|
 Det verkliga riket av meloner är vårt Centralasien. På jobbet satte lokalbefolkningen från urminnes tider en melon på axeln - en vanlig frukost. Med vete plattbröd, churek och hjärtligt och gott.
För att få den utsedda frukosten under hela året föddes vintersorter av meloner. Ju längre de ligger, desto sötare, mer aromatiska blir de. Och ibland hjälper de till i de svåraste situationerna.
Det finns en historia om en listig chaufför som körde en bil genom ett svårt pass. Andra förare fick sina bilar vägrade halvvägs eftersom motorn överhettades. Jag var tvungen att sluta, vänta tills den svalnat. Den sluga mannen stannade inte och tog hindret med en enda ande. Vänner bad: "Öppna hemligheten!" Visman log och lyfte huven. En halv stor melon låg på motorns heta metall. Söta droppar droppade, som efter regn, avdunstade och svalnade bilen.
Det finns naturligtvis några nackdelar med meloner. De är ännu svårare att transportera än vattenmeloner. Du kan inte ta det över tre hav. Brittarna är de mest stötande. De odlar inte meloner. Vid första anblicken är situationen inte helt klar. Klimatet på ön är milt och jämnt. Libanesiska cedrar växer utmärkt, vilket vi bara har rotat vid Svarta havets kust. Och de tål inte det hårda vädret i Centralasien, där meloner trivs. Emellertid är det engelska klimatet fuktigt (Foggy Albion!), Medan meloner är husdjur i torra soliga områden.
Engelska trädgårdsmästare kämpade länge och kom äntligen med. Växthus är vägen ut ur situationen. I växthusen gick melonerna smidigt. Det är sant att storleken är dvärg. Något längre än handflatan. Och väger ett halvt kilo. Men å andra sidan! Vid ett tillfälle provade professor N. Kichunov engelska meloner. Berömd: "Inte illa." Senare upprepade en annan expert melonodlare, professor A. Pangalo, provsmakningen. Hans åsikt var motsatt. Han blev förvånad över en så smickrande bedömning av Kichunov. Och sedan fick jag veta: Kichunov jämfört med drottningen av meloner. För att göra det tydligare, låt oss säga några ord om denna sort.
 Det dök upp 1892. Författaren är samma D. Lesevitsky som gav världen favoriten från Pyatigorsk-gården. Lesevitsky drömde om att ta med meloner i Ukraina på samma sätt som i Centralasien. Men de fungerade inte. Sedan korsade han Khiva-melon Zamucha med den engelska sorten Skilman. Hybriden kom bättre ut än den engelska föräldern och sämre än Zamucha, men vid mognadstiden varade inte smältmassan länge. Efter en vecka var det övermoget och sedan blev det som kokt potatis. Något bättre än engelska meloner, franska och tyska. Professor K. Pangalo har testat alla 40 av de bästa europeiska sorterna. Jag betygsatte dem som "små variationer på ett tema" - ingen smak, ingen bukett, ingen sötma. Den enda skillnaden är i utseende.
De bästa melonerna i världen är Charjui. Från under staden Chardzhou på Amu Darya. Stor, mörkgrön. Sönderriven från fransarna - hård, nästan salt och till och med torr. Inte en droppe saftighet. Om du köper den i en butik, släng den. Men det är värt att ligga ner till vintern (hon heter Zimovka), eftersom det blir saftigt, sött och doftande.
Det finns andra vintermeloner - Kassabs. Även mörkgrön, också stor. Inte lång, men sfärisk eller till och med lättplattad. Det enda problemet är att de saknar smak. Det är sant att akademiker P. Zhukovsky, när han var i Turkiet, lyckades hitta Kassaba med en stark arom. Men doften visade sig vara ... gurka!
Ironiskt nog är de mest doftande melonerna varken de största eller de sötaste, utan tvärtom småfruktade och lite ätliga. Tidigare år brukade uzbekiska dandies ta sådana mikrobarn för festliga festligheter. De ersatte parfym. Än idag odlar muslimer i öst ofta mikromeloner inte för mat utan för lukt.
De minsta frukterna producerar vilda hundmeloner itcahn. Deras avkastning är fantastisk. Två hundra bitar frukt mognar på en piska.
De liknar de kulturella att en misstanke uppstår: kommer inte de kulturella melonerna från dessa vildar? Det är sant att vissa tror att motsatsen är sant. Hundmeloner odlas vilt.
Det är fortfarande svårt att säga vem som har rätt och vem som har fel. Hundmeloner växer ganska fritt på Syr Darya, Chirchik, Angren flodslätt ängar mellan chingil och tamarisk buskar och över vassen. Härifrån stormar de bomullsfält och majsplantager. Och meloner, förstås. Deras små frukter, lika stora som en valnöt, är så tätt packade med frön att det finns mycket lite utrymme för massan. Smaken av dessa meloner är nästan alltid bitter eller sur. Men lokala hundar föraktar dem inte (såväl som kulturella). Fröna fördelas därefter.
Att odla en melon är en konst. Särskilda svårigheter, som vattenmeloner, med frön. En oerfaren melonodlare sår färska frön. Från dem växer sådana mäktiga piskor med så kraftfulla löv att stolthet fyller en nybörjares hjärta. Hos sina grannar ser han växter som inte alls är så frodiga. De verkar för honom vara svag avskum. Men skördetiden närmar sig. Grannar plockar vanliga frukter. En nybörjare melonodlare har inget att samla in. En dekoration, nästan ingen frukt.
 En erfaren melonodlare vet: gamla frön behövs. Den avlidne. Tre till fyra år gammal. Om det inte finns några till hands måste du åldras fräscha. Alla typer av alternativ erbjuds. Fröna hålls i ett bad innan de sås. Blöt i mjölk med fårgödsel. Eller bara uppslamning. Professor K. Pangalo, som rapporterade detta, rekommenderade att våta frön i melonodlarens egen svett. Han gav också praktiska råd. Fröna sys i ett tygbälte som bärs när du arbetar ute på fältet. En annan klassiker av melonodling, I. Maklakov, känd i hela Ryssland, rekommenderade en liknande metod för vattenmelonfrön. Han lade fröna i fickornas kläder (helst i byxorna). På två veckor nådde fröna samma tillstånd som vid normal lagring i fyra år!
Av alla meloner är dutma det mest besvärande. Tidningen "Plodovodstvo" berättade världen för det 1900. Han rapporterade att det finns en sådan melon i Kaukasus, som odlas ... under jord. Hon är väldigt saftig och öm. Och hon smakar som ett päron. Så snart frukterna når storleken på en knytnäve strös de över jorden. Därefter häller de mer jord där frukten blottas. För att ta reda på mognaden i hans skapelse går ägaren på fyra och sniffar. Om du känner doften är melonen klar. Du kan gräva ut det. "Försök inte täcka vanliga meloner med jord", tillade tidningen, "allt går till spillo!"
Efter 30 år blev professor K. Pangalo intresserad av dutma. Det visade sig att dutma inte är en speciell typ av melon, utan ett sätt att odla den. Översatt till ryska betyder det "skydd". En mängd olika meloner odlas under jorden i Transkaukasien, även vår vanliga kollektiva jordbrukare. Pangalo lärde sig av melonodlarna att underjordisk melon bevaras från attacken från olika boogers. Detta verkade dock osannolikt för honom. Ett experiment utfördes för tillförlitlighet. Vi samlade flera olika melonsorter - både inhemska och utländska, från Iran. De planterade med dutma och på vanligt sätt. Vi observerade det i två år. Ingen skillnad.
Ett problem uppstod: om dutma inte ger någon nytta, om bara tomma sysslor, varför används det då? Om man inte kan klara sig utan det, varför finns det ingen synlig fördel? Varför är skörden densamma: vad är under marken, vad är på marken?
Och sedan kom Pangalos experiment till Asadovs minne. Varför var utbytet av meloner detsamma i dem? Varför gav då dutma i Transkaukasien inte någon effekt? Här är vad som visade sig. Melonfluga påverkar inte alla sorter. I Transkaukasien hittades Shami-sorten, vilket inte kräver jordskydd. Det viktigaste är inte det. Melonflugan är inte vanlig i alla områden. Hon är en riktig gissel i Nakhichevan, i Armenien. Och på Absheron, nära Baku, visslar starka vindar och det finns inga bra förhållanden för en fluga. Den blåses helt enkelt av melonen.
Ytterligare 30 år har gått. Melonodlare fortsatte att odla meloner och klagade allt oftare på att de var irriterade av ett skadedjur - melonflugan.Vad gjordes inte mot henne! Pollinerad. Sprutad. Även hanarna steriliserades. Emellertid undvek den skadliga insekten vedergällning och förstörde ibland nio tiondelar av grödan. Det var då de kom ihåg dutma igen. När allt var denna metod speciellt skapad mot melonflugan (de boogers som Pangalo inte trodde på). Baku-biologen G. Asadov beräknade hur mycket nyttan dutma ger gården. De sådd en kollektiv bonde. Två tredjedelar äts av boogers på vanligt sätt. Dutma behöll alla sina frukter hundra procent.
I andra sorter var skadan något mindre, men fortfarande dog mer än hälften av melonerna.
Därför förstör det inte meloner och dutma är värdelöst i Baku.
Asadov fick dock reda på ytterligare en detalj. Meloner som odlas under jord får en speciell ömhet, blir sötare och mer aromatiska. Och de mognar tidigare än de som bakas i solen.
I allmänhet kräver melon, som ingen annan frukt, uppfinningsrikedom och uppfinningsrikedom. I slutet av 1600-talet var tsar Alexei Mikhailovich förtjust i meloner. Han beställde melonmästarna från Astrakhan, "de tystaste, snällaste och inte stolta människorna." Och han beordrade att odla melonträdgårdar i förorterna. Moskva-klimatet är inte alls lämpligt för meloner. Och fuktigt. Och lite kallt. Astrakhan-melonodlarna lyckades emellertid servera en utmärkt produkt till tsarens bord. De lyckades utföra uppgiften på följande sätt. Efter att ha planterat plantor fyllde de på speciella kläder. Två par ytterkläder för dig själv och två melonöverdrag. De gick ut på melon i underkläder och satt på en bänk. Om kylan blåste igenom, sätt på dig det första paret underkläder. Och det första arket kastades över melonerna. Om kroppen inte värmdes upp drogs det andra paret. På mig själv och på meloner också. När solen värmdes upprepades operationen i omvänd ordning.
Och i Turkmenistan, förr i tiden, odlades meloner så. De plockade upp låga platser i öknen där källvatten rinner - takyr. På sommaren torkar vattnet ut. Marken värms upp och spricker till polygoner. Sedan kommer melonodlare och ströer frön på takyren. Sedan sopar de dem med kvastar här och där tills de faller i jordens sprickor. Det finns fortfarande tillräckligt med fukt och fröna kommer att gro. Det är här bekymmerna slutar. Resten kommer att göras av naturen. Bekvämlighet ligger också i det faktum att du inte behöver rensa. De finns helt enkelt inte. Inget ogräs kan tränga igenom polygonernas glänsande lerkaka.
Meloner såddes ännu roligare i Fergana Valley. De valde ett område med många kameltornar. De skar av buskarna under roten så att en liten stubbe förblev. Stubben delades i hälften och ett melonfrö infördes. I vilket som helst torrt land höjer en torn vatten från djupet. Och förser bosättaren med det.
Oavsett hur svår sådd är, är lagring av meloner inte heller en lätt uppgift. Vanligtvis binds frukten tvärs med vassband och hängs inomhus. Professor K. Pangalo hängde en gång upp en stor sats meloner för förvaring i ett lagerhus där potatis hälldes. Det tog inte lång tid innan de underbara vintermelonerna fick en otäck, obehaglig smak och ruttnade snabbt. Placerad med äpplen - och ännu värre. Etylen, som släpptes från äpplen, påskyndade mogningen ytterligare. Sedan försökte de hantera något. Doused med formalin, belagd med kalkmjölk, bestrålad med ultraviolett ljus. Resultatet är det motsatta. En femtedel av dem blev bortskämda utan bearbetning. Med bearbetning - hundra procent! Jag var tvungen att gå tillbaka till det gamla sättet.
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
