Anka bröst med paprika

Anka bröst med paprika

Kategori: Kötträtter

Kök: kinesiska

Ingredienser
Anka bröstfilé utan hud	3 st.
paprika	1 ST.
Selleri stjälk	1 ST.
Vitlök	1 kryddnejlika
Granulerat socker (helst sockerrör)	1 tsk
Sojasås (vanlig)	2-3 st. l.
Risvinäger (kan sushi vinäger)	1 msk. l.
Mald ingefära	1/2 tsk
Sesam (rostad)	smak
Vegetabilisk olja	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• En snabb middag för kinesiska matälskare
• 
• Anka bröstfilé utan hud (skala av huden, om någon, och använd senare för läckra knäckningar och smält fett för gudomliga pommes frites) tvätta, torka med en pappershandduk, skära i remsor.
• Tvätta paprika, skär halva längden, ta bort fröna, skär dem i tunna remsor.
• Tvätta selleristjälken, klipp av ändarna, skär dem i remsor.
• Skala vitlök, hacka fint (använd inte vitlökspressen, det fungerar inte här).
• 
• Värm en stekpanna med vegetabilisk olja "nästan för att röka."
• Lägg bitar av ankbröst i en stekpanna, stek i 5-7 minuter, rör om ofta med en spatel tills den är gyllenbrun.
• 
• Tillsätt hackad paprika och selleri, samt malda ingefära i pannan och stek med köttet under omrörning med en spatel i 2 minuter. Peppar behöver inte stekas förrän den är helt kokt (mjuk och slö). Det är önskvärt att bitarna behåller sin form och förblir något täta.
• Tillsätt finhackad vitlök i kött och grönsaker och stek i ytterligare 1 minut.
• Tillsätt socker, sojasås och risvinäger till stekpannan. Rör om kontinuerligt och koka ytterligare 1-2 minuter. Sockret ska vara helt upplöst och köttet och grönsakerna ska täckas med en mjuk karamelskorpa.
• 
• Lägg det kokta köttet med grönsaker på en skål och strö över rostade sesamfrön (efter smak).
• 
• 
• Det passar bra med ångat ris, stekta nudlar, gröna bönor etc.

Skålen är designad för

2 portioner

Tid för förberedelser:

15 minuter

Maria! Och igen, det var ditt recept som intresserade mig. Jag ville fråga dig detta. 3 filéer av ankbröst är minst ungefär hur mycket vikt? 1 filé är båda filethalvorna från en fågel?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helena, tre filéer är precis som på bilden i början, tre halvor av bröstet, det vill säga från en och en halv fågel
Det konstaterades experimentellt att två filéer för två hungriga ätare som kom hem från jobbet inte räcker, och fyra är mycket. Därför föreslår jag att laga exakt tre. Ankabröstfiléer säljs ofta med skinn (bara släng inte den här huden, det är en unik källa till de godaste knakarna och ghee för stekt potatis !!!)
Beroende på fåglarnas storlek (och ålder) kan en filé (halvbröst) väga mellan 200 och 350 g (våtvikt). Jag får vanligtvis medelstora, 250 gram vardera. Totalt kommer cirka 700-750 g råvikt ut, efter stekning förblir det någonstans 400-450 g. Om du lägger till ris, stekta nudlar, sojaspiror, bambu, gröna bönor eller något annat annan lämplig sidrätter för smak, är bara för två hungriga. Prova det, smaskigt - du kan äta ditt sinne ...

Jag vill verkligen försöka, jag känner att det kommer att bli smaskigt. Berätta bara, vad kan ersätta risvinäger om jag inte hittar det i vår huvudstad i Sibirien så snabbt? Kanske äpple?

[Masha Ivanova]

vad kan ersätta risvinäger

Masha Ivanova, Helena, du kan prova den här ersättningen - blanda 1 msk. l. äppelcidervinäger, 1 tsk. socker, 0,5 tsk. salt och 2 msk. l. varmt vatten. Rör om tills socker och salt löses upp. Du får cirka 3 matskedar vinägerlösning, som smakar som vad du behöver.Använd enligt anvisningarna (1 matsked).

Maria! Tack så mycket! I morgon eller i övermorgon ska jag försöka skriva om resultaten.