Stekt kycklinglever med lök.

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Kycklinglever	500-600 g
Torrt bordsvin	100-120 ml
Lök	2 huvuden
Vitlök	2-3 tänder
Salt, peppar (kycklingkryddor)	smak
Oljan växer. för stekning

Tillagningsmetod

Vi rengör levern från vener och andra saker, tvättar den och fyller den med torrt vin. Vi håller levern i vin som det visar sig i tid - jag håller den i en dag.
Levern kan bli lätt från vin - inte skrämmande, färgen återställs vid stekning.
Efter marinering i vin, dränera överflödig vätska genom ett durkslag (sikt), tillsätt salt, kryddor efter smak och låt blötläggas i 30 minuter.
Om levern är mycket stor och tjock, skära ett par gånger på ena sidan, men inte genom.
Värm oljan i en stekpanna, lägg i levern och stek den snabbt tills den är öm och vrid leverbitarna regelbundet. Tork inte över!
Lägg den kokta levern i en skål med lock för att hålla den varm och mjuk och inte luftad.
Skär löken i remsor och stek i olja där levern stekts. Tillsätt krossad vitlök, salt efter smak.
Vi steker inte längre löken utan låt sjuda tills den är öm och rör om hela tiden.
Tillsätt nu löken i levern. Vi låter dofterna suga lite och få vänner med varandra.
Klar, god aptit!