Limpa. Recept, historia, ritualer

[Administration]

AdministrationTack för tipsen !! Spolad på en mustasch!

Här är vad som hände. Vikten visade sig färdiga 1125 g. Vid bakning tappade limpa 100 gram. För att rosorna inte skulle falla av under bakningen, genomborrade hon dem medan de fortfarande var råa med tandpetare. Så hon bakade. För att höja bladen, lägg folie under dem.



Mina brister, vad jag ser själv.

Värmen var inte på rätt nivå (på översta hyllan) och det visade sig vara väldigt mörkt. Även om anledningen kan vara annorlunda. Jag tror bara det.
Man kan se att det gav brödet ett litet avstånd i tiden. Det började lyftas upp till toppen när man bakade och slet flätan.
Det finns väldigt få dekorationer, eftersom jag inte distribuerade delarna korrekt. Degen räckte inte för fler dekorationer.
Jag hoppas att du kan berätta resten. Jag har fortfarande tid. Jag kan öva. Vad mer ska du vara uppmärksam på?

[Hes]

Hes, Jag gillade verkligen rosorna. För mig skulle det vara mer att lägga till en squiggle. Själv brukade jag ofta baka limpa bara för te. Och hon satte fåglarna på kvistar, spikelets och klippte ut olika blommor, blåklinten. Men mycket ofta, efter bakning, slits dekorationerna av själva limpa och jag började vara rädd för dem. Jag kunde inte bestämma orsaken ... Och du har allt intakt. Rosorna på kakorna och på limpa är vackra! Ja, om du inte gillar toppens grillning, måste du baka den lägre ... högst upp är den för hög.

[Berättelse]

Berättelse, tack! En squiggle och jag skulle vilja ha mer också. Men det fanns inget att göra dem ur.
Så jag provade min limpa. Av någon anledning trodde jag att det inte skulle vara rikt. Men nej. En mycket rik smak. En sådan söt.
Enligt min mening är det inte bakat till slutet. Hans massa verkar vara fuktig och skrynkligt lite när den skärs. Så här ser det ut i avsnittet.



Vad tror du? Är det bara jag eller är han verkligen fantastisk för detta recept?

[hes]

hes

Jag är inte expert på att prata med krusningar, utan med smulens struktur kan jag tala.

1. Degen måste göras lite mjukare, det vill säga lite mer vätska behövs. Då blir smulan luftigare. Försök lägga till lite mindre mjöl nästa gång.
2. Degen rörde sig normalt, men flätan slits sönder eftersom den förmodligen var för hårt åtdragen.
3. Du kan lägga till en droppe saffran eller gurkmeja efter att ha blandat dem med smält smör. Då blir smulens färg gulaktig.
Hur bestämmer du hur en limpa är beredd? Termometer eller pinne?
Jag gillade verkligen själva limpa, slät, rund. Det betyder att den har bildat grunden korrekt.

[Lyulek]

Lyulek, tack för kommentarerna. Jag hade verkligen en mycket tät bulle. Och samtidigt har jag fortfarande inte blandat allt mjöl. Redan när jag senast hällde mjöl och ingrep, förstod jag det. att det är överflödigt. MEN jag hade fortfarande mjölet inte blandat, så jag försökte lägga till mer och mer. Nästa gång ska jag komma ihåg att du inte bara behöver fokusera på receptet utan också på kolobokens utseende.
Beredskap bestämdes av en träpinne. Jag fastnade i den, drog ut den torr. Och tiden har gått 45 minuter. Och hela tiden förvirrade limpans mörka färg mig.
På bekostnad av smulans färg - förstår jag. Nästa gång gör jag det.

[Lyulek]

Lyulek, tack för kommentarerna. Jag hade verkligen en mycket tät bulle. Och samtidigt har jag fortfarande inte blandat allt mjöl. Redan när jag senast hällde mjöl och ingrep, förstod jag det. att det är överflödigt. MEN jag hade fortfarande mjölet inte blandat, så jag försökte lägga till mer och mer.

Mjöl skiljer sig från mjöl. Ett mjöl är mycket torrt (till exempel kanadensiskt), absorberar upp till 30% mer vatten än vårt.

Makfa, Bogumila tillhör också torrt mjöl, så de behöver lite mer vätska för dem. Eller snarare måste du minska mjölet något i receptet.

Beredskap bestämdes av en träpinne. Jag fastnade i den, drog ut den torr. Och tiden har gått 45 minuter. Och hela tiden förvirrade limpans mörka färg mig.

Serie två

Problemet med ugnen löses på samma sätt som med mjöl (se punkt 1).

Du måste fokusera på ugnens individuella egenskaper.
Du måste definitivt sänka bakningstemperaturen med 10 grader.

Brödet borde ha varit klart i tid, men degen var brant, så den bakades inte lite.

Okej, det var nästan bakat. Vi fixar det !! Men receptet visade sig vara mycket gott. Och väldigt doftande !!

Lilya, tack så mycket för förtydligandet!

Hjälper alltid gärna!
Kontakta oss! Hur kan jag hjälpa dig!

Flickor, kom med en rapport om en limpa. Eftersom jag gjorde det fem gånger kom jag till några slutsatser. Jag vill bara dela med dig. Plötsligt kommer det att vara till nytta för vissa oerfarna i denna fråga. Barn växer upp hos oss och de måste alla gifta sig och gifta sig. Och för oss mammor att baka bröd åt dem !!
För mig själv insåg jag följande.

1. Degen ska rullas mycket tätt i en bulle. Annars kan den dras åt sidan när du bakar.
2. Brödet ska vara väl placerat innan det sätts in i ugnen. Annars rivs det i ugnen.
3. Ju mer socker i degen desto snabbare bildas den mörka skorpan vid bakning.
4. För dekoration görs degen bäst utan jäst. Jag gjorde här

Lyudochka, jag gratulerar dig till det faktum att du klarade allt så underbart och att du nu bara kan komma ihåg och glädja dig ...

Limpa är bara ett mirakel! Nu frågor: om du gjorde en dekorativ deg enligt ett recept från Lenas inlägg, vad är då "vitt rågmjöl"? Sådd? Och varför hände det att dekorationerna är ljusa och själva limpan är mörk? Täckte du över dem? Eller redogör för detta

Fäst dekorationen på limpa 10-15 minuter före bakningens slut.

[Gasha]

Om du vill få mycket ljusa, nästan vita, dekorationer, kan en del av rågmjölet ersättas med vete eller allt rågmjöl kan ersättas med vete, helst konfektyrmjöl.

Gasha, Jag agerade på denna uppmaning, för jag ville att dekorationerna skulle vara lätta. Men jag tror att det faktum att dekorationerna installerades 15 minuter före bakning också spelade en roll. Eftersom limpa som vi bakade med matchmakaren också dekorerades med rosor från samma deg, men de visade sig vara mer solbrända. Jag installerade dem omedelbart och bakade under samma tid som själva limpa bakades.
Så snart jag installerade smyckena täckte jag inte över det med någonting.
Åh, och tack så mycket för grattis !!

[Hes]

Hes, och du fäste helt enkelt smyckena på tandpetare, smörde du limpa med något?

FÅ MINE SENARE GRATTIS, DAMA!
UNG - RÅD JA KÄRLEK!

Limpen kom ut underbar, festlig!
Tack för råd om bakning.
Jag läste att för en ljus nyans av vissa detaljer är de täckta med äggvita och för att bli mörkare med äggula. Jag letar efter detaljer. Jag var självklart sen, men kanske kommer någon annan att vara till nytta.
Hittade, men inte riktigt så jag minns.
Detta är från boken "Hemligheter av en hembakare" L. Lyakhovskoy 1993:
"... degen utan socker är inte tonad under bakning och produkten har en ljus färg och med socker får den en gyllenbrun nyans, dessutom blir ytan på limpa, smord med äggula, bärnsten och, som det var, lackerat. Rosor, magnolias, kvistar, trefoils, tvärtom, är utsmetade med antingen bara protein eller vatten, då bevaras deras känsliga ljuston under bakning. "

Hon skrev med skuldkänsla. Jag är i tid, eller hur?

[Gasha]

Tack så mycket för dina grattis !! Så trevligt, så trevligt !! Jag visade alla dina gratulationer till mina unga människor. Hon sa att de helt enkelt inte har rätt att vara olyckliga, eftersom så många människor önskar dem lycka! Tack så mycket från dem också !!
Nu för limpa.
Gasha, Jag hade bråttom igår, så jag svarade med ett citat från Lena. Jag hoppas att du förstår att jag inte använde något rågmjöl, men enligt rådet i detta recept ersatte jag helt enkelt allt rågmjöl med vanligt vetemjöl. Begagnat mjöl "makfa"
Vitalinka Jag agerade så här.
Jag smordade brödet med protein efter täthet innan jag placerade det i ugnen. Jag bakade i 30-35 minuter (nu kommer jag inte ihåg exakt vilken tid jag satt för bakning).
Sedan tog hon limpen ur ugnen. Jag smorde själva smyckets botten med samma protein. Hon fäste helt enkelt bladen till detta protein och planterade rosor på tandpetare.
Ovanifrån smutsade jag också alla dekorationer med ekorre.
Eftersom hon ville att limpen skulle bli så lätt som möjligt smorde hon allt med bara protein.
Förresten, denna dekorerade deg kommer ut sååå söt. Eftersom honung eller melass används där, och även socker används enligt receptet och inte en liten mängd.
Jag glömde att säga att jag använde halva priset på min limpa för smycken.
Från det fick jag en fläta längs kakans botten, som ligger ovanför huvudflätan. Pigtail för en saltskakare. 6 blad och 6 rosor.
Olga från Voronezh, tack för ytterligare information. Och jag vill säga att det aldrig är för sent, för det finns fortfarande många bröllop framför oss. Och den här informationen kommer fortfarande att vara användbar för oss!

Lyudok, tack! Nu är allt klart !!! Jag lär mig för mitt barnbarns bröllop, tror jag ...

Lyudochka, tack för att du täcker allt så detaljerat!

Hej tjejer, jag har en stor begäran till er. Min vän vill baka en limpa för sin dotters bröllop, hon gillade den här:



Jag kommer att vara mycket tacksam för dig för en ledtråd om hur du ordnar det, hur man bakar det, vilken typ av deg att göra. I Bulgarien har vi inte en sådan tradition av att baka bröd som din, de bakar bröd och dekorerar dem vackert, men bröllopsbröd är väldigt vackra och min vän vill verkligen försöka baka ett. Naturligtvis är det inte känt vad resultatet blir, hon gör underbara kakor, kanske kommer hon att kunna göra en limpa också. Tack på förhand för svar och idéer!

[Eni]

Eni, Jag bakade bröd enligt detta recept

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Limpen blir utsökt, degen håller formen väl och har aldrig svikit mig. Mina foton är i ämnet, du kan titta där. Ett mycket bra recept!

[Vitalinka]

Vitalinka, tack så mycket för det snabba svaret! Så tittade snabbt på länken, skönheten är vad! Nu ska jag kopiera receptet.

Hantverkare av limpaffärer, berätta för mig, hur gör man bröllopskottar, vad delas ut till gästerna? Receptet för degen antar jag är detsamma som för limpa, men hur man bildar bulor från degen?

Kottarna gör detta. Rulla ut degen med tunna korvar, skär en sida i längdriktningen med en sax och rulla upp den med en snigel, en och en halv till två varv. Här kommer stöten. Och melonen är samma klippta deg rullad på vassen.

[svetta]

Det är så vackert! Och tack för stötar från mig! Och jag har inte ens hört talas om det faktum att det finns en dyven! Det är så bra att det finns internet hemma, och forumet har underbara kunniga värdinnor! svetta!

Värdinnor! Ta för dig!





Ugnen fungerar inte ännu och därför bakas brödet i en brödtillverkare. Ge det inte någonstans, bara för hem. Jag försökte titta på dina skapelser. Smörj med ingenting. på grund av fasta, smörde inte.

Min "förstfödde". Vänner för ett silverbröllop. Kosyakov omätbart, men tyckte om processen

[Natalia]

Natalia, en mycket vacker limpa, och ber om att smaka.
Av misstag kom in i det här ämnet, läs det från början. Vad är ni alla hantverkare! Jag önskar er hälsa och lycka till.

[Alla]

Tacka, Alla... Brödet visade sig vara utsökt, vänner kommer fortfarande ihåg det.

Flickor, besök Stefania Kovalchuk - mycket vackra verk. Kanske kommer någon att komma till hands för ideologisk inspiration och registrering av bröden 🔗

och här är min limpa. ffffuuuh. så jag var rädd. Naturligtvis kunde jag inte klibba svanarna, ja, ingenting, jag ska nu öva.

Flickor vill tacka er alla för era råd om att baka en limpa! Jag bakade en limpa för min mamma till bröllopet, tog hänsyn till alla dina råd och det här fick jag / 956897d868f845bd88c69a760aeba425]
Alla gillade också smaken.

Flickor! Jag har ett recept på en limpaj. Det här är inte för en limpa. Jag knådade bara alltid tillräckligt med deg för att lägga ett par bröd på en gång.

Så:

grädde 10% - 0,5 l
dräneringsolja - 0,25 kg
gräddfil - 0,125 kg
ägg - 5 bitar
socker - 200g + 400g
salt - 1 stor nypa
torrjäst "Saf Moment" för bakning (gul eller guldpåse) - 2 påsar
oljan växer. - 0,5 koppar
vodka - 0,5 koppar
mjöl
Alla ingredienser måste vara varma. blanda alla ingredienser, lägg bara 200 g socker först och tillsätt mjöl så att degen blir som på pannkakor. Täck med en handduk, lägg på en varm plats, låt komma upp. Om så är lämpligt, tillsätt 400 gram socker, knåd. Häll mjöl på bordet, lägg degen i mjölet och knåda degen, flytta från kanterna till mitten. försök att inte hamra med mjöl, då blir degen fluffig och mjuk. Lägg den sedan på en behållare, låt den komma upp två gånger så kan du arbeta med degen. Jag har en stekpanna för 1,5 kg limpa. Jag tar 1,5 kg deg, jag gör en bulle av den, jag lägger den i en form, den passar, jag smörjer äggulan + lite vatten och lägger sedan dekorationer av tuff deg i kaminen. Jag bakar vid en temperatur på 170-180 grader. Jag kontrollerar beredskapen med en träspett. Jag vet inte tiden, eftersom gasen får ett annat tryck, så tiden för bakning är annorlunda. När jag har tagit ut det från spisen ströer jag det lite med kallt vatten och täcker det med en handduk. Detta kallas tvätta brödet. Min mormor lärde mig hur man gör det här.

Jag gör dekorationer till en deg, blandat svalt från kallt vatten, salt och mjöl.

Här är min sista limpa.


Om något inte är klart - fråga!

Inna, fyll i ett separat recept! Receptet kommer att gå vilse på filialen, det är synd, och det finns ett foto!

åh och stilig! på arbetarnas begäran, sätt det separat!

På begäran av arbetarna utfärdade hon ett separat recept.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=300228.0

Hej tjejer! Jag har en fråga, hjälp mig att räkna ut det, snälla. Jag började göra kottar och limpor ... Och med kottarna visar sig ett stort problem ... de sprider sig mer än de reser sig ... Det viktigaste är gott, rikt, men utsikten är beklaglig ... Varför detta hända? Kanske måste du blanda mer mjöl i degen för kottar än till en limpa ?? Hjälp med råd, snälla !!!!

Tjejer, jag vill säga tack till din Temka. Jag beställdes också en limpa, dessutom varnade jag att jag aldrig hade gjort det i mitt liv. Jag gick omedelbart till det verifierade forumet, läste hela Temko)) Det blev klart på en gång)

gjord enligt receptet från Halisty loaf, Husky's råd var också mycket användbar, för jag minns hur jag pratade med brödproduktionsteknologen, hon sa också att degen skulle vara annorlunda och dekorationerna skulle fästas i slutet av bakningen , men Husky har allt som beskrivs.

Degen tog ekorrar + mjöl för dekoration, men jag tyckte inte om det, de visade sig vara raka fasta och inte särskilt smidiga för att skulptera. Nästa gång ska jag prova vaniljsås (jag ville bara inte bry mig, jag gjorde också en tårta). Men en ny limpa har redan beställts.

Av någon anledning mörknade limpen i tio minuter i ugnen, jag blev chockad, drog ut, fästade dekorationer, lade den i botten av ugnen och sänkte bakningstemperaturen, sedan bakades den i ytterligare 25 minuter. Efter att ha bakat, när han stod i tre timmar, föll han en hel del. Jag vet inte om det här är normalt, och hur allt är inuti, jag bakade aldrig någonting, och jag varnade klienter om att det här var det första, de brydde sig inte. Åtminstone var de nöjda med utseendet) Och priset är rent symboliskt)

Förmodligen måste du baka ett test för dig själv, men vi går alla ner i vikt, återigen finns det ingen önskan att fresta)

Jag vet att de är vänliga mot alla här, men jag kommer att vara tacksam för konstruktiv kritik) Av dekorationerna förstår jag att det blev lite svårt, nästa gång kommer jag att försöka göra det mer graciöst från ett nytt test) Detta är första pannkaka)

Ämnet är inte bara vackert, men hur mycket användbart

Katya! För den första limpen blev det väldigt bra. Men jag vet med säkerhet att en limpa, som vilken deg som helst, särskilt jästdeg, inte kan dras ut ur ugnen under bakning! Därför hängde han. Hur som helst lärde jag mig detta och för första gången hör jag att en limpa dras ut och sedan dekoreras.Jag kunde till och med slå mig ner och dra ut en pannkaka, inte en limpa. Jag dekorerar alltid limpen innan jag lägger den i ugnen. medan limpen kommer upp knådar jag degen med vatten, salt och mjöl. Det visar sig vara coolt, men det behöver tid att lägga sig, och när limpa kom upp smörjer jag den med äggula och dekorerar den och sedan in i ugnen! När den är brunad ovanpå täcker jag den med bakpapper så att dekorationerna förblir så ljusa som möjligt. Jag har aldrig bosatt mig ännu. Jag hoppas att jag hjälpte åtminstone med något.

[Bebis]

Bebis, tack))

Och medan dekorationerna förblir lättare än degen? om degen har du rätt, de säger att det är bättre från salt, jag pratade bara med teknologen nu, som är en limmästare, hon visar sig också göra saltad)

Nästa kommer att bli snyggare, hoppas jag)

Ja. Dekorationer förblir lättare. Lycka till!

[allegria]

allegria, smörj det degformade ämnet med ett ägg och smörj bara dekorationerna med protein. Sedan, efter bakning, förblir dekorationerna ljusa och glänsande och limpan blir röd.

Jag läste hela ämnet, en sådan brännande fråga för mig
Baserat på resultaten av studien kom ett sådant prov ut, jag måste säga så gott, enligt receptet från Kroshinas "Cherkizovskaya-rulle".

Åh-åh, mamadaragaya, vad ska man göra, vi äter knappt bröd, hur man tränar

Vill du ha den adress jag kommer att ge, där du kan ge den, kommer de att äta allt där?

I St Petersburg?

Det är inte närmare dig på Hamza. (shyutka)

Och, det här är en annan sak, kom igen, ingen tvekan!

Nej, tack, jag skojar, särskilt eftersom de nu är i Turkiet.

Hej hantverkare! Alla limpor är bara super! : girl_claping: Idag bakade jag min första limpa i mitt liv, jag tog receptet på Internet, det hände så att jag var tvungen att göra det spontant, min syster har ett bröllop imorgon, men de glömde limpa! Jag var tvungen att ta det! Här är vad som hände!
Det är sant att jag fortfarande har några frågor, varför bröt flätan under bakning och varför förblev sidorna lätta?

Här är tjejerna och min första limpa. Jag gjorde det mot min son, limflickan lämnade min mamma på 90-årsdagen för att gratulera och min man och jag ... spända, men vad ska jag göra? Och det gjorde de!


Döm inte strikt. Men jag kommer att acceptera kritik

[Daryushka]

Daryushka, och var är limpen här? Hur skär man det? Hur hälsas unga människor? Bryter de av en bit eller inte?
Dasha, jag förstår att varje nation har sina egna traditioner. Och eftersom du gör sådana bröd betyder det att de är efterfrågade vid bröllopet.
Vilka är dina traditioner? Vänligen dela !! Jag skulle vilja veta!
Åh, när jag såg en sådan fantastisk limpa glömde jag att skriva att den är väldigt intressant, ovanlig och rak tårta, inte en limpa !!
Vad är limpa dekorerad med? Vad är taket av?
Tvådelad limpa? Eller är det lägre nivån ett stativ? Och i allmänhet, var är själva limpen?
Dasha, vilken typ av kritik pratar du om jag ser en sådan limpa för första gången.

TACK KHASOCHKA !!!!
Stora (flerdelade) bröd och brudgum. Brudgummen går för att lösa ut bruden och ger henne en limpa, i hennes hus finns det också en stor limpa på bordet, och sedan tar de dessa bröd överallt. De tar en (valfri) limpa med sig och måste äta den till sista smulan, och resten (gästerna kan fortfarande ta med den) skärs i bitar och gästerna går hem med dem efter bröllopet.
Det finns en annan limpa, brudgummens föräldrar möter den efter bröllopet och den unga biter (eller bryter av) den.
Limpa är tvåskiktad, under papperet finns en stor limpa och toppen är täckt med MM och blommor av mastik. Spagettitak.
Allt är en limpa! Allt är klippt! Står på ett glasställ. Du kan också ordna botten (vi hade inte tid)