessutom fanns kuddar på varje vattenmelon så att de inte stötte mot varandra. Sedan började de fortsätta med vagnar med fjädrar. Melonodlare försäkrar att fjädrarna själva framträdde av behovet av att transportera nyckfulla vattenmeloner. De kontrollerade: en mil körning utan fjädrar gör dem mer skada än tusen mil med fjädrar.
Nu bär vi det smidigt, på skenor, men ... lastning, lossning, överföring. Från vagn till vagn, till bil, från bil, till butik ... Ibland kommer den tredje delen att bli slagen. Vad ska man göra? Uppfödning av okrossbara sorter? Idén är korrekt. Men här är vad historien säger. En gång på Volga var två sorter kända - Rastun och Treskun. Rastun växte snabbt och tolererade transport väl. Den förbereddes för försäljning. Och de uppfostrade Treskun för sig själva. Den här skilde sig från den minsta stöten. Det kunde bara ätas på plats. Men han var tre gånger, tio gånger mer öm, godare, sötare än Rastun.
 Vi kämpade länge med problemet: hur man bestämmer styrkan hos en vattenmelon? Hur tar man reda på i förväg om varorna når köparen eller inte?
De satte vattenmelonen under pressen. Om barken spricker betyder det att den inte är lämplig för en lång resa.
Sedan utvecklades en annan metod. Skär en remsa ur vattenmelonbarken. Skiva. Smal och lång. Vi försökte böja den till en ring. Ju brantare bågen är, desto starkare är barken. Barken själv togs isär i lager. Dess styrka ges av ett lager av mekaniskt tyg. Fjädring är det färglösa skiktet som vi inte gnager och kastar i skräpet med barken. Om du kunde stärka dessa lager? Har provat det. Vattenmelonen spricker fortfarande. Det är inte bara barken.
Också i massan och mycket mer.
I allmänhet finns det hittills ingen sådan klass som inte spricker. Naturen har programmerat randiga bollar för precis tvärtom. Vattenmelonen kan rulla ett tag, men den ska spricka vid mållinjen. Annars, hur kommer fröna att spilla ut på de vilda melonerna? Nu körs programmet ...
Uppfödare måste tippa mycket. Vattenmelonbranschen är ny.
I Ryssland dök upp stora meloner för bara hundra år sedan - på 80-talet, när en järnväg byggdes från Moskva till Saratov och Tsaritsyn. Det var då vattenmelon-eran började. Centret för det nya imperiet var byn Bykovo vid Volga, 80 miles under Kamyshin (det finns ett vattenmeloncentrum till denna dag). Omfattningen av vattenmelonodling bland byborna i Bykovskaya var fantastisk. På en höstdag laddade de en miljon tunga frukter! Tekniken utvecklades utmärkt. De klarade sig utan någon kemi. Det fanns naturligtvis deras egna hemligheter. Det viktigaste är i frön. De tog dem inte från någon frukt.
Av de speciella som kallades vattenmeloner. Skär vattenmelonen på mitten. Frön valdes endast från halvan som är närmare "svansen", till stjälken.
Naturligtvis är ingen hemlighet inte evig. Grannarna antog Bykovites upplevelse. Och snart förvandlades Volga-stränderna till en enorm stadion där miljontals gröna bollar är utspridda. Vattenmelonsagan slutade dock ganska dåligt. De beredde så många frukter att de inte kunde transportera. Högar med frukt har ackumulerats vid stationerna.
Otaliga horder av vattenmeloner ruttnade under Volga-solen. Vackert, helande, men tyvärr oåtkomligt för konsumenten.
Men en väg ut ur den svåra situationen hittades. Tack till det fria ekonomiska samhället. Det förutsåg exakt vattenmelonkrisen och tillkännagav redan 1810 en tävling för utvinning av socker från vattenmelonsaft. Ingen lyckades då med denna uppgift. Men älskling var kokt. Mörk, tjock nardek. De knådade degen på den och bakade pepparkakor. Experter säger att det inte kan finnas bättre pepparkakor i världen.Efter revolutionen blev Moskva-samarbetspartners intresserade av folkets kommissionär. De köpte vattenmelonhonung i vagnar. De skickades utomlands. Särskilt mycket köptes av tyska företag från staden Hamburg. De bakade också pepparkakor.
Efter att ha hört talas om Bykovs vattenmeloner utrustade amerikanerna en speciell expedition till Volga. Vi vandrade runt melonerna. Vi smakade det. De bästa sorterna valdes ut. Samlade frön. Sedan skilde de sig från dem i staterna. Ryska vattenmeloner skilde sig från sin egen, hemodlade, aldrig tidigare skådade hållkvalitet. De kunde ha lagrats fram till jul. Därför kallades de "jul". Och Don Cossacks uppfödde en ännu mer stabil sort. Pudova, Azov. Med ljusgult kött och blå frön. Det kunde lagras hela vintern. Och även om massan inte var särskilt söt fanns det fortfarande inget pris på sorten. Utmärkta kanderade frukter gjordes av den och växten kunde fungera året runt utan avbrott.
 Vi i Ryssland var inte särskilt förtjusta i storlekar (ju större, desto vattnigare). Det fanns en sådan inte särskilt stor vattenmelon - favoriten på gården Pyatigorsk. Ägaren till gården D. Lesevitsky, känd över hela landet, tog honom ut. Pet hade en eldröd massa. Det mognade så tidigt att det passade även för östra Sibirien. Jag höll utmärkt där, trots den korta sommaren. Sedan dess har många sorter förändrats och försvunnit i glömska. Den älskade lever alla!
Såning har alltid ansetts vara det svåraste i vattenmelonbranschen. Fetfrön lockade många fåglar. På våren är meloner som en fågelmarknad; duvor, kråkor och fjäderfä kramar ihop. Möss, naturligtvis också. De ägare som var snåla och beklagade fröna straffade sig själva. Fyrbenta och fåglarna åt allt rent. En ny såning måste göras. Men tiden har redan gått. Mer kunniga melonodlare hyllade odjuret. Inte ett frö kastades i hålet, inte två eller tre utan tjugo eller till och med en hel handfull. Som ett resultat vann båda sidor.
I USA är jordharor särskilt irriterande den här dagen. Vi försökte strö fröna med malbollar för att bekämpa vattenmelonens lukt. Det hjälpte, men bara om grödorna var rena och såarna såg inga spår. Om du tappat till och med några få korn går allt förlorat. Harar är inte längre rädda för naftalen. Tvärtom tenderar de att lukta som galningar.
Även ivrig anti-vegetarianer som vargar lockas av vattenmeloner. Vi såg en varg som noggrant besökte melonen för sötsaker. ”Han kommer att slå honom med munstycket och rulla till stocken.
Jag kastade den från klippan, en annan rullade. På morgonen hittade jag några skinn ”, vittnade V. Peskov. Således är vargens attityd till vattenmeloner ganska mänsklig. Grå gillar, precis som vi, saftig, söt massa.
Haren är en annan sak. Han har ett helt motsatt begrepp av vattenmeloner. Du kan inte förföra med en hare. Ge honom en skorpa. Exakt den som vi och vargarna slänger. Oblique gnager en randig boll utanför, greener till ett vitt lager. Sedan släpper de det och går till nästa. En vit fläck på en grön bakgrund kan ses långt ifrån. Det fångar ögonen på tårar och kråkor med huva. Platsen är sårbar, det är lätt att slipa den med näbb. Fåglarna gör just det. Gör ett hål. Gå till massan.
Sedan kastar de bort det och frukten ruttnar under den generösa solen.
Om det inte var för hararna hade kråken inte vågat agera självständigt. Skjuta snedställningar? Nej det kan du inte.
Sommar. Och lagen är på deras sida just nu. Melontillverkare blev inte generade av den svåra situationen. De skjuter en vanlig drake mot himlen. Och själva går de över fältet med en kortbenig hund. Hunden skrämmer bort hararna. De ser en orm på himlen. Och han verkar förmodligen för dem som ett svävande rovdjur, eftersom snedställningarna frågar ett sådant ryck att de omedelbart släpper melonen. Då är de inte synliga på en halv dag. Först på eftermiddagen, på kvällen, dyker de upp. Sedan lanserar melonodlaren ormen igen och går till andra omgången.
En annan svårighet med vattenmeloner är att plocka upp marken. Det jungfruliga landet har alltid ansetts vara det mest lämpliga för dem. När jungfrulandarna minskade blev vattenmelonhantverkarna oroliga. Det kom till nyfikenheter.I Poltava-provinsen började jungfru mark säljas i detaljhandeln, i hinkar och grossist - till 50 kopek per vagn! De körde i tiotals kilometer, hällde i hål i fältet. Och i början av seklet blinkade till och med ett meddelande i pressen: från och med nu finns det inga stora meloner i Poltava-regionen! Vad ska man göra? Befolkningen har ökat och det finns färre lediga områden. Vattenmelonpisken kräver utrymme ...
Om det var så dåligt med marken i Poltava-regionen, vad ska man säga om norr?
Det finns väldigt få praktiska platser. Speciellt på den steniga ön Valaam. Vid ett tillfälle försökte munkarna odla sina egna Valaam-vattenmeloner. De tog fram den runda sorten Monastyrsky, mörkhudad till svart. Först gick allt smidigt. Sedan började frukten krympa. Och smaken har förändrats. Den största trädgårdsmästaren, hieromonk Anastasiy, vände sig till tidningen: "Vad ska man göra?" - "Få lite nytt gräsmark!" Var svaret. "Men vi har bara stenar på Valaam ..." - "Tja, gå till fastlandet och ta med land med båt", svarade tidningen.
Kanske kom kashmirerna ur markbristen på det mest originella sättet. De bryter meloner inte bland den sandiga stäppen, utan bland vattnet. Vi valde för detta ändamål den vackraste sjön i Kashmir-dalen - Zerinatur, en och en halv kilometer lång. Poplarstolpar, långa som stockar, drivs i botten. Rader, rangordningar, fem steg från raden. Sedan dras de tåliga vattengräsen ur vattnet och stolparna fästs som ett rep. Det visar sig något som en hängmatta. Mer vattenlevande örter staplas på hängmattan. De bryts ned snabbt och åsen är klar. Vattenmeloner växer perfekt på den. Skörden skördas med båtturer.
Och slutligen förutspår jag frågan: hur man utvärderar mognaden hos en vattenmelon? Hur väljer man rött, saftigt, sött? För att inte bli fuktig eller övermogen? Finsmakare närmar sig denna fråga med försiktighet. Diskret. Det rekommenderas vanligtvis att utvärdera ett framtida köp från tre sidor. För det första är svansen torr? Om det är torrt är vattenmelonen klar. De mer noggranna rekommenderar att man är uppmärksam - är den vriden? Bättre att ta inte vriden. Andra regel: klicka på huden med fingernageln. Om ljudet ringer, ta det. Vänta om du är döv. Den tredje regeln: titta på ljuspunkten (på den sida som låg till marken). Om den är blank, slät är den dålig. Om det är ljusgult, bra. Om det är grovt, bra. Om det knappt är vitaktigt är det dåligt.
Men alla dessa regler ger ännu ingen garanti. Du kan klicka och få ett rungande svar, men inuti är det tomhet! Overreached! Vissa försöker pressa vattenmelonen. Om den spricker anses den vara mogen. Men detta är hur man komprimerar! Om det finns styrka kommer någon att knäcka! Även den mest olämpliga.
Kanske talade kommentatorn för en av de gamla jordbrukstidningarna bäst. ”Att ta reda på om en vattenmelon har sjungit eller inte är, förlåt jämförelsen, lika svår som att skilja en ung gander från en gås. En erfaren ägare kommer inte att misstas, men fråga, med vilka tecken han lärde sig detta - han kommer inte att kunna säga! Intuition!"
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
