Vildand i grönsaksås

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Gutted ankor	1 kg
Marinad:
Vatten	1 l
Vinäger 9%	2: a l.
enbär	5 delar.
Pepparkornblandning	1 timme l.
Lök	1 ST.
Vitlök	2 tand.
Stort äpple	1 ST.
lagerblad	2 st.
Salt	smak
Sås:
Mjöl	2: a l.
Lök	1 ST.
Morot	1 ST.
Koriander och persilja stjälkar	1 bunt
Kokande vatten	1 st.
Salt	smak
Ghee för stekning

Tillagningsmetod

Det finns alltid två problem i spelet: den specifika lukten och hårdheten hos det färdiga köttet. De löses genom blötläggning och stygning under en lång tid, respektive. Så,
Skär den rensade fågeln (jag har flera olika typer) i portioner, blötlägg i kallt vatten i 1-3 timmar. Vatten måste regelbundet dräneras och fyllas med nytt vatten för att uppnå transparens.
Marinaden kan vara vilken som helst. Den här gången använde jag den här. Skala löken och skär i 4 bitar. Ta bort kärnan från äpplet, riv på ett grovt rivjärn, finhacka vitlök. Lägg alla ingredienser i vattnet, koka, koka i 5-10 minuter, täck och låt svalna och infunderas.
Häll den kylda marinaden i en behållare, lägg ankan, stäng och låt stå en dag.
Med tiden torka ankan med en handduk från marinaden, stek på båda sidor i ghee tills den är gyllenbrun.
Stek mjölet i såsen i en torr stekpanna under omrörning tills den är ljusbrun.
Tärna lök, raspa morötterna på ett grovt rivjärn, hugga stjälkarna av kintsa och persilja. Stek alla grönsaker i olja tills de är mjuka. Tillsätt mjöl, salt efter smak, kokande vatten, slå med en mixer tills den är jämn.
Lägg en sås och bitar av fjäderfä i lager i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills den är mjuk i 1 timme till 1,5 timmar. Tillsätt vatten om det behövs.
Jag tillagade i en tryckkok Gök 1054, Multi-cook 110C i 40 minuter.
Det färdiga köttet visade sig vara mycket ömt, utan en specifik lukt. Såsen tjocknade och såg mer ut som en sidrätter. Med honom sobssno och med grönsaker åt vi.
shl. fotot är verkligen inte särskilt aptitretande, men "du kan inte kasta ord ur låten" (c).

Vera-Nica

ett bra recept - jag lägger det i bokmärkena, jag ska laga en vild gås eftersom jag inte älskar en anka ... det luktar fisk. Jag märkte att om spelet är fryst försvinner den specifika lukten och det kokar snabbare

Omela

Vera-Nicahur det stinkade på mig !!!! Jag låg där en annan dag utan rensning .. Jag ville kasta bort den. Men i slutändan är det ingen lukt. Även om smak naturligtvis är en subjektiv fråga. Jag blir glad om du gillar det.

Luysia

Så du kan laga vildank utan fiskens lukt och smak!

Min svärmor behandlade mig med en vild anka. Jag minns fortfarande denna "godis".

Det var nästan omedelbart efter bröllopet, och då kunde jag inte berätta för henne att jag inte kunde äta något sådant. Och jag kunde inte äta heller ...

Omela

Luysia , shosh .. och kakzh? Min mormor gav mig också en kanin i byn. Jag lade den i mina fickor. Och här gillade alla det. Men barnet åt inte ändå. ~~Han äter inte mycket choklad.~~

* Anyuta *

Jag ser, nya recept har dykt upp ... på en av dem blir gräset grönt .. Jag är redan i förväntan - vems recept är det här?! ... Ksyushka, som alltid, det är bara hemskt! ...

Omela

Anya, tack! Det finns varken tid eller energi för andra omgivningar (förutom gräs).

* Anyuta *

Citat: Omela

Anya, tack! Det finns varken tid eller energi för andra omgivningar (förutom gräs).

Ksyu, ja, det här är redan det varumärket som har blivit .. .. vi kommer genast att känna igen dina recept på ogräset!

Qween

Tjejer, jag märkte också att lukten huvudsakligen är lokaliserad i huden och fettet. Därför, förutom blötläggning, tar jag bort huden och fettet från ankorna.

Omela

Anya, tack för att du påminde mig. Jag tog också av mig huden. Och det fanns inget fett i det.

Omela

Citat: * Annie *

vi kommer genast att känna igen dina recept från gräset!

Ogräset tar snart slut.

* Anyuta *

Citat: Omela

Ogräset tar snart slut.

Då måste vi köpa in krukor ... den de säljer för katter ...

* Anyuta *

Förresten ... om ogräset ... som snart kommer att lossna ...

se fotot - du kommer inte att tro det - den 5 december 2012 ... så kanske du kommer att glädja oss med rätter från naturen i mer än en månad ...