Degskärning

"Mankin" kranz med pseudokuragi (Elena Tim)

Kranz med kokt kondenserad mjölk och valnötter (på kall deg) (Sonadora)

[vernisag]

vernisag, Irina, tack, jag tänkte på fendrarna, det är bara skrämmande att vrida och skära det så, jag är van att knappt andas på degen för påskkakor.

[Elya_lug]

Elya_lug, förresten, jag bakade bara kartz med pseudotorkade aprikoser i form. Det finns till och med mina bilder där, jag kommer inte ihåg bara på vilken sida.

[iris. ka]

iris. ka, Tack till psevdokuragoy gör nästa vecka, och samtidigt med vallmo Kranz rasstaivaetsya.

10 burkar för sockerbullar

Jungfrun, jag vet inte var jag ska fråga:
I allmänhet kom brioche-bunen ur den perfekta formen enligt detta recept.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459596.0
Sedan försökte jag rulla samma ur bröddeg, men de blev suddiga och formlösa stänk visade sig.
Fråga: hur håller degen sin form?

Är mjölet detsamma? Mycket beror på mjöl, om det finns lite gluten, degen flyter, behåller inte sin form.

Mjölet är detsamma. Något mindre olja och vassle istället för mjölk.

Jag bakade just dessa Manina-bullar. De steg väldigt bra, fluffiga, kom knappt ut ur pannan där de bakade. Det är sant att hon bakade med levande jäst. Varya, vad bakade du i? Jag bakar alltid dessa bullar i en form som förhindrar att degen sprids. Efter att ha lyftt håller de ihop och har ingenstans att simma

Jag bakade Manina-bullar både i formen och bara på pannan. De håller mycket väl formen. Så jag vridde den på väg från en annan deg, och de fejkade dig, suddiga. (

Fråga: hur håller degen sin form?

Kanske mjölk hade en effekt också. Olivolja ger också lite sudd styrka till testet. Kanske var fukten i degen något mindre? Det finns mycket socker i briocher, igen. Jag har en så rik deg som alltid håller formen bra, i motsats till halvflytande osyrat bröd.))

Jag tänkte samma sak om socker. Även om jag har av CZ bakat socker halverat. Tacka.

Jag såg nog av all skönhet här och bestämde mig också för att skildra något, detta är vad som hände:

[ptitsa]

ptitsa, Olya, det blev snyggt. Vad är fyllningen?

Rosanchiki och ostkaka med blåbär, platta med äpple och kakor med potatismos med lök. Två temnenky patty med potatismos - Jag försökte samma deg är ugn och stek i djupt fett.

Jag respekterar verkligen sådana fyllningar. Åt senast kakor med blåbär för så mycket för 20 år sedan. Och jag gillar det också med lingon. Jag åt med lingon förra året. Lingon plockades inte i år, och du kan inte ens köpa dem i en butik.

Jag gillade rosen. Söt.

[Olima]

Och idag sjöng jag "Swan Lake":

Jag hittade liknande i det här avsnittet på Olima, men dessa är lättare att forma och har bara socker inuti:

[Tamara]

Tamara, passera svanar! Vilken deg gjorde du?

[Anna]

Anna, Jag kopierade receptet på Internet, nu har jag letat efter exakt den sidan med steg-för-steg-foton under lång tid. Men jag hittade författaren här 🔗
Degen är mycket framgångsrik, den har tuggats otaliga gånger. Från detta nummer kom 9 svanar, 8 bullar och två ganska stora fendrar.

[Tamara]

Tamara, tack!

Åh, och jag glömde att säga: smör var inte smör, margarin "Hostess" perfekt passform. Och hon smurade bullarna inte med sockersirap utan med ett ägg som slogs med en tesked gräddfil.

Vänner, jag vill verkligen göra denna typ av skönhet. Har någon stött på en sådan flätformning?

[Sonadora]

Sonadora, en intressant form, författaren påpekar att nålen är gjord av 5 buntar, men med den klassiska versionen av vävning passar den centrala svängen vanligtvis i en vinkel och har en långsträckt form:

Så det är mer som en variant som består av en bas och ett dekorativt element. Bas från 5 buntar:

, sedan krossas TK med en kavel och inredningen läggs ut, på bilderna:

🔗

, post 11 feb 2010 15:09 från Markizko.

[Korsika]

KorsikaIlona, ​​ja, det fanns också en idé: grunden för de fem spindelselena och den sjätte vridna spindliga tenniten ovan.

[Sonadora]

och den sjätte vridna spinniga turnén ovan.

Sonadora, Manya, ja, kanske, men det påminner mig mer om möjligheten att forma med två kinesiska pinnar, så även rundade bollar bildas på turnén.

Wow, vilket ämne, jag kommer att prenumerera, jag vet inte riktigt hur man formar, men jag gillar det.
Denna spindel är inte vanlig skönhet
Men den andra videon tyckte jag inte riktigt om resultatet, pigtail är av ojämn tjocklek, expanderar när det flätar, ändarna är dåligt formade, själva degen är mycket tuff i utseende. Jag är inte säker på att det kommer att bli snyggt med en "lösare" deg.

Det verkar för mig att den vanliga flätan av tre flätor, så den är så frodig, och på toppen, separat, är flagellum bollar. Om det hjälper, bulle för där

🔗

🔗

detta är Catarina i en annan bulle på toppen igen sätter flagellum

och vid 2,05 minuter korvar hon degen

hon har en webbplats med ett degrecept. Det är sant att det kostnadsfria alternativet kanske inte är det hon ger på sina kurser

🔗

Åh, jag skulle titta och se hur de arbetar med degen, för mig är detta något fascinerande

men jag bryr mig inte om vilken typ av pigtail, om den bara är god. Och en enkel vävning med en vanlig pigtail blir bra. Ja, och bara en bulle passar. Om det inte vore för all denna läckerhet att inte bli fet, skulle det inte finnas några gränser för glädje. Och det faktum att grisstjärt, det är inte en pigtail, och effekten är densamma.

[Ilona]

vilken pigtail som inte är pigtail, och effekten är densamma

Ja, "pasta åtminstone längs, åtminstone över", ändå, jag försöker att baka och inte äta på sidorna. Jag arbetar med degen är ett stort nöje, ännu mer än att äta. Jag kan baka och äta en bit eller paj för att förstå smaken och jag delar ut resten till min man och mina grannar.
Ilona, om du kommer ihåg att den gjutningen med många lager, så jag blev inte hedrad längre, jag måste göra det i en stad där det finns en normal ugn, och inte en mirakel stekpanna, där allt vilar på taket och brinner, och i staden har jag nästan ingen tid, inte tid till

[Smörblomma]

Smörblomma, Ja, jag kommer ihåg. Och för mig fungerar det fortfarande inte med matlagning, allt matchar inte stämningen och fritiden. Jag vill också överväga alternativ för att dekorera bröd för inspiration:

🔗
🔗

... Alternativ från Lisa:

🔗

Jag ansökte om att dekorera vete-rågbröd: Brödvete och råg på sur deg # 21.

[teara]

teara, Tatiana, tack för länkarna.

liknar möjligheten att forma med hjälp av två kinesiska pinnar, så även rundade bollar bildas på tävlingen.

Korsika, Ilona, ​​vi måste titta på just dessa pinnar och bollar. Vridning är definitivt inget alternativ.
Jag försökte göra idag:

[Sonadora]

SonadoraManya, vad du gjorde: högens utseende och skönhet.

[Gnu]

Gnu, Sveta, vi måste arbeta på bollarna separat. Gruvan är fortfarande långt ifrån originalet.

Flickor, och kasta en hänvisning till denna teknik av pinnar-bollar, annars på jakt efter mig något om pinnar ger ut, förutom att forma degen

blev också intressant, även om jag själv inte kommer att arbeta så.
Visa bollar och pinnar

Jag är en original titt på den sista bollen längst ner. Det antyder att bollarna var snodda snyggt redan med ett halvt isär flagellum. Bollen är fyllig och vridningsstället är mycket tunt och ganska långt, starkt vridet. Eller så måste vridningsstället sträckas tunt och vridas kraftigt, det vill säga vridningsstället måste göras mycket tätt och längre, fler varv måste ges så att det inte kan stiga.
Och jag tycker att bollarna ska separeras separat och appliceras i slutet på den avlägsna challahen. Då testar de mindre challah kommer att gå samman och kommer att bli mer framträdande. Eller denna flagellum ska vara gjord av en tätare deg, så att den blir mer framträdande. Annars blir den suddig.
Jag skulle försöka separera korrekturalternativ c förlängning placerar strandning.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ett vackert alternativ. På din Instagram:

🔗

författaren, som svar på frågor, skriver att gjutningen är väldigt enkel, kanske basen i alla fyra buntar, och kallar hon ett dekorativt element 5-bunt? I allmänhet skriver hon att hon snart kommer att släppa en video om denna formning. Gjutningen av 4 trådar ger en större volym och en något spindelformad form utan plattning:

och med fokus på ditt resultat är TK troligen inte krossad innan du lägger ut det dekorativa elementet och det finns ett annat alternativ för att få mindre varv när du vrider två buntar (se från 1:50 till 2:27):

... Vid konventionell gjutning används alternativet att forma med kanten av handflatan, rulla ett degrep på vissa ställen. Kineserna använder främst ätpinnar för att forma ångade degprodukter. Jag hittade inte ett videoklipp, det finns så mycket ledig tid, på bilder ser det ut så här:

Kanske togs också tävlingen när den låg på TZ, så ett större avstånd mellan degfragmenten bildades vid kanterna än i mitten. Förmodligen, som jag redan skrev ovan tearafaktiskt bildades turnetten efter en liten stigning i degen.
P.S. hittade svaret på författarens Instagram:

🔗

.

[Manya]

Det verkar för mig som om en spindelformad vävning kan erhållas om vi inte väver från flagelluniform längs hela längden, utan spindelformad, mer komplett i mitten och skarp i slutet.
Själv bryr jag mig inte om att väva, jag läser bara någonstans i nätet. Om flagellen redan är placerad på en halvspridd bulle och foderplatsen måste smörjas med fett, smälter den mindre noggrant. För lättnad smutsas lederna med fett, och ju senare, desto större är chansen att det inte kommer att absorberas snabbt.
ps. Manya, Sonadora, för mig är din bulle redan utsökt, väldigt vacker nu.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, i den här versionen - i allmänhet underbar! Det är just denna kam som enligt min mening saknades i en sådan formning av 5 buntar.
Jag formar fortfarande inte flätorna mycket jämnt, men jag gillar det verkligen. En dag kommer jag att öva.

Katharina Arrigoni publicerade en video av challah-formningen på sitt Instagram: 🔗

Manya, vacker, såg ut, jag väntar fortfarande på att mängden av det jag såg skulle växa in i kvaliteten på det jag gjorde. Men medan ämnena pågår finns det fysiskt ingenstans att rulla ut degen.
Och ändå har jag inte en så liten tunn kavel, var ska jag leta i St Petersburg?!

[Smörblomma]

Smörblomma, Luda, var också förbryllad över köpet av en tunn kavel. Hemma är bara en tung sten ett mordvapen.

Manya, jag har kavelstift, två tvärgående, som en färgrulle, men inte en tunn

[Sonadora]

Sonadoravilken vacker gjutning!
Och en liten kavel finns i butiker för konditorer för att arbeta med mastik. Jag använder alltid detta, jag får sällan en stor.

[Luda]

Luda, det verkar för mig att en bunt bollar helt enkelt kan läggas ovanpå utan att göra en depression.
Elya, tack för tipset!

🔗
Gillade

Jag tog med en tunn kavel från Baku. Men kunniga människor sa att de är i Moskva på marknaden i Teply Stan, med tadzjikerna. Jag tycker att vi i S: t Petersburg borde titta på samma plats.

Vetespik:

🔗

.