Plommonkaka med italiensk maräng

Plommonkaka med italiensk maräng

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
smör (kyld)	100 g
mjöl	200 g
äggulor	3 st.
socker	50 g
salt-	nypa
fyllning:
plommon (pitted)	400 g
florsocker	50 g
stärkelse	1 msk. l.
proteiner	3 st.
vatten	75 g
socker	175 g
citron juice	1 tsk

Tillagningsmetod

• Jag råder dig att baka en sådan sommarkaka: en krispig botten av mördegsdeg (jag älskar mördegsdeg på äggulorna, de ger den otrolig ömhet), sötsurad fruktfyllning och en keps med luftig soufflémaräng - den här trioen lämnar ingen likgiltig).
• Enligt receptet är bären för fyllning av pajen svarta vinbär, men på grund av torka slutade vinbärssäsongen tyvärr tidigare än vanligt och jag tog en plommon, men jag valde den speciellt med surhet. Och vad som är mer bra med denna tårta, på vintern kommer den också att fungera som en utmärkt påminnelse om sommaren - du kan ta frysta bär till den och bara skola den med kokande vatten, du behöver inte tina den.
• Förvärm ugnen till 190 gr. Hacka smör, siktat mjöl, salt och socker i fina smulor i en matberedare. Tillsätt äggulorna och knåda degen tills den klumpar ihop (du kan tillsätta 1 matsked isvatten).
• Fördela degen över en form med en diameter på 23 cm, så att sidorna svalnar i kylen i en halvtimme. Hacka degen med en gaffel på flera ställen, baka i ugnen i cirka 15 minuter.
• Skär i kilar för plommonfyllningen. Blanda florsocker och stärkelse och lägg i plommon, lägg frukten på den heta biten och baka i 20 minuter, rör om fyllningen en gång medan du bakar. Ta bort och kyl kakan.
• Häll äggvitorna i en stor skål för italiensk maräng. Koka sirapen. Häll socker i en kastrull, tillsätt vatten och lägg på hög värme. Rör om tills sirapen kokar, efter kokning behöver du inte röra sirapen, koka sirapen i flera minuter på hög värme tills temperaturen når 120 gram. (Eller testa på en hård boll: doppa 1 tesked sirap i en kopp isvatten. Använd fingrarna för att forma en boll från sirapen i vatten, om inte stick, koka mer. För marängen ska en hård boll klibba fast. )
• Knacka ekorrarna i ett tjockt skum. Häll i den heta sirapen i en tunn ström, vispa noga. Tillsätt citronsaft och slå igen tills det är tjockt.
• Placera marängen på den kylda pajen och baka vid maximal ugnstemperatur tills den blir brunad. Jag bakade i 5 minuter vid 240 och hade knappt tid att spara pajen - annars skulle den ha bränt, så var försiktig med brunning).
• Jag trodde att pajen skulle vara dåligt skuren, fyllningen skulle falla ut och marängen skulle nå kniven - men nej, det visade sig mycket bra)
• 

Notera

recept från tidningen "Välsmakande och användbart" för mars 2014

Liknande recept

Plommonjästpaj med streusel (Nataly_rz)

Plommonkaka med nötkrokant (Vladislava)

Plommonkaka (Vitalinka)

Jag tog det till bokmärkena! Idag ska jag försöka göra det.
Och om marängen grillas ovanpå?

[Tatyana]

Tatyana, Jag har en vanlig ugn, hur kommer marängen att bete sig under grillen - jag vet inte, men om du stänger av den?

Varför inaktivera? Detta är tillägg. alternativet måste du fortfarande aktivera det

Det är bara det att om du sätter på grillen så kommer botten inte att baka. Endast proteiner på toppen.

[Tatyana]

Tatyana, proteinerna bakas de senaste 2-3 minuterna, bara allt borde fungera

[Sanechka A.]

Sanechka A., en annan smaskig! En sådan aptitretande paj! En bit på en tallrik ber bara om en munfull! Tack för receptet!

[Svetlana]

Svetlana, Jag hoppas att du kommer att baka en sådan paj och att du kommer att gilla den

Sasha, underbar sommarkaka !!

[Vasilisa]

Vasilisa, tack, jag kommer definitivt att upprepa det på vintern

Naturligtvis kan du göra det på vintern, men varför kopplar jag det till sommaren och säsongens frukt

[Sanya!]

Vilken stilig man Sanya! Så jag vill ha en bit .... Jag ska bara dricka lite te.

[Vasilisa]

Vasilisa, och jag har redan presenterat bilden - vinter, snö utanför fönstret och en sådan sommarkaka, jag vet inte varför, men jag väntar på vintern i år

MarinaJag skulle ge dig hälften säkert

Jag skulle säkert ge dig hälften

Bara, tydligen (som faktiskt alltid), var jag sen ... Jag kan föreställa mig att jag dricker te med ditt mästerverk!

[Skärp]

Åh, Skärp, hur härligt!!! Jag tog det till bokmärkena. Jag har bara vinbär i frysen

Till bokmärken!
Jag kommer att göra det med körsbär och äpplen.
Eller något annat.

[Marina]

Marinaoch baka det själv, det är faktiskt väldigt lätt

Lena, Jag ser verkligen fram emot din recension Jag tror att du kommer att gilla det, kombinationen av smaker i kakan är fantastisk (ingen falsk blygsamhet)

Olga VB, det är önskvärt att bärfrukten är söt och sur, då blir den jättebra

Jag gjorde det! foto verkligen nej. Läckra, men för min smak är marängen väldigt söt, är det möjligt att minska socker där? eller kommer det att misslyckas då maräng? och det andra: plommon flödade, tydligen var det nödvändigt att sätta mer stärkelse. Och så visade sig allt för mig. För första gången i sitt liv gjorde hon en Merengue, men med en temperatursond och en planetblandare visade sig hennes debut vara mycket framgångsrik.

[Natasha]

Natasha, tack för spetsen i plommon, då, ja - mer stärkelse, men jag kan inte berätta om marängen - jag gjorde det själv för första gången. om du bara slår de vita med socker (pulver), så kan du definitivt justera sötmen efter smak

Idag gjorde jag det !!!! Det är bara en fröjd: en kombination av sur plommon och söt öm maräng! Degen för maränger visade sig dock vara vattnig (antingen tillagade jag inte sirapen eller så slog jag inte) och på toppen av kakan fick jag en platt lock med proteiner med sirap, men jag gillade den mycket mycket ändå !!!!!
Jag kommer inte få vänner med sirapen, det här är inte första gången det inte fungerar, men jag kommer att försöka vidare.
Tack så mycket för receptet !!!!!

Samma paj är otroligt god om du istället för plommon tar en bakad Antonovka utan ben och skinn. Försök.