Melon parfait

Melon parfait

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Melon	900 g
Citron	1 ST.
Ägg	2 st.
Flytande älskling	50 g
Socker	100 g
Grädde 35%	200 g

Tillagningsmetod

• Lägg järnformen för den framtida melonparfaiten i frysen.
• Skär melonen i mitten, ta bort fröna. Klipp ut bollar för dekoration från 1/5 av melonen, lägg i en burk med lock och sätt i kylen. Skär av skorporna från kvarvarande melon och puré från massan med en mixer
• Riv skalet från citronen, skär det i mitten och pressa saften. Blanda zest och juice med honung.
• Dela äggen i vita och äggulor.
• Vispa äggulorna och sockret tills det är luftigt. Blanda med melonpuré och honung-citronmassa .
• Vispa grädden tills den är fluffig.
• Slå de vita i ett starkt skum.
• Tillsätt försiktigt grädden i äggula massa , tillsätt sedan även de vispade proteinerna till den resulterande massan. Lägg den resulterande massan i en förkyld form .
• Placera i frysen i 4-5 timmar för att svalna.
• Skär den färdiga parfaiten i portioner, garnera med de uppskjutna melonkulorna och, om så önskas
• 

Skålen är designad för

8 portioner

Tid för förberedelser:

10 minuter + 4-5 timmars kylning

Matlagningsprogram:

mixer + mixer + frys