|
 Under första världskriget, när hotet om skörbjugg hängde över skyttegraven, började tunga och klibbiga svarta pannkakor tas fram. I färg och tjocklek liknade de det vanliga takpapper som taket på skjul är täckta med och rullades också till rullar.
De svarta pannkakorna kändes som plasticine vid beröring. Och det smakar som citron. Lavash, som den ovanliga maträtten kallades, fördes från Kaukasus. Där var den gjord av sur plommon - körsbärsplommon. De tog fröna ur frukten, kokade dem och torkade dem på taken. Soldaterna rev bitarna av rullarna och åt dem med soppa och gröt. Det fanns mycket C-vitamin i pitabröd.
Under det stora patriotiska kriget var jag också tvungen att träffa körsbärsplommon. I Bulgarien stannade vår enhet för ett stopp nära staden Plevna. På flodstranden i fjärran var ett vitt marmormonument för de ryska soldaterna som befriade Bulgarien från det turkiska oket. Vi gick och tittade på monumentet. Det var omgivet av en stengräv. Vatten flödade längs bevattningsdiken. Diken i diket var guld. Först förstod vi inte vad botten var. Sedan böjde någon sig för att bli full. "Killar, längst ner i bäret!" Och han tog upp en handfull frukt. Sedan tittade vi upp och såg över oss kronorna av körsbärsplommon, helt hängda med gyllene kulor. När de mognade föll de i vattnet och ackumulerades där som gyllene sand. Frukten var sur och sval. Det kunde inte finnas något bättre träd för att dekorera monumentet.
Körsbärsplommon är inte bara välsmakande och vacker. Hon sägs vara stamfader till våra inhemska plommon. En annan förälder är en vild svarttorn som växer i blå översvämningar på Don och längs Krim-stäppen. Botanikern V. Ryabov bestämde sig för att kontrollera om de pratade rätt. Han korsade detta par och fick faktiskt en syntetisk plommon, som mycket liknar plommon.
Trädgårdsmästare har experimenterat mycket med plommon. Vi har skapat mer än en värdefull sort som lever till denna dag. Men en dag tänkte en forskare, vars favorithjärtbarn var plommon, på: varför skulle plommon ha ett ben? Trädet spenderar så mycket energi på det! Istället för att slösa bort knappt material på benet kan plommon ge mer massa. Skörden skulle fördubblas!
Naturligtvis visste han att ett ben i naturen är en nödvändig sak. Dess roll är att skydda utsäde. Om det inte fanns några ben, skulle fröna ha ätits av odjuret för länge sedan, och kanske hade plommon inte överlevt till denna dag. Men nu, när trädet är under vård av trädgårdsmästare, har benet tydligt blivit en extra ballast. Kanske är det till och med värdelöst för arten. Det är sant att ett nytt träd ändå börjar med en sten, men trots allt ympas en plommon oftast på en stam av en annan ras: nu på körsbärsplommon, sedan på svarttorn, sedan till och med på persika eller aprikos. Så ur denna synvinkel är det inte nödvändigt att bevara benet.
Efter att ha gjort denna slutsats började forskaren leta efter ett sätt att lösa det omhuldade problemet. Han lärde sig att i Frankrike finns en vild svarttorn som nästan inte har något utsäde. Endast ett tunt bälte återstod av det. Det är sant att fruktträdet är litet, storleken på ett tranbär, men för uppfödaren är det inte så viktigt. År 1890 fick trädgårdsmästaren nödvändigt material från Frankrike och började arbeta. Han sorterade ut många bra sorter, korsade dem med taggar och ympade en hybrid på rötterna till en vanlig ungare.
Slutligen skapades det önskade trädet, förstärktes, mognades och bar de första frukterna. Trädgårdsmästaren bjuder in finsmakare, ger dem en kniv och ber dem skära över plommonet. De smuler i beslutlöshet: det finns ett ben inuti, det kommer inte att ge. Men nej, kniven går genom mitten av frukten som en bit smör. Finsmakare tror inte på sina ögon.
"Även tårna på deras stövlar uttryckte extrem förvåning", skrev forskaren.
Han profeterade en stor framgång för sitt hjärnbarn. Han trodde att det om några år skulle erövra världen och att frukter med frön skulle komma ihåg som ett roligt skämt av naturen. Ack, nästan hundra år har gått, och plommonet har fortfarande en hårdstenkärna i mitten. Experter hävdar att ingen i världen under de senaste två decennierna har skrivit en enda rad om det mystiska trädet. Vad hände med den ovärderliga sorten? Troligtvis kunde trädgårdsmästaren själv svara, men han dog för länge sedan.Kanske, tillsammans med fröet, har sorten tappat några värdefulla egenskaper? Eller ansågs det helt enkelt vara en nyfikenhet?
Vi kastar fortfarande benen i papperskorgen. Det är sant, inte alltid. I Jugoslavien används de till exempel istället för ved. Där, i fabriker, är det ofta nödvändigt att separera massan för kompott eller göra frysta halvor för export. Det finns så många ben kvar att det räcker för ugnar på fabriksugnar. Ovanligt bränsle används både i Kaukasus och i andra plommonländer.
Det finns många plommonsorter i världen. Mitt på sommaren dyker runda gröna hyror så söta att du inte kan äta mycket. På hösten ersätts de av ungerska kvinnor, svarta, ovala, liknar ägg från konstiga fåglar, och vilken härlig plommon Anna Shpet! I Sibirien, där plommon aldrig växte upp, uppfödde Krasnoyarsk-läkaren V. Krutovsky Ussuri-plommonet med en kolsvart bagageutrymme, som om den smordes med sot. Dess frukter, små som körsbäroch gult, som citron, är mycket bra när det inte finns några riktiga, sydliga sådana till hands.
Men i söder, på den välsignade Krim, älskar trädgårdsmästare inte en elegant ungersk kvinna och inte den mest känsliga rennloden, utan en svart plommon, så liten som druvor. Det finns mycket av det på marknaden i september. Besökare är förvånade över namnet "Isomeric". Det verkar för dem att kemi, "isomerer" är inblandade. I själva verket är detta bara en förvrängd "Raisin-Eric" - en gammal Krim-sort. Torkat, det ser ut som en russin. Och det smakar bättre än de bästa jugoslaviska katrinplommonerna. Raisin-Eric bara bra. Men alla andra kvaliteter i honom rankas till fem. Blommar sent, inte rädd för frost. Han är inte heller rädd för skadedjur. Grödorna är alltid rikliga. Försämras inte vid transport.
Aristokratiska renkloder och ungerska kvinnor är naturligtvis fem gånger större, men de blir ofta sjuka, skörden kan aldrig förutses i förväg. Och det är svårt att transportera. Fåglarna älskar dem också mer. I England, till exempel, är särskilt domherre frodiga, de orsakar enorm förödelse. Men tidningen Garden Chronicle 1967 hittade en väg ut ur en obehaglig situation. Det visar sig att du bara behöver byta fåglar till mer utsökt mat. Tidningen föreslog ... den vanliga grobladet. Ur domherrens synvinkel är dess frukter magnifika. Och från avloppet bytte fåglarna gärna till denna betesmark.
A. Smirnov. Toppar och rötter
 |
Kryddiga torkade plommon i mikrovågsugnen (experiment)
(Tumanchik) |
 |
Plommon, torkad i mikrovågsugnen
(Natalishka) |
 |
Torkade katrinplommon
(Administration) |
 |
Saltad japansk plommon "umeboshi"
(Administration) |
 |
Plommon liten, torkad (halvtorkad)
(Administration) |
 |
Ungersk plommon, naturlig, i sin egen juice (ugn)
(Administration) |
 |
Ugnsbakad plommon med salt och peppar
(Administration) |
 |
Paj "Plommon i choklad"
(Vrida) |
 |
Plommon bakad i port
(Linadoc) |
 |
Plommon i sin egen juice
(fomca) |
 |
Plommonstopp med citrusskal
(Fågelskrämma) |
 |
Karamelliserad plommon i kanel på brioche
(MariS) |
 |
Pastila med omogen plommon med choklad (infraröd dehydrator L'equip IR-D5)
(gawala) |
 |
Plommonsås med curry
(knapp) |
 |
Adjika från plommon
(TATbRHA) |
 |
Plommonsylt
(Tatyana1103) |
 |
Torkade katrinplommon i torken Travolka
(Lyi) |
 |
Jam Plum Lazy (Multicooker Brand 37501)
(Vasilika) |
 |
Efterrättplommon "kanderad frukt (glacefrukt)", med rom, stjärnanis, kanel, rosa peppar
(Administration) |
 |
Sylt från grön körsbärsplommon
(Administration) |
 |
Torkade plommon
(Alexandra) |
 |
Plommonkaka
(Vitalinka) |
 |
Paj "Plommon under gräddfil fyllning"
(galchonok) |
 |
Plommonstopp med tomater
(Administration) |
 |
Soltorkade plommon i Ourson-dehydrator
(GruSha) |
 |
Plommonkoncentrat för sås, juice |
 |
Inlagda plommon |
 |
Adjika från plommon och äpplen i en långsam spis |
 |
Plommonstopp "Lenivka" |
 |
Kryddiga katrinplommon, bord "kanderade frukter (glacefrukter)", med rosmarin, timjan |
 |
Plommon och aprikosmuffin |
 |
Plommonsås med pepparrot (för varje dag och beredningar) |
 |
Tkemali "av enkel" från omogna plommon |
 |
Plommonkaka med cognac |
 |
Plommonstopp (gammalt kalenderbladrecept) |
 |
Plommonkaka |
 |
Plommon kryddig marshmallow och godis från den |
 |
Ossetisk plommonkaka |
 |
Doftande plommon i sirap |
 |
Plommonkaka gjord av jästdej Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D och Kitchen 0507D) |
 |
Plum Cobbler (Cuckoo 1054) |
 |
Julplommonpudding |
 |
Plommonpaj på bovetemjöl med öl |
 |
Plommonkaka med ostmassafyllning |
 |
Plommonkaka i pizzatillverkaren Princess 115000 |
 |
Plommonstopp enligt våra farmormödras recept |
 |
Flip Plum Pie |
 |
Frangipan plommonkaka |
 |
Chokladplommonkaka i Princess pizzatillverkare 11500198 |
 |
Plommonsylt |
 |
Nougat glass med katrinplommon |
 |
Ostkaka "katrinplommon i choklad" |
 |
Plommon dumplings (Zwetschkenknoedel) |
 |
Plommonstopp muffin |
 |
Plommonstopp "För en måltid" |
 |
Plommonkaka med choklad |
 |
Vetebröd med plommonlikör |
 |
Plommon och päron skomakare i en multikokare Redmond RMC-01 |
 |
Shortbread cake med keso och plommon |
 |
Krämig plommonkaka |
 |
Diet Plommon Cheesecake Pie |
 |
Plommon Plommonkaka |
 |
Plommon soufflé |
 |
Jamie Oliver Plum Pie |
 |
Walnut Plum Smoothie |
 |
Kryddiga torkade plommon (Oursson dehydrator) |
 |
Rökta kanderade plommon |
 |
A la katrinplommon i en elektrisk torktumlare |
 |
Chokladplommonstopp |
 |
Fikta- och plommontårta på krämpatisier med getost, sherry och hov |
 |
Plommonjästpaj med streusel |
 |
Plommonkaka i streusel |
 |
Terrin chokladplommon |
 |
Brokig plommonkaka med ostmassadeg |
 |
Diet Plommonstopp med bitter choklad |
 |
Plommonmarmelad |
 |
Syltplommonchoklad |
 |
Plommontärta med grädde (Princess 115000 pizzabryggare) |
 |
Plommonkaka med nötkrokant |
 |
Plommonkaka med italiensk maräng |
 |
Bakad plommonstopp |
 |
Plommonkaka |
 |
Thuringian Plum Pie (Thueringer Zwetschenkuchen) |
 |
Jamie Oliver Plum Pie |
 |
Plommonkaka med vaniljpudding |
 |
Plommonmousse |
 |
Ostmassa och plommonkaka |
 |
Plum Man (Zwetschgenmаеnnla) |
 |
Te- och plommonkaka i en multikokare Philips HD3060 |
 |
Kexöverraskningskaka med plommonstopp och grädde för gryn |
 |
New York Times Plum Pie |
 |
Äppleplommonkaka (flerkokare, märke 6051) |
 |
Plum Pie - New York Times Recept |
 |
Krämig plommonkaka "Chocolate May" |
 |
Curd kex med plommon |
 |
Honungsglasad anka fylld med plommon |
 |
Bulgarisk peppar fylld med plommon |
 |
Tysk paj med nya plommon |
 |
Adjika från zucchini och plommon i en långsam spis |
 |
Hasselnöt och plommon smulpaj |
 |
Vegan "gröna rullar" aptitretare med soltorkad tomat- och plommonsås |
 |
Lamm med plommon baserat på chakapuli |
 |
Choklad-plommonstopp |
 |
Plum Jam Pie |
 |
Tomatketchup med plommon, paprika och äpplen |
 |
Doftande päron- och plommonstopp |
 |
Inlagda druvor och plommon |
|
