Läckra normala kotletter

[Läckra normala kotletter]

Läckra normala kotletter

Blötlägg 100 g vita kex utan mjölkskorpa (ska svälla men inte falla sönder)
ELLER
Blötlägg 5 matskedar semolina under en kniv i 6-7 matskedar mjölk, blanda och vänta tills mannagryn absorberas.

500 gr nötkött
500 gram fläsk med medelhögt fett (inte all ister!)
2 medelstora lökar
2-4 vitlöksklyftor
1 medelstor potatis (skalad)
För allt genom köttkvarnen två gånger eller slipa med en mixer.
2 ägg
salt, peppar, örter, smakämnen

Tillsätt kakor eller svullen semolina som pressas ut utan fanatism till malet kött, 2 ägg, salt, peppar och blanda mycket bra med handtag, som deg.
För att göra biffarna desamma, komprimera köttfärsen i en skål och skär 12 sektorer som en kaka.
Smörj pennorna med vegetabilisk olja, ta en sektor och rulla bollen. Det ska se smidigt ut som en bulle. Platta sedan bollen och slipa ändarna något (som en paj). Här är rätt kotlett för dig.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna (men värm inte upp för att röka!). Häll inte för mycket olja, det räcker att täcka botten på stekpannkakorna så att det fortfarande släpper in tillräckligt med juice.
Sätt på kotletterna och grill på medelhög värme. När ena sidan är brunad, vänd dem försiktigt med en spatel, täck över och stek tills de är ömma. Om du släpper ut klar juice när du genomborrar kotletten med en kniv är den klar. Om saften är grumlig, inte ännu.
Om du är osäker kan du lägga tillbaka de färdiga kotletterna i pannan, tillsätt lite vatten och simma i 15 minuter vid mycket låg koka. Efter denna procedur smälter kotletterna helt enkelt i munnen.

echka !!! Tja, här är jag med en rapport.
Allt fungerade 5++++++++++++++++++++++++++++++++!!!!!!!!!!!!!
Det vill säga mina vildaste (MEST!) Förväntningar var berättigade. gjorde allt exakt enligt ditt recept, det vill säga till pedantry (tyska!) exakt!. Det är sant, för 7 kg kött. Det var väldigt läskigt! Mannen två gånger pittigt skrek "Eller kanske är det inte nödvändigt?" Jag svarade svalt: "Lugna, vi är i händerna på en professionell !!!!!" Uppslamning av semulegryn svullen, löst med ägg Köttfärsen knådades länge, mycket länge, precis i en enorm bassäng. Stekt i 2 stekpannor. På en mycket liten eld väckte kotletterna nästan inte. Å ena sidan, tills den var gyllenbrun, vände den om, täckte den med ett lock och den andra sidan tills den var gyllenbrun. Jag bakade det inte i ugnen. Jag tillbringade 15 minuter på varje bokmärke. Totalt stektes 147 kotletter som väger 60 g vardera (färdiga).
Två brickor skickades till ägarna (jag stekte för andra människor), på kvällen gick jag själv med i företaget och märkte med glädje. att på borden fanns allt förutom mina kakor !!! Två mostrar framför alla sa att: "Kotletterna är helt enkelt fantastiska", flera farbröder nickade ganska på huvudet. Tre glödande mostrar. på sidan också. att "Du steker kotletterna fantastiskt!" Jag trodde för jag vet. att "Vad är ett nykter sinne, en berusad på tungan!" Och detta trots att borden bokstavligen sprängde och mina bakade kycklingben låg ensamma på tallrikarna.
Jag är Stella väldigt, väldigt tacksam för att ha brutit barriären. Den psykologiska barriären av rädsla för dessa otäcka, smaklösa, smula kotletter. Enligt ditt recept spenderade jag inte mer än ett glas vegetabilisk olja (för stekning) på alla 147 stycken, jag rullade det inte i mjöl eller brödsmulor. Punkterade med en gaffel utstrålade de så mycket av den mest transparenta saften. var så luftiga och läckra att det inte var något konstigt att jag fick beröm
Stort tack till det kulinariska geniet. Trollkarlen. Smart flicka.

[Stern]

Och jag bestämde mig för att laga kotletter enligt ditt recept, Stern... Det ser ut som mustaschen är densamma: en blöt vit bulle och potatis. Det är sant att jag gjorde det med den ena eller den andra, jag kombinerade inte 2 i 1. Dessutom tog jag ett par skedar majonnäs och slog det i malet kött (någonstans läste tjejer receptet på franska kotletter med majonnäs).Kort sagt, både jag och mina män gillade kotletterna. tacka

[Miljonär]

Miljonär, till din hälsa!
Om köttfärs visar sig vara torrt (för tätt) lägger jag till gräddfil eller majonnäs.
Och potatis är inte ett hinder för en bulle.

[Stern]

Stern,
Stella, jag skulle vilja uttrycka min djupa tacksamhet för kotletterna))) Efter mitt misslyckande med "fisk" -fären har jag gjort det av kött för andra gången (nu är det stekt - sådana dofter svävar runt lägenheten) . Tack så mycket från mig och min familj

Jag har havrekotletter idag. Tacka!

Stellick, idag gjorde jag kotletter enligt ditt recept, av fläsk. Smaskigt otroligt !!! Det blev väldigt saftigt. Av någon anledning får jag torr kyckling hela tiden. Så snart jag lägger den på stekpannan "rinner" den omedelbart - all saft kommer ut. Vad är hemligheten?

Tanya, vad lägger du i kycklingkotletter för en massa? Gör du malet själv eller köper du det färdigt?

Jag gör köttfärs själv från köpt filéer. Jag lägger inte till ister, min man tycker inte om det. Jag lägger ett par ägg för ett gäng. En bulle blöt i mjölk. Jag rullar kotletterna i mjöl och steker.

Tanya, och vad, saften rinner ut genom paneringen?!

Tack så mycket för receptet!
Nyligen har sådant kött sålts att det är mycket svårt att laga något gott.
Och en annan fråga till dig: kotletter, såvitt jag förstår, är inte panerade?

Tanya, och vad, saften rinner ut genom paneringen?!

ja! : ja: Mjöl fungerar inte på dem. Det visar sig att jag inte steker de första fem minuterna utan simmar dem i min egen juice. Jag köper inte fryst, kyld.

Tanechka, om panering inte förstår, betyder det att pannan inte värms upp tillräckligt.

Och en annan fråga till dig: kotletter, såvitt jag förstår, är inte panerade?

Marant, jag får inte panik bara för att jag inte gillar panerade. Snälla, om du vill panorera.

Avskuren förstått, chef! Nästa gång kommer jag att ägna särskild uppmärksamhet åt detta.

Då uppstod en ny fråga längs vägen: men det beror nog på vilken panna som ska stekas i ????????????????????????????? ?????????????????????????????? Det vill säga vilken metall är pannan gjord av? Jag har en aluminiumbur (livsmedelsgjuten aluminium), så jag steker på den hela tiden, för den är större än de andra.

vilken beskrivning! och historien om Tortyzhka?! Jag vill prova det direkt, men laga mat på natten .... låt oss lägga till bokmärket för idén :-)