Kefir startkultur av Admin

Återigen bakade jag äpplebröd, litet. respektive 1 sked jäst. Jag svällde mjöl under processen och istället för vatten bestämde jag mig för att lägga surdeg, och inte matas och från kylskåpet. som ett resultat är brödet högre än skopan.

[Administration]

Administration Jag är tacksam för kefir surdeg. Igår bakade jag bröd, tillsatte kefir surdeg till det, det visade sig vara väldigt gott och sött, nästa gång ska jag försöka minska mer jäst genom att öka mängden surdeg. Jag hade inte tid att ta en bild, på morgonen var det bara en puckel av den.

Tack! Och tack för att du använde det och njöt av det!

Jag tror att surdegen kommer att fungera bra utan jäst, om du låter degen stiga under lång tid kommer surdeg att överväldiga uppgången, särskilt när du är äldre.
Med en kort korrekturcykel i chl. ugnen behöver jäst, surdeg har inte sin egen styrka att stiga på kort tid 1-1,5 timmar.
Mina observationer: när du lägger till bovetemjöl (brödet är tätare) till mitt recept behöver du 1,5 tsk. jäst, och med tillsats av kornmjöl (mjukare bröd) räcker 1,0 tsk.

Admin vänligen kontakta mig. Jag matade inte surdeg av dag 3. När jag drog ut det ur kylskåpet luktade det som öl, förstörde det med mig, men jag matade det igår och lade tillbaka det i kylskåpet, jag vill använda det idag , kan jag?

Admin drog surdeget ur kylskåpet, det verkar jäsa bra, men det luktar för surt, jag vet inte om det kan läggas till bröd?

Admin drog surdeget ur kylskåpet, det verkar jäsa bra, men det luktar för surt, jag vet inte om det kan läggas till bröd?

Matar du henne ständigt, det vill säga varje dag? Jag har redan svarat på din fråga i inlägget, ta en titt. Om något går fel, låt oss ha fler frågor.

Admin drog surdeget ur kylskåpet, det verkar jäsa bra, men det luktar för surt, jag vet inte om det kan läggas till bröd?

Du kan, du kan, det luktar inte i brödet, eller om du inte gillar det, lägg till kryddor för rågbröd.

Jag försökte göra kefir surdeg. Först jäste jag mjölken, som lärts av fugaska, och lät honom få den att separera vätskan. Vätskan har flakat av, men den har inte bubblat. Sedan täcktes det inte ens med en film utan med en skorpa. Jag lade till mjöl och kefir där och väntade. Efter en dag ökade massan något i volym och täcktes igen med en skorpa. För alla fanns det inte en behagligt sur, men en bortskämd sur lukt. Trots allt matade jag igen. En dag senare bubblade massan upp och igen ökade lätt i volym. Men den fruktansvärda lukten av bortskämd mat sprids genom lägenheten och experimentet måste stoppas. Jag vill försöka igen, men jag vill verkligen förstå, i vilket skede gjorde jag ett misstag?

kuliko är det nödvändigt att inte jäsa mjölk utan kefir. Jag lyckades inte första gången. Du läste ämnet noga från början och du kommer att lyckas.

Så här skrevs det i början: ta ut jäst mjölk som bas eller jäsa mjölk själv. Jag jäste ...

[för kuliko]

för kuliko
det är nödvändigt att göra en ändring för den varma årstiden - antibiotika läggs till lättfördärvliga livsmedel så att de inte surar längre ... dessutom kan du inte jäsa långspelande mjölk (den jäser inte riktigt och den smakar också stark ). Vilka produkter tog du till surdeg?

fugaska, jag är i Odessa. Mjölk tog "Prostokvashino", det syr vanligtvis bra och välsmakande, och kefir "Prizident", så jag tvivlar på det. Idag köpte jag kefir och mjölk "Salus". Nu vill jag göra två experiment parallellt: i en burk jäser jag mjölk och i den andra bara kefir.Och en sak till: är det möjligt att sura bakad mjölk? Och sedan köpte jag puffat bröd av vana idag - jag bakar alltid bröd på det, eller köper jag vanligt bröd för renheten i experimentet?

hälsning till Odessa-folk !!!! är vi inte grannar? (drottning / arkitekt)
Jag jäser alltid salusmjölk (1,5%) och salus bio-kefir 1,5% eller 3,2% (men mindre ofta). ibland (när jag inte har tid för salus) tar jag en sju i Tavria (både mjölk och kefir). salus har bra, icke-sur kefir. och jag gör det för barn, de är så kräsen! på sommaren blev det snabbt surt, bokstavligen över natten, och nu på 12 timmar, inte mindre ... förresten, ta inte kefir med låg fetthalt - det jäser inte, det borde inte finnas mindre än 1,5% fett i kefir .
Jag säger direkt - presidenten tar inte några produkter alls. kanske de förbättrades, men ursprungligen fanns det för många klagomål ...
Jag testade det ett par gånger på babymjölk och kefir (jag kommer inte ihåg tillverkaren, men det här är 200 ml babyflaskor) - det visar sig bra, men lite dyrt
och bakad mjölk kan också jästas, det blir väldigt gott. Men jag har inte provat surdeg på den - den kanske inte fungerar, den är mjukare (i betydelsen mjölk) och värmebehandlingen är inte densamma som för vanlig pastöriserad mjölk ... detta bör man experimentera med. förresten, ibland tar jag saluskräm (dricker 10%) och lämnar den bara på bordet - det visar sig vara mycket god gräddfil! ... och jag gör också yoghurt från Salusovsky grädde och mjölk - super!

Fugasochka, vi är inte grannar (byn Kotovsky), men vad synd! Tack, tack för det detaljerade svaret, jag ska försöka. Idag ska jag lägga bakad mjölk och imorgon ska jag köpa mer vanlig mjölk och jag har tre utgångstider samtidigt.

Admin! Det är klart! Efter den första utfodringen började processen! Jag matade det bara en andra gång och i detta avseende uppstod en fråga: du skrev, följ processen och stör inte förrän den mognar. Så det här är själva frågan: hur vet du när den mognar och när den kan skickas till kylskåpet?

Admin! Det är klart! Efter den första utfodringen började processen! Jag matade det bara en andra gång och i detta avseende uppstod en fråga: du skrev, följ processen och stör inte förrän den mognar. Så det här är själva frågan: hur vet du när den mognar och när den kan skickas till kylskåpet?

I 4-5 timmar står det på bordet, sväller, stiger, jag blandar det 2-3 gånger och lägger det sedan i kylen så att det inte surgör för mycket tills det används. När den stiger kan du se att degen blir lätt konvex och elastisk när den rörs om. Den gamla (åldrade) surdegen stiger snabbare och mer aktivt - du tillsätter bara mjöl och kefir och en aktiv reaktion startade direkt.

Romochka, tack för ditt svar, bara en fråga till: rör om 2-3 gånger under dessa 4-5 timmar eller efter att ha stått i 4-5 timmar?

Romochka, tack för ditt svar, bara en fråga till: rör om 2-3 gånger under dessa 4-5 timmar eller efter att ha stått i 4-5 timmar?

Under den tid det står på bordet blir det mer aktivt när du stör dig.

Tack, annars är jag rädd för att röra vid henne! Allt, jag gick att störa!

[Administration]

Administration, än en gång är jag tacksam för den utmärkta surdegen. Jag har det redan termokärnigt. Efter matning, en timme senare, försöker den redan hoppa ut. Varje gång minskar jag mängden enkel jäst i bröd (rågvete 1: 1) och ersätter den med surdeg, men hittills har jag inte helt bytt till surdeg. Har du redan gjort bröd helt på kefir surdeg?

[Administration]

Administration, återigen tackar jag för den utmärkta surdegen. Jag har det redan termokärnigt. Efter matning, en timme senare, försöker den redan hoppa ut. Varje gång minskar jag mängden enkel jäst i bröd (rågvete 1: 1) och ersätter den med surdeg, men hittills har jag inte helt bytt till surdeg. Har du redan gjort bröd helt på kefir surdeg?

Tack för din feedback, fantastiskt att höra!
Jag har inte gjort det själv men minskar också jästen gradvis.

Jag har ett "sabbatsår" i samband med reparationer och omlokalisering, det finns absolut ingen möjlighet att experimentera, medan jag är nöjd med det jag har.

Romochka, berätta för mig något annat, snälla: du skrev att om du inte använder surden måste du mata den en gång var sjunde dag.Ska det vara en tre-dagars cykel igen, eller bara en gång räcker? Och den andra frågan, mittemot den första, om du använder den ofta, är det nödvändigt att ta någon form av paus mellan tre dagars utfodring, eller kan du mata den varje dag?

Romochka, berätta för mig något annat, snälla: du skrev att om du inte använder surden måste du mata den en gång var sjunde dag. Ska det vara en tre-dagars cykel igen, eller bara en gång räcker? Och den andra frågan, mittemot den första, om du använder den ofta, är det nödvändigt att ta någon form av paus mellan tre dagars utfodring, eller kan du mata den varje dag?

Kefir-surdeg är också från en serie "eviga surkar", den måste ständigt förnyas. Detta innebär att en del av det måste tas bort och nya ingredienser för utfodring tillsätts. Om du inte tar del av surdegen kommer dess belopp att ständigt öka - var ska du lägga till det? Multiplicera? Ta del, använd, donera och mata.
Jag försökte det här alternativet - jag matade det i tre dagar och jag höll bara det fjärde på bordet och rörde det hela tiden hela dagen. Jäven blev tunnare, kokade kraftigt, doften av jäst uppträdde. Den bakade på den här - brödet visade sig vara utsökt.
Observera själv surdeg, dess beteende, tveka inte att lukta och smaka. Det smakar surt, men det är också bra för rågbröd.
Om startkulturen inte har använts på länge förlorar den sin styrka och innan den bakas måste den matas tre gånger för att aktivera den och låt den sedan vila.
Kanske är det vettigt att göra en sådan mängd surdeg att baka 2 bröd på en gång och låta det vila några dagar.
Jag läste informationen om hur bröd tillagades i byarna och i gamla dagar - bröd bakades var 7-10 dagar, resten av tiden vilar surdeg. Kanske är det vettigt att hålla surdegen i vila och sedan chocka den innan du bakar. Kanske under viloperioden förekommer också dolda processer i den för mognad. När allt kommer omkring, när jag tar ut surdeget efter vila, är det allt i bubblor inuti och luktar av jäst, vilket innebär att det måste ges möjlighet att mogna i vila.
Prova två alternativ och titta på:
1. Mata ständigt och baka ofta, det verkar för mig att surdeget kan tömmas.
2. Starta två burkar startkultur och använd den med sju dagars vila.
Du kommer bara att kunna baka på tre dagar, men med en välmogen och förnyad surdeg.

Jag skulle välja alternativ 2.

Jag skrev en hel avhandling igen. Allt lärs genom jämförelse och experiment. Titta på ditt hjärnbarn mer.

Lycka till!

Tack så mycket för avhandlingen! Jag kommer att experimentera.

Ohh)) ja, och surdeget))) hon är bara en vecka gammal efter ålder 2. Jag matade den dessutom två gånger. Igår gjorde jag en deg för pannkakor (vanligt - kefir, socker, ägg, vetemjöl, bakpulver). Men den här gången tillsatte jag ytterligare 50 gram surdeg (på rågmjöl). Så degen visade sig vara oändlig))) Från en del av degen stekte jag pannkakor igår kväll (för att inte steka tidigt på morgonen) och lämnade degen på bordet. På morgonen ökade antalet ännu mer än ursprungligen. Stekt hälften igen. På kvällen kommer jag - och igen är det samma som det var)))))))

[vatten]

Jag har odlat kefir surdeg, som skrivet i början. Allt är fantastiskt, jag har redan bakat rågvete bröd med jäst på det en gång, allt gick bra!
Nu har jag en fråga:

du kan fortsätta att mata kefir-startkulturen efter kylen med rågmjöl och vatten ?

Rak magi Och den växer inte med mig, den rasar och, som om den andas, men den växer inte, och det är det

Jag odlar inte surdeg, utan degen på den))

Lika, om du har läst Admin-instruktionen om beredning av surdeg, står det att du behöver mata med kefir med rågmjöl, inte vatten.

[flytande]

Lika, om du har läst Admin-instruktionen om beredning av surdeg, står det att du behöver mata med kefir med rågmjöl, inte vatten.

Om jag inte hade läst instruktionerna noga hade jag inte alls tagit upp henne. När allt kommer omkring har processen redan börjat, mikroorganismer lever och de behöver bara syre, mjöl och flytande ... Jag undrar hur viktigt är jäst mjölkvätska ??? ??? Kefir eller något jäst är inte alltid till hands.

[flytande]

Om jag inte hade läst instruktionerna noga hade jag inte alls tagit upp henne. När allt kommer omkring har processen redan börjat, mikroorganismer lever och de behöver bara syre, mjöl och flytande ... Jag undrar hur viktigt är jäst mjölkvätska ??? ??? Kefir eller något jäst är inte alltid till hands.

I själva verket förbereder jag mig på förfarandet för surdegsförnyelse, låter kefiren åldras och lägger samtidigt till den i surdegen. Förra gången jag tog receptet och reglerna för uppdatering enligt principen "livmoderstartare" som grund - se ämnet "livmoderstartare".
Det fungerade bra.

Jag har inte försökt kombinera kefir och vatten.
Min åsikt är antingen kefir eller vatten, jag skulle inte störa det.
Du kan prova - kanske kommer en sådan surdeg att bli ännu bättre.

[Administration]

Jag har inte försökt kombinera kefir och vatten.
Min åsikt är antingen kefir eller vatten, jag skulle inte störa det.
Du kan prova - kanske kommer en sådan surdeg att bli ännu bättre.

Jag försökte det, hon beordrade bara att leva länge efter 1,5 dagar, täckte sig med en skorpa över natten och förändrade lukten till ruttna.
Administration, tack för råd om "livmoderstartkulturen", nu ska jag prova det.

[Administration]

Jag försökte det, hon beordrade bara att leva länge efter 1,5 dagar, täckte sig med en skorpa över natten och förändrade lukten till ruttna.
Administration, tack för råd om "livmoderstartkulturen", nu ska jag prova det.

Livmoderns startkultur är gjord på rågmjöl + vatten.
Jag tog rågmjöl och kefir, men jag tillämpade reglerna för livmoderstartkulturen.

Admin! Tack så mycket för din surdegsutveckling.
Min surdeg har levt (som ett nytt husdjur) under den tredje veckan. Det visade sig första gången, för efter att ha läst hela filialen använde jag den mest naturliga pastöriserade mjölken och kefiren i vår stad för det, jag tog skalat rågmjöl. Det jäste och steg som du beskrev det, "med stormsteg", har en behaglig mjölksurig lukt.
Det har redan blivit en vana att lämna en kopp kefir till peroxid för att mata startkulturen.
Nu försöker jag införa denna slöja i alla bröd. Från den allra första tillsättningen av två teskedar till vanligt mjölkbröd var det tydligt att en liten 500 g limpa hade stigit 3-4 cm högre än vanligt. Det var sant att hon var rädd för att mjölkbrödet skulle bli surt från surdeget, men hon kändes inte ens.

Trots förekomsten i huset av tre typer av jäst, panifarin, agram och extra-sur surdeg gjord med egna händer på något sätt "dyrare och närmare", mer naturligt eller något.
tack igen!

Varför blir det inte mer naturligt! Den innehåller endast vatten (kefir) och rågmjöl, och inga tillsatser utom, även kemisk jäst!

Glad för dig, framgång!

Om du gillar vitt surdegsbröd - prova receptet "Sourdough Wheat Bread Medium Sour from Admin" - det finns i recept, jag gör det ofta när man får mycket surdeg.

Berätta för mig. recept (åtminstone ungefärliga proportioner) av pannkakor eller pannkakor med kefir surdeg.
Jag försökte det igår och bestämde att det var kef. surdeg är en färdig deg. Jag lade till mjölk, ägg, socker, salt, mjöl - i håret. gräddfil. Ingen jäst tillsatt. Degen bubblade något men höjde sig inte. De bakade pannkakorna är läckra men inte fluffiga.
Var det trots allt nödvändigt att lägga till jäst? Eller vänta länge tills degen höjs bra?

En sådan deg bör sättas ett tag, till exempel på natten och på morgonen baka pannkakor.
Sourdough är en deg, du måste knåda degen på den och låta den höjas, men under lång tid.

Klar! Tack för det snabba förtydligandet!

[Jäst sätter bara 1 tesked i 560 gram tung mjölblandning (vete, råg, korn)]

Jag fortsätter att observera surdegens beteende. I mitt fall kefir surdeg på rågmjöl.
Det hände så att jag inte kunde baka rågbröd länge och surdegen förvarades ensamt i mitt kylskåp någonstans från 20 november till 15 december, det vill säga i nästan en månad.
Och så tog jag ut det och började mata det enligt principen om "livmoderstartkultur".
1 dag 100 ml kefir + 100 g rågmjöl.
Dag 2 100 ml kefir + 100 g rågmjöl.
Toppdressing utfördes samtidigt - klockan 9 på kvällen. Surdejden läkte, började stiga bra, klockan 9 på morgonen fördubblades den i volym och degen började likna jästsvampdej, allt näsborre i stora hål. Men när du sänker ner det (jag gör det med en bordsgaffel med tänder) och rör om det, blir det tjockt, som mycket tjock gräddfil, och i konsistens - ja, bara någon form av kitt.
Jag rörde om surdegen bara en gång om dagen, klockan 9 på morgonen, och rörde inte vid den förrän på kvällen förrän klockan 9, då den fick matas. Och alla två gånger om dagen steg surdeg upp i hatten två gånger.
3 dagar 250 ml kefir + 200 g rågmjöl
Jag tillsatte lite mer kefira för att göra surdegseggen lite tunnare.
Motstod det tredje toppdressingen till klockan 11 nästa dag. Suven ökade på samma sätt som jag beskrev ovan.
Hon började baka rågbröd klockan 11 på morgonen enligt receptet "vete-råg-bovete".
Jäven var tjock, så jag lade till ytterligare 1 kopp vanligt vatten i skopan.
Jag ersatte bovetemjöl med 100 g kornmjöl.
Det fanns ingen älskling - tillsatt 3 msk. l. Sahara.
Jäst sätter bara 1 tesked i 560 gram tung mjölblandning (vete, råg, korn)... Och naturligtvis en blandning av örter och korn.
Som ett resultat visade sig brödet vara utmärkt! Väl uppåt, högt, kupolen är inte hög, skorpan är något sönderriven (men den pryder till och med brödet), insidan är porös.
Jag märkte att kornmjöl har lättare egenskaper än bovetemjöl och brödet är mer poröst. Och jag måste säga att bröd med kornmjöl på socker (och inte på honung) smakar närmare den svarta skyltfönstret, om den här smaken är närmare någon.
Nu kommer jag att fokusera på tiden för matning av surdeg.
Det var inte för ingenting som jag påpekade exakt när jag lade i surdeget när jag bakade brödet.
Enligt mina observationer måste jästen jäsa i tre hela dagar.
Den 15 vid 21-tiden satte jag på den för första gången.
Den 16 vid 21-tiden matade jag andra gången.
Den 17, klockan 21, matade jag för tredje gången.
Den 18, klockan 11, började hon baka bröd.
Det vill säga, efter den tredje utfodringen måste surdegen mogna väl och stå för att bli en peroxiderad deg, redo att användas vid bakning av bröd.
Men mogningen bör inte vara längre än 14-16 timmar!
Annars blir surdeg helt sur, börjar sjunka i skålen och sjunker, dess aktivitet börjar sjunka kraftigt.
En sådan startkultur måste förvaras i kylskåpet, får vila ett tag och börja mata igen.
Jag märkte detta från min "eviga" surdeg, även den här gången. Bröd var tvungen att börja baka ännu tidigare, klockan 9 (och jag sov lite). När jag tittade in i skålen hade surdeget redan börjat falla av med cirka 1-1,5 cm.
Och notera att surdegen stod ensam i kylen i nästan en månad!
Smart kefir starter!

Jag tror att en annan surdeg tillagad endast med vatten och rågmjöl kommer att fungera enligt denna princip. Jag är fortfarande en anhängare av surdegsmjöl, inte vetemjöl.

[Administration]

Administration Tack så mycket för receptet på kefir surdeg. Hon gör mig väldigt glad. Innan henne försökte jag både hoppy och "evig", men på något sätt "processen gick inte". Men kefir är enkelt.
Och det är så jag använder det. I brist på tid och till och med snarare en lust att fisa det innan jag bakar på kvällen tar jag det ur kylskåpet i 1,5-2 timmar för att värma upp det. Jag använder den erforderliga mängden (inte matas!) För bröd, sedan matar jag det med rågmjöl och kefir (en gång använde jag till och med fermenterad mjölk Agusha för utfodring - mycket bra), låt den höjas i 3 timmar och lägg den sedan i kylen tills nästa användning.
Jag bakar surdegsbröd i genomsnitt en gång i veckan. Bakresultatet gläder mig väldigt mycket. Jag lägger jäst cirka 0,5 tsk instant Saf. Brödet stiger mycket bra och det finns en surhet som är karakteristisk för svartbröd. Jag bakar bröd i förhållandet 2 delar rågmjöl till 1 del vetemjöl. Jag har inte provat det utan jäst, jag läser att utan det behöver bröd mer tid att höja sig. Jag riskerar det på något sätt.
Jag märkte också att de första gångerna surdeg användes, brödet ökade mindre, och nu när surdeg har "åldrats" har det blivit klart starkare. Min surdeg är lite över 2 månader gammal.

Jag är också väldigt nöjd med kefirsyrdeget tack vare Admin. Jag bakade bröd med rågmjöl bara med surdeg och började tillsätta mineralvatten istället för vanligt vatten, brödet blir verkligen högre och lättare.

ROMA! Jag vill säga ett stort tack! Jäven är utmärkt! Brödet är gott, högt. Hon är riktigt smart, bara en liten hooligan .... Hon behöver ständigt springa någonstans !!!

Administratörshjälp! Jag använde inte surdeget på en vecka och det täcktes med vit mögel och jag var tvungen att hälla ut det. Vad kan det vara och varför?

Jag undrar om det är möjligt att lägga yoghurt istället för vatten till den eviga surdegen på vatten och rågmjöl för ytterligare utfodring? Kanske kommer hon gradvis att återfödas till en kefirbutik? Eller kanske kan du bara åka dit kefir och inte yoghurt. Det behöver fortfarande jäsas. Vem tänker på det här?

[tanya1962]

tanya1962varför gråta nu om de redan har kastats bort. Det är svårt att säga varför det blev mögligt - något jag inte gillade, lagringsförhållanden, temp., Smuts etc. e. Börja om och observera odlingen och lagringen närmare.

ZubastikProva, men bättre inte. I princip skiljer sig kefir inte mycket från yoghurt i denna situation, jag försökte allt. Jag tål kefir bara för första gången när jag förberedde surdeg och matade den sedan med det som låg till hands utan åldrande.

[Administration]

Administration, God dag! Berätta för mig grunderna i startkulturen:

1) Vilken mängd kefir är optimal att jäsa - så att det inte finns något överskott kvar, förutom bröd och foder .. 0,5 liter räcker eller mer?
Jag ska experimentera med rågbröd i P-255.

2) Förstod jag rätt att surdeget ersätter vätskan? Det vill säga, om det står - 330 ml vatten, tillsätter jag INTE istället 330 ml startkultur? Eller - i vilka proportioner?
AV. Det var tredje dagen i min ugn, jag bakade vete och rågbröd enligt boken. Råg visade sig vara förvånansvärt vacker (jag letar efter var jag ska sätta in bilden), trots mina små experiment med receptet. Men - ingen surhet, till och med sötaktig - med kvassurt och koriander överdrog jag det lite). En fråga i detta sammanhang. Är det möjligt att baka rågbröd enligt receptet på P-255 medan du ersätter vattnet med kefir medan surden mognar? Eller så är det bättre att lägga till ättika (träffas i vissa recept på forumet ...).

[Administration]

Administration, God dag! Berätta för mig grunderna i startkulturen:

1) Vilken mängd kefir är optimal att jäsa - så att det inte finns något överskott kvar förutom bröd och foder .. 0,5 liter räcker eller mer?
Jag ska experimentera med rågbröd i P-255.

2) Förstod jag rätt att surdeget ersätter vätskan? Det vill säga, om det står - 330 ml vatten, tillsätter jag istället 330 ml startkultur? Eller - i vilka proportioner?
AV. Det var tredje dagen i min ugn, jag bakade vete och rågbröd enligt boken. Råg visade sig vara förvånansvärt vacker (jag letar efter var jag ska sätta in bilden), trots mina små experiment med receptet. Men - ingen surhet, till och med sötaktig - med kvassurt och koriander överdrog jag det lite). En fråga i detta sammanhang. Är det möjligt att baka rågbröd enligt receptet på P-255 medan du ersätter vattnet med kefir medan surden mognar? Eller så är det bättre att lägga till ättika (träffas i vissa recept på forumet ...).

För att tala i detalj vänder jag mig först till ämnet Kefir surdeg från Admin och vete-råg-bovetebröd från Admin. Dessa ämnen går i detalj om de frågor du vill ha svar på. Titta noga!

Surdegsbröd tar tid, tålamod och delvis en stor önskan att göra det.

Rågbrödet som du bakade - med jäst. Webbplatsen har redan diskuterat recept på bröd med tillsats av kefir eller vinäger - det här är en fråga om personlig smak.

Lycka till!

Kanske kan någon berätta för mig om allt är okej med startkulturen? Igår morgon tillsatte jag mjöl i sur kefir, i eftermiddag tillsatte jag mjöl, en timme senare började det växa, steg en och en halv gång och föll sedan något och växer nu inte. Kan jag lägga det på bordet över natten och baka det imorgon? Hur mycket ska det växa alls?

Mata henne med mjöl och kefir, hon äter inte bara mjöl! Om hon står en natt på bordet kommer allt att bli bra med henne. Men du kan lägga det i kylskåpet, få det på morgonen för att värma upp och mata.
Jag växer vanligtvis två gånger.Men när hon är särskilt aktiv ... springer hon ...

Som jag förstod är beredningen av kefir surdeg en lång process och snart den snabba ...
Här sätter jag ett ofullständigt glas kefir för att stå någonstans. Berätta för mig att tre förband räcker för att börja använda startkulturen?

Min räckte. Efter den tredje utfodringen sprang hon så att hon var tvungen att baka bröd mitt på natten. Sedan började hon använda den en gång i veckan. Smart startkultur