Royal Duck

[Matlagning av anka fyllning:]

Royal Duck

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Anka (jag hade en stor inhemsk anka - 4 kg.)	1 st
Äpple (sött och surt, jag har en variation	2 st
Katrinplommon (gropar)	15 st
Orange	1 ST.
Rosmarin	2 kvistar
Salt	(smak)
7 paprika blandas	(smak)
Tranbär (frysta)	300 g
Rött vin (halvsöt, jag har hemlagad)	100 ml
Strösocker	5 msk. l.
enbär	20 bär till allt.
Lök	2 st.
Potatisar	7 st

Tillagningsmetod

• Tvätta ankan väl, torka den, gnugga den med salt, (glöm inte att salta den också) med peppar, kryddor.
• Gnid den med citronsaft.
• 
• Matlagning av anka fyllning:
• Skär äpplen i skivor, strö dem med citronsaft, ta bort skinnet och den vita huden från apelsinen och skär ut skivorna, blanda, tillsätt 1 lök, skär i halva ringar, katrinplommorna kan skäras i 2 delar, tillsätt en handfull tranbär, blanda allt, salt, peppa sockret, tillsätt lite efter smak och en kvist rosmarin och enbär, tillsätt lite vegetabilisk olja och blanda allt ordentligt.
• 
• Vi lägger vår anka på tunnorna .. och börjar fylla den med vår fyllning.
• Vi stänger hålet för fyllningen med tandpetare så att hela ankan är mättad med dessa underbara aromer.
• 
• Det är klart, nu lägger vi ankan i en skål och lägger den i kylen i 1 timme för att marinera lite.
• En timme har gått, vi förbereder en sidrätter för ankan.
• Skala potatisen, skär i 4 delar, skär ett äpple i skivor, 1 lök i halva ringar, salt, peppar, tillsätt mer rosmarin och enbär, åh vad de ger ett mästerverkarom, fyll allt med olivolja och blanda.
• 
• Här är dessa enbär:
• 
• Jag ska baka ankan i ärmen så att ankan blir väldigt mjuk och öm, och i allmänhet är ärmen det bästa för bakning.
• Vi tar en bakhylsa, skär den till önskad längd, knyter i ena änden och lägger ut potatis-äpple garnering:
• 
• och på toppen av vår anka knyter vi hylsans andra ände och skickar den till ugnen.
• 
• 5 minuter efter att hylsan har stigit .. genomtränga den på 3 ställen med en tandpetare (glöm inte att tränga igenom).
• Vi bakar vid 220 ° C i 40 minuter, efter ytterligare 40 minuter vid 180 ° C.
• Vi tar vår anka ur ugnen, skär påsen för bakning, lägger den på en tallrik, dekorerar den och tar med den till bordet !!!
• 
• All sås är klar, lägg den på en tallrik på vår anka.
• Anka på ett fat:
• 

Notera

Bon Appetit till alla !!!

Va!
Bra!

Andrey, jag har en fråga. Och på 80 minuter tillagas en 4 kg anka? Jag gjorde en 2,5 kg anka med ett äpple och en beskära i ärmen i cirka 2,5-3 timmar och en 4 kg gås i 5 timmar i allmänhet. Men jag genomborrar inte ärmen, kanske är det ett skämt?Skämt-punktering ...

ja, tiden beror på storleken förstås ja)

Jag stod vid 220 C - 1.20 -11.30 någonstans, om den var bakad i folie, då ja .. där måste du baka den i 5 timmar))) och här i ärmen ångas den som i sin egen saft ... och du måste genomborra ärmen .. annars kommer den att spricka direkt i ugnen)

och det beror också på ankan, jag hade ett hem, ung)

Trevligt recept, tack. Det är sant att jag fortfarande inte gillade vad vi fick.
På tröskeln till NG gav de mig en ankadaver, jag var tvungen att leta efter ett recept för matlagning. Jag gillade det här receptet mest och vi bestämde oss för att laga mat enligt det. Jag tillsatte inte bara enbär och rosmarin, jag lade till italiensk hetkrydda med örter, resten hölls nästan exakt.
Marinaden och kombinationen av ingredienser är mycket bra, och anköttet och sidrätterna visade sig vara mycket välsmakande, men ankan själv blev besviken.Det finns så lite kött på det, och skinnet är precis som en våtdräkt. Slaktkroppen vägde 2,3 kg, stod i ugnen i ungefär 2 timmar och smälte därmed troligen ungefär en och en halv gång. Jag har intrycket att ju längre hon stod där, desto svårare blev det.
Kanske hade vi någon anka fel? Jag förstår ingenting om dem, men jag kommer att göra en anteckning för mig själv: aldrig röra med ankor igen!
Tack så mycket för receptet!

[Lera]

men ankan själv besviken. Det finns så lite kött på det, och skinnet är precis som en våtdräkt. Slaktkroppen vägde 2,3 kg, stod i ugnen i ungefär 2 timmar och smälte därmed troligen ungefär en och en halv gång.

Kanske hade vi någon anka fel? Jag förstår ingenting om dem, men jag kommer att göra en anteckning för mig själv: aldrig röra med ankor igen!

Lera, ge inte upp så omedelbart värdefull päls tre till fyra kilo läckert kött!
Det är ingen mening att baka en hel anka, förväntningarna kommer verkligen inte att gå i uppfyllelse. Det är bättre att ta ben och bröst för dessa ändamål. Resten används för att laga till exempel kålsoppa med surkål (det finns ett recept i livsmedelsbutiken). Så det blir gott och rationellt.
Ankorna som säljs i stormarknader är unga och mjuka, där kan du också köpa olika delar där, de är beredda tillräckligt snabbt (det kommer att finnas gott om timmar i en tung skål), brösten stekas på några minuter. Men mycket fett smälter under tillagningen - det är en vattenfågel - speciellt om du lagar en hel. Ju mer fett smälts, desto torrare och följaktligen desto hårdare och mindre god blir den färdiga fågeln. Det ser imponerande ut, men jämfört med en kyckling eller en kalkon,
Du kan inte mata ett stort företag med en anka.
Ankor som köpts från farmor på marknaden är ofta hårda, avfallsmaterial, så att säga.

Så ge ankorna en chans att gilla dig. Det finns intressanta recept här och bortom det