En tallrik bröd - hur man gör?

Kära medborgare och kvinnor, den här bilden upphetsade mig väldigt mycket. Men på nära håll kan jag inte förstå hur DETTA görs. Det finns en kastrull där brödet bakades. Men degen stiger under bakningen. Hur får det exakt den formen?
drog förresten härifrån: 🔗

[Sveta]

Sveta, Hallå
kanske de somnar med något ovanpå degen, guldpiastrar eller ärtor?
Schaub stod inte upp, vad tycker du?

Jag tänkte på det. och väggarna? Jag förstår inte alls om det är jäst eller inte. mostern som uppfann det säger att brödet är enligt det traditionella grekiska receptet. där är uppenbarligen allt väldigt enkelt, men jag är tråkig.

[sweetka]

sweetka, Du håller med osyrat bröd -filo det är, trodde du?

till skillnad från mig.

och inte en puff och inte en pannkaka
kanske på gräddfil, jag vet ingenting om det

Eller kanske är detta ett vanligt rundformat bröd, från vilket smulan togs ut? Endast "locket" bakades separat ...
Titta på bilden inuti denna maträtt

här ser det mer detaljerat ut:

Elena Molokhovets hade recept som kallades "Pates". De är i degform med deglock. Vi måste titta dit. Boken heter "A Gift for Young Housewives" och släpptes 18 .. år. Det publicerades på Internet.

Olchik, jag verkar till och med ha det i pappersform, jag måste titta. och från dessa länkar till pates som du skickade till mig gillade jag verkligen idén att frysa texten i önskad form. Jäst. då borde det inte växa mycket i form. Vad tycker du, kamrater?

Kanske kan vi behålla det så att vi inte går vilse? 🔗
Men vad händer om ..

🔗

🔗

Ljus, och de är raka av en sådan form, eller hur? Det är bara det att i Ungern åt jag soppa från en brödplatta, men det gjordes enkelt och vanligt bröd. Toppen skars av (locket), smulan tappades ut och soppan hälldes i den.

🔗

Omelichek, det är precis vad jag gillar. i bröd såg jag, gjorde och åt - allt är ok. Men i det här fallet, som du kan se på bilden, placeras arbetsstycket inuti pannan och bakas i denna form. SOM? degen kan inte vara tunn, eftersom varmare skulle den omedelbart blötläggas och den skulle rinna. men samtidigt håller den formen och stiger inte som en limpa eller tårta. SOM??? ååååååå ...

[Sveta]

Sveta,
Jag kom ihåg att dekorationerna ovanpå bröden är gjutna av deg, så jag kom över en så hård och salt - saltad.
Jag var tvungen att prova en gång i mitt liv.
Kanske är det här också dekorativt?

Nej, David, det är ätbart. Det finns en kam i satsen - gör hål på locket. locket efter bakning bryts vackert i fyra delar - sådana ätliga skedar erhålls. Människor äter ur det här tråget och äter sedan både skedarna och kastrullen.
PS: som om han åt en ätlig limpa och inte en dummy?

Limpa var utsökt och färgenederchki - prydnads- och salt

Sveta, ja då vet jag inte ...

Men alternativet, du lagar soppan, så kör jag upp och tar av - så var ur kastrullen
bara mer kött

Tja, då med bönor inuti, som bakverk av paj. Eller sätt hjul med mindre diameter på degen så att den pressar.

Efter färg - som Napoleon

Men alternativet, du lagar soppan, så kör jag upp och tar av - så var ur kastrullen
bara mer kött

Som en ärlig man måste du då gifta dig med mig. Behöver du det?

Tja, då med bönor inuti, som bakverk av paj. Eller lägg hjul med mindre diameter på degen så att den pressar.

då skulle uppsättningen också innehålla en kastrull med mindre diameter. eftersom hon till och med satte kammarna för hålen i uppsättningen. och den andra grytan netuti :)

[Svetka]

Svetka,

Behöver du det?

Huh, jag kommer bara att befinna mig i kapta och svettbyxor i köket och äta en skål med salt soppa
Rädd, det är skrämmande bara för första gången

Rädd, det är skrämmande bara för första gången

Det var vad min gamla vän sa efter min skilsmässa. förresten, nu har han det 7: e äktenskapet.

Huh, jag kommer bara att befinna mig i kapta och svettbyxor i köket och äta en skål med salt soppa

Åh, sätt världen, du tänker mycket bra på min.

[Sveta]

Sveta, ja, tror jag, men sho det finns anledning att tvivla

Prince, varför behöver du det här? Jag ska lura dig till döds! (FRÅN)

Åh, hur intressant du är här! Jag ska stå och lyssna.

Jag kommer inte att "lyssna", men vi deltar aktivt i diskussionen om receptet! Bo denna tallrik med okänd deg är som en tagg i mitt liv!

[från olika deg]

Jag oroar mig bara för en sak
- är vi verkligen med dig från olika deg gjord

typ av ämnet

Tsakhes, det är bara empiriskt upptäckt. Fråga erfarna bagare: bara daglig och högkvalitativ träning!

[sweetka]

sweetka, vi upprättar ett kontrakt, yatd

min favoritanekdot om ämnet:
- Zhora, håll min mac, jag ska visa den här killen hur Odessahavet rasar!
....
- Zhora, skaka mig från muren, fartyg byggs också i Kherson!

[sweetka]

sweetkahåll min mac och stekt solrosfrön

nej, jag är inte alls så, jag är väldigt blygsam

Så jag måste säga er.
Degen används här med en liten mängd jäst, som här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172093.0 Men troligen används rågmjöl, baserat på färgen. Även om rågmjöl innehåller lite gluten ... ja, du kan tillsätta lite gluten.
Efter form. Det är möjligt att degen i allmänhet är fräsch och brant, då kommer den inte att höjas under en gång och den stickade botten blåser inte ut den med en puckel.

Shaw säga?

Jag kan naturligtvis ha fel, men om du följer logiken - det traditionella grekiska obehagliga brödet är pitabröd. Här är ett recept på pita och börja. Jag vet inte om det finns råggropar, men varför inte?

[Tatyana]

Tatyana, plus de forntida grekerna

Spannmål bildade grunden för kosten. Vete (σῖτος sitos) och korn var särskilt populära.
Vetekorn blöts först för att mjuka dem och maldes sedan till mjöl (ἀλείατα aleiata). Det resulterande mjölet användes för att göra deg, som sedan användes för att göra rullar (ἄρτος artos) eller rån.
Ibland tillsattes ost eller honung till de resulterande produkterna. Vid den tiden fanns det ingen jäst utan i stället använde de vinjärd. Rullar gjorda av deg bakades i en hemlagad leraugn (ἰπνός ipnos).

Att göra kornbröd var mycket svårare. Först rostades kornet och maldes först till mjöl.
Det var av detta mjöl som kornkakan (μάζα), huvudrätten för det grekiska köket, bereddes.
I komedin Peace använder Aristophanes uttrycket ἔσθειν κριθὰς μόνας (bokstavligen ”ät bara korn”) i en mening nära vår vanliga ”sitt på vatten och bröd”.
Det finns flera recept på kornkaka; som vetebröd, kan det ätas med ost eller honung.

Så vi får receptet snart,

rostad korn var mycket lämplig i färg och verkligen

Kollegor, jag ber er att inte rabattera att uppsättningen är tänkt att vara för bourgeoisien, det vill säga med ett intuitivt gränssnitt, som en kammare. vilket innebär att det är osannolikt att det här är rågmjöl. För mig påminner denna deg väldigt mycket om degen från vår lokala pizzeria: jäst-jäst, icke-rik, men ändå med bara en liten mängd jäst. Det är kategoriskt inte tjockt, men jag kan inte kalla det tunn pizza heller.

Nej, vilken typ av korn finns det, nu kan du knappt köpa det.

Sveta, jag gör jästpizzadeg med honung, ett underbart recept, något mellan en tortilla och vanlig jästdeg.

Det verkar som om tjejerna talade rätt om att baka en "tallrik" med hjälp av ärtbönor, men "locket" bakas på locket på pannan och håller formen och hålen är lätta att göra

Jag kan inte säga någonting om bönorna och ärtorna, men en kastrull med liten diameter ska inte vara där alls.
från detta säljer vi. på bilden är tjocka, naturligtvis, bara sidorna själva.

Sveta, jag gör jästpizzadeg med honung, ett underbart recept, något däremellan en tortilla och vanlig jäst.

Svetulik, sho för receptet?

Jag skriver, riva från mitt hjärta med blod.

mjöl 1 stack.
torrjäst 1 tsk
vattnet är varmt. 1/3 stack
honung 0,5 msk. l.
växer upp. olja 1 msk. l.
salt 1/4 tsk

Detta är en deg för pizza dia. 30 cm. Jag gör inte riktigt sidorna, ja, jag lyfter dem lite. Försök bara, nu gör jag bara den här degen.

Svetochka,

Svetul, var uppmärksam inte på receptet utan på sidorna! Det är lysande, det är det enda jag gör nu: Tyts

Tja, vem förstörde jag experimenten med mullbärsträd?
Acceptera rapporten
Jag knådade TVÅ degar för ett prov (en liten bit)
Färskt på vatten utan ägg med tillsats av en droppe vegetabilisk olja


Och söt färsk på majonnäs och kefir UTAN vatten, bakpulver och jäst


Jag har silikonformar i form av små grytor med lock. Jag lägger degen inuti (även om det finns ett alternativ att linda grytan utanför) Tja, detta är för renheten i experimentet utan att använda ärter
Degen räckte inte, så den når inte ovansidan av grytan. Men det är inte poängen. Jag måste röra vid produkten vid utgången och FSE Att punktera testet hjälper inte att svälla, men locken har jag likadant böjda tillsammans med formen (silikon smidig: galen: vybibulya). I färg är den andra degen närmare den önskade, MEN ...
När det gäller densitet är den första mer lämplig för att utföra vätskan i sig själv (på sig själv).
Jag antar att rågmjöl tillsätts och kanske en droppe (!) Jäst

Det tredje alternativet att göra?

oh-fi-get ... medan jag är i soffan skrynklar ... den gula kudden, Luda experimenterar redan ...
Lyuyuyuyuooooooooooey, det är jag från ett överflöd av känslor. Vi måste börja jästen på samma sätt. Jag skäms redan framför dig.

: wow: I ett skämt!
Du knullar det, va? Detta är det mest intressanta för mig. Ja, du får mig att göra vad jag inte vill
Jag försöker imorgon På en tallrik och PÅ en tallrik med råg och jäst
Nej, ja, riktigt intressant

Artikeln säger att det finns ett recept bifogat "potten". Vi har inte, av någon chans, fans som desperat behöver den här potten?
Det är nödvändigt att fråga Dopleta, hon, som i entrén till Khretsia själv, "har en trunkerad"

men jag kommer fortfarande att ta bort något från soffan och ändå starta en jäst

Tittan på denna "tallrik" påminde mig om sovjetiskt bröd. Och matzo. Det finns definitivt något råg där.

Nej, vilken typ av korn finns det, nu kan du knappast köpa det.

Igår betalade jag för kornmjöl "Garnets" Vikt: 500 gr. RUB 40 Så du kan köpa.