Rågbröd med öl och surdeg

[BellaMonica]

BellaMonica ,

[Omela]

[/ u

Omela! Jag gillade verkligen brödet enligt ditt recept (men i min fria tolkning)

Det fanns ingen öl, därför: hemlagad kvass 200 ml

halvfärdig rågsurdeg 200g
(tack så mycket Viki!)

salt 0,5 tsk

farinsocker 1 msk. l.

panifarin 1 tsk
(säg det i alla fall, för att surdeget är ungt)

pressad jäst 4 gr

torr malt 1 tsk

vetemjöl 200g

rågmjöl 100g

Och resten är allt enligt receptet.

[natasic2466]

natasic2466 , stilig !!!!

Jag gillade verkligen brödet enligt ditt recept (men i min fria tolkning)

I sådana fall har vi accepterat OBLIGATORISK strö frasen: OCH RESTEN ÄR ALLA PÅ RECEPTEN !!!!

Rättad

[natasic2466]

natasic2466 Förlåt mig, för Guds skull, jag skämtade så klumpigt !! Det är bara att vi alla älskar falsk experimentera med recept. Och nu har vi den här frasen "Och resten enligt receptet" som lösenord !!!

[Omela]

Omela , men säg mig, som en experimentör till en experimentator: att ta bort lösenordet från meddelandet eller inte? Och plötsligt misslyckades valdeltagandet?

[natasic2466]

natasic2466 , nooooo, inget sätt !! Och för framtiden - se till att gå med honom (för att inte missa närvaron) !!!

Kommer att göras!

Och för framtiden - se till att gå med honom (för att inte missa närvaron) !!!

Då kommer moderator ändå ... du kommer att ha uppträdanden och lösenord ...

Flickor, men brödet var en succé! Och ingen öl! Nu vet vi säkert - du kan dricka öl och hälla kvass i degen.

Speckle ....... den första normala surdeg ... som godkändes av familjen. Rose i ugnen på 35 minuter, även om degen var tunn, och jag tog och korrigerade inte bullen ..... och han (bröd) kom fortfarande ut !!!! Den halvfärdiga surdegen kommer att leva i kylen. Tack för receptet !!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , HURRAY !!!! Med initiativet du !!!

Den halvfärdiga surdegen kommer att leva i kylen. Tack för receptet !!

Likaså !!!! Och jag kommer att leva!

Och han bor med mig, och jag bakar detta bröd var tredje dag. Jag bakar 2 bröd på en gång i brödformar, och allt stiger, ja, så att mina män inte vill äta vitt

Jag bakade den igår, alla gillade den väldigt mycket

[mariolk]

mariolk , HURRAY !!!! En fotom delar inte ???

Pumpa ... Mistel ... för andra gången har jag ett lock på brödet ... Jag formar det för ugnen på en fuktig bänkskiva och med våta händer, lägger ner det, planar det ... och han .. ... i mitten blir det .... och spänner längs omkretsen av en rektangulär form ... Jag ... saknar ... det?

[Teen_tinka]

och tårar längs omkretsen av en rektangulär form ... Jag ... saknar det?

Teen_tinka, om den bryter längs omkretsen, saknas du. Om det är i mitten är det lite vätska. Hur länge håller du på? Jag kontrollerar mig nu på råd Viki, så snart ett litet bubbelhål uppträder ovanpå - direkt i ugnen.

Det rivs bara längs omkretsen - en lång och en sida. Locket har aldrig rivits uppifrån. Jag behåller den också tills de "första bubblorna" .... men den stiger för mig i minst 3 timmar .... Jag har bubblor på mitt bröd som visas i styckningen ... Tydligen har jag inte tillräckligt med tålamod .. .

men för mig stiger det i minst 3 timmar ...

Den här gången är min surdeg sur, jag väntar i 5 timmar. Och bakade du med yoghurt? Han är för mycket för mig.

Jag har inte bakat den med yoghurt ännu ... de har tid att sluka den, men jag lade till honung och malt ... yum-yum ...

Igår revs också mitt tak runt omkretsen i ungefär fem timmar Omelochka, och vilken typ av bröd med yoghurt är - ge mig en länk.

[Ir]

Bröd här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Ir, du verkar ha redan checkat in där!

[Ir]

Igår revs också mitt tak runt omkretsen i cirka 5 timmar.

Ir, tiden är inte en indikator. Du kanske är kall.

Rapporteringsnummer ..... Jag vet inte vilken .... taket knäcktes igen ... brödet stod i nästan 5 timmar .... men locket sprack fortfarande ..... Ser ut som "karma" är så ... att vara med honom rivet omslag .....

[Teen_tinka]

Teen_tinka , förlåt. Kan du göra degen mjukare ???

Jag ska försöka ..... kanske är det säsongsbetonat ... avvikelse .... då håller jag mig till formuläret (jag köpte ett annat), sedan blåser det taket, .... men smaken är fortfarande utmärkt !! !!

men smaken är fortfarande utmärkt !!!!

Mistel, jag vill gissa ... När du skär och lägger bröd på ett vått sätt (vått bord och händer) - enligt mina observationer är sprickan större. När du skär torrt (dammigt underlag och handtag) - mindre sprickor ... Kan detta vara fallet?

När du skär torrt (dammigt underlag och handtag) - mindre sprickor ... Kan detta vara fallet?

Jag kan inte säga något. Om degen är väldigt klibbig gillar jag inte att tillsätta mjöl - det blandas inte i degen och då kan det ses i det färdiga brödet. Men i alla fall, leta efter det alternativ som kommer att vara det mest framgångsrika för dig!

Och jag gillar bara bröd med mjöl på toppen (råg, inte vitt) .... de luktar som barndom .... I allmänhet ... Jag kommer att ha kreativa produkter till nyåret .... inbjudna att besöka, med en gåva - svart bröd ... ... Jag kommer att prova det här och det ... innan kom surdeget inte ut och plågades med råg i flera månader - tills jag uppnådde det jag behövde ... så framåt. .. till bröd utan rivning.

så att framåt .... till bröd utan rivning.

Prova det med lite mer yoghurt.

Mistel, jag vill gissa ... När du skär och lägger bröd på ett vått sätt (vått bord och händer) - enligt mina observationer är sprickan större. När du skär torrt (dammigt underlag och handtag) - mindre sprickor ... Kan detta vara fallet?

Jag har bakat detta bröd många gånger. Och oftare tappar jag det bara ur skålen i formen med en skrapa och släpper över det med en våt hand. Eftersom konsistensen oftast är så klibbig att jag har lurat med mattan flera gånger och i slutändan fortfarande räcker degen med en skrapa i en form, lider jag inte längre. Det är just enligt detta recept som jag tappar degen i en form och inte bildar någonting någonstans, resultatet är super! Taket rivs inte av, degen hamras inte och alla chikitoppar. Försök! Lycka till!

Tack, men jag gjorde det på ditt sätt. Och degen hamrades inte på något sätt. Min smak drabbades inte av detta bröd. Endast de senaste två veckorna taket.

[Teen_tinka]

Endast de senaste två veckorna taket.

AAAAAAAA !!! Teen_tinka , du smittade mig, taket sprängdes av !!!

Viskning: degen var svalare än vanligt !!

Mistelten ... Jag ville inte ... I morgon ska jag baka ett par till, kanske taket inte lämnar ...

Rapport nr ..... bakade 2 stycken ... samtidigt ... en hade ett normalt tak, den andra sprack 5 cm ..... Jag blandade allt i en degblandare .... ... Jag förstår ingenting ... jag slutar klaga ... tills nästa år ...

Allt med kommande semester! Bra tak och läckra bröd !!!

[Teen_tinka]

den ena har ett normalt tak, den andra har knäckt 5 cm ...

Rak jävel !!!!!

Allt med kommande semester! Bra tak och läckra bröd !!!

Teen_tinkaTack! Och till dig samma och mer !!!

Mel, men jag är redan okej ... allt är på plats (taket menas). Och igen, på en anteckning - den vackraste och läckra råg jag får på fullmåne ...

Jag får den vackraste och läckra råg på fullmåne ...

Tja, och ... mmm

Berätta för mig, kan du använda vanlig kefir-surdeg i stället för fransk surdeg?

[Ne_lipa]

Ne_lipa , kan du använda vilken startkultur som helst 100% hydratiserad.

Jag bakade bröd enligt ditt recept, det tog lång tid att samla styrka, det var läskigt för första gången att baka bröd utan jäst ...men det var bara ett mirakel, tack så mycket. Detta är min första upplevelse av jästfritt bröd, och viktigast av allt fungerade det, mycket gott. För mig, så inget att lägga till, behöver inte subtrahera, allt är perfekt. Det är sant att jag anpassade allt för HP (för att testa allt enligt reglerna - ca 3,5 timmar), ja, min ugn är inte pålitlig ... och jag använde också mörk öl, smulan visade sig vara så mörk och aromatisk.
I allmänhet blev jag inspirerad av ytterligare bedrifter med att baka bröd utan jäst.

[Ne_lipa]

Ne_lipa Grattis !!! Jag är glad att du gjorde det! Framgångsrika bröd i framtiden.

Hallå! hur bra du har här: girl_claping: Jag är helt nybörjare. Kan du snälla berätta för mig om du inte kan lägga socker, honung eller något sött i detta recept? Vi kan inte ...
tacka

Hallå! hur bra du har här: girl_claping: Jag är helt nybörjare. Kan du snälla berätta för mig om du inte alls kan lägga socker, älskling eller något sött i detta recept? Vi kan inte ...
tacka

Naturligtvis kan du inte uttrycka det.
Du får det vanliga - rågvete bröd.
Även rädsla för honung eller fruktos i bröd
även för personer med diabetes
är inte särskilt betydelsefulla.
Verifierad.

[LiiS]

Är det möjligt att inte lägga socker, honung eller något sött i detta recept?

LiiS , välkommen till forumet! Du kan utesluta honung och socker, för din hälsa !!!

snälla människor! Hjälp! Jag har torr surdeg, hur mycket ska jag lägga istället för flytande surdeg? Varsågod!

[chavokus]

chavokus , välkommen till forumet !! Vad menar du med "torr" surdeg ???

mörkfärgad startkultur

Förlåt mig, men jag ser inte vilken typ av pulver du har där ??? Vad är kompositionen ??

[Omela]

Omela, sammansättning av torr startkultur i pulver:

= hygroskopiskt mjöl, maltextrakt, rostat maltmjöl, citronsyra, kalciumsulfat.
Fungerar inte utan jäst. Surt bröd. Ersätter väl med en sked vinäger.