Tårta "Josephine"

[Deg:]

Tårta "Josephine"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Mjöl	510g
Gräddfil 20_25%	300 g
Socker	160g
Smör	80g
Ägg	1 ST.
Bakpulver Dr. Oetker)	10 g
Kräm:
Socker	180 f.Kr.
Ägg	2 st.
Mjöl	30 g
Mjölk	1 l
Smör	180g
Bitter choklad	100 g
Citronskal och juice	1 ST.
Vanillin
Vinbärssylt	300-400g

Tillagningsmetod

• Det första steget är att förbereda grädden.
• Ägg och socker gnugga väl, tillsätt mjöl, vaniljssocker, rör om och häll sedan långsamt mjölken.
• 
• 
• 
• Sätt på eld och värm under omrörning tills äggmjölkmassan tjocknar. Ta bort från värmen och tillsätt omedelbart smöret. Blanda väl.
• Dela upp massan i två lika stora delar. Tillsätt citronsaft och zest till en, choklad till den andra. Eftersom massan är tillräckligt varm smälter chokladen lätt.
• 
• Två typer av grädde är färdiga, täck med en folie "i kontakt", svalna och gör degen.
• Kakor
• Mal socker med ägg och smör, tillsätt gräddfil och sedan mjöl med bakpulver.
• Knåda degen. Dela upp degen i 7 delar, rulla till bollar, vardera väger cirka 158-160 g.
• Täck med plastfolie och kyl i 30 minuter eller längre.
• 
• Korzhi rullar ut tunn, ca 2-3 mm diameter cirkel skär 25 cm diameter efter bakning reduceras till 24 cm.
• För skärning använder jag ett lock av lämplig storlek. Jag bakar med skrotarna för att förhindra överdriven brunning av skorpans kanter.
• 
• Efter bakningen, låt kakorna svalna något och samla kakan. Det är bättre att göra detta i en konditorivaror.
• 
• Hopsättning.
• 1 tårta - chokladkräm;
• 2 tårta - citronkräm;
• 3 tårta - chokladkräm;
• 4 tårta - ett lager svarta vinbärssylt;
• 5 tårta - citronkräm;
• 6 tårta - chokladkräm;
• 7 tårta - citronkräm.
• Vi sprider 5-6 msk för varje kaka. l. kräm.
• 
• Kakan ska blötläggas väl. Jag lämnar den i flera timmar på en sval plats, till exempel på en loggia, och lägger den sedan i kylen över natten.
• 
• Klippet kommer att vara i morgon).
• Ingen av våra familjefester klarar sig utan den här kakan, jag har redan bakat den i åtta år)).

Notera

Jag vill göra dig uppmärksam på en underbar, lätt och gudomligt utsökt Josephine-tårta. En källa:

🔗

Mitt foto...

"... När han återvände till Paris i en glans av härlighet blev Napoleon den enda härskaren i Frankrike. Han förklarade domstolens pomp och ibland pretentiöshet med fransmännens berömda kärlek till vackra glasögon, som sedan Bourbons tid har men det fanns en helgdag som Napoleon alltid bara tillbringade i kretsen av sitt närmaste folk - jul. 1800 firade den stora korsikan denna helgdag i slottet Tuileries med Josephine de Beauharnais. ceremoniella bordet anförtrotts den hängivna Lagupier att komponera.
- Jag bryr mig inte vad du ska mata oss, var noga med att förbereda en underbar kyckling 'Marengo'. Lagupierre böjde sig.
- Och ... - Napoleon funderade. - Josephine älskar godis, jag skulle vara glad om du lyckades överraska henne. "

Svetlana, berätta för mig att kakorna i kakan blir som mördegsbröd? Från bilden ser jag hur det kommer att klippas bra?

Elena, kakorna är inte shortbread, för shortbread butter går mer, de ser ut som kakor för Napoleon. Medan den är varm, mjuk och härdad efter impregnering blir gräddkaka en mycket känslig struktur.

Bra tårta, lätt !!!
Jag ser fram emot en nedskärning i den här versionen!

Och jag gillade det, Sveta, jag tar det till bokmärken.
Intressant tårta!
Tack för MK!

Tjejer, tack för att du kom förbi! Här är det utlovade stycket av kakan:

[Svetik]

Svetik, tårta till bokmärken, det viktigaste är att det inte är svårt

En bock, det är inte alls svårt, du behöver inte piska någonting, bara att rulla ut kakorna kräver lite arbete)). Idag klippte de, kakan är mycket blöt och blev en enda helhet.

Exakt sylt? Det vill säga hela bär eller ännu bättre sylt.
Hur tjock är grädden i slutet? Tydligen är det inte vispad. Så?

[Svetlana]

Svetlana, och jag gillade kakan, jag tar den till bokmärken.

[Maroussia]

Exakt sylt? Det vill säga hela bär eller ännu bättre sylt.
Hur tjock är grädden i slutet? Tydligen är det inte vispad. Så?

Jag använder sylt, ibland gör jag snabb sylt i mikrovågsugnen från frysta bär, jag har inte solbärssylt).

Jag visade krämens tjocklek på bilden. Konsistensen är som tjock gräddfil. Grädde utan visp.




Maroussia,

[God helg!]

Jag försökte det för en semester. Jag gillade smaken. Det finns ingen vanlig vikt för kakor. Kakan är ganska stor, men det är vad som är kvar av den nu. Höjden är cirka 10-12 cm per öga. Mamma kom på besök och tog en bit med sig, och vi åt 2 bitar.
Av nackdelarna med min matlagning. Kakorna kom ut med bubblor. Krämen slät det naturligtvis, men det var svårare att sprida det. Uppenbarligen är 180 grader för mycket för dem. Jag använde de sista. Citronkräm är tjockare och kornig. Anledningen är att jag lägger i citronpuré från en hel citron. (I fallet med en mannik fungerar det bra.) Den patisierare grädden är flytande för en spruta. Men rosetterna visade sig, om än spridda ut.
Det mesta av tillagningstiden spenderas på bakning, eftersom du inte kan lägga mer än 2 kakor i ugnen. Från proffsen kan de vikas i en hög efter att ha dragits ut, de kommer inte att hålla ihop.
Jag har åtta kakor. Jag klippte ut och satte åt sidan resterna, och de visade sig vara en extra tårta.


God helg! Tack för det fantastiska receptet.
P.S. Det är svårt att klippa en tunn bit när du fortfarande vill, men en normal passar inte längre.

[Maria]

Maria, Jag är väldigt glad att jag gillade kakan! Tack så mycket för fotot!
Innan bakningen måste kakorna prickas med en gaffel. På en av bilderna kan jag se hålen från kontakten.
Krämen här är endast lämplig för smörgås, smycken fungerar inte av det).
God jul !!!