Glaserad ankung med mandariner och chutney

Glaserad ankung med mandariner och chutney

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Ankunge	1 kg 200 g
citroner	2 st
mandariner	4 saker
salt peppar
timjan färsk	3 kvistar
För glasyr:
orange	1 st
lönnsirap	1/4 msk.
balsamvinäger	1/4 msk.
Dijon senap	3 msk. l.
vitlök	3 kryddnejlika
timjan	2 tsk
honung	4 msk. l.
För chutney:
persimon	2 st
orange	1 st
tranbär (jag har röda vinbär)	1 msk.
rödvinsvinäger	2 msk. l.
flytande älskling	2 tsk
kanel	1/2 tsk
muskot	1/2 tsk
salt-	smak
peppar	1/4 tsk
brunt socker	2 msk. l.
Dessutom för bakning
mandariner	3 st
citroner	2 st

Tillagningsmetod

• Anka med mjukt kött, med en hud blöt i glasyr. Och chutney kompletterar så snyggt allt detta ljusa smakområde.
• Du måste förbereda glasyren i förväg: ta bort skalet från apelsinen med ett fint rivjärn, pressa saften.
• 
• Tillsätt sedan alla andra ingredienser: lönnsirap, honung, balsamvinäger, vitlök, Dijon-senap, timjan.
• Låt oss nu förbereda chutneyen i förväg.
• 
• Ta bort skalet från apelsinen och pressa saften. Skär persimon i kuber.
• 
• Lägg alla ingredienserna till chutneyen i en djupbottnad kastrull och koka på låg värme tills vätskan avdunstar.
• Låt oss nu ta hand om ankan: klipp av de extrema falangerna vid vingarna, krydda den med salt och peppar - gnugga dem i huden.
• 
• Skär mandariner och citroner i halvor och kvarter.
• Skär äpplen i kuber och placera dem tillsammans med mandarinskivorna i ankans mage. Vi fäster snittet med en tandpetare. Täck vingspetsarna med folie och knyt benen med kulinariska garn.
• 
• Placera ankan i en ugnsform, placera citrushalvor och kvistar färsk timjan runt den. I förvärmd till 190 * C ugn, baka i 30 minuter.
• Sänk sedan temperaturen till 175-180 * C och baka i ytterligare 1 timme och 10 minuter, häll glasyr var 15-20 minut. Du måste vägledas av din ugn och andans vikt (en större anka måste bakas i mer än 1,5 timmar).
• Ta bort den färdiga ankan från ugnen, låt stå i 5 minuter.
• Vi överför ankan till skålen tillsammans med den bakade frukten.
• 
• Skär i portioner och servera med chutney.
• 
• En mycket aromatisk och välsmakande anka. Den fruktiga tillsatsen förbättrar smaken.
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, spis