Rågvete vaniljsåsbröd

[Svetsning]

Rågvete vaniljsåsbröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Svetsning
skalat rågmjöl	100 g
röd malt	30 gram
vit malt	10 gram
mald kummin	3 gram
kokande vatten	200 gram
Deg
aktiv rågstartkultur 100% fukt	200 gram
svetsning	Allt
vetemjöl 1 klass	200 gram
vatten	60 gram
melass (melass, älskling)	10 gram
pressad jäst	3 gram
salt-	9 gram
gelé för smörjning	alternativ
form "engelska"

Tillagningsmetod

• Mata surdeg 6-8 timmar före knådning. Om du inte har råg surdeg, mata sedan vete 2 gånger med rågmjöl.
• Svetsning
• Blanda mjöl, röd malt, kummin.
• Fyll på med vatten vid 97-98 grader. Rör om tills det är jämnt.
• Tillsätt vitmalt när bryggningstemperaturen är 60-65 grader. Blanda väl.
• Täck över och kyl.
• Deg
• Jag knådade i HP. Jag har ett ryskt kockprogram. Det ger dig möjlighet att baka rågbröd. Programmet är utformat för en sats om 7 * 5 * 12.
• Upplöst jäst och melass i vatten.
• Jag laddade alla komponenter, utom saltet, i HP-skopan.
• Degen är väldigt klibbig, hjälpt genom att knåda med en silikonspatel.
• Efter 5 minuter tillsattes salt.

• Här är en klibbig deg. Vi arbetar med honom med våta händer.

• Smörj disken med olja, runda degen och jäsa.
• Jag stod vid en temperatur på 24 grader i 2 timmar.

• Deg i början och slutet av jäsning.

• Vi formar bröd med våta händer, lägger det i en smord form med sömmen nedåt.
• Släta ut toppen med våta händer.
• Korrektur i en form (24 grader) 60-70 minuter.
• Släta ut toppen med våta händer igen.
• Vi sätter i ugnen vid en temperatur på 240 grader.
• Vi sänker omedelbart temperaturen till 200.
• Baka i 40-45 minuter.
• Vi tar ut det, tar det ur formen. Smörj med gelé (om så önskas), låt svalna väl.
• Jag tål inte det och klippte det fortfarande knappt varmt.
• 
• 
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

700 gram

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

HP, ugn

Notera

Jag bakar sällan bröd av detta slag. På något sätt används mer vete. Jag gillade brödet väldigt mycket. Det finns inga svårigheter och fallgropar i matlagningen. Mjukt, doftande bröd med en tunn skorpa. Receptet är snyggt (även om, vad kan vi uppfinna nytt?). Jag rekomenderar!

Mycket vackert bröd!

[ang-kay]

ang-kay, var och en av dina bröd är ett mästerverk) Jag önskar er inspiration, nya recept och segrar, kära!

[Angela]

Angela, mycket vackra bilder, professionellt bröd, som från ett bageri (vi sålde gott bröd). Särskilt tack för bilderna från smulan - det saknar jag ofta i andra recept

För rågvete vaniljsås är det verkligen inte mycket problem, jag har inte ens några frågor - jag måste försöka!

Tacka!

[Angela]

Angela, underbart bröd!

Angela, vilken bit bröd!
Jag kommer definitivt att försöka baka

Angela, det här är mitt favoritbröd! I allmänhet älskar jag vaniljsås, men jag äter sällan dem eftersom min man inte gillar dem för sin rika smak och inte ger mig att baka eller köpa. Men jag kommer definitivt att prova din, jag har bara vitmalt, jag siktar på Riga.

[snälla du]

snälla du, Innushka, Svetlenki, vernisag, OlgaGera, Bro, flickor, tack alla för er uppmärksamhet på receptet. Baka till din hälsa. Brödet är utsökt och inte komplicerat alls.

Tillagd tisdag 8 mars 2016 08:54

🔗

🔗

Bara formad. Hurra :) Jag rapporterar tillbaka imorgon.

[Svetlana]

Svetlana, Jag väntar. God jul)

[Angela]

Angelavilket perfekt bröd 🔗

[Albina]

Albina, tack min kära.

Jag gjorde bröd idag enligt detta recept. Degen blandades i HP, det visade sig vara väldigt flytande, jag tillsatte 15 msk rågmjöl under processen. l. det visade sig, antingen gjorde jag något fel, eller så finns det ett fel i receptet, mjöl anges inte, 200 g vete räcker inte

[Bysechka]

Bysechka, mjölet i receptet är inte 200 utan 300 gram. 100 gram rågmjöl bryggs. Vi läser noggrant.))) I mina recept är allt säkert. De kontrolleras mer än en gång.

[ang-kay]

ang-kay, ja, det här är för teblad. Det är konstigt vad jag gjorde fel då, ett mysterium för mig. Men degen var flytande, det fanns ingen låda ((((

Så det kommer inte finnas någon klassisk kolobok i den. Här blandas rågmjöl med vetemjöl av första klass. Det blir en smetande konsistens. Även mjölets kvalitet. Var bryggan tuff?

Här bakas fortfarande. Allt är okej

[ang-kay]

ang-kay, bryggan var som flytande gräddfil, den stod hela natten på kylaren och surdeget var detsamma, kanske en dikt. ... och premiumvete mjöl. ..

[Bysechka]

Bysechka, och var står det för mig att sätta teblad på en varm plats? Jag har skrivit för att röra, med vitmalt vid 65 grader, täcka, inte ens linda och svalt. Hon är sackarifierad, därför blev hon flytande. Naturligtvis krävdes mer mjöl. Det fanns inget behov av att tillsätta vatten alls, även om det inte hade hjälpt mycket. Rågsurdeg med 100% fuktighet är absolut inte flytande, men skopas upp med en sked. Det är alla misstag. Och receptet har absolut ingenting att göra med det, som premiummjölet.))) Och naturligtvis mjölets olika fuktinnehåll.

[Angela]

Bysechka, var står det för mig vad jag ska lägga teblad på en varm plats? Jag har skrivit att röra, med vit malt vid 65 grader, täcka, inte ens linda, och sval. Hon är sackarifierad, därför blev hon flytande. Naturligtvis krävdes mer mjöl.

Åh hur !!! Jag ville också ta detta recept och tveka tyst - att motstå brygga i 2-3 timmar vid en temperatur på 63-65. Det är bra att våra händer inte sträckte sig och fick en tillrättavisning , annars skulle jag ha gjort affärer

Tacka, Angela,

Och någon frågade mig om att sacharisera henne? Ja, Svetochka?

Okej, inte puffa! Ledtråd pinne förstått

[ang-kay]

ang-kay, förlåt mig inte läskunnig
Jag insåg mina misstag, jag kommer att korrigera och rapportera
Lyckligtvis visade sig detta bröd vara i ugnen och paaahnet))))

Tja, varför fungerar det inte? Det är bara att det redan kommer att smaka på olika bröd. Men välsmakande också. Visa vad som händer))

Bra bröd visade sig, mycket lik Borodinsky, uppenbarligen omedvetet ville jag ha det))))
Jag vet inte hur man sätter in ett foto. Radikalen blockerar forumet. ...

Jag är glad att brödet blev och jag gillade det. Och fotot infogas här genom galleriet eller i meddelandet när du klickar på svarsknappen. I rött till vänster står "infoga författarens foto". Vi trycker och det är det som vanligt.

Här är ett sådant bröd, även om dottern tappade formen med bröd i behållaren och det föll lite, men det är inte skrämmande

[Bysechka]

Bysechka, du måste fortfarande arbeta med att infoga ett foto))). Och brödet är enligt min mening bra. Nu återstår det att göra allt enligt receptet och titta på resultatet.

Som utlovat bakade jag bröd enligt receptet och det var det som hände



Brödet är mycket välsmakande, med surhet gillade alla det, enligt min mening, mjukt lite gummiaktigt, uppenbarligen lite överexponerat i ugnen. ..
Tack så mycket för receptet !!!!

[Bysechka]

Bysechka, Ltd. Gjorde du det till en eldstad? Vilket alternativ gillade du mer?

[Bysechka]

Bysechka, Ltd. Gjorde du det till en eldstad? Vilket alternativ gillade du mer?

Den första versionen visade sig som Borodinsky på grund av förändringar i receptet, mer intensiv smak
Och den här formen har inte bakat ännu, härden har stigit bra och hålen är bra, nästa gång ska jag prova i formen. ..

Tja, ja, när tebladen är sackarifierad är smaken mer entydig där. Men jag ville ha något annat. Jag ser också fram emot att vara i uniform.

[ang-kay]

ang-kay, Delicious, jag känner lukten av det rakt

[Konstantin]

Konstantin, tack. Ja. Brödet är väldigt aromatiskt.

Det är formens tur
Läckert bröd! !!
Tack Angela!

[Bysechka]

Bysechka, visade sig den coola killen. Tacka. Har du ändrat något redan? Alla med recept?

[Bysechka]

Bysechka, visade sig den coola killen. Tacka. Har du ändrat något redan? Alla med recept?

Tacka! Ändrade nästan ingenting, bara en dubbel portion och lite mindre surdeg och malt visade sig, men mycket välsmakande, jag gillade formen mer än härden, jag gillar den här smulan mer

Klar. Så det fanns tillräckligt med mjöl

[Angela]

Angela, Jag har en så dum fråga: späds gelé bara stärkelse i vatten? I vilken andel?

[Olga]

Olga, bara kokt stärkelse. Se att den var tunn.