Peking Duck - Photo Recipe on Mcooker: Bästa recept

Pekinganka

Kategori: Kötträtter

Kök: kinesiska

Ingredienser
Anka	2-2,5 kg
Honung (korn sirap)	2-3 st. l.

Tillagningsmetod

Klipp av vingspetsarna, tvätta min fågel, torka den och ta bort överflödigt fett. Fingrarna skiljer försiktigt skinnet från köttet och tar inte bort det. Vi sätter slaktkroppen i kokande vatten i ett par minuter tills ankens hud blir vit och torkar sedan den.
Vi spädar maltos eller honung i lika mycket vatten, täcker huden, låt den torka lite och hänger ankan för att torka i ett välventilerat, svalt rum i minst 6 timmar (över natten). Du kan helt enkelt lägga den i kylskåpet utan att täcka över det med någonting.
Förvärm ugnen till 200 ° C, placera ankbröstsidan uppåt på gallret och stek den utan att vrida den i 1,5 timmar. I detta fall är det nödvändigt att se till att ankan inte brinner, täck den med folie vid behov.
För att servera, skär huden av den färdiga ankan i små bitar och skiv sedan köttet i tunt skivor, eller skär omedelbart huden med lite kött på den.
Så här:
🔗

Tid för förberedelser:

12 timmar i kylskåp och 1,5 timmar i ugn

Matlagningsprogram:

ugn (vedspis)

Notera

Hur man exfolierar huden trimma huden runt det bakre hålet, stick in handen där och använd fingrarna för att separera huden upp till nacken, flytta sedan på baksidan, klättra in i tassarna, in i vingarna ... Du behöver inte ta bort huden, ankan förblir i den som i en päls ...

Om kokande vatten och anka i det doppa det kokande vattnet i kokande vatten, det kokar igen, det visar sig på bara 2-3 minuter, huden blev vit - ta omedelbart ut det och torka det, jag torkade det med pappershanddukar på tidningen

Cirka 12 timmar i kylskåpet om det finns en sval plats, lägg sedan på den, den låg på gallret i mitt kylskåp, det viktigaste är att inte täcka över det! så att det torkar och inte vänder på det!

Fräsning så att fettet inte brinner, lägg gallret på ett bakplåt och vatten i det ... fettet droppar i vattnet och brinner inte ... Det viktigaste är att det ska stekas på gallret så att det torkar underifrån ... Du kan använda gallret från ugnen, sedan bakplåten med en lägre nivå ...
Pekinganka är den mest kända kinesiska maträtten. Det finns minst 117 recept för beredningen, och trots skeptikerns försäkringar kan det göras hemma. Gastronym-tidningen erbjuder denna metod, anpassad till våra förhållanden: det är osannolikt att du har en vedeldad spis, en anordning för att blåsa anka, nödvändig för utförandet av det traditionella receptet på Peking-anka.

Jag har lagat anka under mycket lång tid och i olika versioner, men jag åt denna typ av kött för första gången ... Köttet visar sig vara jordligt, det smälter bokstavligen i munnen, särskilt bröstet, det verkar vara gelatinöst, blekrosa i färg med en delikat ankaarom .. Prova, du kommer inte ångra det!

mgla

SchuMakher, det vill säga vi smörjer med honung huden som tidigare skildes från köttet med fingrarna och själva köttet under huden förblir inte smurt och är så att säga "ventilerat"? Vi måste leta efter en anka! Vi måste dock skjuta upp till nästa helg - idag har alla basarköp gjorts i en vecka.

SchuMakher

mgla ja, du smörjer bara huden med honungsblandningen!

Suslya

Mashun, vilken typ av anka är aptitretande och huden ska rippas rakt från hela ankan upp till halsen?

IRR

Man! och sho med en anka svans? Vissa människor kan fixa det? Berätta för mig som kirurg ...

SchuMakher

Suslya Tanya, huden är avskalad från hela ankan ... från benen, från krali ... den verkar ligga kvar i en väska med läder ...

IRR Mamo vetenskapligt sett skär vi ut körtlarna från afedronet så att det inte luktar (som vissa hade)

LenaV07

Flickor, och jag hittade av misstag i tunnelbanan, i frysavdelningen, franska ankor, på förpackningen står "Peking duck" ... Kan det vara vad speciellt? Med ökad köttighet? ...

celfh

Mos och inte ett gram salt?

SchuMakher

celfh äntligen inte ett gram, men det känns inte alls att det är osaltat ... Jag förstår inte vad som händer med henne alls, men jag har aldrig ätit en så läcker och öm fågel ... bröstet är som ludd

Kalmykova

Och det finns ett annat alternativ: att göra en marinad av honung, sojasås, apelsiner med en skorpa skuren i halva ringar och lite mer curry. Marinera och stek sedan i samma. Du kan dö.

SchuMakher

Kalmykova Jag har den här versionen av ankan! kolla här
Och det här är Peking anka

Tatjanka_1

SchuMakher

Vi spädar maltos eller honung i lika mycket vatten, täcker huden,

MEN inget sägs: salt, peppar ..... etc. eller är det inte nödvändigt?

SchuMakher

Tatjanka_1 ingenting behövs ... bara älskling eller melass! Det är hemligheten

Tatjanka_1

konstigt, när majonnäs eller senap är närvarande är det förståeligt ...
Och när är bara älskling?

SchuMakher

Kinesiska ... vad kan du säga

nöt

Det här är ja * JULEKTIGT * Nej, jag kommer definitivt inte att avskära sådan läckerhet: D Vi har en kamp för henne varje gång - vem är den första är den som tycker om

celfh

Citat: mutter

Jag kommer definitivt inte att avskära sådan läckerhet: DU

behöver inte ... klippa körtelns ström (Mash, kallade jag det rätt?), och du kan äta allt annat

SchuMakher

celfh självklart! Svansen i sig är utsökt ..... vi har också en kamp för det ... gissa vem vinner?

Teen_tinka

Här satt jag och tänkte vad jag skulle göra av uchi ... och sedan påminde de mig bara om "Peking". Ät en måltid på kvällen ... läckra minnen ..

SchuMakher

Teen_tinka ja, den andra dagen är det svårt att göra någonting
Var är bilden?

Teen_tinka

... men den som gav den ... tog en bild igår ... lyckades bara lägga den på en skål ... och runt knackade redan med gafflar ...

SchuMakher

den allvarliga anledningen

matroskin_kot

Och om kycklingen är så hemlagad? Som Peking-kyckling. De drog en kyckling ur frysen, och jag räknar med en anka eller skicka mig någonstans till rätt adress

SchuMakher

matroskin_kot Du kan göra något, men det kommer naturligtvis inte att vara så ... Jag tror att doften av anka har en viktig roll här. Men som en "övning" är det ganska

Gin

vem gör vad kvällen före jul, och jag sliter huden från ankan, den håller på spetsarna på sina tassar och vingar, glider av, boogern, från ankan. som om huden plötsligt har blivit ett par storlekar större, är det ingenting att den inte fäster fast vid köttet? även om vad, nafig, är skillnaden
I allmänhet kommer nu den andra delen av Marlezon-baletten att badas i kokande vatten ...

SchuMakher

Gin God Jul!

Hur simmade du? "Kungen beordrade sig att klä av sig,
Han korsade sig själv tre gånger
Bom i pannan och kokt där! "

Idén att riva av huden är just i det faktum att den är mer än dess älskarinna, och då kommer det att finnas ett luftlager när det är stekt!

Avregistrera dig senare med resultatet!

Gin

God Jul!

Under badprocessen blev huden mindre än ägaren och jag var tvungen att ständigt drunkna den framväxande afedronen efter att ha smetat den, hon vilar fortfarande på risten i en skål i kylen ... solarium väntar fortfarande på henne

Jag vet inte vad som kommer att hända ... receptet är väldigt intressant, men ankan .. Det är tredje gången jag lagar anka. första gången - bakad i MV - det var så gott !!! mmm !!! Andra gången det inte fungerade, ankan var annorlunda, frusen ... den första köpte vi färskt i tunnelbanan. naturligtvis är de frysta mycket annorlunda från henne ... den här gången glass från ett annat företag, men tvivel gnaga och gnaga

Jag glömmer att skriva allt - efter proceduren att dra bort huden från ankan är huden på mina händer så mjuk, mjuk !!! smorda under processen. och viktigast av allt - inte äckligt. mina händer avlägsnar ständigt på vintern, oavsett vad jag gör, effekten är tillfällig. särskilt efter att ha trasslat med mat är huden irriterad. och här - det verkar fiska med fuktigt, men så bra!

Hårnål

Bristen på kryddor stör mig också ... Gin, hur är det?

Manya, och versionen att det är lättare att ta bort huden från en anka än från en kyckling har rätt att existera på grund av fettlagret?

Gin

Utsökt!!!!!!!!! Om jag inte visste att det är utan kryddor och salt skulle jag inte ens gissa! Huden är fantastisk, med en liten smak av honung (jag har en mycket specifik honung, från Fjärran Östern, med lite bitterhet). Köttet är mjukt. Det stinker inte av fett, men det finns en angen arom av anka. Mmmm ... åt bara och vill åka igen

Pekinganka

på sidorna är den inte så svart som på bilden, även om jag fortfarande var tvungen att täcka den med folie

Pekinganka

I allmänhet älskar jag det! Tack så mycket för receptet!

På bekostnad av det lätta att ta bort huden - för mig är det lättare med kyckling. Men för mig - ankan är trevligare. T. till.efter kycklingen, irritation på händerna och efter ankan, händerna är väldigt mjuka, som jag skrev ovan

SchuMakher

Gin Jag är så glad! Smaklig måltid!

Scarlett

Masha! Jag har alltid litat på dina recept, det smakar alltid bra. : hej: Men om inte köttet blir för sött? (Förlåt amatören - Jag har aldrig provat Peking anka, men jag skulle vilja ...) Bara en man ~~parasit~~ : detta: Jag äter inte sött kött! På grund av honom är jag mycket försiktig med socker i grönsaksallader, men jag älskar det själv! Speciellt kål!

SchuMakher

Scarlett oroa dig inte, köttet förblir kött. Allt honungsvatten rinner ner när det torkar i kylen, så det kommer inte att finnas något godis, det kommer att finnas en arom

Gör det, avsluta prenumerationen, mycket bra. Jag undrar vad som kommer att komma ut

Scarlett

Tack för det snabba svaret!

Gaby

Mashunya, berätta för mig vilken nivå gallret ska vara och vilket läge för att laga det, jag har en elektrisk spis: finns det konvektion och värms det bara upp och ner? Snart vill jag imponera på gästerna att det skulle vara med dem så här, åh, jag är rädd ... och utan ärm ... men allt händer för första gången

SchuMakher

Vikul, jag lägger den på mittnivån och på nivån nedan lägger jag ett bakplåt med vatten för att samla upp fettet. Konvektion kan aktiveras, men då måste t-py minskas. Vid mitt arbete gjorde en anställd det, det fungerade första gången, var mycket nöjd. Så, för att övervaka allt, kokade han buljong från skelettet och kokade någon form av soppa på det, så säger en fullständig dumpning av huvudet! Direkt avfallfri produktion av något slag

mishkind

Mosa? Tar du ankor?
Jag har två dammar i närheten, stora akademiska, men på något sätt vill jag inte åka dit

IRR

Citat: mishkind

Mosa? Tar du ankor?

tacksamma överlevande tar med

SchuMakher

Citat: mishkind

Mosa? Tar du ankor?
Jag har två dammar i närheten, stora akademiska, men på något sätt vill jag inte åka dit

under den sjuka sängen

Om frågan är allvarlig har nästan alla butiker dem. Jag köper i Monetka, det finns de billigaste på 132 r
IRRk

mishkind

Vilket är bättre?
Vilken föredrar du?

Gaby

Mashunya, jag kryper ut ur buskarna, kokta i början av augusti och det visade sig ingenting som skulle vara mjukt som fluff, mer troligen var ankan inte korrekt - en Indo-anka och förmodligen inte den första ungdomen, men bönderna tyckte bara om sådant manligt kött - hårt och näringsrikt, vi väntar på att riktiga ankor anländer till vårt område. Så ursäkta mig, utan en rapport och till och med i min elektriska ugn, på en genomsnittlig nivå, efter en halvtimme brändes ankan på platser vid en given temperatur, jag var tvungen att snarast packa in den i folie, så ägarna av elektriska ugnar måste gå till andra nivån enligt instruktionerna - jag tror det (jag skrev för mig själv nästa gång och inte bara för mig själv).

SchuMakher

Citat: mishkind

Vilket är bättre?
Vilken föredrar du?

Jag köper ankor i en orange väska, det heter de, jag kommer inte ihåg det. Jag köpte inte hem, kära, ~~hundar~~ ankor

Gaby Vikul, inomhus passar inte, det är säkert, det är en anka med kalkon, så det blir svårare. Det är synd att det inte lyckades

Gaby

Mashun, inte gråta, de åt allt ändå.

Razmetik

Flickor Hej alla, jag knackade 29 För ett par dagar sedan är jag en man som kallar mig anton, av ödet, eller sten, jag lagar mat i min familj !!
KVINNAN GÖR ANDRA SAKER, BARN, RENGÖRING OCH. ETC. FRÅGAN ÄR DENNA, JAG TILL ATT GÖRA EN ANK ENLIGT TECKNINGEN I CUCKOO MULTICOOKER VILKET LÄGE FÖR ATT INSTÄLLA OCH FÖR DEN TID FÖR DIG FÖRBEREDDE ÄNKEN I enlighet med RIKTNINGARNA. TACK PÅ FÖRHAND!!

Razmetik

KÄRA !! HUR DU LEVERERAR ETT FOTO ELLER ANSLUTAR FESBUK !! JAG ÄR I CHOCK 21 CENTURY LET'S FACEBOOK
!!!

IRR

Citat: Razmetik

KÄRA !! HUR DU LEVERERAR ETT FOTO ELLER ANSLUTAR FESBUK !! JAG ÄR I CHOCK 21 CENTURY LET'S FACEBOOK
!!!

Grattis till det förflutna

Jag lägger bilden så här

🔗

och ett foto av vad? rå anka? eller redan tavos ...? en pistol i skorstenen och ooplya

Razmetik

ditt foto, på din avatar

Razmetik

Fan, flickor, ja, i helvete med henne med ett foto, berätta bättre om regimen, jag bränner :) !!!

Merri

Citat: Razmetik

Fan, flickor, ja, i helvete med henne med ett foto, berätta bättre om regimen, jag bränner :) !!!

I helvete med henne, en anka, det brann fortfarande, ladda upp ett bättre foto: gå till din PROFIL, välj PROFILINSTÄLLNINGAR och ladda AVATAR.

SchuMakher

Razmetik Till vår stora beklagan kan denna anka inte tillagas i en tecknad film, den måste vara förberedd för öppen eld, helst i en vedspis.
I teckningen kommer det naturligtvis att laga mat, men det kommer att bli helt annorlunda ... Har du en ugn?

Razmetik

Ja, allt brann ut (((å ena sidan blev det förkolnat, sött fett med honung, att stacken från ankan bidrog mycket till detta. Det är synd ... (, men jag har 1 anka till, jag ') Försök först med multi-cooking och sedan brown i ugnen, genast vill jag inte i ugnen, då är det svårt att tvätta den från allt detta söta fett: ((jag tror vem som lagade denna maträtt kommer att förstå! Den här gången följer jag bokstavligen processen i några minuter.